( PDF ) Avaliação do desempenho produtivo de poedeiras comerciais semi-pesadas alimentadas com dietas contendo complexo enzimático

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UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS

Programa de Pós-Graduação em Zootecnia

TESE

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO PRODUTIVO DE POEDEIRAS COMERCIAIS

SEMI-PESADAS ALIMENTADAS COM DIETAS CONTENDO COMPLEXO

ENZIMÁTICO

Paulo Roberto Dallmann

Pelotas, 2007

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PAULO ROBERTO DALLMANN

AVALIAÇÃO DO DESEMPENHO PRODUTIVO DE POEDEIRAS COMERCIAIS

SEMI-PESADAS ALIMENTADAS COM DIETAS CONTENDO COMPLEXO

ENZIMÁTICO

Tese apresentada ao programa de Pós-

Graduação em Zootecnia da Universidade

Federal de Pelotas, como requisito parcial à

obtenção do título de Doutor em Ciências

(área do conhecimento: Nutrição de não-

ruminantes).

Orientador: Prof. Fernando Rutz

Co-Orientadores: Prof. João Carlos Maier

Prof. Eduardo G. Xavier

Prof. Marcos Antonio Anciuti

Pesq. Valdir Silveira de Ávila

PELOTAS, 2007

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Banca examinadora:

Fernando Rutz – Ph.D. – UFPel

João Carlos Maier – Dr. – UFPel

Eduardo Gonçalves Xavier – Ph.D – UFPel

Marcos Antonio Anciuti – Dr. – UFPel

André Ricardo Ebert – Dr. – Alltech do Brasil Agroindustrial Ltda.

Agradecimentos

Ao Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça, por ter oportunizado a realização

deste curso, através da minha liberação e da disponibilização dos animais e das

instalações para realização dos experimentos.

Ao Professor Dr. Marcos Antonio Anciuti, chefe da Unidade Especial de

Avicultura, que sempre esteve pronto para auxiliar naquilo que estava ao seu

alcance.

A Alltech do Brasil Agroindustrial Ltda., empresa que financiou e possibilitou a

execução dos experimentos.

Aos Professores Dr. João Carlos Maier, Ph.D. Eduardo Gonçalves Xavier e ao

pesquisador Dr. Valdir Silveira de Ávila (CNPSA – EMBRAPA – Concórdia) por

terem participado do comitê de orientação.

Aos demais professores do Departamento de Zootecnia que não mediram

esforços para proporcionar-me uma qualificação de ótima qualidade.

Aos estagiários Patrícia Silva, Letícia Amaral, Alex Cabana e Vagner Lucheze

sem os quais nossos experimentos seriam inviáveis.

Aos funcionários do Aviário do Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça, em

especial ao Henry que atuou de forma marcante durante todo o período

experimental.

Às colegas Niédi Hax Franz Zauk, Carmem Lúcia Garcez Ribeiro, Marta Helena

Silveira, Patrícia Rossi e Juliana Klug Nunes que me auxiliaram durante os

experimentos.

Ao meu pai (in memorian) e a minha mãe que me proporcionaram as primeiras

oportunidades para que pudesse chegar até aqui.

À minha esposa Lenita e meus filhos Henrique e Letícia pelo apoio e dedicação

para que todos os objetivos pudessem ser atingidos.

Ao meu orientador, sobretudo meu grande amigo, professor Fernando Rutz, pela

abnegada dedicação.

RESUMO

DALLMANN, Paulo Roberto. Avaliação do desempenho produtivo de poedeiras

comerciais semi-pesadas alimentadas com dietas contendo complexo

enzimático. 2007. 179f. Tese (Doutorado) – Programa de Pós–Graduação em

Zootecnia. Universidade Federal de Pelotas, Pelotas.

O estudo foi dividido em duas etapas. O objetivo da primeira foi o de estimar a

liberação de energia metabolizável aparente, em decorrência da atividade do

complexo enzimático (Allzyme

SSF), quando utilizado em dietas à base de milho,

farelo de soja e farinha de carne e ossos, para poedeiras Hisex Brown da 32ª a 56ª

semana de idade. Foi adicionado 150g/t de enzima à dieta. A disponibilização do

cálcio e fósforo inorgânico foi estimada em 0,1%. As aves foram alojadas em gaiolas

com 4 aves cada, com 18 repetições. O alimento foi oferecido ad libitum. Os

tratamentos foram: T1 – Controle; T2 – Controle com Allzyme

SSF (120kcalEM/kg);

T3 – Controle com Allzyme

SSF (90kcalEM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF

(60kcalEM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF (30kcalEM/kg), T6 – Controle com

Allzyme

SSF (0kcalEM/kg). As variáveis estudadas foram: peso corporal das aves;

consumo de ração/dia; produção e peso do ovo; massa de ovo; conversão

alimentar/dúzia de ovos; conversão alimentar/massa de ovo; peso e coloração da

gema; altura do albúmen; unidade Haugh; gravidade específica; peso e espessura

da casca; tempo de armazenamento e percentual de cinzas da tíbia. A análise foi

realizada utilizando ANOVA. Quando o teste F foi significativo, as médias foram

comparadas através de contrastes ortogonais e comparadas duas a duas através do

teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados indicam que a energia

disponibilizada pode ser estimada em até 120kcalEM/kg, sem afetar o desempenho

das aves. A segunda etapa teve com objetivo estimar o nível de energia

metabolizável aparente liberado em conseqüência da atividade do Allzyme

SSF em

dietas vegetarianas, na alimentação de poedeiras Hisex Brown da 36ª a 60ª

semanas de idade. Foi adicionado 150g/t de enzima à dieta. A disponibilização do

cálcio e do fósforo inorgânico foi estimada em 0,1%. As aves foram alojadas em

gaiolas com 4 aves cada, com 22 repetições. O alimento foi oferecido ad libitum. Os

tratamentos utilizados foram: T1 – Controle; T2 – Controle com Allzyme

SSF

(120kcalEM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (90kcalEM/kg); T4 – Controle com

Allzyme

SSF (60kcalEM/kg); T5 – Controle com Allzyme

SSF (30kcalEM/kg), T6 –

controle com Allzyme

SSF (0kcalEM/kg). As variáveis estudadas foram: peso

corporal das aves; consumo de ração/dia; produção de ovos; peso e massa de ovo;

conversão alimentar/dúzia de ovos; conversão alimentar/massa de ovo; peso da

gema; coloração da gema; altura do albúmen; unidade Haugh; gravidade específica;

peso e espessura da casca; tempo de armazenamento e percentual de cinzas da

tíbia. A análise foi realizada utilizando ANOVA. Quando o teste F foi significativo, as

médias foram comparadas através de contrastes ortogonais e comparadas duas a

duas através do teste de Tukey a 5% de probabilidade. Os resultados indicam que a

energia disponibilizada pode ser estimada até 120KcalEM/kg, para as variáveis

produtivas e de qualidade do ovo, e até 90kcalEM/kg para a concentração de cinzas

na tíbia, sem afetar o desempenho das aves.

Palavras-chave: alimento, enzima, dieta, energia, poedeiras, tratamento.

ABSTRACT

DALLMANN, Paulo Roberto. Overestimation of metabolizable energy resulted

from enzyme (Allzyme

SSF) utilization for brown layer diets.2007. 179f. Tese

Doutorado – Programa de Pós–Graduação em Zootecnia. Universidade Federal de

Pelotas, Pelotas.

The study was divided in two stages. The objective of the first one was to estimate

the level of apparent metabolizable energy that could be overestimated from

Allzyme

SSF activity on a corn-soybean and meat and bone meal diet, fed to Hisex

layers from 32 to 56 weeks of age. The enzyme complex was added as 150g/t. With

the use of this enzyme, calcium and inorganic phosphorus were overestimated in

0,1%. The birds were randomly allocated in 18 cages (4 birds/cage) per treatment,

totalizing 72 animals per treatment. Feed and water were provided ad libitum.

Treatment consisted of T1 – Control; T2 – Control + Allzyme

SSF (120ME/kg

overestimation); T3 – Control + Allzyme

SSF (90ME/kg overestimation); T4 – Control

+ Allzyme

SSF, (60ME/kg overestimation); T5 – Control + Allzyme

SSF (30ME/kg

overestimation); T6 – Control + Allzyme

SSF (0kcal ME/kg overestimation). Data

were analyzed using ANOVA. When a significant F test was obtained, a polynomial

contrast analysis was used. Body weight; feed intake; egg production; egg weight;

egg mass; feed conversion/dz; feed conversion/mass; yolk weight; yolk color;

albumen height; Haugh unit; specific gravity; shell weight; shell thickness; time of

storage and bone ash were studied. There results indicated that metabolizable

energy can be overestimated up to 120kcal/kg when Allzyme

SSF is used in the

corn-soybean and meat and bone meal diet, without affecting the performance of the

hens. The second study aimed to determine the level of apparent metabolizable

energy that could be overestimated from Allzyme

SSF activity on a corn-soybean

meal diet, fed to Hissex layers from 36 to 60 weeks of age. The enzyme complex was

added as 150g/t. With use of the enzyme, calcium and inorganic phosphorus were

overestimated in 0,1%. The birds were randomly allocated in 22 cages (4 birds/cage)

per treatment, totalizing 88 animals per treatment. Feed and water were provided ad

libitum. Treatments consisted of T1 – Control; T2 – Control + Allzyme

SSF

(120kcalME/kg overestimation); T3 – Control + Allzyme

SSF (90kcalME/kg

overestimation); T4 – Control + Allzyme

SSF (60kcalME/kg overestimation); T5 –

Control + Allzyme

SSF (30kcalME/kg overestimation ); T6 – Control + Allzyme

SSF

(0kcalME/kg overestimation). Data were analyzed using ANOVA. When a significant

F test was obtained, a polynomial contrast analysis was used. Body weight; feed

intake; egg production; egg weight; egg mass; feed conversion/dz; feed

conversion/mass; yolk weight; yolk color; albumen height; Haugh unit; specific

gravity; shell weight; shell thickness; time of storage and bone ash were studied.

Results indicate that by using Allzyme SSF in total vegetable diets, themetabolizable

energy can be reformulated up to 120kcalME/kg considering productive performance

and egg quality or 90kcalME/kg, considering tibia ash.

KEY WORDS: diet, energy, enzyme, fed, layers, treatment.

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1 Unidade de Especial de Avicultura do CAVG.......................... 56

FIGURA 2 Galpão experimental................................................................ 57

FIGURA 3 Coleta de dados....................................................................... 58

FIGURA 4 Identificação do ovo/gaiola....................................................... 58

FIGURA 5 Pré-misturador.......................................................................... 59

FIGURA 6 Pré-misturador.......................................................................... 59

FIGURA 7 Pesagem das aves................................................................... 64

FIGURA 8 Pesagem do ovo...................................................................... 65

FIGURA 9 Leque colorimétrico de Roche.................................................. 66

FIGURA 10 Separação gema/clara............................................................. 67

FIGURA 11 Pesagem da gema................................................................... 67

FIGURA 12 Determinação da altura do albúmen........................................ 67

FIGURA 13 Determinação da gravidade específica.................................... 69

FIGURA 14 Material utilizado para a mensuração da espessura da casca

do ovo....................................................................................... 70

FIGURA 15 Determinação da espessura da casca do ovo......................... 70

FIGURA 16 Pesagem da casca do ovo....................................................... 70

FIGURA 17 Determinação da matéria seca................................................ 71

FIGURA 18 Determinação das cinzas......................................................... 71

FIGURA 19 Unidade de Especial de Avicultura do CAVG.......................... 102

FIGURA 20 Galpão experimental................................................................ 102

FIGURA 21 Coleta de dados....................................................................... 104

FIGURA 22 Identificação do ovo/gaiola....................................................... 104

FIGURA 23 Pré-misturador.......................................................................... 105

FIGURA 24 Pré-misturador.......................................................................... 105

FIGURA 25 Pesagem das aves................................................................... 110

FIGURA 26 Pesagem do ovo...................................................................... 111

FIGURA 27 Leque colorimétrico de Roche.................................................. 112

FIGURA 28 Separação gema/clara............................................................. 113

FIGURA 29 Pesagem da gema................................................................... 113

FIGURA 30 Determinação da altura do albúmen........................................ 113

FIGURA 31 Determinação da gravidade específica.................................... 115

FIGURA 32 Material utilizado para a mensuração da espessura da casca

do ovo ...................................................................................... 116

FIGURA 33 Determinação da espessura da casca do ovo......................... 116

FIGURA 34 Pesagem da casca do ovo....................................................... 116

FIGURA 35 Determinação da matéria seca................................................ 117

FIGURA 36 Determinação das cinzas......................................................... 117

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 Peso corporal médio das poedeiras no início do experimento

(g)............................................................................................

TABELA 2 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura I.................................................................................. 60

TABELA 3 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura II................................................................................. 61

TABELA 4 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura III................................................................................ 62

TABELA 5 Matriz nutricional do Allzyme

SSF para poedeiras................. 63

TABELA 6 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso corporal médio das poedeiras

(g)............................................................................................ 74

TABELA 7 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o consumo médio diário de ração (g)...... 76

TABELA 8 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a produção média de ovos/ave alojada

(%)........................................................................................... 78

TABELA 9 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio do ovo (g).......................... 80

TABELA 10 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a massa média do ovo (g)...................

TABELA 11 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/dúzia

de ovo...................................................................................... 83

TABELA 12 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/massa

de ovo...................................................................................... 84

TABELA 13 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da gema (g)...................... 85

TABELA 14 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da cor da gema.......................... 86

TABELA 15 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média do albúmen (mm)............ 88

TABELA 16 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh..................... 89

TABELA 17 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média.................. 91

TABELA 18 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca (g)...................... 93

TABELA 19 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca (mm)......... 94

TABELA 20 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados em condições ambientais.................. 96

TABELA 21 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia

(%)............................................................................................ 97

TABELA 22 Peso corporal médio das poedeiras no início do experimento

(g)............................................................................................. 103

TABELA 23 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura I................................................................................... 106

TABELA 24 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura II.................................................................................. 107

TABELA 25 Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais -

Postura III................................................................................. 108

TABELA 26 Matriz nutricional do Allzyme

SSF para poedeiras.................. 109

TABELA 27 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso corporal médio das poedeiras

(g)............................................................................................. 120

TABELA 28 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o consumo médio diário de ração (g)...... 122

TABELA 29 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a produção média de ovos/ave alojada

(%)............................................................................................ 124

TABELA 30 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio do ovo (g).......................... 126

TABELA 31 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme®SSF sobre a média da massa de ovo (g)................. 127

TABELA 32 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/dúzia

de ovo...................................................................................... 128

TABELA 33 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/massa

de ovo...................................................................................... 130

TABELA 34 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da gema (g)....................... 131

TABELA 35 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da cor da gema.......................... 132

TABELA 36 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média do albúmen (mm)............. 133

TABELA 37 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh...................... 135

TABELA 38 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média.................. 136

TABELA 39 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca (g)...................... 138

TABELA 40 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca (mm).......... 139

TABELA 41 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados em condições ambientais..................

141

TABELA 42 Valorização energética do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia

(%)............................................................................................ 142

LISTA DE TABELAS DO APÊNDICE

TABELA 1A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso corporal médio das aves (g)........ 161

TABELA 2A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o consumo médio diário de ração (g)...... 161

TABELA 3A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a produção média de ovos/ave alojada

(%)........................................................................................... 161

TABELA 4A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio do ovo (g)......................... 162

TABELA 5A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da massa de ovo (g).................. 162

TABELA 6A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/dúzia

de ovo...................................................................................... 162

TABELA 7A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/massa

de ovo...................................................................................... 162

TABELA 8A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da gema (g)..................... 163

TABELA 9A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da cor da gema......................... 163

TABELA 10A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média da albúmen (mm)............ 163

TABELA 11A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh..................... 163

TABELA 12A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média................. 164

TABELA 13A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca do ovo (g).......... 164

TABELA 14A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca do ovo

(mm)........................................................................................ 164

TABELA 15A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 3 dias em condições

ambientais............................................................................... 164

TABELA 16A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 6 dias em condições

ambientais............................................................................... 165

TABELA 17A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 9 dias em condições

ambientais............................................................................... 165

TABELA 18A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 12 dias em condições

ambientais............................................................................... 165

TABELA 19A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme®SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 15 dias em condições

ambientais............................................................................... 165

TABELA 20A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 18 dias em condições

ambientais............................................................................... 166

TABELA 21A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 21 dias em condições

ambientais...............................................................................

166

TABELA 22A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no

final do 3º ciclo (%).................................................................. 166

TABELA 23A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas tíbia no

final do 6º

ciclo (%) ................................................................. 166

TABELA 24A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso corporal médio das aves (g)........ 167

TABELA 25A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o consumo médio diário de ração (g)...... 167

TABELA 26A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a produção média de ovos/ave alojada

(%)........................................................................................... 167

TABELA 27A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio do ovo (g)......................... 167

TABELA 28A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da massa de ovo (g).................. 168

TABELA 29A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/dúzia

de ovo...................................................................................... 168

TABELA 30A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/massa

de ovo...................................................................................... 168

TABELA 31A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da gema (g)...................... 168

TABELA 32A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da cor da gema......................... 169

TABELA 33A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média do albúmen (mm)............ 169

TABELA 34A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh..................... 169

TABELA 35A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média................. 169

TABELA 36A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca (g)...................... 170

TABELA 37A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca (mm)......... 170

TABELA 38A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 3 dias em condições

ambientais............................................................................... 170

TABELA 39A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 6 dias em condições

ambientais............................................................................... 170

TABELA 40A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 9 dias em condições

ambientais............................................................................... 171

TABELA 41A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 12 dias em condições

ambientais............................................................................... 171

TABELA 42A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 15 dias em condições

ambientais............................................................................... 171

TABELA 43A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 18 dias em condições

ambientais............................................................................... 171

TABELA 44A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos

mantidos armazenados durante 21 dias em condições

ambientais............................................................................... 172

TABELA 45A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no

final do 3º ciclo (%).................................................................. 172

TABELA 46A Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas tíbia no

final do 6º

ciclo (%) ................................................................. 172

TABELA 47A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 14 de agosto de 2005 à 10 de setembro de 2005

(ºC

)

........................................................................................... 173

TABELA 48A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 11 de setembro de 2005 à 09 de outubro de

2005 (ºC

)

.................................................................................. 174

TABELA 49A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 10 de outubro de 2005 à 06 de novembro de

2005 (ºC

)

.............................................................................. 175

TABELA 50A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 07 de novembro de 2005 à 04 de dezembro de

2005 (ºC

)

.................................................................................. 176

TABELA 51A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 05 de dezembro de 2005 à 01 de janeiro de 2006

(ºC

)

................................................................................. 177

TABELA 52A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 02 de janeiro de 2006 à 27 de janeiro de 2006

(ºC

)

........................................................................................... 178

TABELA 53A Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o

período de 28 de janeiro de 2006 à 16 de fevereiro de 2006

(ºC)........................................................................................... 179

LISTA DE ABREVIATURAS

Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça CAVG

Centro Nacional de Pesquisas de Suínos e Aves CNPSA

Energia Metabolizável EM

Unidade de Fitase FTU

Polissacarídeos não-amiláceos PNA’s

Solid Stract Fermentation SSF

Unidade de fitase ativa UFA

SUMÁRIO

Resumo..........................................................................................

