2) Esqueleto: Ossatura forte, sem excessos e bem coberta pela musculatura.
3) Exterior:
- Cor: Classicamente, o gado Hereford é conhecido pela cor vermelha, com a cabeça,
extremidades e baixo ventre brancos. No biótipo brasileiro busca-se a predominância do
vermelho claro - ressalvadas nos machos as variações de tons mais escuros do pescoço,
paletas e costilhares, designativos de masculinidade - com menor percentagem de áreas
brancas que o original inglês; à exceção da cabeça, o branco preferencialmente deve limitar-se
à linha inferior do corpo, podendo apresentar ausência deste nas cruzes. Com a cor branca nas
extremidades, os animais apresentam os cascos naturalmente brancos. Não são descartados,
porém, animais com escassas áreas brancas nos aprumos, desde que isso não represente perda
total das características, ou indivíduos sem o branco em sua totalidade, não excedendo a mais
de um membro com essa coloração. Nesses casos, os cascos poderão ter coloração vermelha.
- Mucosa: Preferencialmente pigmentada. Na área periférica dos olhos e da boca, no
nariz, úbere e testículos, será dada a preferência aos animais que apresentarem pigmentação,
com vantagens para aqueles que tiverem mancha vermelha em cobertura aos olhos, desde que
a cabeça permaneça com sua característica cor branca em superfície não inferior a 70%.
- Pêlo: Discreto, com facilidade de pelechar muito cedo na primavera, apresentando-o,
quando pelechado, liso, brilhante e sentado no couro; exceção feita aos pêlos característicos
(púbis, vassoura da cauda, orelhas) e dos diferenciais masculinos (pescoço e cogote).
- Couro: Fino e solto nas regiões carnudas, mas aderido na cabeça e nas extremidades.
Desde abaixo do queixo, para trás, apresenta pouca barbela; no pescoço a pele deve
aderir, caindo naturalmente em direção ao peito, apresentando mínimas sobras nas axilas;
ligado sob o tórax, até chegar ao prepúcio que não deve ser muito despegado. A equivalência
do prepúcio dos machos é, nas fêmeas, o umbigo, que tampouco deve ser muito dilatado. A
virilha deve Ter um desenho anguloso, desprezando-se as formas suaves e cheias .