Abstract..........................................................................................

Lista de Figuras.............................................................................

Lista de Tabelas............................................................................

Lista de Tabelas do Apêndice......................................................

Lista de Abreviaturas....................................................................

Introdução Geral...........................................................................

Capítulo 1 – Efeito da energia metabolizável estimada de um

complexo enzimático na produtividade de

poedeiras comerciais, utilizando dietas à base de

milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos .

Introdução......................................................................................

Revisão de Literatura....................................................................

2.1 Conceito e características das enzimas.......................................... 32

2.2 Produção enzimática....................................................................... 33

2.3 Parâmetros Produtivos.................................................................... 34

2.4 Parâmetros de Qualidade............................................................... 43

2.4.1 Qualidade interna do ovo................................................................ 43

2.4.2 Qualidade externa do ovo............................................................... 48

2.5 Concentração de cinzas nos ossos................................................ 53

Materiais e Métodos......................................................................

3.1 Local e período experimental.......................................................... 56

3.2 Galpão experimental....................................................................... 56

3.3 Aves................................................................................................ 57

3.4 Obtenção dos dados....................................................................... 58

3.5 Programa de luz.............................................................................. 58

3.6 Manejo alimentar............................................................................. 59

3.6.1 Preparo da ração e arraçoamento.................................................. 59

3.6.2 Dietas experimentais....................................................................... 60

3.6.3

Matriz nutricional do Allzyme

SSF para poedeiras........................

3.7 Variáveis estudadas........................................................................ 63

3.7.1 Peso corporal das poedeiras.......................................................... 64

3.7.2 Consumo de ração/ dia................................................................... 64

3.7.3 Produção de ovos /ave alojada....................................................... 65

3.7.4 Peso do ovo.................................................................................... 65

3.7.5 Massa de ovo.................................................................................. 66

3.7.6 Conversão alimentar/dúzia de ovo................................................ 66

3.7.7 Conversão alimentar/massa de ovo................................................ 66

3.7.8 Qualidade interna do ovo................................................................ 66

3.7.8.1 Coloração da gema......................................................................... 66

3.7.8.2 Peso da gema................................................................................. 67

3.7.8.3 Altura do albúmen........................................................................... 67

3.7.8.4 Unidade Haugh............................................................................... 68

3.7.9 Qualidade externa do ovo............................................................... 68

3.7.9.1 Gravidade específica...................................................................... 68

3.7.9.2 Espessura da casca do ovo............................................................ 70

3.7.9.3 Peso da casca do ovo..................................................................... 70

3.7.10 Tempo de armazenamento de ovos............................................... 71

3.7.11 Percentual de cinzas da tíbia.......................................................... 71

3.8 Tratamentos.................................................................................... 71

3.9. Análise estatística......................................................................... 72

3.9.1 Quadro da análise da variância...................................................... 72

3.9.2 Modelo matemático e ANOVA....................................................... 72

4. Resultados e discussão............................................................... 73

4.1 Parâmetros produtivos.................................................................... 73

4.1.1 Peso corporal médio das poedeiras (g).......................................... 73

4.1.2 Consumo médio de ração/ave/dia (g)............................................ 75

4.1.3 Produção média de ovos/ave alojada (%)...................................... 77

4.1.4 Peso médio do ovo (g).................................................................... 79

4.1.5 Média da massa de ovo (g)............................................................. 81

4.1.6 Conversão alimentar média/dúzia de ovos..................................... 82

4.1.7 Conversão alimentar média/massa de ovo..................................... 84

4.2 Parâmetros de qualidade interna do ovo........................................ 85

4.2.1 Peso médio da gema (g)................................................................. 85

4.2.2 Cor média da gema......................................................................... 86

4.2.3 Altura média do albúmen (mm)....................................................... 87

4.2.4 Unidade Haugh média.................................................................... 88

4.3 Parâmetros de qualidade externa do ovo....................................... 90

4.3.1 Gravidade específica média............................................................ 90

4.3.2 Peso médio da casca do ovo (g)..................................................... 92

4.3.3 Espessura média da casca do ovo (mm)........................................ 94

4.4. Tempo médio de armazenamento do ovo (dias)............................ 95

4.5 Percentual médio de cinzas da tíbia (%)......................................... 97

Conclusões....................................................................................

Capítulo 2 – Efeito da energia metabolizável estimada de um

complexo enzimático na produtividade de

poedeiras comerciais, utilizando dietas

vegetarianas, à base de milho e farelo de soja.

Introdução......................................................................................

100

Materiais e Métodos......................................................................

102

2.1 Local e período experimental.......................................................... 102

2.2 Galpão experimental....................................................................... 102

2.3 Aves................................................................................................ 103

2.4 Obtenção dos dados....................................................................... 103

2.5 Programa de luz.............................................................................. 104

2.6 Manejo alimentar............................................................................. 104

2.6.1 Preparo da ração e arraçoamento.................................................. 104

2.6.2 Dietas experimentais....................................................................... 105

2.6.3

Matriz nutricional do Allzyme

SSF para poedeiras........................

108

2.7 Variáveis estudadas........................................................................ 109

2.7.1 Peso corporal das poedeiras.......................................................... 110

2.7.2 Consumo de ração/dia.................................................................... 110

2.7.3 Produção de ovos /ave alojada....................................................... 111

2.7.4 Peso do ovo.................................................................................... 111

2.7.5 Massa de ovo.................................................................................. 112

2.7.6 Conversão alimentar/dúzia de ovo............................................... 112

2.7.7 Conversão alimentar/massa de ovo................................................ 112

2.7.8 Qualidade interna do ovo................................................................ 112

2.7.8.1 Coloração da gema......................................................................... 112

2.7.8.2 Peso da gema................................................................................. 113

2.7.8.3 Altura do albúmen........................................................................... 113

2.7.8.4 Unidade Haugh............................................................................... 114

2.7.9 Qualidade externa do ovo............................................................... 114

2.7.9.1 Gravidade específica...................................................................... 114

2.7.9.2 Espessura da casca do ovo............................................................ 116

2.7.9.3 Peso da casca do ovo..................................................................... 116

2.7.10 Tempo de armazenamento............................................................. 117

2.7.11 Percentual de cinzas da tíbia.......................................................... 117

2.8 Tratamentos.................................................................................... 117

2.9 Análise estatística........................................................................... 118

2.9.1 Quadro da análise da variância...................................................... 118

2.9.2 Modelo matemático e ANOVA........................................................ 118

Resultados e discussão...............................................................

119

3.1 Parâmetros produtivos.................................................................... 119

3.1.1 Peso corporal médio das poedeiras (g).......................................... 119

3.1.2 Consumo médio de ração/ave/dia (g)............................................. 121

3.1.3 Produção média de ovos/ave alojada (%)...................................... 123

3.1.4 Peso médio do ovo (g).................................................................... 125

3.1.5 Média da massa de ovo (g)............................................................ 126

3.1.6 Conversão alimentar média/dúzia de ovo....................................... 128

3.1.7 Conversão alimentar média/massa de ovo..................................... 129

3.2 Parâmetros de qualidade interna do ovo........................................ 131

3.2.1 Peso médio da gema (g)................................................................. 131

3.2.2 Cor média da gema........................................................................ 132

3.2.3 Altura média do albúmen (mm)....................................................... 133

3.2.4 Unidade Haugh média.................................................................... 134

3.3 Parâmetros de qualidade externa do ovo....................................... 136

3.3.1 Gravidade específica média............................................................ 136

3.3.2 Peso médio da casca (g)................................................................ 138

3.3.3 Espessura média da casca (mm).................................................... 139

3.4 Tempo médio de armazenamento do ovo (dias)............................ 141

3.5 Percentuais médios de cinzas da tíbia (%).................................... 142

Conclusões....................................................................................

145

Referências bibliográficas...........................................................

146

Apêndice........................................................................................

161

INTRODUÇÃO GERAL

O interesse no uso de enzimas em rações animais tem aumentado bastante nos

últimos anos, principalmente devido aos benefícios que podem trazer em relação ao

aspecto econômico, meio ambiente e a busca do maior aproveitamento das matérias

primas tradicionais e dos ingredientes alternativos.

As enzimas são aditivos que se encontram disponíveis para a indústria avícola a

várias décadas, porém vem sendo encontrado seus efeitos práticos. O uso de

aditivos na alimentação visando melhorar o desempenho das aves é feito desde a

década de 40. A comprovada eficiência de enzimas em dietas à base de cevada,

aveia, arroz e trigo, entre outros, tem estimulado seu uso, representando um dos

principais avanços na nutrição, com notável aplicação nos últimos anos (TORRES,

1999). A limitação principal foi uma relação desfavorável que existia entre o custo e

seus benefícios. Em função dos avanços da biotecnologia, seus custos de produção

foram reduzidos. Como resultado, estas enzimas agora estão tendo papel

fundamental na tomada de decisões que tem como meta otimizar a produção de

carne e ovos do ponto-de-vista econômico (MILES, 1999).

Investigações realizadas por Corn (1999 citado por MILES 1999), mostram que

as enzimas agregadas a dietas baseadas em milho e farelo de soja podem

incrementar o conteúdo de energia metabolizável em aproximadamente 4%.

Para Sartori et al., (2003) existe uma preocupação cada vez maior por parte dos

consumidores com a qualidade dos produtos, exigindo alimentos saudáveis, com

menor quantidade de aditivos, antibióticos e ausência de resíduos. Estudos indicam

que probióticos, prebióticos, simbióticos, enzimas e acidificantes podem substituir os

promotores de crescimento. As enzimas têm a função de promover a hidrólise dos

componentes dos alimentos tornando os nutrientes mais disponíveis para a

absorção. Estas, muitas vezes, não são produzidas em quantidades suficientes pelo

organismo, tornando-se necessária sua utilização na forma exógena, adicionadas às

rações que por sua vez, servem de ferramenta para melhorar a eficiência na

utilização dos alimentos pelos animais. A melhora significativa na digestibilidade dos

alimentos obtida com o uso de enzimas permite alterações nas formulações das

dietas de forma a minimizar o custo, maximizando o uso dos ingredientes

energéticos e protéicos das rações. O emprego de enzimas possibilita, ainda, a

utilização de alimentos alternativos regionais ou sazonais de menor custo em

substituição ao milho e à soja, tradicionalmente utilizados como fontes de energia e

proteína, respectivamente. O uso ou não das enzimas deve ser determinado através

de um estudo econômico, levando em consideração a relação “custo/benefício”.

Além disso, deve-se considerar a questão da preservação do meio ambiente, não

menos importante, porém bem mais difícil de incluir nos cálculos econômicos.

Acevedo (2005) enfatiza que o uso de enzimas exógenas representa uma

alternativa interessante, toda vez que os conhecimentos sobre a fisiologia digestiva

das aves e da composição química dos ingredientes mostram que a capacidade de

aproveitamento dos nutrientes pode ser melhorada de maneira prática, através da

correta utilização destas ferramentas biotecnológicas e que estas, também

representam uma possibilidade de tornar mais versáteis as formulações das dietas,

permitindo a inclusão de determinados ingredientes que apresentam limitações em

função da presença de componentes de baixa digestibilidade ou fatores

antinutricionais. Segundo o mesmo autor, outro aspecto que tem favorecido o

desenvolvimento e a utilização dos complexos enzimáticos é a crescente pressão

exercida pelos consumidores em reduzir a eliminação de contaminantes para o meio

ambiente, principalmente através das excretas, tais como o fósforo, nitrogênio, cobre

e zinco e eliminar o uso de antibióticos da dieta.

CAPÍTULO 1

Efeito da energia metabolizável estimada de um complexo enzimático, na

produtividade de poedeiras comerciais, utilizando dietas à base de milho,

farelo de soja e farinha de carne e ossos.

1. INTRODUÇÃO

O interesse no uso de enzimas exógenas em rações tem aumentado nos últimos

15 anos (HRUBY, 2005) principalmente devido aos custos cada vez maiores com

relação às matérias primas tradicionais e a busca por outros ingredientes

alternativos como a cevada, aveia, arroz e trigo, entre outros. Além do aspecto

econômico, as enzimas também são ferramentas importante para a contenção da

contaminação ambiental reduzindo a eliminação de nutrientes nas excretas, tais

como o fósforo, nitrogênio, cobre e zinco. Park et al., (2003a) concluíram que a

adição de complexo enzimático é uma alternativa para aumentar a biodisponibilidade

do fósforo em dietas à base em milho e farelo de soja, para suínos em crescimento.

Para Park et al., (2003b) a inclusão do SSF fitase diminui a excreção de fósforo

para o meio ambiente, sem produzir efeitos adversos sobre o crescimento de suínos.

Lynch et al., (2005) verificaram que ao suplementar dietas para suínos em

crescimento com fitase, ocorre uma redução na eliminação de fósforo nas fezes e o

aumento de sua absorção e ao mesmo tempo ocorre também uma tendência,

embora não significativa, em aumentar a digestibilidade da proteína. Qin et al.,

(2005) ao adicionarem 200g/t de complexo enzimático em dietas com farelo de trigo

para suínos concluíram que é possível reduzir em 1,07% a proteína bruta da dieta,

sem afetar o desempenho, o nível de minerais e as características ósseas do suíno.

Rostagno et al., (2000), determinando a digestibilidade ileal em frangos de corte com

dietas com milho e farelo de soja, demonstraram que o Allzyme

SSF aumenta não

somente a digestibilidade do cálcio e do fósforo, como também aumenta a

digestibilidade da proteína e da energia. Os mesmos autores constataram também

que o Allzyme

Vegpro aumenta a digestibilidade ileal da proteína, energia, cálcio e

fósforo e que a combinação das duas enzimas (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro),

aumentam a digestibilidade da proteína em 3%, bem como a digestibilidade ileal do

fósforo e do cálcio, diminuindo desta forma as necessidades de inclusão de proteína,

energia, cálcio e fósforo para frangos de corte. Porém, Widmer e Hadorn (2001),

trabalhando com frangos de corte, adicionando 0 e 200UF/kg, contendo 3,65 e

2,65g/kg de fósforo disponível, concluíram que os frangos que receberam

Allzyme

SSF tiveram um aumento no consumo de ração e a interação refletiu a

diferença na resposta na dieta com baixo fósforo e fósforo normal na dieta, e que o

alto consumo na dieta suplementada com Allzyme

SSF resultou em animais mais

pesados. Ainda no mesmo experimento, a dieta com baixo fósforo reduziu o ganho

de peso, indicando que os níveis estavam abaixo das necessidades.

De acordo com Sartori et al., (2003), existe uma preocupação cada vez maior

por parte dos consumidores com a qualidade dos produtos, exigindo alimentos

saudáveis, com menor quantidade de aditivos, antibióticos e ausência de resíduos.

Normalmente ao serem retirados os antibióticos promotores de crescimento de

uma dieta, ocorre um aumento de custo de produção, na ordem de 3%

eminentemente devido a uma piora na conversão alimentar. Desta forma está

amplamente provado que as enzimas melhoram a digestibilidade dos nutrientes, o

desempenho das aves e os níveis de uniformidade com relação ao peso das aves,

que recebem dietas à base de milho e soja e sorgo e soja (HRUBY, 2005). As

enzimas promovem a hidrólise dos componentes dos alimentos tornando os

nutrientes mais disponíveis para a absorção. Na maioria das vezes, não são

produzidas em quantidades suficientes, sendo necessária a adição de enzimas

exógenas nas rações, para que ocorra uma melhora na eficiência de utilização dos

alimentos por parte dos animais. Com a limitação do uso de antibióticos como

promotores de crescimento, principalmente na União Européia a partir de 2003, as

enzimas têm se mostrado como uma das alternativas.

O presente estudo teve como objetivo determinar o nível de energia

metabolizável aparente estimada, que pode ser liberada a partir da utilização do

complexo enzimático na alimentação de poedeiras submetidas a dietas à base de

milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos.

2. REVISÃO DE LITERATURA

2.1 – Conceito e características das enzimas

Enzimas são proteínas globulares, de estrutura terciária ou quaternária, que

agem como catalisadores biológicos, aumentando a velocidade das reações no

organismo, sem serem, elas próprias, alteradas neste processo (CHAMPE e

HARVEY, 1989; FIREMAN e FIREMAN, 1998).

As enzimas são eficientes catalisadores em sistemas biológicos (STRYER, 1995)

e sua atividade, de acordo com Acamovic e Mc Cleary (1996), é influenciada por

fatores como: pré-tratamento do alimento, pH e comprimento do trato gastrintestinal,

grau de hidratação e temperatura do corpo do animal, susceptibilidade da enzima

exógena ao ataque da enzima endógena, concentração do produto em razão da

hidrólise da enzima, atividade/concentração da enzima endógena e tipo de

ingrediente utilizado na dieta.

Segundo Soto-Salanova et al., (1996) as enzimas alimentares atuam

principalmente provocando a ruptura das paredes celulares das fibras, reduzindo a

viscosidade da digesta do intestino proximal, degradando as proteínas, diminuindo

os efeitos dos fatores anti-nutritivos, como os inibidores de proteases, tornando os

nutrientes mais disponíveis para o animal e suplementando a produção de enzimas

endógenas do animal.

Inicialmente as enzimas eram utilizadas em rações contendo ingredientes com

alta quantidade de polissacarídeos não-amiláceos (PNA’s) como trigo, centeio,

triticale, cevada e aveia. Entretanto, pesquisadores têm demonstrado a possibilidade

de utilização de complexos enzimáticos em rações à base de cereais com baixa

viscosidade (milho, sorgo e farelo de soja), objetivando aumentar a utilização do

amido e da proteína (FIALHO, 2003).

Segundo Silva et al., (2000) as enzimas exógenas aumentam a digestibilidade e

a eficiência dos alimentos, reduzindo a ação de inibidores de crescimento, sobretudo

os polissacarídeos não-amiláceos, encontrados como componentes estruturais das

paredes celulares dos cereais, auxiliando as enzimas endógenas nos processos

digestivos. Portanto, de acordo com Wyatt e Bedford (1998), é possível mudar a

formulação da ração para redução dos custos sem prejudicar o desempenho dos

animais.

Durante muito tempo as enzimas foram estudadas e utilizadas individualmente.

As pentosanases eram e são adicionadas em dietas baseadas em trigo para

degradar fatores antinutricionais denominados pentosanas, que não podem ser

hidrolisadas por enzimas endógenas que induzem a uma baixa eficiência e a cama

úmida. As beta-glucanases, são adicionadas em dietas baseadas em cevada para

degradar beta-glucanos, que ocasionam problemas semelhantes. Durante a década

de 90, começaram surgir produtos multi-enzimáticos com o intuito de melhorar a

digestibilidade de uma ampla gama de polissacarídeos não-amídicos em muitas

matérias primas. A idéia foi aumentar o beneficio enzimático, para melhorar a

utilização da fração que restava da dieta, ou seja, as fontes protéicas.

O Allzyme

SSF(fermentdo em estado sólido) é um complexo multienzimático

produzido pela Alltech do Brasil Agroindustrial Ltda., a partir de fungo Aspergillus

níger, não geneticamente modificado, capaz de aumentar a disponibilidade da

energia, da proteína, dos aminoácidos, do fósforo e do cálcio. O produto é composto

por sete atividades enzimáticas (fitase, protease, xilanase, ß-glucanase, celulase,

amilase e pectinase). O Allzyme

SSF é capaz de clivar proteínas, celulose,

arabinoxilanos, ácido fítico e carboidratos solúveis, melhorando a digestibilidade e

disponibilidade de nutrientes para a absorção do trato intestinal da ave

(CAPORASO, 2006).

2.2 – Produção enzimática

A biotecnologia moderna possibilita a produção industrial de enzimas específicas

para certas áreas de aplicação. Para utilização na nutrição animal, no final da

década de 1980, a produção de enzimas atingiu escala comercial. Diversos tipos de

fungos, bactérias e leveduras podem produzir enzimas, por meio de técnicas de

recombinação de DNA e mutações (CAMPESTRINI et al., 2005).

Segundo Zanella (2001 citado por CAMPESTRINI et al., 2005), existem 3 grupos

de enzimas disponíveis no mercado: (1) enzimas para alimentos com baixa

viscosidade (milho, sorgo e soja), (2) enzimas para alimentos de alta viscosidade

(trigo, centeio, cevada, aveia, triticale e farelo de arroz) e (3) enzima para degradar o

ácido fítico dos grãos vegetais.

Na fermentação em estado sólido (do inglês, SSF), conforme o nome indica, os

microorganismos fermentam em substrato sólido.

As etapas de condução do Allzyme

SSF iniciam com a escolha da bactéria,

levedura ou fungo, como o Aspergillus niger que se desenvolve em substrato sólido.

A seguir, o substrato é preparado. O sistema Allzyme

SSF utiliza produtos

processados, tais como farelo de trigo ou de arroz, ou até outras matérias primas

facilmente disponíveis.

O substrato é aquecido e esterilizado sob pressão para destruir microrganismos

não desejáveis. O conteúdo de umidade do substrato deve ser ajustado para 45-

50%.

O baixo conteúdo de umidade livre do substrato é uma das características mais

importantes do Allzyme

SSF. A água presente está ligada ao substrato, o que

maximiza a exposição dos microorganismos ao ar, estimula a atividade microbiana

e, acima de tudo, a produção enzimática. Além disso, a baixa umidade reduz o

tempo de secagem e o gasto de energia durante o processamento.

O cultivo selecionado de microorganismos é colocado junto ao substrato

esterilizado e misturado para dar origem a um material chamado “koji”. O koji

fermenta e produz um material rico em enzimas. Estas enzimas são então extraídas

(CAPORASO, 2006).

2.3 – Parâmetros produtivos

Wyatt (1990) conduziu um experimento para averiguar os efeitos das cultivares

de cevada com distintos conteúdos de beta-glucanos (3,8% x 5,2%) em dietas para

poedeiras. Um preparado enzimático (beta-glucanase) foi adicionado às dietas, para

determinar a interação entre o nível total de beta-glucanos e o desempenho das

aves. O desempenho das poedeiras, que receberam cevada com baixo conteúdo de

beta-glucanos, foi semelhante ao das aves recebendo milho e farelo de soja. A

adição de enzimas não contribuiu para melhorar o desempenho. Porém, ao

adicionar cevada com grande quantidade de beta-glucanos, houve uma significativa

redução no ganho de peso corporal, consumo de ração, produção de ovos e

conversão alimentar, comparativamente às outras dietas. Ao adicionar beta-

glucanase nas dietas o autor observou que as aves apresentaram desempenho

semelhante comparado com as aves recebendo outras dietas experimentais.

Estudando o comportamento de um complexo enzimático (Allzyme

SSF) frente a

vários níveis de fósforo disponível (0,25; 0,35; 0,45 e 0,55%), Kaminska et al., (1995)

verificaram que ao adicionar o complexo enzimático ao grupo de poedeiras que

recebiam dieta contendo 0,25% de fósforo disponível, ocorreu um incremento na

produção de ovos.

Rutz (1996) relata que, embora as aves consumam o alimento para satisfazerem

suas necessidades energéticas ao aumentar o nível energético das dietas, o declínio

no consumo raramente ocorre, ou seja, o mecanismo não é linearmente perfeito.

Para Fuente e Soto-Salanova (1997) o principal efeito das enzimas quando

adicionadas a dietas com milho e farelo de soja é melhorar a digestibilidade dos

nutrientes, aumentando o nível energético da dieta. Constataram também que

quando da utilização de complexo enzimático, as aves que receberam uma dieta à

base de milho e farelo de soja com nível reduzido de energia e maior teor de girassol

apresentaram o mesmo consumo médio diário em relação a dieta controle, com

3,5% a mais de energia, demonstrando desta forma que as enzimas melhoram o

valor energético das dietas.

Leeson (1996) relata que, em condições normais, o nível de energia não

influencia o tamanho do ovo, sendo o teor de proteína da dieta o principal fator

responsável pela variação do tamanho ou do peso do ovo.

Gordon e Roland (1997) observando o desempenho de poedeiras comerciais

com 21 semanas de idade, submetidas a cinco níveis de fósforo disponível (0,1 a

0,5%) e dois níveis de fitase (0 e 300FTU[unidade de atividade de fitase]/kg de

dieta), sobre a produção de ovos, consumo de ração, peso do ovo, gravidade

específica do ovo, mortalidade e qualidade do osso, verificaram que, na dieta com

0,1% de fósforo disponível sem suplementação de fitase, houve diminuição da

produção de ovos, consumo de ração, no peso e densidade do ovo e aumento de

mortalidade. Nas dietas com fósforo disponível acima de 0,1%, não houve melhoria

no desempenho das aves com a adição de fitase.

Gordon e Roland (1998), conduzindo um experimento com poedeiras comerciais,

durante seis semanas, testando três níveis de cálcio (2,5; 2,8 e 3,1%) e dois níveis

de fósforo não fítico (0,1 e 0,3%), com e sem suplementação de fitase, avaliaram a

gravidade específica, consumo de alimento, produção de ovos, peso do ovo, peso

da casca, qualidade do osso e peso corporal das aves. Verificaram que ocorreu um

aumento na qualidade da casca, durante a primeira semana, com suplementação de

fitase. Não manifestou diferença significativa quando foi aumentado de 0,1% para

0,3% o teor de fósforo não fítico, sugerindo que a fitase traz benefício durante a 1ª e

a 2ª semana, com relação ao aumento na utilização do cálcio. Entre a 3ª e a 6ª

semana, foi observado uma interação entre fósforo e fitase, em que a qualidade da

casca, foi incrementada quando a dieta com percentual de 0,1% de fósforo recebeu

adição da enzima. Esta interação também foi observada entre a 3ª e a 6ª semana

com relação ao consumo de ração e a produção de ovos e, durante a 4ª e a 6ª

semana, no peso do ovo. A suplementação com fitase reduziu significativamente o

impacto da dieta com baixo cálcio sobre o desempenho das poedeiras.

Punna e Roland (1999) estudando a influência da suplementação de fitase

microbiana e quatro níveis de fósforo disponível sobre, a produção de ovos, peso do

ovo, gravidade específica e mortalidade, verificaram que aves que receberam dieta

com 0,1% de fósforo disponível sem adição de enzima apresentaram redução, no

consumo de alimento, na produção de ovos, na densidade da tíbia e aumento da

mortalidade. Porém, com a suplementação de 300FTU/kg de dieta, houve prevenção

destas deficiências e os resultados indicam também que, se houver suplementação

das dietas com baixo fósforo, desde o primeiro dia de vida da ave, poderá ser

evitada a queda no seu desempenho.

Um e Paik (1999) conduzindo um experimento com poedeira ISA Brown, com o

objetivo de avaliar a suplementação de fitase (500FTU/kg), em dietas com 0,7 e 0%

de fosfato tricálcico sobre a produção de ovos, qualidade do ovo, retenção de

nutrientes e excreção de fósforo, observaram que houve diferença significativa com

relação a produção e peso de ovos, porém o consumo de ração foi

significativamente maior, não apresentando diferença significativa na taxa de

conversão alimentar.

Jaroni et al., (1999) utilizando-se de duas linhagens de poedeiras (Dekalb e

Hisex), testaram a utilização de farelo de trigo com e sem a adição de enzimas

(xilanase e protease) sobre a produção de ovos, conversão alimentar e composição

do ovo. Observaram os autores que a produção de ovos não foi afetada pela dieta e

que o consumo de ração foi mais baixo nas aves Hisex, que receberam ração com

suplementação enzimática, enquanto que o percentual de postura não foi afetado. A

massa de ovo aumentou com níveis mais altos da enzima, enquanto que a

gravidade específica declinou com a suplementação.

Garcia et al., (2000) superestimaram o farelo de soja, em relação a energia

metabolizável (9%), a proteína (7%) e aminoácidos (5%), ao utilizarem a alfa-

galactosidase. Ao reformularem as dietas, menos farelo de soja e gordura foram

utilizadas na mistura reduzindo, portanto, o custo das dietas. Os autores não

observaram diferença no desempenho das aves, confirmando uma melhora na

disponibilidade dos nutrientes do farelo de soja, ao adicionar alfa-galactosidase.

Em um estudo semelhante com poedeiras, Schang e Azcona (1998)

superestimaram o farelo de girassol com relação a energia metabolizável, proteína e

aminoácidos em 7%, adicionando alfa-galactosidase às dietas. O desempenho

produtivo, a qualidade da casca e a consistência da clara, diferiram do controle.

Boling et al., (2000) em seu trabalho com poedeiras, constataram que a fitase

aumenta a utilização de fósforo em dieta à base milho e farelo de soja e que dietas

contendo 0,10% + 100FTU/kg de dieta ou 0,15% sustentou a produção de ovos e

não apresentou diferença significativa, quando comparado com dietas com 0,45% de

fósforo disponível. Os mesmos autores, posteriormente, trabalharam com poedeiras

com 20 a 70 semanas de idade, testando níveis de fósforo disponíveis em dietas

suplementadas com 300FTU/kg de dieta. Os resultados destes experimentos

indicaram que a fitase aumenta a utilização do fósforo em dietas à base de milho e

farelo de soja com baixo fósforo disponível (0,15%) ou mantém constante em dietas

com 0,10%, suportando bem a produção de ovos da 20ª até a 70ª semana de idade.

Freitas et al., (2000) não observaram diferença significativa entre os tratamentos

para a variável ganho de peso, porém foi possível observar que aves submetidas à

dieta com 2850kcalEM/kg, suplementadas com um complexo enzimático composto

por uma mistura de alfa-amilase, xilanase e proteases, apresentaram ganho de peso

3,51% acima do peso apresentado pelas aves que consumiram essa mesma dieta

sem suplementação enzimática. Já as aves submetidas à dieta com 2750kcalEM/kg,

suplementadas com enzimas, apresentaram ganho de peso 10,38% superior ao

apresentado pelas aves que consumiram essa mesma dieta sem suplementação

enzimática. Os autores sugerem que a suplementação enzimática das dietas foi

capaz de contribuir para maior ganho de peso, devido à melhora na digestibilidade

dos nutrientes da dieta. As aves submetidas à dieta com 2750kcalEM/kg, sem

suplementação enzimática, apresentaram ganho de peso 7% abaixo daquele

apresentado pelas aves que receberam a dieta com 2850kcalEM/kg, sem

suplementação enzimática, indicando que a redução de 3,5% no teor energético da

dieta, embora, não tenha tido nenhum efeito sobre o desempenho produtivo das

aves, foi capaz de reduzir o ganho de peso das mesmas. A adição de enzimas à

dieta com 2750kcalEM/kg foi capaz de reverter a redução no ganho de peso

verificada. No mesmo experimento, os autores também não verificaram diferença

significativa sobre a produção de ovos, medida por meio da porcentagem de postura

(ave/dia), demonstrando que a redução de 3,5% da energia não foi suficiente para

que houvesse redução na produção de ovos. Assim, essa diminuição no nível de

energia não foi suficiente para se constatar o efeito da adição de enzimas em dietas

que, pelo baixo nível de energia, possam vir a diminuir a produção de ovos, devido à

limitação da capacidade de consumo da ave. Os resultados obtidos indicam que a

suplementação enzimática das dietas não teve efeito sobre a produção de ovos.

Demonstraram ainda que os tratamentos não afetaram significativamente o peso dos

ovos, tão pouco influenciaram de forma significativa o consumo de ração (83,58;

84,24; 84,85 e 84,09g/ave/dia). O mesmo experimento demonstrou ainda que não

houve diferença entre os tratamentos, indicando que a suplementação enzimática,

não foi capaz de melhorar a conversão alimentar das poedeiras.

Trabalhando com o mesmo complexo enzimático, Ny et al., (1998) utilizando alta

e média energia em dietas à base de milho e farelo de soja, observaram que a

adição de enzimas às dietas não afetou os resultados produtivos, porém ocasionou

maior crescimento das aves, reflexo de melhoria na digestibilidade dos nutrientes. A

suplementação enzimática em uma dieta com densidade nutricional reduzida em

5%, em relação a uma dieta padrão, promoveu restabelecimento do nível de

produção de ovos, igualando-se ao obtido para a dieta padrão de alta densidade

nutricional, que funcionou como controle. No entanto, a redução de 3% no valor

energético da dieta não influenciou o peso dos ovos. Os mesmos autores, em

trabalhos subseqüentes, verificaram que com uma redução de 5% na energia

metabolizável, na proteína bruta e no teor de aminoácidos da dieta, ocorreu

diminuição no peso dos ovos. Porém, no experimento seguinte com a mesma

redução não ocorreu variações no peso dos ovos. Submetendo as aves a uma dieta

com redução de 3% no valor energético da dieta os autores não encontraram

alterações significativas no consumo de ração. Mencionam também que quando

ocorreu uma redução de 5% das especificações nutricionais, não ocorreram

diferenças significativas no consumo. Quando as dietas foram suplementadas com

enzimas, aquelas com menor densidade nutricional proporcionaram redução

numérica na quantidade de ração consumida.

Jalal e Scheideler (2001), estudando o efeito da suplementação de duas fontes

de fitase em poedeiras com idade de 40 a 60 semanas, submetidas a dietas com

vários níveis de fósforo não fítico, verificaram que a suplementação com fitase

exerce efeito significativo sobre o consumo de ração, conversão alimentar e massa

de ovo. A massa de ovo foi significativamente superior quando aves consumiam

dietas com fitase comparado com dieta basal com baixo fósforo. A suplementação

com fitase aumenta a digestibilidade do cálcio e do fósforo em vários níveis e em

dietas normais à base de milho e farelo de soja, aumentando também o consumo de

ração, conversão alimentar, massa do ovo e conduziu a uma resposta positiva em

relação à qualidade da casca e componentes do ovo nas dietas com baixo fósforo.

Lim et al., (2003) trabalhando com poedeiras ISA Brown com 21 a 41 semanas

de idade, utilizando dois níveis de cálcio (3,0 e 4,0%), dois níveis de fósforo não

fítico (0,15 e 0,25%) e dois níveis de fitase (0 e 300FTU/kg de dieta), constataram

que a suplementação de fitase melhorou a produção de ovos, diminuiu a taxa de

ovos trincados, de casca mole e a excreção de fósforo. No entanto os efeitos da

suplementação são modificados significativamente pelo nível de cálcio e fósforo não

fítico.

Ceylan et al., (2003) utilizando cinco níveis de fósforo (0,40; 0,35; 0,30; 0,25 e

20% + 300FTU/kg de dieta) em poedeiras Hy-Line W36, com idade entre 20 e 40

semanas de idade, verificaram que a massa de ovo diminuiu significativamente,

quando o fósforo da dieta diminuiu, porém dieta com 0,20% + fitase apresentou

massa de ovo igual aos tratamentos que continham 0,35 e 0,40% de fósforo. A

gravidade específica não foi afetada pelos tratamentos. Com relação à produção de

ovos, os autores não encontraram diferenças significativas quando a dieta com baixo

fósforo recebeu suplementação de fitase.

Trabalhando com poedeiras, Sohail et al., (2003) avaliaram um complexo

enzimático com xilanase, amilase e protease, em que as aves receberam uma dieta

baseada em milho e farelo de soja. Constataram que com o uso do complexo

enzimático ocorreu melhora na utilização da energia e lisina, tendo uma influência

sobre a produção de ovos, consumo de ração e peso corporal das aves.

Em experimento conduzido por Qiugang et al., (2004) acompanhando o

desempenho das aves e a disponibilidade de fósforo em dietas para poedeiras,

através da adição 200g/t de Allzyme

SSF ao tratamento controle negativo,

verificaram que não houve efeito significativo sobre os parâmetros produtivos, tais

como no percentual de postura, peso do ovo e conversão alimentar.

Noerbauer et al., (2005a) ao avaliarem o desempenho produtivo de poedeiras

semi-pesadas, alimentadas com diferentes níveis de cálcio, suplementadas com

fitase, verificaram que a ampla variação de cálcio dietético não afetou o peso

corporal, indicando que a fitase pode ser utilizada na formulação de dietas de

poedeiras com níveis de cálcio entre 2,4 e 4,2%. Os mesmos autores mencionam

ainda que Komegay (1996), verificou aumento no peso corporal de poedeiras

alimentadas com 300FTU e que Rodrigues et al., (2003) pesquisando os efeitos dos

níveis de cálcio, não observaram variações na postura quando aves Hisex Brown

receberam dietas com 2,5 ou 3,5% de cálcio, suplementadas com fitase.

Na condução de seu experimento, Brake (1990) constatou melhoria na produção

de ovos, quando matrizes receberam dietas à base de milho e farelo de soja,

suplementadas com um complexo enzimático.

Também trabalhando com matrizes de corte, para everiguar a contribuição da

fitase sobre a metabolização da energia, aminoácidos, cálcio e fósforo da dieta,

Fernandes et al., (2005) concluíram que quando as dietas foram suplementadas com

fitase não houve efeito sobre o peso corporal das aves, peso dos ovos e a taxa de

postura. Os autores enfatizam que ocorreu a valorização plena da matriz nutricional

preconizada para a fitase, atendendo satisfatoriamente as exigências das aves, sem

causar nenhum prejuízo zootécnico.

Plumstead et al. (2005) trabalharam também com matrizes de corte, para

verificar o efeito da dieta com baixos níveis de fósforo não fítico, com suplementação

de fitase sobre o desempenho das aves. Constataram que com níveis abaixo de

0,37% de fósforo não fítico ocorre redução da fertilidade e quando removido todo o

fósforo inorgânico da dieta com a adição de fitase, ocorreu redução de 42% da

excreção de fósforo fecal e aumento da produção de ovos e da eficiência alimentar.

Casarteli et al., (2003) testando diferentes níveis de fósforo e da enzima fitase

sobre o desempenho de poedeiras, observaram diferença significativa somente para

o peso médio dos ovos.

Costa et al., (2004) ao conduzirem um experimento com poedeiras de ovos de

casca marrom, avaliaram o efeito da redução dos níveis de fósforo disponível da

ração de 0,373% para 0,307% e 0,203% e o aumento dos níveis de fitase de 0%

para 0,01% e 0,02%, sendo 0; 500 e 1000FTU/kg, respectivamente, sobre o

desempenho e a qualidade interna e externa dos ovos de 324 aves. Os autores ao

longo do trabalho avaliaram o consumo de ração, a produção de ovos, o peso dos

ovos, a massa de ovo e a conversão por massa de ovo. Não verificaram efeito de

interação entre os níveis de fósforo disponível e os níveis de fitase. Do mesmo

modo, não houve efeito dos tratamentos sobre as variáveis estudadas, exceto da

conversão alimentar pela massa de ovo, que apresentou uma melhora linear.

Liebert et al., (2005) conduziram dois experimentos com poedeiras da linhagem

Lohmann Brown para avaliar a desempenho das aves e utilização de nutrientes com

dietas à base de milho, farelo de soja e farelo de trigo com baixo fósforo,

suplementadas com 300FTU/kg de dieta. Observaram no experimento com farelo de

soja que não houve diferença significativa na mortalidade, consumo de ração,

produção de ovos e peso do ovo. Os minerais da tíbia foram afetados

significativamente com a adição de fitase. Nas dietas com baixo fósforo houve

diferença significativa com relação a taxa de conversão alimentar. No experimento,

com o trigo, observaram apenas diferença significativa na conversão alimentar. Em

ambos os experimentos, a suplementação de fitase não mostrou diferenças com

relação a excreção, balanço em utilização de fósforo, utilização de nitrogênio e

energia.

Wu et al., (2006) trabalharam com poedeiras Hy-Line W36 testando duas fontes

de fitase e dois níveis de fósforo não fítico em dietas à base de milho e farelo de

soja, observaram que com a adição da fitase (duas fontes) à dieta deficiente em

fósforo (0,11%), ocorreu aumento significativo da produção e da massa de ovos,

porém, manteve se similar ao controle (0,38%). Também o consumo de ração foi

significativamente menor, nas dietas suplementadas com as duas fontes, quando

comparado ao controle. Quando realizado a suplementação da dieta com baixo

fósforo (0,11%), ocorreu também a redução de excreção de fósforo através das

fezes. Não houve diferenças significativas nos parâmetros estudados quando foram

comparadas as duas fontes.

Nunes et al., (2006a) trabalhando com o efeito da inclusão de complexo

enzimático (Allzyme

SSF) em dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de

carne e ossos, sobre o desempenho de poedeiras semi-pesadas da linhagem Hisex

Brown com 57 semanas de idade, em relação ao consumo de ração, produção de

ovos, conversão alimentar por dúzia de ovo, massa de ovo e conversão alimentar

por massa de ovo, verificaram que não houve efeito significativo para as variáveis de

desempenho produtivo. Os tratamentos constaram da inclusão de 150g/t do

complexo enzimático, na dieta basal das aves e estimação de níveis decrescentes

de liberação de energia. Os autores consideram que embora o complexo enzimático

não tenha influenciado o desempenho das poedeiras, recomendam a sua utilização,

tendo em vista que ele contribui para disponibilizar a energia.

Nunes et al., (2006b) avaliaram o desempenho produtivo de poedeiras semi-

pesadas Hisex Brown com 58 semanas de idade, suplementadas com complexo

enzimático (Allzyme

SSF) em dietas à base de milho e farelo de soja. As variáveis

avaliadas foram o consumo de ração, produção de ovos, conversão alimentar por

dúzia de ovo, massa de ovo e conversão alimentar por massa de ovo. Os

tratamentos constaram da inclusão de 150g/t do complexo enzimático à dieta basal

das aves e estimação de níveis decrescentes de liberação de energia. Verificaram

os autores, que ocorreu efeito significativo apenas para a variável conversão

alimentar por massa de ovos no 1º ciclo e o complexo enzimático estatisticamente

não influenciou o desempenho das poedeiras. Concluíram que é conveniente a

utilização do Allzyme

SSF, em função de que realmente há valorização da energia.

Com o objetivo de verificar o efeito da adição de um complexo enzimático natural

(Allzyme

SSF) em dietas vegetarianas, sobre o desempenho produtivo de poedeiras

comercias, RossiI et al., (2006a) utilizaram 144 poedeiras da linhagem Hy-Line W36

com 50 a 54 semanas de idade, e mensuraram o consumo de ração, produção de

ovos, conversão alimentar por dúzia de ovo, massa de ovo e a conversão alimentar

por massa de ovo. Os tratamentos constavam de dois níveis de inclusão de

Allzyme®SSF (0 e 150g/t) adicionados na dieta basal de aves e duas categorias de

peso (aves leves, <1500g e aves pesadas, >1500g). Os autores verificaram que não

houve efeito do Allzyme

SSF sobre as variáveis analisadas. Puderam então concluir

que, o complexo enzimático, não melhorou o desempenho de poedeiras de 50 a 54

semanas de idade.

Rossi et al., (2006b) utilizaram-se das mesmas aves, porém com 54 a 58

semanas de idade, utilizando os mesmos tratamentos, para verificar o efeito de um

complexo enzimático natural (Allzyme

SSF), em dietas à base de milho e farelo de

soja, sobre o consumo de ração, produção de ovos, conversão alimentar por dúzia

de ovo, massa de ovo e a conversão alimentar por massa de ovo. Verificaram os

autores que, não houve efeito do Allzyme

SSF sobre as variáveis analisadas, com

exceção do consumo de ração. Concluíram desta forma que o complexo enzimático

não melhorou o desempenho de poedeiras.

Continuando seus estudos com o mesmo grupo de aves, com idade entre 58 a

62 semanas, utilizando-se dos mesmos tratamentos, Rossi et al., (2006c) avaliaram

o desempenho das mesmas, através do fornecimento de dietas vegetarianas com a

adição de um complexo enzimático natural (Allzyme

SSF). Foram mensurados o

consumo de ração, produção de ovos, conversão alimentar por dúzia de ovo, massa

de ovo e a conversão alimentar por massa de ovo. Constataram que não houve

efeito do Allzyme

SSF sobre as variáveis analisadas. Concluíram desta forma que, o

complexo enzimático, não melhorou a qualidade de ovos de poedeiras com 58 a 62

semanas de idade.

Rossi et al., (2006d) estudaram o efeito da suplementação de dois complexos

enzimáticos (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro) em dietas à base de milho, farelo de

soja e farinha de carne e ossos, para poedeiras Hy-Line W36 com 60 semanas de

idade, sobre o consumo de ração, produção de ovos, conversão alimentar por dúzia

de ovo, massa de ovo e a conversão alimentar por massa de ovo. Os tratamentos

constavam da inclusão de 150g/t de Allzyme

SSF e 500g/t de Allzyme

Vegpro

adicionados à dieta basal das aves, que foi reformulada para estimar a

valorizaçãode energia e de proteína liberada pelas enzimas. Ao final do

experimento, observaram os autores que não houve efeito significativo dos

tratamentos sobre as variáveis analisadas, demonstrando que os complexos

enzimáticos Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro valorizam a energia e a proteína

necessária para melhorar o desempenho produtivo das aves em dietas

reformuladas. Concluíram então que o Allzyme

SSF e o Allzyme

Vegpro

melhoraram o desempenho de poedeiras quando alimentadas com dietas

reformuladas.

2.4 – Parâmetros de qualidade

2.4.1 – Qualidade interna do ovo

O ovo é um alimento completo e equilibrado em nutrientes, sendo uma fonte de

proteína de baixo valor econômico, podendo contribuir na melhoria das dietas de

famílias de baixa renda (LEANDRO et al., 2005). Para que todo esse potencial

nutritivo seja otimizado pelo homem, precisa ser preservado durante o período de

comercialização, uma vez que podem transcorrer semanas entre o momento da

postura e a sua aquisição e preparo.

Para Moreng e Avens (1990, citado por LEANDRO et al., 2005), quanto maior for

o período entre a postura e a comercialização, pior será a qualidade interna dos

ovos, já que, após a postura, eles perdem qualidade de maneira contínua,.

Para que possa ser mantida a qualidade interna do ovo, durante um período

maior, e preservado o seu valor nutritivo, aspecto importante a considerar, é a sua

refrigeração nos pontos de comercialização (Souza et al.,1997; Seleim e El-Prince

2000; Carvalho et al., 2003a, citados por LEANDRO et al., 2005). O ovo refrigerado

desde a postura tem validade de até 60 dias. Sem refrigeração, no entanto, a

validade máxima de um ovo em temperatura ambiente varia de quatro dias segundo

Ahn et al., (1981 citado por LEANDRO et al., 2005) até 15 dias para Oliveira (2000,

citado por LEANDRO et al., 2005). Na realidade, sem refrigeração desde a postura o

tempo de manejo impede que o ovo chegue fresco aos pontos de venda. O

problema do ovo é que, com o tempo, suas estruturas físico-químicas, que impedem

a contaminação interna, sofrem modificações que, por sua vez, propiciam mudanças

na qualidade do produto. Esse fato atrapalha a absorção adequada do ovo pelo

organismo humano.

O parâmetro mais usado para expressar a qualidade interna do ovo é a unidade

Haugh. HAUGH, em1937, verificou que a qualidade do ovo varia com o logaritmo da

altura da clara espessa. Sendo assim, ele desenvolveu um fator de correção para o

peso do ovo, que multiplicado pelo logaritmo da altura da clara espessa, corrigida

por 100, resultou na unidade Haugh (BRANT et al., 1951). A unidade Haugh é uma

expressão matemática que correlaciona o peso do ovo com a altura da clara

espessa.

O uso da unidade Haugh tem sido, geralmente, aceito como uma medida da

qualidade do albúmen em diversas pesquisas sobre a qualidade de ovos (EISEN et

al., 1962). Essa medida, no entanto, tem pouca relação com parâmetros da

qualidade nutricional (Sauver, citado por SILVERSIDES et al., 1993). Seu uso é

universal devido à facilidade da aplicação e à alta correlação com a aparência do

ovo quando aberto numa superfície plana.

O valor da unidade Haugh, de ovos frescos, diminui com o aumento da idade da

galinha poedeira (CUNNINGHAM et al., 1960; FLETCHER et al., 1981, 1983). Com o

envelhecimento da galinha ocorre aumento no tamanho dos ovos (EISEN et al.,

1962). A composição da ração e a linhagem da galinha podem afetar o escore da

unidade Haugh. A qualidade do ovo é medida para descrever as diferenças

existentes na produção de ovos frescos em função das características genéticas,

das dietas e dos fatores ambientais, aos quais as galinhas são submetidas, ou

também para descrever a deterioração na qualidade do ovo, durante o período de

armazenamento, em função das condições de armazenamento (ALLEONI e

ANTUNES, 2001).

Em seu experimento Vieira et al., (2001) além de constatarem que os

parâmetros de qualidade de casca não foram influenciados pelos tratamentos,

verificaram que houve um aumento linear com relação à unidade Haugh, à medida

que se elevaram os níveis de fitase da ração.

Em trabalho conduzido por Qiugang et al., (2004) testando o desempenho e

disponibilidade de fósforo em poedeiras, adicionando 200g/t de Allzyme

SSF ao

tratamento controle negativo, verificaram diferença significativa com relação a

coloração da gema e unidade Haugh.

Noerbauer et al., (2005b) estudando o efeito da fitase, em aves da linhagem

UFSM-V, para verificar o efeito da enzima e de níveis de cálcio sobre a qualidade

externa e interna de ovos de poedeiras semi-pesadas, constataram que a ação da

fitase foi restringida pelo baixo nível de cálcio da dieta e que, na linhagem em

estudo, o nível de 4,2% de cálcio provocou redução na unidade Haugh e redução na

altura do albúmen. O nível de 2,4% de cálcio apresentou menor densidade quando a

enzima foi adicionada. Lim et al., (2003), indicam que os efeitos da suplementação

de fitase são significativamente modificados pelos níveis de cálcio e de fósforo fítico,

ao avaliarem o fornecimento de 3,0 e 4,0% de cálcio, e verificaram que, no segundo

período de teste, o maior nível de cálcio proporcionou uma unidade Haugh inferior.

Rossi et al., (2006e) avaliaram o efeito de dois complexos enzimáticos

(Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro) em dietas à base de milho, farelo de soja e farinha

de carne e ossos para poedeiras Hy-Line W36. Os tratamentos constaram da

inclusão de 150g/t de Allzyme

SSF e 500g/t de Allzyme

Vegpro. Verificaram os

autores que não houve efeito significativo dos tratamentos sobre unidade Haugh,

demonstrando que o Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro, valorizam a energia e a

proteína, necessária para melhorar a qualidade interna de ovos de poedeiras

alimentadas com dietas reformuladas. Concluíram então que o Allzyme

SSF e o

Allzyme

Vegpro melhoram a qualidade interna dos ovos.

Trabalhando agora somente com Allzyme

SSF, Rossi et al., (2006f) utilizaram-se

de 144 poedeiras da linhagem Hy-Line W36 com 50 a 62 semanas de idade, para

verificar o efeito de um complexo enzimático natural, adicionado a dietas à base de

milho e farelo de soja, sobre a unidade Haugh. Os tratamentos foram constituídos de

dois níveis de inclusão de Allzyme

SSF (0 e 150g/t) e duas categorias de peso (aves

leves, <1500g e aves pesadas, >1500g). Constataram os autores que houve efeito

significativo, do Allzyme

SSF sobre esta variável aos 28 dias, porém, não foi

observado o mesmo para os demais períodos de avaliação. Concluíram então que, o

complexo enzimático, não melhorou a qualidade de ovos de poedeiras.

Nunes et al., (2006c) utilizaram 448 poedeiras da linhagem Hisex Brown, com 58

semanas de idade, para avaliar o efeito da inclusão do complexo enzimático

(Allzyme

SSF), em dietas à base de milho e farelo de soja, sobre a unidade Haugh.

Os tratamentos sofreram a inclusão de 150g/t do complexo enzimático, com

estimação de níveis decrescentes de liberação de energia, resultando em seis

tratamentos. Concluíram que o Allzyme

SSF não influenciou a unidade Haugh mas

verificaram que com a sua inclusão, em dietas para poedeiras à base de milho e

farelo de soja, ocorre a valorização da energia. Em continuidade aos seus estudos

Nunes et al., (2006d) mensuraram o efeito da inclusão de 150g/t do complexo

enzimático (Allzyme

SSF), em dietas de poedeiras semi-pesadas à base de milho,

farelo de soja e farinha de carne e ossos, sobre a unidade Haugh. Verificaram que

não houve efeito significativo sobre esta variável.

Em outro trabalho, Nunes et al., (2006e) utilizaram 387 poedeiras da linhagem

Hisex Brown com 57 semanas de idade, com o objetivo de averiguar o efeito de

dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos, suplementadas

com complexo enzimático (Allzyme

SSF), sobre a qualidade internas do ovo. Os

tratamentos receberam a inclusão de 150g/t do complexo enzimático com estimação

de níveis decrescentes de liberação de energia, resultando em seis tratamentos. As

variáveis estudas foram a altura do albúmen, cor e peso da gema e peso do

albúmen. Verificaram que não ocorreu efeito significativo sobre as variáveis e

concluíram que o complexo enzimático influencia a qualidade dos ovos e julgaram

que é conveniente a utilização de Allzyme

SSF como parte integrante das dietas

para poedeiras, acreditando que realmente há valorização da energia.

Utilizando-se de dietas vegetarianas, Nunes et al., (2006f) avaliaram o efeito da

inclusão do complexo enzimático (Allzyme

SSF) na dieta de poedeiras semi-

pesadas da linhagem Hisex Brown com 58 semanas de idade, sobre a qualidade

interna do ovo. Os tratamentos tiveram a inclusão de 150g/t do complexo enzimático

na dieta basal das aves, com estimação de níveis decrescentes de liberação de

energia, resultando em seis tratamentos. Foram mensurados a altura do albúmen,

cor e peso da gema. Observaram que ocorreu efeito significativo para a variável cor

da gema apenas no 4º ciclo. Concluíram então que o complexo enzimático não

influencia a qualidade do ovo. Aconselham a utilização do complexo enzimático em

função de sua capacidade de valorização da energia da dieta.

Utilizando-se do mesmo complexo enzimático, Rossi et al., (2006g) avaliaram o

efeito da adição deste em dietas à base de milho e farelo de soja para 504 poedeiras

da linhagem Hy-Line W36 com 50 a 54 semanas de idade, submetendo-as a dietas

com dois níveis de inclusão de Allzyme

SSF (0 e 150g/t) em duas categorias de

peso. As variáveis estudadas foram a cor da gema, altura da albúmen, peso da

albúmen e o peso gema. Verificaram que houve efeito, do complexo enzimático,

sobre a altura da clara, não havendo portanto, sobre as demais variáveis.

Concluíram desta forma que o Allzyme

SSF melhora a altura do albúmen.

Em trabalho subseqüente, Rossi et al., (2006 h) conduziram um experimento,

para avaliar a qualidade de ovos de poedeiras comerciais Hy-Line W36 com 54 a 58

semanas de idade, alimentadas com dietas à base de milho e farelo de soja,

contendo complexo enzimático natural. Submeteram as aves a dietas com dois

níveis de inclusão de Allzyme

SSF (0 e 150g/t) em duas categorias de peso. Foram

mensurados a cor da gema, altura do albúmen, peso do albúmen e o peso da gema.

Observaram os autores que houve efeito significativo do Allzyme

SSF sobre a cor e

o peso da gema. Concluíram então que o complexo enzimático, melhora a altura do

albúmen e a cor da gema.

Prosseguindo seus estudos com poedeiras, Rossi et al., (2006i) avaliaram o

efeito de um complexo enzimático natural (Allzyme

SSF) em dietas vegetarianas

para poedeiras da linhagem Hy-Line W36 com 58 a 62 semanas de idade. Testaram

dietas com dois níveis de inclusão de Allzyme

SSF (0 e 150g/t) em aves de dois

categorias de peso. Averiguaram o efeito sobre a cor da gema, altura da albúmen,

peso da albúmen e o peso da gema. Verificaram então que não houve efeito do

complexo enzimático sobre as variáveis analisadas, com exceção da altura do

albúmen. Puderam, desta maneira, concluir que o Allzyme

SSF melhora a altura de

albúmen e a cor da gema.

Utilizando poedeiras da linhagem Hy-Line W36 com 70 a 78 semanas de idade,

para testar dois complexos enzimáticos (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro), em dietas

à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos, com a inclusão de 150g/t

de Allzyme

SSF e 500g/t de Allzyme

Vegpro, em dietas basais reformuladas, para

estimar a valorização de energia e proteína liberada pelas enzimas, RossiI et al.,

(2006j) estudaram o efeito destes, sobre a cor da gema, altura do albúmen, peso da

albúmen e o peso gema. Concluíram que os complexos enzimáticos Allzyme

SSF e

Allzyme

Vegpro melhoram a qualidade dos ovos.

O aspecto coloração da gema foi abordado por Pedroso (1999) que encontrou

valores ao redor de sete, no leque colorimétrico de Roche, para gemas de ovos

encontrados no mercado.

Fireman et al., (2000) trabalhando com a inclusão de farelo de arroz

desengordurado e três níveis de fitase (0, 300 ou 600UFA/kg) em dietas de

poedeiras, constataram que o nível de 300UFA/kg de dieta intensificou a cor da

gema em dietas contendo 0 a 20% de farelo de arroz desengordurado.

Faria (2002) testando um complexo enzimático composto por celulase, xilanase

e glucanase em dietas com níveis crescentes de farelo de trigo sobre o desempenho

de poedeiras ISA-Brown, verificou que a suplementação enzimática apresentou

benefício sobre a coloração da gema em dietas em até 30% de farelo de trigo.

2.4.2 – Qualidade externa do ovo

A qualidade da casca dos ovos pode afetar tanto a avicultura de postura, com

perdas na produção de ovos, quanto a avicultura de corte, com queda na taxa de

eclosão dos ovos destinados à incubação (NORTH e BELL, 1990). Ceular e Moreno

(1998) citam que a falta de qualidade da casca do ovo causam perdas econômicas,

em todos os países do mundo, ficando em torno de 6 a 8% do total de ovos

produzidos. Estas perdas são principalmente devido à rupturas da casca durante a

manipulação, reduções da incubabilidade e morte embrionária e por último devido a

barreira insuficiente para impedir a penetração de microrganismos no interior do ovo,

causando três vezes mais contaminação quando comparado com um ovo com boa

casca. A possibilidade de ruptura da casca pode ocorrer no momento da postura,

com uma incidência de 3,5%, durante a manipulação, em média 3,7% podendo

oscilar entre 1 e 11% e no transporte 1%. Para os autores qualidade da casca,

refere-se a resistência da mesma a sua ruptura e que pode ser influenciada por

fatores nutricionais, de manejo, genéticos e outros, como raça, idade, estação do

ano e patológicos. Os métodos utilizados para medir a qualidade da casca podem

ser divididos em métodos diretos e indiretos, em que os métodos diretos baseiam-se

na ruptura do ovo e os indiretos têm a vantagem de que o ovo não perde sua

integridade, podendo-se fazer uso do mesmo para comercialização ou incubação. A

espessura da casca refere-se ao ponto eleito para ser realizada a medida, sendo a

mesma, mais grossa no pólo agudo e mais fino na porção intermediária e citam,

ainda que o peso da casca do ovo pode variar de 3,5 a 6g. Os mesmos autores

referem-se a gravidade específica, que segundo eles, pode ser determinada através

do princípio de Arquimedes e pela técnica de flutuação dos ovos em soluções

crescentes de concentração salina, sem diferenças significativas.

A medida da gravidade específica do ovo é provavelmente uma das técnicas

mais comumente usadas para determinar a qualidade da casca do ovo devido a sua

rapidez, praticidade e baixo custo. A técnica baseia-se no princípio da flutuação,

onde os ovos são imersos em recipiente contendo soluções salinas em ordem

crescente de densidade. Considera-se a densidade do ovo a solução na qual ele

flutua (HAMILTON, 1982). Olsson, em 1934, foi o primeiro pesquisador a relatar que

a gravidade específica dos ovos apresenta relação direta com o percentual de

casca, podendo ser utilizada como método indireto na determinação da qualidade da

casca. A gravidade específica é uma estimativa da quantidade de casca depositada

que é relacionada com a porcentagem de casca. Para Olsson (1934 citado por

SECHINATO, 2003), quando a gravidade específica aumenta, a resistência à quebra

da casca também aumenta.

Abdallah et al. (1993), estudando a relação entre a porcentagem de ovos

quebrados e a gravidade específica, observaram que a porcentagem de ovos

trincados decresce com o aumento da gravidade específica, resultando em uma

correlação negativa (r = -0,96) entre as variáveis. Segundo os autores, para cada

aumento de 0,001 na gravidade específica, a percentagem de ovos quebrados

decresceu em 1,266%.

De acordo com Furtado et al., (2001) para avaliar a qualidade da casca, a

medição do peso específico é suficiente, podendo a mesma ser utilizada

rotineiramente por parte de produtores e pesquisadoras.

Borramann et al., (2001) conduzindo um experimento com o objetivo de verificar

o efeito de níveis de fósforo disponível sobre a qualidade dos ovos de poedeiras,

suplementadas ou não com fitase, verificaram que dietas suplementadas resultaram

em pior espessura de casca (0,359mm), comparada com as que não receberam

suplementação (0,368mm). Estudos com fósforo disponível demonstram que à

medida que o nível aumenta, a espessura da casca diminui.

Hamilton e Sibbald (1977 citados por BORRMANN et al., 2001), mencionam que

a redução do nível de fósforo dietético com o avanço da idade da ave melhora a

qualidade da casca do ovo. Daghir et al., (1985 citados por BORRMANN et al.,

2001), observaram melhor espessura de casca quando a dieta continha níveis iguais

ou inferiores a 0,35% de fósforo disponível. Com o uso da fitase há um aumento da

biodisponibilidade do fósforo e, conseqüentemente, dos níveis de fósforo usados nas

rações, podendo assim, piorar a qualidade da casca. Ainda no mesmo trabalho,

Borramann et al., (2001), verificaram que a gravidade específica foi afetada apenas

pela idade das aves, com variações entre 1080 e 1085. Da mesma forma, Frost e

Roland (1991 citado por BORRMANN et al., 2001), também não observaram efeito

dos níveis de fósforo disponível sobre o peso específico dos ovos. Verificaram ainda

no mesmo estudo que houve efeito dos níveis de fósforo disponível sobre a

qualidade interna do ovo. Ocorreu também interação significativa entre os períodos e

fitase, bem como um efeito quadrático foi encontrado ao se variarem os níveis de

fósforo nas rações, cujo nível de 0,29% foi melhor, correspondendo a um valor de

unidade Haugh de 92,25. Para os autores, as dietas não suplementadas com fitase

tiveram um valor de unidade Haugh superior às suplementadas com fitase.

Trabalho conduzido por Kaminska et al., (1995) testando níveis de fósforo

disponível (0,25; 0,35; 0,45 e 0,55%) e a adição de Allzyme

SSF a um grupo de

poedeiras com dieta contendo 0,25% de fósforo disponível, verificaram um

incremento na espessura, peso e percentagem da casca e na gravidade específica.

Balander et al., (1997) conduzindo um experimento para verificar a gravidade

específica de ovos de poedeiras, utilizaram o Allzyme

SSF com valorizações de 20

e 40% em substituição a duas fontes de cálcio (calcáreo e farinha de ostras),

verificaram que com a adição do Allzyme

SSF é possível reduzir o fósforo disponível

em até 40%, sem afetar a gravidade específica do ovo. Verificaram ainda que todos

os valores de gravidade específica foram superiores a 1080, valor mínimo

considerado aceitável para o ovo comercial para resistir o processamento e o

transporte dos mesmos. Park (1986 citado por BALANDER et al., 1997), concluiu

também que com a adição do Allzyme

SSF não ocorreram variações significativas,

em relação à produção e qualidade de ovos, sob o ponto de vista comercial.

Helmich et al., (2000) observando a resposta de poedeiras à suplementação com

fitase, com diferentes níveis de energia e fósforo disponível total, constataram

diferenças significativas , indicando que dietas com níveis de 2700kcalEM/kg com

0,171% de fósforo disponível reduziram o consumo de energia e consumo de fósforo

em 7,8 e 60,8%, respectivamente e aumentaram o peso da casca e coloração da

gema em 3,4 e 17,4%, respectivamente e que a fitase adicionada às dietas reduziu o

peso da casca e aumentou o peso da clara.

Keshavarz (2000), avaliando as necessidades nutricionais de poedeiras, em

relação ao fósforo não fítico com ou sem a adição de enzimas, constatou que a

fitase aumenta a retenção de fósforo em 15%. Verificou ainda que não ocorreu

diferença significativa, em relação a gravidade específica, quando comparada a

dieta com baixo fósforo suplementado com fitase com o tratamento controle.

Vieira et al., (2001) conduzindo um experimento com poedeiras comerciais leves,

pós muda forçada, no segundo ciclo de postura, utilizando dois tipos de dietas, (1 –

Milho, farelo de soja, farelo de trigo e farelo de arroz integral; 2 – Milho e farelo de

soja) e 4 níveis de fitase (100, 200, 300 e 400FTU/kg), verificaram que os

parâmetros de qualidade de casca não foram influenciados pelos tratamentos.

Qiugang et al., (2004) testando o desempenho e disponibilidade de fósforo em

dietas de poedeiras, adicionando 200g/t de Allzyme

SSF ao tratamento controle

negativo, contendo níveis de fósforo fítico (0,18% abaixo) e de fósforo não fítico

(0,18% abaixo), verificaram que não houve efeito na espessura e resistência da

casca.

Ji et al., (2005) ao testarem o complexo enzimático (Allzyme

SSF), em dietas

com baixos níveis de energia metabolizável e fósforo para poedeiras, verificaram

que ao adicionar 200g/t nas dietas à base de milho e farelo de soja, é possível

reduzir em 0,15% o nível de fósforo disponível e em 100kcalEM/kg, sem

comprometer o desempenho das aves e a qualidade da casca do ovo.

Fernandes et al., (2005) trabalhando com matrizes de corte, avaliaram a

contribuição da fitase sobre a metabolização da energia, aminoácidos, cálcio e

fósforo da dieta, concluíram que a utilização da fitase em dietas para matrizes de

corte não afetou a gravidade específica. A valorização plena da matriz nutricional

preconizada para a fitase, estimada em 31,80kcalEM/kg de dieta; 0,10% de cálcio;

0,11% de fósforo; 0,135% de proteína bruta; 0,007% de lisina total; 0,001% de

metionina total e 0,008% de treonina total, atenderam satisfatoriamente as

exigências sem causar nenhum prejuízo zootécnico, podendo ser uma interessante

alternativa econômica a produção avícola.

Nunes et al., (2006e) utilizaram 387 poedeiras da linhagem Hisex Brown com 57

semanas de idade, com o objetivo de averiguar o efeito de dietas à base de milho,

farelo de soja e farinha de carne e ossos, suplementada com complexo enzimático

(Allzyme

SSF) sobre o peso do ovo, gravidade específica, peso e espessura da

casca. Os tratamentos tiveram a inclusão de 150g/t do complexo enzimático, sobre a

dieta basal das aves, estimando níveis decrescentes de liberação de energia,

resultando em seis tratamentos. Verificaram que não ocorreu efeito significativo,

sobre as variáveis estudadas, e concluíram que o complexo enzimático influencia a

qualidade dos ovos de poedeiras. Através dos resultados obtidos julgam que é

conveniente a utilização de Allzyme

SSF como parte integrante das dietas para

poedeiras, acreditando que realmente há valorização da energia.

Trabalhando com dietas vegetarianas, Nunes et al., (2006f) avaliaram o efeito da

inclusão do complexo enzimático (Allzyme

SSF) para poedeiras semi-pesadas da

linhagem Hisex Brown com 58 semanas de idade sobre a qualidade externa do ovo.

Os tratamentos continham a inclusão de 150g/t do complexo enzimático na dieta

basal das aves, estimando-se níveis decrescentes de liberação de energia,

resultando em seis tratamentos. Foram mensurados a gravidade específica, peso e

espessura da casca. Observaram efeito significativo para a variável gravidade

específica apenas no 1º ciclo. Concluíram os pesquisadores que o complexo

enzimático não influencia na qualidade do ovo. Aconselham a utilização do

complexo enzimático em função de sua capacidade de valorização da energia da

dieta.

Utilizando-se do mesmo complexo enzimático e utilizando dois níveis de inclusão

(0 e 150g/t) na dieta basal das aves e em duas categorias de peso, Rossi et al.,

(2006g) avaliaram o efeito da adição deste complexo em dietas para 504 poedeiras

da linhagem Hy-Line W36 com 50 a 54 semanas de idade. As variáveis estudadas

foram a gravidade específica, peso dos ovos, peso da casca e espessura da casca.

Através da análise da variância dos dados, verificaram que não houve efeito do

complexo sobre as variáveis estudadas.

Em trabalho subseqüente, utilizando dois níveis de inclusão de Allzyme

SSF (0 e

150g/t) adicionados na dieta basal de aves em duas categorias de peso, Rossi et al.,

(2006h) conduziram um experimento para avaliar a qualidade de ovos de poedeiras

comerciais Hy-Line W36 com 54 a 58 semanas, alimentadas com dietas à base de

milho e farelo de soja. Foram medidos a gravidade específica, peso dos ovos, peso

e espessura da casca. Observaram ao final do experimento que não houve efeito

significativo, do Allzyme

SSF sobre as variáveis estudadas.

Prosseguindo seus estudos com poedeiras, Rossi et al., (2006i) avaliaram o

efeito de um complexo enzimático natural (Allzyme

SSF) em dietas vegetarianas

para poedeiras, da linhagem Hy-Line W36 com 58 a 62 semanas de idade, sobre a

gravidade específica, peso dos ovos, peso casca e a espessura da casca. As aves

foram submetidas a dietas com dois níveis de inclusão (0 e 150g/t) na dieta basal

em duas categorias de peso corporal. Através da análise dos dados verificaram que

não houve efeito significativo, do Allzyme

SSF sobre as variáveis estudadas.

2.5 – Concentração de cinzas nos ossos

Nelson et al., (1971) demonstraram que ao adicionar fitase em uma dieta de

frangos de corte melhorou a utilização de fósforo fítico, baseando-se no conteúdo de

cinzas dos ossos.

Sebastian et al., (1998) demonstraram que a utilização de fitase aumenta o

conteúdo de cinzas dos ossos, o peso corporal e a largura da tíbia dos frangos.

Carlos e Edwards (1998) conduziram dois experimentos, para investigar o efeito

da suplementação de fitase (600FTU/kg de dieta) e 5µg de 1,25-(OH)

em dietas

à base de milho e farelo de soja para poedeiras. Constataram que a fitase exerceu

efeito positivo significativo sobre as cinzas da tíbia e retenção de fósforo. Os autores

observaram ainda que no primeiro experimento com a adição da fitase e vitamina D

ou combinados, ocorreu prevenção do rápido decréscimo na produção de ovos,

causado pelo Mycoplasma gallisepticum, observada em galinhas que receberam

dieta basal, fato não ocorrido no segundo experimento. Não foram observadas

diferenças significativas em ambos os experimentos, no que se refere ao peso do

ovo e a gravidade específica. Constataram ainda que o ganho de peso e o conteúdo

de cinzas da tíbia pode ser aumentado ao administrar-se 600FTU/kg em uma dieta

contendo 0,1% de fósforo não fítico. Os resultados mostraram claramente que a

fitase e a vitamina D podem ser usadas para aumentar a utilização de fósforo pelas

poedeiras.

Zyla et al., (1999) registraram que a administração de uma dieta, à frangos de

corte, com fitase proporcionou o aumento do conteúdo de cinzas nos ossos.

Conte et al., (2003) testando o efeito do uso das enzimas, fitase e xilanase, no

desempenho e deposição óssea de minerais em frangos de corte alimentados com

dietas contendo 15% de farelo de arroz, baixo fósforo disponível e sem

suplementação inorgânica de ferro, cobre, zinco e manganês, verificaram que a

adição de fitase em dietas com 15% de farelo de arroz integral, permite redução na

suplementação inorgânica de fósforo, ferro, cobre, zinco e manganês, sem afetar o

desempenho das aves. A fitase aumenta o teor de cinzas e fósforo na tíbia, porém

não afeta a deposição de ferro, cobre, zinco e manganês. A utilização da enzima

xilanase melhora a conversão alimentar das aves.

Qiugang et al., (2004) testando Allzyme

SSF no desempenho e disponibilidade

de fósforo em poedeiras, verificaram que não houve efeito significativo, sobre o

comprimento e resistência da tíbia, peso das cinzas e conteúdo de cálcio da tíbia. O

conteúdo de fósforo da tíbia do tratamento controle negativo foi significativamente

menor, comparado ao controle positivo e o tratamento que recebeu Allzyme

SSF.

Nocera et al., (2005) avaliando o efeito da redução dos níveis de cálcio e fósforo

em dietas para frangos de corte, com dietas à base de milho e farelo de soja, com

diferentes granulometrias suplementadas ou não com fitase, verificaram que a fitase

pode proporcionar uma melhor utilização de alguns nutrientes, como o cálcio e o

fósforo.

Santos et al., (2005) trabalhando com a suplementação de fitase, em dietas com

reduções nos níveis nutricionais sobre a digestibilidade dos nutrientes para frangos

de corte aos 21 dias de idade, concluíram que a suplementação de 500 e 750FTU

de fitase em dietas nutricionalmente deficientes, permite restaurar o valor nutricional

da dieta, indicado pelo aumento da digestibilidade dos nutrientes com a adição da

enzima. Santos et al., (2005) citam Keshavarz e Austic (2004) que relatam o efeito

da enzima fitase e dos complexos fitato-fósforo e fitato-proteína, em que baixos

níveis de fósforo e proteína, suplementados com aminoácidos limitantes e fitase não

afetaram o desempenho das aves em relação a dieta controle, sendo observadas

reduções em torno de 45 e 48% nas excreções de nitrogênio e fósforo,

respectivamente.

Ao avaliar as características qualitativas das tíbias e dos fígados de frangos de

corte, alimentados com dietas contendo fitase e níveis reduzidos de fósforo,

Laurentiz et al., (2005) verificaram que a redução do teor de fósforo disponível com a

utilização de fitase nas diferentes fases de criação teve efeito sobre as

características ósseas, proporcionando os menores valores de cinza e fósforo para

os tratamentos com redução nos níveis de fósforo disponível. Viveros et al., (2002) e

Banks et al., (2004), citados por LAURENTIZ et al., (2005) verificaram redução nos

teores de cinza com a redução de fósforo disponível da dieta, e mesmo após a

inclusão de fitase nas dietas com níveis mais baixos de fósforo disponível, não foi

possível aumentar a deposição de cinzas nos osso. Referindo-se ao trabalho de Yan

et al. (2003), que verificaram mediante trabalhos com frangos com idade entre 42 e

63 dias, que níveis reduzidos de fósforo disponível afetam a deposição de cinzas

nos ossos, porém, com a utilização de fitase nas dietas, foi possível evitar as

diferenças entre os tratamentos.

Geraldo et al., (2006) com o objetivo de estudar os efeitos dos níveis nutricionais

de cálcio e da granulometria do calcário, sobre o desenvolvimento corporal e

morfométrico do trato digestório de frangas nas fases de cria e recria (3 a 12

semanas), constataram que dietas suplementadas com 500FTU de fitase evidenciou

melhora no desenvolvimento esquelético, menor consumo de ração e maior

comprimento do intestino delgado.

Rostagno et al., (2000) estudando a digestibilidade de dietas à base de milho e

farelo de soja para frangos de corte, com suplementação de complexos enzimáticos,

concluíram que o Allzyme

SSF não aumenta somente a digestibilidade do cálcio e

do fósforo, mas também aumenta a digestibilidade da proteína e da energia.

Segundo o autor, esta informação, pode ser utilizada pelo nutricionista através de

duas maneiras: - diminuindo as necessidades em proteína, energia, cálcio e fósforo

dos frangos ou - atribuindo novos valores nutricionais na matriz quando do uso do

Allzyme

SSF.

3. MATERIAIS E MÉTODOS

3.1 - Local e período experimental

O trabalho foi desenvolvido nas dependências da Unidade Especial de Avicultura

(Fig. 1) do Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça (CAVG), pertencente à

Universidade Federal de Pelotas, Pelotas, RS, no período entre 7 de julho a 21 de

dezembro de 2005.

Figura 01- Unidade Especial

de Avicultura do CAVG.

3.2 - Galpão experimental

O experimento foi conduzido no módulo de número sete (Fig. 2), do aviário

Konrad Männel, pertencente ao CAVG, caracterizando-se por um módulo, medindo

20 x 12 metros, no sistema “dark house”, com ambiente controlado construído em

folhas de zinco duplas com material isolante entre as folhas. O galpão tem

capacidade para 1984 aves, alojadas em 496 gaiolas, com capacidade para quatro

aves/gaiola. As gaiolas dispõem-se em dois andares, suspensas e dispostas em

quatro linhas não sobrepostas, para que as excretas se depositem em canaleta de

recolhimento.

São equipadas com comedouros individuais, do tipo calha e bebedouros do tipo

chupeta (nipple), com dois bicos disponíveis por gaiola.

Figura 02- Galpão experimental.

3.3 – Aves

Foram utilizadas 432 poedeiras semi-pesadas, produtoras de ovos

avermelhados, da linhagem Hisex Brown, com 36 semanas de idade, selecionadas

em função dos sinais que caracterizam uma poedeira em produção, atendendo as

características de acordo com (ENGLERT, 1991).

Distância entre os ossos pélvicos: Igual ou superior a dois dedos juntos entre os

ossos pélvicos.

Cloaca: Deve apresentar-se alargada, de forma oval, sem pigmentação e úmida.

Cristas e Barbelas: Grandes, elásticas, quentes e de cor vermelho vivo.

Alem destas características, ainda foi levado em consideração o peso corporal

das aves, ficando estes entre 1600 e 1900g, obtendo-se pesos médios corporais

conforme tab.1 e distribuídas aleatoriamente nas 108 gaiolas utilizadas no

experimento.

Tabela 1 - Peso corporal médio das poedeiras no início do experimento (g).

Tratamentos T1 T2 T3 T4 T5 T6 P CV%

Pesos médios 1700 1715 1726 1710 1689 1707 0,936 6,629

Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 – Controle

com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90 kcal

EM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF

(estimado em 30 kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

O início do experimento deu-se quando as aves completaram 32 semanas de

idade, estando as mesmas com um percentual de postura de 96%.

3.4 – Obtenção dos dados

As coletas dos dados foram realizadas diariamente pela manhã às oito horas, no

momento do arraçoamento, e a tarde às 16h30min, no momento da coleta dos ovos

produzidos no dia, com os devidos registros de produção de ovos e consumo de

ração, em planilhas destinadas para esse fim (Fig. 3). Além das anotações

realizadas diariamente, no final de cada ciclo de 28 dias, durante seis períodos

consecutivos, os ovos foram coletados e identificados (Fig. 4), com o número da

gaiola (unidade experimental), e encaminhados para a sala de classificação de ovos.

Depois de selecionados, aqueles sem matriz mineral na casca ou pequenos a ponto

de não conter gema, foram desprezados. Os ovos viáveis foram pesados

individualmente e então realizadas as medidas de gravidade específica, coloração

da gema, peso da gema, altura do albúmen, peso da casca e espessura da casca.

No dia seguinte ao dia das avaliações referentes ao final de cada ciclo, foram

coletados todos os ovos de três unidades experimentais de cada tratamento, para

que fosse feita a avaliação do tempo de armazenamento.

Figura 03 - Coleta de dados. Figura 04 - Identificação do ovo/gaiola.

3.5 - Programa de luz

Foi imposto um fotoperíodo de 17h de luz ao dia com intensidade de 80lux/m

durante todo o período experimental. Para isso foi utilizado um “timer” através do

qual as luzes eram acesas às quatro horas e desligadas às 21h. O timer não sofreu

nenhum ajuste durante o horário de verão, já que o aumento do fotoperíodo, em

função da estação do ano, não interferiu no programa de luz, em se tratando de um

aviário fechado (dark-house).

3.6 – Manejo alimentar

3.6.1 – Preparo da ração e arraçoamento

As aves foram alimentadas com uma dieta à base de milho, farelo de soja,

farinha de carne e ossos, farinha de ostras, fosfato bicálcico, suplemento mineral

vitamínico, complexo enzimático e sal de modo a satisfazer as exigências de todos

os nutrientes para a linhagem em estudo.

O suplemento mineral vitamínico, juntamente com o sal e o complexo enzimático

foram misturados a um pequeno volume de milho, misturado em um pré-misturador

(Fig. 5), com capacidade para 5kg, durante cinco minutos, resultando daí a pré-

mistura 1. Posteriormente, esta pré-mistura sofreu a adição de um volume maior de

milho através de uma segunda pré-mistura através de um pré-misturador (Fig. 6),

com capacidade para 50kg durante sete minutos, e finalmente, misturados com o

restante dos ingredientes em um misturador do tipo vertical com capacidade de

1000kg, com tempo de mistura de 15min. Eram misturados volumes suficientes para

alimentar as aves durante um período de 30 dias. Posteriormente à mistura, a ração

foi acondicionada em sacos de polietileno e estocada no aviário, onde estavam

alojadas as poedeiras. O arraçoamento era realizado diariamente às oito horas da

manhã, onde eram fornecidas porções (medidas) que correspondiam a 115g de

ração e eram colocadas tantas, quantas necessárias, para garantir o consumo ad

libitum das aves. A quantidade de ração distribuída em cada gaiola foi registrada

diariamente em fichas de controle de arraçoamento semanal.

Quando da ocorrência de mortalidade, as sobras de ração foram coletadas com

posterior pesagem. A partir deste momento, as aves da gaiola passaram a receber

quantidades de alimento, proporcional ao número de aves remanescentes na

unidade experimental.

Figura 05 - Pré-Misturador. Figura 06 - Pré-Misturador.

3.6.2 - Dietas experimentais

As dietas experimentais foram formuladas pelo fornecedor do suplemento

mineral-vitamínico (Brastec

), segundo as necessidades nutricionais da linhagem em

estudo tendo com base o milho, o farelo de soja e a farinha de carne e ossos, com o

objetivo de produzir dietas isocalóricas e isoprotéicas. Nas dietas que receberam a

adição do complexo enzimático, o cálcio e o fósforo inorgânico, foram valorizados

em 0,1%. Durante o período experimental, as aves receberam dieta Postura I (Tab.

2), da 32ª

a 44ª semana de idade, Postura II (Tab. 3), da 45ª a 52ª semana e

Posturas III (Tab. 4) da 53ª até o final do experimento.

Tabela 2 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais – Postura I.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%, Dens. 740) 616,90 560,65 575,55 590,55 604,65 618,65

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.-80%) 176,00 174,00 177,00 181,00 185,00 188,00

Farinha de carne 45% 61,00 43,00 43,00 43,00 43,00 44,00

Farelo de trigo 52,30 124,30 106,30 88,30 70,20 52,20

Farinha de ostras 81,00 85,00 85,00 84,00 84,00 84,00

Sal iodado 2,80 2,90 3,00 3,00 3,00 3,00

Óleo de soja 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

Premix postura (2)

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

SSF 0,00 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2750 2750 2750 2750 2750 2750

PB % 16,70 16,70 16,70 16,70 16,70 16,70

Ca % 3,80 3,80 3,80 3,80 3,80 3,80

Pt % 0,66 0,60 0,59 0,58 0,57 0,56

Pd % 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46

AAS sint % 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10

AAS totais % 0,64 0,66 0,66 0,66 0,66 0,66

Met sint % 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10 0,10

Met total % 0,36 0,37 0,37 0,37 0,37 0,37

Lys total % 0,84 0,85 0,85 0,86 0,86 0,87

Colina sint mg/kg 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00 120,00

Colina total mg/kg 1081,17 1094,46 1092,81 1091,17 1089,52 1087,88

Ac linoléico % 1,93 1,92 1,92 1,93 1,93 1,93

Gord bruta % 4,03 3,90 3,89 3,88 3,87 3,86

Fibra bruta % 3,06 3,56 3,45 3,34 3,22 3,11

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 – Controle

com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90 kcal EM/kg);

T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF (estimado em 30

kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

(2)- Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI, Vitamina E

1.750mg, Vitamina K

375 mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg, Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido Fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina 300g, Colina 90g,

Manganês 17.500mg, Zinco 12.500 mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg, Selênio 76mg.

Tabela 3 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais - Postura II.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%,Dens.740) 640,50 586,25 600,25 613,35 628,25 642,25

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.- 80%) 174,00 170,00 174,00 178,00 181,00 185,00

Farinha de carne 45% 62,00 43,00 43,00 44,00 44,00 44,00

Farelo de trigo 30,70 103,70 85,70 67,60 49,60 31,60

Farinha de ostras 86,00 90,00 90,00 90,00 90,00 90,00

Sal iodado 2,80 2,90 2,90 2,90 3,00 3,00

Premix postura(2)

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

SSF 0,00 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2740 2740 2740 2740 2740 2740

PB % 16,45 16,40 16,40 16,40 16,40 16,40

Ca % 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

Pt % 0,64 0,59 0,58 0,57 0,56 0,55

Pd % 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46

AAS sint % 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

AAS totais % 0,61 0,62 0,62 0,62 0,62 0,62

Met sint % 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

Met total % 0,33 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34

Lys total % 0,83 0,83 0,84 0,84 0,85 0,85

Colina sint mg/kg 99,00 99,00 99,00 99,00 99,00 99,00

Colina total mg/kg 1044,45 1054,37 1052,73 1051,08 1049,44 1047,80

Ac linoléico % 1,63 1,63 1,63 1,63 1,64 1,64

Gord bruta % 3,44 3,31 3,30 3,29 3,28 3,27

Fibra bruta % 2,84 3,35 3,23 3,12 3,01 2,89

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 – Controle

com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90 kcal EM/kg); T4

– Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF (estimado em 30 kcal

EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

(

2) - Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI, Vitamina E

1.750 mg, Vitamina K

375mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg, Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina 250g, Manganês 17.500mg,

Zinco 12.500mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg, Selênio 76mg.

Tabela 4 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais - Postura III.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%,Dens.740) 650,20 597,95 612,25 627,25 640,75 653,15

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.-80%) 154,00 146,00 149,00 152,00 157,00 162,00

Farinha de carne 45% 62,00 44,00 44,00 44,00 44,00 45,00

Farelo de trigo 39,00 114,00 96,70 78,70 60,20 41,80

Farinha de ostras 88,00 91,00 91,00 91,00 91,00 91,00

Sal iodado 2,80 2,90 2,90 2,90 2,90 2,90

Premix postura(2)

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

SSF 0,00 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2740 2740 2740 2740 2740 2740

PB % 15,77 15,59 15,54 15,54 15,57 15,60

Ca % 4,05 4,05 4,05 4,05 4,05 4,05

Pt % 0,64 0,59 0,58 0,57 0,56 0,55

Pd % 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46 0,46

AAS sint % 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07

AAS totais % 0,59 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60

Met sint % 0,07 0,07 0,07 0,07 0,07 0,070

Met total % 0,32 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33

Lys total % 0,78 0,78 0,78 0,78 0,78 0,79

Colina sint mg/kg 99,00 99,00 99,00 99,00 99,00 99,00

Colina total mg/kg 1003,32 1006,01 1001,54 1000,00 1000,00 1000,00

Ac linoléico % 1,65 1,66 1,66 1,66 1,66 1,66

Gord bruta % 3,48 3,36 3,36 3,35 3,34 3,32

Fibra bruta % 2,81 3,32 3,20 3,09 2,98 2,86

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 – Controle

com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90 kcal EM/kg); T4

– Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF (estimado em 30 kcal

EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

(2) - Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI, Vitamina E

1.750 mg, Vitamina K

375mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg, Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina 250mg, Manganês

17.500mg, Zinco 12.500mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg, Selênio 76mg.

3.6.3 - Matriz nutricional do Allzyme

SSF para poedeiras

O Allzyme

SSF é um produto composto por sete atividades enzimáticas (fitase,

protease, xilanase, ß-glucanase, celulase, amilase e pectinase), capaz de clivar

proteínas, celulose, arabinoxilanos, ácido fítico e carboidratos solúveis, melhorando

a digestibilidade e disponibilidade de nutrientes para a absorção do trato intestinal da

ave, cuja matriz nutricional pode ser observada na tab. 5.

Tabela 5 - Matriz nutricional da Allzyme

SSF para poedeiras.

% substituição na dieta Valor matricial

Adição de SSF, 150g/t 0,015

Fósforo disponível 0,100 667

Ca, % 0,100 667

EM, kcal/kg Milho 50 333333

Proteína bruta,% 0,200 1333

Lisina, % 0,029 193

Metionina, % 0,011 73

Cistina,% 0,009 60

Triptofano,% 0,004 27

Treonina,% 0,014 93

Isoleucina,% 0,024 160

Arginina,% 0,022 147

3.7 - Variáveis estudadas

As variáveis estudadas foram:

Peso corporal das aves

Consumo de ração/dia

Produção de ovos

Peso do ovo

Massa de ovo

Conversão alimentar/dúzia de ovo

Conversão alimentar/massa de ovo

Qualidade interna do ovo

- Peso da gema

- Coloração da gema

- Altura do albúmen

- Unidade Haugh

Qualidade externa do ovo

- Gravidade específica

- Peso da casca

- Espessura da casca

Tempo de armazenamento

Percentual de cinzas da tíbia

3.7.1 - Peso corporal das poedeiras

As aves foram pesadas individualmente (Fig. 7) no início do período

experimental, para que se obtivesse uma distribuição homogênea das aves entre os

tratamentos, tendo-se como referência o peso médio do lote, obtido através da

pesagem de uma amostra de 10% dos animais. Os pesos variaram entre 1600 e

1900g, obtendo-se pesos corporais médios por tratamento, conforme tab.1. No final

de cada ciclo (28 dias), as aves foram novamente pesadas. Para tal, foi utilizada

uma balança da marca Fillizola com intervalo de 2g.

Figura 7- Pesagem das aves.

3.7.2 - Consumo de ração/dia

O consumo de ração foi calculado a partir do total de ração fornecida durante o

período de 28 dias, descontando-se as sobras de ração de cada gaiola, recolhidas e

pesadas no final do último dia de cada ciclo, imediatamente antes do primeiro

arraçoamento do período seguinte. As pesagens das sobras de ração foram feitas

com uma balança digital, marca “marte”, modelo AS 2000, capacidade para 2000g e

sensibilidade de 0,5g. As sobras foram descontadas da quantidade total de ração

fornecida durante o ciclo. O consumo foi calculado seguindo a seguinte fórmula:

CT = TRF – S

Onde, CT: Consumo Total.

TRF: Total de Ração Fornecida; e,

S: Sobras de ração.

O consumo médio diário por ave foi calculado com base no consumo total,

através da seguinte fórmula:

CMDA = (CT/N)/28

Onde, CMDA: Consumo Médio Diário por Ave;

CT: Consumo Total;

N: Número de aves por unidade experimental; e,

28: Número de dias no ciclo.

Quando da ocorrência de mortalidade durante o período, a correção do cálculo

foi realizada da seguinte maneira:

CMDA = (CAM/NAAM)/NDAM + (CDM/NADM)/NDDM

Onde, CMDA: Consumo Médio Diário por Ave;

CAM: Consumo antes da morte da ave;

NAAM: Número de aves na gaiola antes da morte da ave;

NDAM: Número de dias antes da morte da ave;

CDM: Consumo depois da morte da ave;

NADM: Número de aves na gaiola depois da morte da ave; e,

NDDM: Número de dias depois da morte da ave.

No dia em que ocorria mortalidade, as porções da ração eram corrigidas para o

fornecimento do dia seguinte.

3.7.3 - Produção de ovos/ave alojada

Calculada através da somatória da produção diária de ovos, por gaiola, durante

o ciclo, dividido pelo número de galinhas alojadas por gaiola, durante o ciclo de 28

dias.

Produção (%) = TOP x 100

112

TOP: Total de ovos produzidos por gaiola no período.

112: 100% de produção para cada gaiola de 4 aves no período de 28 dias.

3.7.4 - Peso do ovo

O peso dos ovos (Fig. 8) foi obtido da produção do último dia de cada ciclo.

Figura 8- Pesagem do ovo.

A produção de ovos/gaiola foi pesada em balança digital, marca “marte”, modelo

AS 2000, capacidade para 2000g e sensibilidade de 0,5g. Destes pesos extraiu-se a

média e, então o peso médio do ovo/gaiola.

3.7.5 - Massa de ovo

Calculada através do peso médio do ovo, e a percentagem de produção de ovos

por tratamento.

3.7.6 - Conversão alimentar/dúzia de ovo

Esta variável foi obtida através da divisão do consumo total de ração/gaiola

durante o ciclo, pelo total de ovos produzidos na gaiola durante o ciclo, divididos por

12. A redução nas porções de ração fornecida diariamente nos casos em que

ocorreu mortalidade foi considerada. A sobra de ração, recolhida no dia da morte da

ave e a sobra de ração do final do ciclo, foram descontadas do volume total de ração

fornecida para a gaiola.

CA = CRG/TOP/12

Onde, CRG: Consumo de Ração de cada gaiola;

TOP: Total de ovos produzidos no período de 28 dias

12: Número de ovos de cada dúzia.

3.7.7 – Conversão alimentar/massa de ovo

Foi obtida através da relação existente entre o consumo de ração/ave/gaiola e a

massa de ovo durante o ciclo.

3.7.8 – Qualidade interna do ovo

3.7.8.1 – Coloração de gema

A determinação desta característica (Fig. 9), foi realizada por ocasião da quebra

Figura 9 – Leque colorimétrico de Roche.

do ovo oriundo da produção do último dia de cada ciclo, através da comparação

visual da cor da gema com as cores existentes no leque colorimétrico de Roche que

apresenta uma variação de 15 tonalidades da cor.

3.7.8.2 – Peso da gema

A mensuração desta variável foi determinada em todos os ovos produzidos no

último dia de cada ciclo, por ocasião da separação do albúmen da gema (Fig. 10), e

obtida através da pesagem de sua pesagem (Fig. 11), com auxílio de uma balança

da marca “Toledo”, modelo Mettler PB602 com sensibilidade de 0,01g, com

capacidade máxima de 610g e mínima de 0,05g.

Figura 10 - Separação gema/clara. Figura 11- Pesagem da gema.

3.7.8.3 – Altura do albúmen

Os valores para esta variável foram obtidos através da quebra dos ovos sobre

uma placa de petry, medindo 15cm de diâmetro, colocada sobre uma superfície

nivelada (Fig. 12), através de régua específica.

Figura 12- Determinação da altura do albúmen.

O procedimento para a determinação da altura consistiu em medir a altura da

mesma entre a borda externa da clara e a gema do ovo e que essa região estivesse

perpendicular às chalazas (BOARD et al., 1994).

3.7.8.4 – Unidade Haugh

A unidade Haugh é uma medida utilizada para medir a qualidade interna do ovo,

e foi obtida neste experimento, a partir dos dados relativos ao peso do ovo e da

altura do albúmen do respectivo ovo, sendo estes dados, submetidos a seguinte

fórmula:

em que: H = altura da clara espessa (milímetros); G = constante gravitacional de

valor 32;

W = peso do ovo (g) (BRANT et al.; 1951).

Quanto maior o valor da unidade Haugh, melhor será a qualidade dos ovos, que

são classificados segundo o USDA em ovos tipo AA (100 até 72), A (71 até 60), B

(59 até 30), C (29 até 0), USDA Egg-Grading Manual (2000, citado por BARBOSA

FILHO, 2004).

A unidade Haugh relaciona diretamente o peso dos ovos (g) com a altura de

albúmen (mm). É um método utilizado para verificar a qualidade dos ovos, pois, à

medida que o ovo se deteriora, a clara se espalha, resultando num menor valor para

este índice. Para a unidade Haugh, o logaritmo de altura da albumina espessa é

ajustado cem vezes para ser equivalente àquela de um ovo de 56g (Griswold 1972,

citado por HARDER, 2005).

3.7.9 – Qualidade externa do ovo

3.7.9.1 – Gravidade específica

Esta característica foi mensurada na produção de ovos do último dia de cada

ciclo, durante seis ciclos. Ela se baseia no conceito de que quanto mais espessa for

a casca do ovo, maior será sua densidade. A medida desta variável é provavelmente

uma das técnicas mais utilizadas para a determinação da qualidade da casca do

ovo, devido a sua rapidez, praticidade e baixo custo. A técnica baseia-se no princípio

da flutuação, sendo os ovos imersos em recipientes contendo soluções salinas em

ordem crescente de densidade. Considera-se a densidade do ovo aquela densidade

da solução na qual o ovo flutua (HAMILTON, 1982).

Para Voisey e Hunt (1974), os ovos devem ser colocados em recipientes com

soluções salinas, da menor para maior concentração, e devem ser retirados ao

flutuarem, anotando-se, assim, o valor respectivo de densidade correspondente à

solução do recipiente. Os mesmos autores sugerem ainda que, a gravidade

específica deverá ser medida de preferência logo após a postura do ovo, sendo que

ovos trincados não deverão ser testados.

Segundo Furtado et al. (2001), para avaliar a qualidade da casca, a medição do

peso específico é suficiente, podendo a mesma ser utilizada rotineiramente por parte

de produtores e pesquisadores.

Durante o experimento a gravidade específica foi determinada, após a

determinação do peso do ovo, através da imersão dos mesmos em soluções salinas

(com base de cloreto de sódio) em concentrações progressivamente crescentes (Fig.

13), variando suas densidades de 1,062 até 1,102 com intervalo de 0,004.

Figura 13 - Determinação da gravidade específica.

As concentrações foram obtidas de acordo com as recomendações feitas por

Hamilton (1982) e Ceular e Moreno (1998), em que a solução de 1062 foi atingida

dissolvendo-se 98,8g de NaCl por litro de água. As demais soluções foram obtidas

acrescentando 1,5g de NaCl por cada litro de água, para que houvesse um

incremento de 0,001 na gravidade específica. As densidades das soluções dos

baldes foram conferidas e recalibradas antes de cada procedimento de

determinação da gravidade específica dos ovos, com auxilio de um densímetro,

cujas densidades variavam de 1,050 a 1,102. Os ovos foram mergulhados, nos

baldes, através de um cesto que continha seis ovos. A cada imersão em solução

salina, os ovos que flutuavam, foram retirados do cesto e a concentração da solução

em que o ovo flutuou foi anotada.

3.7.9.2 – Espessura da casca do ovo

A espessura da casca foi determinada em todos os ovos produzidos no último

dia de cada ciclo. A obtenção desta variável, foi feita após a lavagem das cascas

para remover o possível albúmen aderido e submetidas posteriormente a uma

temperatura de 60ºC durante 24 horas, em uma estufa, para que ocorresse a

secagem. Após totalmente secas (Fig. 14), realizou-se então a mensuração da

espessura propriamente dita, com auxilio de um paquímetro digital marca Starret

727/2001. Na mensuração, desta variável, foram consideradas também as

membranas interna e externa da casca. O local de mensuração pré-determinado foi

a porção mediana da casca (Fig. 15).

Figura 14- Material utilizado para a Figura 15- Determinação da

mensuração da espessura da casca espessura da casca do ovo.

do ovo.

3.7.9.3 – Peso da casca do ovo

Determinada com o auxílio de uma balança da marca “Toledo”, modelo Mettler

PB602 com sensibilidade de 0,01g, com capacidade máxima de 610g e mínima de

0,05g (Fig. 16). A pesagem foi realizada após a lavagem e secagem conforme já

descrito.

Figura 16- Pesagem da casca do ovo.

3.7.10 – Tempo de armazenamento de ovos

Os ovos destinados a determinação do tempo de armazenamento em

temperatura ambiente, foram obtidos da produção do dia seguinte ao dia das

avaliações referentes ao final de cada ciclo de 28 dias. Foram coletados e pesados,

todos os ovos produzidos em três unidades experimentais (gaiolas), por tratamento,

e identificados individualmente com o número da unidade experimental. Após o

armazenamento, os ovos eram quebrados com intervalos de três dias, totalizando

sete quebras em cada ciclo. Por ocasião da última quebra do ciclo, os ovos estavam

com 21 dias de armazenamento. No momento da quebra foi medida a altura do

albúmen, para posterior determinação da unidade Haugh.

3.7.11 – Percentual de cinzas da tíbia

Para determinação do percentual de cinzas, foram abatidas três aves por

tratamento, no final do 3º e do 6º ciclo. Destas, foram coletadas coxas (tíbias) do

lado direito, que foram então desossadas, pesadas e colocadas na estufa a uma

temperatura de 105ºC durante 24 horas para determinação da matéria seca, (Fig.

17) e posteriormente, colocadas na mufla a 600ºC durante 12 horas para

determinação das cinzas (Fig. 18). O percentual de cinzas foi calculado com base

em matéria seca.

Figura 17 – Determinação da matéria seca. Figura 18 – Determinação das cinzas.

3.8 – Tratamentos

Os tratamentos foram constituídos da forma como segue:

T. 1 – Controle.

T. 2 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em120kcalEM/kg).

T. 3 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 90kcalEM/kg).

T. 4 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 60kcalEM/kg).

T. 5 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 30kcalEM/kg).

T. 6 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 0kcalEM/kg).

Nos tratamentos (2; 3; 4; 5 e 6), que receberam a adição do complexo

enzimático, o cálcio e o fósforo inorgânico foram valorizados em 0,1%.

3.9 Análise estatística

Foi utilizado o delineamento completamente ao acaso, com seis tratamentos e

18 repetições cada. Cada unidade experimental foi composta por uma gaiola com

quatro aves.

3.9.1 – Quadro da análise da variância

Fontes de variação Graus de liberdade

Tratamento 5

Erro 102

Total 107

3.9.2 – Modelo matemático e ANOVA

Yij = m + ti + eij

Onde:

Yij = valor observado na parcela

m = média dos tratamentos

ti = efeito dos tratamentos i aplicado na parcela

eij = erro experimental

Os dados de cada variável, registrados em cada unidade experimental, foram

inicialmente submetidos à análise de variação correspondente ao modelo

matemático especificado e as médias foram comparadas duas a duas através do

teste de Tukey a 5% de probabilidade, e quando convenientes, foram comparadas

através de contrastes ortogonais.

As análises estatísticas foram executadas através de um pacote estatístico.

4. RESULTADOS E DISCUSSÃO

4.1 – Parâmetros Produtivos

4.1.1 – Peso corporal médio das poedeiras (g)

O peso corporal das aves é uma variável importante a ser avaliada, pois

representa o status nutricional e a condição produtiva da poedeira. Do seu escore

corporal depende o sucesso ou insucesso de uma exploração e a resposta frente à

dieta consumida e ao manejo aplicado. Para poder avaliar de forma satisfatória, o

efeito dos tratamentos sobre as variáveis estudadas neste experimento, foram

considerados e tomados os pesos corporais das aves no início do experimento, e no

final de cada ciclo de 28 dias.

Considerando esta variável, foi realizada a análise da variância dos dados onde

foi possível verificar que os tratamentos não exerceram efeito significativo ao longo

do período experimental (tab. 6) e (tab. 1A do Apêndice). Estes resultados

confirmam a hipótese de que dietas suplementadas com o complexo enzimático, são

capazes de suprir todas as necessidades nutricionais da poedeira, para

desempenhar sua função produtiva, sem ter que recorrer a suas reservas corporais

e com isso perder peso, ou até mesmo, reduzir a produção de ovos em detrimento

da manutenção da vida. Pode ser observado ainda que, em todos os tratamentos,

ocorreu ganho de peso corporal e que os tratamentos que receberam

suplementação com o complexo enzimático (T-2 a T-6), foram efetivos, mostrando

que os nutrientes necessários estavam sendo disponibilizados.

Fica claro, também, que embora não ter havido diferenças significativas, nos

pesos médios corporais das aves, entre os tratamentos, é possível valorizar o

complexo enzimático em até 120kcalEM/kg, ou seja, 4,36% na ração postura 1 e

4,72% na ração postura 2 e 3. Isto pode ser atribuído a melhoria na digestibilidade e

disponibilidade dos nutrientes da dieta, não acarretando prejuízo algum para a

manutenção do peso corporal das aves em produção, com a adição do complexo

enzimático.

Tabela 6 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso corporal médio das poedeiras (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 1762,44 1820,94 1906,16 1906,50 1905,66 1905,66 1898,66

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1765,27 1809,55 1898,61 1877,55 1872,50 1872,50 1869,27

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1762,38 1829,61 1902,00 1909,33 1929,88 1929,88 1917,05

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1777,05 1799,11 1910,83 1896,83 1906,61 1906,61 1898,11

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1729,66 1760,16 1863,94 1835,72 1845,44 1847,77 1840,22

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1744,11 1791,11 1864,00 1875,05 1881,61 1881,61 1872,50

P 0,754 0,496 0,666 0,512 0,483 0,511 0,519

CV % 5,644 6,199 5,946 6,674 7,073 7,075 6,714

CV % – Coeficiente de Variação.

A equivalência dos pesos corporais das aves que receberam o complexo

enzimático, em relação ao tratamento testemunha, deve-se a uma disponibilização

efetiva dos nutrientes das dietas suplementadas, em função da atividade exercida

pelo complexo enzimático sobre os ingredientes da dieta (milho e farelo de soja),

visto que, estes aumentam a digestibilidade e a eficiência dos alimentos, reduzindo a

ação de inibidores de crescimento, sobretudo os polissacarídeos não-amiláceos,

auxiliando as enzimas endógenas nos processos digestivos de acordo com Soto-

Salanova et al., (1996); Silva et al., (2000) ainda aumentando à utilização do amido

e da proteína em rações á base de cereais com baixa viscosidade como o milho,

sorgo e o farelo de soja (FIALHO, 2003). Desta forma, foi possível manter o peso

corporal das aves, com uma redução de 4,36% nos níveis energéticos da dieta

postura 1 e de 4,72% no nível energético das dietas de postura 2 e 3, comparado

com o tratamento testemunha. Com isso é possível a partir daí uma redução no

custo de produção da ração. Fica claro então que, com a adição do complexo

enzimático, ocorre um aumento na disponibilidade dos nutrientes dietéticos, tais

como cálcio, fósforo e proteínas, estando de acordo com Rostagno et al., (2000);

Keshavarz e Austic (2004, citados por SANTOS et al., 2005); (NOCERA et al.;

SANTOS et al., 2005).

Os resultados encontrados também são compatíveis com os obtidos por Schang

e Azcona, (1998); Wyatt, (1990); Garcia et al., (2000), que verificaram pesos

corporais, semelhantes entre tratamentos, ressaltando uma melhora na

disponibilidade dos nutrientes da dieta, com a utilização de enzimas. Da mesma

forma, Gordon e Roland, (1998); Fernandes, (2005), também não observaram

diferença entre tratamentos, com relação ao peso corporal, enfatizando que ocorreu

plena valorização da matriz nutricional.

Freitas et al., (2000) por sua vez, ao testarem dietas com diferentes níveis de

energia mediante suplementação enzimática, embora não constatando diferença

significativa, fazem referência de que as aves que receberam suplementação

apresentaram pesos superiores e que reduções de 3,5% no teor energético das

dietas sem suplementação enzimática foi capaz de reduzir o ganho de peso.

Autores como Ny et al., (1998) que trabalharam com níveis de energia e

complexo enzimático; Sohail et al. (2003) com xilanase, amilase e protease e

Komegay (1996 citados por NOERBAUER et al., 2005b) com dieta contendo fitase,

verificaram da mesma forma aumentos no peso corporal, das poedeiras, atribuídos

ao reflexo na melhoria da digestibilidade das rações. Resultados semelhantes no

que tange ao aumento da digestibilidade dos nutrientes presentes nas dietas,

também foi verificado por Santos et al., (2005) trabalhando com frangos de corte, em

que com a adição de fitase às dietas deficientes, foi possível restaurar o valor

nutricional da dieta, sem prejuízo para o desempenho das aves, indicando aumento

da disponibilidade dos nutrientes.

4.1.2 – Consumo médio de ração/ave/dia (g)

A variável consumo de ração é de fundamental importância, no que tange ao

aspecto econômico da atividade, visto que é ela a representante de maior vulto no

cálculo dos custos da exploração avícola. Tendo esta preocupação, o estudo

agrupou os valores médios de consumo de ração, obtidos no experimento, e

submeteu-os a análise da variância. Verificou-se que os tratamentos não

influenciaram, de forma significativa, o consumo de ração (tab. 7) e (tab. 2A do

Apêndice), estando de acordo com o que foi encontrado por vários autores

(LIEBERT et al., 2005; NUNES et al., 2006ab e ROSSI et al., 2006abcd), embora, ao

longo do 6º ciclo e ao final do experimento, pode ser observada uma tendência de

redução numérica no consumo médio diário de ração à medida que diminui a

valorização do complexo enzimático. Isto pode ser justificado em razão de que, na

medida em que as dietas aumentam seu valor energético, ocorre diminuição do

consumo, embora, Rutz (1996) relate que as aves consomem o alimento para

satisfazerem suas necessidades energéticas, e ao se aumentar o nível energético

das dietas, o declínio no consumo raramente ocorre, ou seja, o mecanismo não é

linearmente perfeito.

Tabela 7 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

consumo médio diário de ração (g).

Ciclo (28dias)

Tratamentos

2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 140,09 140,69 140,40 129,38 123,18 134,79 134,04

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 140,54 140,40 140,70 127,74 124,61 134,48 133,57

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 141,75 140,80 139,57 130,43 121,32 130,24 129,47

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 139,74 140,17 139,00 128,51 136,70 126,05 125,83

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 141,92 141,17 139,49 127,81 130,81 128,52 127,64

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 136,08 140,22 139,37 130,50 119,97 125,93 125,13

P 0,16 0,84 0,95 0,90 0,41 0,60 0,63

CV % 5,04 1,82 4,16 7,22 21,46 15,04 15,05

CV % – Coeficiente de Variação.

A redução numérica, na quantidade de ração consumida (tab. 7), pode ser

atribuído a um nível crescente de energia existente em relação os tratamentos T-2;

T-3; T-4; T-5 e T-6, respectivamente, em função da atividade do complexo

enzimático utilizado, estando de acordo com Wyatt (1990); Jaroni et al. (1999);

Geraldo et al., (2006) que ao fornecerem dietas com suplementação enzimática,

verificaram também que ocorria uma significativa redução do consumo de ração,

mantendo desempenho semelhante quando comparado com aves recebendo outras

dietas. Isto demonstra que as enzimas melhoraram o valor energético das dietas,

exercendo influência sobre o consumo de ração, (FUENTE e SOTO-SALANOVA

1997; NY et al., 1998; GARCIA et al., 2000; SOHAIL et al., 2003 ; WU et al., 2006) e

que o complexo enzimático (Allzyme

SSF), valoriza a energia (NUNES et al.,

2006ab), e a energia e a proteína necessários para melhorar o desempenho

produtivo das aves que recebem dietas reformuladas (ROSSI et al., 2006 d).

Ao observar os dados pode-se verificar que existe uma diferença de até 8,73g no

consumo médio diário, por ave alojada, entre o T-1 (Testemunha) e o T-6 que

valorizou o Allzyme

SSF em 0kcal EM/kg, e principalmente no que se refere a

custos, concordando com Schang e Azcona (1998) que superestimaram a energia

metabolizável, proteína e aminoácidos em 7%, adicionando alfa-galactosidase às

dietas; Wyatt e Bedford, (1998) que se referem a uma possível reformulação das

dietas, sem prejudicar o desempenho dos animais e Freitas et al., (2000) que ao

reduzir em 3,5% o nível energético da dieta de maior teor energético, com

suplementação enzimática, verificaram uma redução de 4,15% no custo da dieta.

Autores como Freitas et al., (2000) observaram que, a suplementação

enzimática (alfa-amilase, xilanase e protease), não foi capaz de influenciar o

consumo de ração. Goedon e Roland (1997, 1998); Costa et al., (2004) observaram

diminuição no consumo de ração, quando não foi adicionado enzima às dietas,

diferindo dos dados encontrados no experimento. Por outro lado Um e Paik (1999);

Jalal e Scheideler (2001) observaram aumento no consumo de ração, quando as

dietas eram suplementadas com fitase, em função do aumento da digestibilidade do

cálcio e do fósforo.

Os resultados obtidos, com relação a esta variável, diferem dos encontrados por

Rossi et al., (2006h) que ao testar dois níveis do complexo enzimático

(Allzyme

SSF), em dietas para poedeiras Hy-Line W36, com 54 a 58 semanas de

idade, verificaram diferença significativa para ao consumo médio de ração.

4.1.3 – Produção média de ovos/ave alojada (%)

Os dados relativos a esta variável após terem sido reunidos, por tratamentos e

ciclos, foram submetidos à análise da variância, através da qual, foi possível verificar

que não houve diferença significativa entre os tratamentos (tab. 8) e (tab. 3A do

Apêndice).

Estando o nível energético diretamente relacionado com os índices de postura

Leeson (1996), e a ausência de diferença significativa entre os tratamentos, fica

demonstrado que o complexo enzimático foi capaz de disponibilizar à poedeira,

quantidades suficientes de energia, atingindo níveis de valorizações de

120kcalEM/kg, em dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos,

mantendo a produção de ovos, nos mesmos níveis observados para o tratamento

testemunha. Este fato vem ao encontro de que foi observado por vários autores

(BRAKE, 1990; WYATT, 1990; GARCIA et al., 2000 ; SOHAIL et al., 2003) que, da

mesma forma, verificaram melhora na disponibilidade dos nutrientes em dietas à

base de milho e farelo de soja, quando estas, tiveram suplementação de complexos

enzimáticos à base de xilanase, amilase, protease, beta-glucanase, alfa-

galactosidase e de complexos como Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro, através do

aumento da produção ou até mesmo sustentando a produção de ovos à níveis

compatíveis com o testemunha (NUNES et al., 2006ab ; ROSSI et al., 2006abcd).

Tabela 8 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

produção média de ovos/ave alojada (%).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T- 1 -Controle 94,69 95,58 96,949 94,72 92,21 89,26 89,27

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 96,00 95,51 95,370 92,34 93,24 91,59 91,53

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 94,07 95,73 95,923 93,30 90,54 86,01 86,22

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 94,32 94,96 95,287 90,81 92,76 86,18 86,35

T-5 - SSF 30KcalEM/kg 95,11 94,81 94,790 91,82 89,94 86,32 86,26

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 94,44 95,08 94,113 92,08 90,70 87,49 87,54

P 0,72 0,98 0,906 0,84 0,73 0,40 0,43

CV % 4,14 4,95 7,769 9,50 8,41 10,60 10,49

CV % – Coeficiente de Variação.

De forma semelhante, autores como Kaminska et al., (1995); Gordon e Roland

(1997,1998); Punna e Roland (1999); Um e Paik (1999); Boling et al., (2000); Lim et

al., (2003); Qiugang et al., (2004); Fernandes et al., (2005); Plumstead et al., (2005);

Liebert et al.. (2005); Wu et al., (2006), através da utilização de diversos níveis de

fósforo em dietas suplementadas com enzimas, principalmente com fitase,

verificaram que as enzimas têm a capacidade de melhorar a produção de ovos.

No que tange ao aspecto econômico, em relação a esta variável, os dados

obtidos, estão de acordo com vários autores (WYATT e BEDFORD, 1998; FREITAS

et al., 2000) que reforçam a importância da suplementação de dietas com complexos

enzimáticos, principalmente ao se referirem à possibilidade de redução nos custos

de produção, através de reformulações das rações que poderão ser efetivadas sem

comprometer o desempenho das aves.

Porém, Jaroni et al., (1999); Freitas et al., (2000); Ceylan et al., (2003);

Rodrigues et al., (2003 citado por NOERBAUER et al., 2005a); Costa et al., (2004)

obtiveram resultados em seus experimentos mostrando que, a suplementação

enzimática, não foi capaz de afetar a produção de ovos de modo que pudesse ser

medido através do aumento da postura.

Esta situação, também foi verificada ao analisar os dados deste experimento, em

que houve a interferência do complexo enzimático, em relação à manutenção da

produção de ovos, através do aumento da digestibilidade e disponibilização dos

nutrientes das dietas, principalmente através da valorização da energia e da

proteína, em relação ao tratamento testemunha. Esta valorização está de acordo

com a valorização da energia feita por outros autores (NUNES et al., 2006ab) e da

valorização da energia e da proteína necessários para melhorar o desempenho

produtivo das aves que recebem dietas reformuladas (ROSSI et al., 2006d).

4.1.4 – Peso médio do ovo (g)

Ao serem analisados os resultados, referentes ao peso médio do ovo, foi

possível observar (tab. 9) e (tab. 4A do Apêndice) que não houve diferença

significativa, entre os tratamentos durante todo o transcorrer do período

experimental.

Isto mostra que o complexo enzimático, foi capaz de atuar de forma

determinante sobre o aumento da digestibilidade e disponibilidade, principalmente

da proteína, estando de acordo com Leeson (1996) que relata, que em condições

normais o nível de energia não influencia o tamanho do ovo, sendo o teor de

proteína da dieta o principal fator responsável por esta variação. Da mesma forma,

isto também foi constatado por Schang e Azcona (1998), que superestimaram a

energia metabolizável, proteína e aminoácidos, em dietas adicionando alfa-

galactosidase. Verificaram também que o desempenho produtivo não diferiu do

controle.

Os resultados, também foram corroborados com os obtidos por outros autores

(NUNES et al., 2006e; ROSSI et al., 2006ghi), que ao trabalharem com valorizações

do Allzyme

SSF em dietas para poedeira, também verificaram efeitos positivos do

complexo enzimático, sobre o peso de ovo.

A atividade enzimática também pode ser enfatizada, com relação a esta variável,

através da suplementação com fitase, em dietas com diferentes níveis de fósforo,

(GORDON e ROLAND ,1997, 1998; UM e PAIK, 199); CASARTELI et al., (2003);

com diferentes níveis de cálcio e fósforo (PUNNA e ROLAND, 1999) e com

metabolização da energia, aminoácidos, cálcio e fósforo em dietas para matrizes de

corte, (FERNANDES et al., 2005), verificando que as dietas atenderam,

satisfatoriamente, as necessidades nutricionais das aves sem causar nenhum

prejuízo zootécnico. Entretanto, Ny et al., (1998) verificaram que a atividade

enzimática somente foi eficiente quando o nível de redução energética da ração

superou 3,5%, aspecto confirmado pelos dados experimentais, que tiveram redução

de 4,36% no nível energético da dieta postura 1 e 4,72% no nível energético das

dietas postura 2 e 3.

Tabela 9 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio do ovo (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 64,71 64,97 66,09 64,84 64,80 65,93 65,43

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 64,22 62,84 65,38 64,35 64,28 63,75 64,02

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 64,70 65,43 66,10 64,04 65,20 64,23 64,61

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 64,97 66,48 66,22 65,51 65,14 65,23 65,33

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 63,89 65,24 65,83 64,61 64,44 65,24 64,96

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 63,94 65,05 65,70 66,00 65,90 66,00 65,86

P 0,84 0,16 0,96 0,38 0,71 0,27 0,39

CV % 4,64 6,12 4,69 4,65 5,06 5,20 4,17

CV % – Coeficiente de Variação.

Por outro lado, os dados diferem dos obtidos por Carlos e Edwards (1998), que

utilizaram fitase e 1,25-(OH)

em dietas de poedeiras à base de milho e farelo de

soja; Qiugang et al.. (2004) que suplementaram com Allzyme

SSF o tratamento

controle negativo em dietas para poedeiras; Costa et al., (2004) através da redução

dos níveis de fósforo disponível e o aumento dos níveis de fitase, e Liebert et al.,

(2005) que utilizaram fitase em dietas com farelo de soja com baixo fósforo, não

evidenciando efeito enzimático sobre a variável estudada.

4.1.5 – Média da massa de ovo (g)

Com relação a variável massa de ovo os resultados (tab. 10) e (tab. 5A do

Apêndice), após terem sido submetidos à análise da variância, mostram que,

embora não ter havido diferença significativa entre os tratamentos, que o complexo

enzimático, utilizado no experimento, evidenciou sua efetiva atuação principalmente

nas dietas dois; três; quatro e cinco por estarem estas, com seus níveis nutricionais

subestimados, em relação ao tratamentotestemunha.

O tratamento seis, embora, tenha tido adição do complexo enzimático, tem sua

valorização energética e protéica estimada em zero, ou seja, o complexo enzimático

foi adicionado “on top”, não sendo esperando, nenhuma atuação em termos de

melhorias dos níveis nutricionais da dieta. Portanto, mesmo havendo a valorização

máxima do complexo enzimático no tratamento dois, não foi observado diminuição

da massa de ovo, ao longo do período experimental, confirmando, desta forma, a

hipótese de que o complexo enzimático atuou satisfatoriamente.

Tabela 10 – Valorização energética do complexo enzimático “ Allzyme

SSF” sobre a

massa média do ovo (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 61,27 62,09 64,08 61,42 59,73 58,85 58,42

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 61,66 59,98 62,23 59,23 59,93 58,42 58,62

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 60,82 62,61 63,33 59,72 58,93 55,14 55,60

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 61,24 63,09 63,03 59,65 60,42 56,30 56,50

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 60,77 61,85 62,37 59,32 57,95 56,02 55,89

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 60,38 61,87 61,80 60,74 59,75 57,78 57,69

P 0,91 0,47 0,81 0,877 0,78 0,46 0,57

CV % 5,81 7,60 8,38 10,18 9,15 11,42 11,03

CV % – Coeficiente de Variação.

Estes resultados estão de acordo com os obtidos por Jalal e Scheideler (2001)

que atribuem o aumento da massa de ovo ao aumento da digestibilidade do cálcio e

do fósforo, em dietas à base de milho e farelo de soja, quando suplementadas com

fitase e por Ceylan et al., (2003) através da diminuição significativa da massa de

ovo, quando o nível de fósforo da dieta diminuiu. Entretanto ao fornecer uma dieta

com 0,20% de fósforo + fitase obtiveram igual massa de ovo quando comparado ao

tratamento que continham 0,35 e 0,40% de fósforo. Resultados semelhantes

também foram encontrados por autores (NUNES et al., 2006ab), que trabalharam

com Allzyme

SSF, em dietas de poedeiras Hisex Brown; (ROSSI et al., 2006abc)

que suplementaram com Allzyme

SSF as dietas de poedeiras Hy-Line W36 e

(ROSSI et al., 2006d) que trabalharam com a mesma linhagem e suplementaram as

dietas com uma associação de dois complexos (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro).

Da mesma forma Wu et al., (2006) observaram aumento significativo da massa de

ovos quando utilizaram duas fontes de fitase em dietas à base de milho e farelo de

soja com baixo fósforo (0,11%) e mantiveram a massa de ovo similar, quando

adicionado ao controle (0,38%). O efeito positivo da utilização de enzimas, na

alimentação animal, também foi relatado por JaroniI et al., (1999) que, ao utilizarem

dietas com farelo de trigo com suplementação enzimática (xilanase e protease),

verificaram que a massa de ovo aumentou quando níveis mais altos da enzima

foram utilizados.

Porém, os resultados são diferentes dos obtidos por Costa et al., (2004) que não

verificaram efeito significativo de interação entre os níveis de fósforo disponível e os

níveis de fitase, ao estudar efeitos de níveis de fitase, em dietas com diferentes

níveis de fósforo.

4.1.6 – Conversão alimentar média/dúzia de ovo

A conversão alimentar, por dúzia de ovo produzido, é a unidade mais utilizada

para relacionar a eficiência com que o alimento é convertido em produto. Diferenças

significativas, em relação à esta variável, não foram observadas (tab. 11) e (tab. 6A

do Apêndice).

Da mesma forma, como já foi considerado ao discorrer as variáveis anteriores,

os resultados obtidos mostram que, a manutenção dos níveis produtivos se devem a

eficiência com que o complexo enzimático atuou na disponibilização dos nutrientes

principalmente naqueles tratamentos que tiveram maior valorização (T-2), quando

comparado com o tratamento testemunha, em dietas à base de milho, farelo de soja

e farinha de carne e ossos. Os resultados encontrados são semelhantes aos que

foram encontrados por Wyatt (1990) que trabalhou com beta-glucanase em dietas

para poedeiras à base de cevada e Jaroni et al., (1999) utilizando xilanase e

protease, em dietas à base de trigo.

Tabela 11 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da conversão alimentar/dúzia de ovo.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 1,77 1,76 1,74 1,64 1,60 1,81 1,80

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1,78 1,76 1,80 1,67 1,60 1,76 1,75

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1,81 1,76 1,75 1,69 1,62 1,84 1,83

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1,77 1,77 1,75 1,71 1,81 1,78 1,77

T-5 - SSF 30Kcal/kg EM 1,79 1,79 1,78 1,68 1,77 1,83 1,81

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1,73 1,77 1,77 1,70 1,58 1,73 1,72

P 0,25 0,94 0,90 0,88 0,48 0,90 0,91

CV % 5,75 5,17 10,02 9,92 26,65 18,38 18,45

CV % – Coeficiente de Variação.

Trabalhando especificamente com fitase Jalal e Scheideler (2001), através

da suplementação de dietas com vários níveis de fósforo não fítico, verificaram que

a suplementação com fitase exerceu efeito significativo, sobre a conversão alimentar

das poedeiras. Da mesma forma, estudando valorizações de complexos

enzimáticos, em dietas de poedeiras, com valorizações de energia, proteína, cálcio e

fósforo, Nunes et al., (2006ab) trabalhando com Allzyme

SSF, em dietas de

poedeiras Hisex Brown; Rossi et al., (2006abc) que suplementaram, com

Allzyme

SSF, dietas de poedeiras Hy-Line W36 e Rossi et al., (2006d) que

trabalhando com a mesma linhagem, suplementaram dietas com uma associação de

dois complexos (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro), mantiveram os mesmos valores

de massa de ovo quando comparado ao tratamento testemunha.

Comparativamente, em exploração de frangos de corte, Conte et al., (2003)

através da utilização de xilanase, obtiveram também melhora na conversão

alimentar das aves.

Os resultados, porém apresentam-se divergentes aos encontrados por Ny et al.,

(1998); Freitas et al., (2000) que trabalharam com complexo enzimático à base de

alfa-amilase, xilanase e proteases, e dos resultados encontrados por Qiugang et al.,

(2004) que utilizaram Allzyme

SSF, que não verificaram efeito significativo, quando

da adição do complexo enzimático ao tratamento controle negativo.

4.1.7 – Conversão alimentar média/massa de ovo

Seguindo a mesma tendência das variáveis anteriores, esta também não

mostrou diferença significativa (tab. 120 e (tab. 7A do Apêndice), mantendo os

valores dos tratamentos que receberam suplementação enzimática, em igualdade

com os valores do tratamento testemunha.

As valorizações realizadas, nos tratamento dois; três; quatro; cinco e seis,

mostram que mesmo com a valorização máxima de 120kcalEM/kg, ocorrida no

tratamento dois, o complexo enzimático foi capaz de suprir as necessidades

nutricionais da poedeira em termos de energia, proteína, cálcio e fósforo,

necessários para manter os níveis produtivos observados no tratamento um. O

comportamento desta variável reforça mais uma vez a eficiência que existe por parte

do complexo enzimático, quando utilizado em dietas para poedeiras, com base de

milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos. Os resultados estão de acordo

também com os resultados encontrados por Costa et al., (2004) que verificaram

efeito significativo sobre a conversão alimentar/massa de ovo, através da adição de

vários níveis de fitase, em dietas contendo diferentes níveis de fósforo disponível na

ração.

Tabela12 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da conversão alimentar/massa de ovo.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 2,28 2,26 2,21 2,11 2,07 2,27 2,29

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 2,28 2,39 2,31 2,17 2,09 2,31 2,29

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 2,33 2,25 2,22 2,20 2,07 2,39 2,36

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 2,28 2,22 2,21 2,56 2,32 2,27 2,27

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 2,34 2,29 2,27 2,17 2,30 2,33 2,33

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 2,25 2,27 2,27 2,15 2,01 2,18 2,18

P 0,47 0,32 0,67 0,53 0,43 0,72 0, 82

CV % 6,25 9,67 9,73 34,62 25,92 17,17 17,46

CV % – Coeficiente de Variação.

Resultados semelhantes também foram encontrados por outros autores (NUNES

et al., 2006ab) que utilizaram o Allzyme

SSF em dietas de poedeiras Hisex Brown;

(ROSSI et al. 2006abc) que suplementaram com Allzyme

SSF as dietas de

poedeiras Hy-Line W36; (ROSSI et al., 2006d) que, utilizando se da mesma

linhagem, suplementaram dietas com uma associação de dois complexos

(Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro). Os resultados destes autores mostram que,

através da valorização dos complexos enzimáticos em vários níveis, principalmente

em termos de energia, proteína, cálcio e fósforo, as aves conseguiram manter o

nível produtivo, quando comparado ao tratamento testemunha.

4.2 – Parâmetros de qualidade Interna do ovo

4.2.1 – Peso médio da gema (g)

Os pesos médios obtidos para esta variável, após terem sido submetidos à

análise de variância (tab. 13) e (tab. 8A do Apêndice), demonstraram que não

ocorreu diferença significativa entre os tratamentos. Isto significa que os nutrientes

necessários para a formação da gema, foram totalmente disponibilizados à ave, em

conseqüência da atividade exercida pelo complexo enzimático.

Os resultados relativos a esta variável, estão de acordo com os resultados

encontrados por Nunes et al., (2006e); Rossi et al., (2006j) que utilizaram

Allzyme

SSF em dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos,

para poedeiras, e por Nunes et. al., (2006f); Rossi et al., (2006gi) que utilizaram o

mesmo complexo enzimático em dietas vegetarianas e verificaram, também, que as

dietas suplementadas mantiveram o peso da gema semelhante ao tratamento

testemunha, não mostrando diferença significativa.

Tabela 13 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio da gema (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 15,86 16,33 16,87 16,69 16,52 16,80 16,67

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 16,05 16,31 16,70 16,59 16,43 16,37 16,45

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 16,17 16,68 17,03 16,82 16,59 16,44 16,56

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 15,86 16,48 16,78 15,74 16,10 16,26 16,27

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 15,80 16,38 16,77 16,67 16,58 16,67 16,62

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 15,53 16,06 16,31 16,91 16,40 16,43 16,44

P 0,26 0,40 0,30 0,27 0,62 0,66 0,71

CV % 5,15 5,23 5,56 8,84 5,66 6,348 4,88

CV % – Coeficiente de Variação.

Os resultados observados por Rossi et al., (2006h) mostram se diferentes, aos

resultados encontrados, ao apresentar diferença significativa, quando utilizaram

Allzyme

SSF, em dietas vegetarianas, para poedeiras da linhagem Hy-Line W36.

4.2.2 – Cor média da gema

Conforme pode ser observada (tab. 14) e (tab. 9A do Apêndice) a variável, cor

da gema, apresentou diferença significativa apenas durante o quinto ciclo de

postura, demonstrando, nesta situação, que as aves do tratamento seis foram

aquelas que apresentaram melhor coloração.

Tabela 14 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da cor da gema.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º* 6º Período

T-1 - Controle 6,79 9,11 8,47 7,83 7,96ab 8,22 8,11

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 6,82 9,00 8,30 7,68 7,98ab 8,31 8,12

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 7,12 9,36 8,41 7,69 7,80b 8,34 8,12

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 6,77 9,03 8,30 7,41 7,70b 8,45 8,14

T-5 - SSF 30KcalEM/kg 6,85 9,00 8,56 7,89 8,05ab 8,35 8,20

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 6,95 9,00 8,37 7,90 8,11a 8,63 8,35

P 0,71 0,66 0,72 0,55 0,04 0,54 0,51

CV % 10,74 8,07 6,89 11,32 5,52 8,00 5,25

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

Embora nos demais ciclos e ao final do período, os resultados não tenham-se

mostrado significativos não existe, no entanto, prejuízo comercial algum sobre a

qualidade do ovo, quando se utiliza o complexo enzimático, em dietas para

poedeiras à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos, comparado ao

tratamento testemunha.

Os resultados obtidos estão de acordo com Fireman et al., (2000) que

trabalharam, com dietas, com farelo de arroz (0 a 20%); Faria (2002) com dietas à

base de trigo (até 30%) e Qiugang et al., (2004) que suplementaram dietas com

fitase, complexo enzimático composto por celulase, xilanase, glucanase e com

Allzyme

SSF, respectivamente, e verificaram que a suplementação enzimática

apresentou benefício sobre a coloração da gema. Outro aspecto importante, que

pode ser verificado, são os valores de cor de gema que se mantiveram em todos os

ciclos, com exceção do primeiro, com valores iguais ou acima dos encontrados por

Pedroso (1999), que encontrou valores ao redor de sete, no leque Roche, para

gemas de ovos encontrados no mercado.

Os resultados, também, estão de acordo com os obtidos por Nunes et al.,

(2006e) que trabalharam com dietas com farinha de carne e ossos e por Nunes et

al., (2006f) que utilizaram dietas vegetarianas e observaram diferença significativa

no 4º ciclo. Para Rossi et al., (2006g) a utilização de suplementos enzimáticos,

também, não mostra nenhuma desvantagem, em relação à coloração da gema,

quando comparado ao testemunha. No entanto, Rossi et al., (2006h) ao trabalharem

com poedeiras Hy-Line W36 com 54 a 58 semanas e Rossi et al., (2006i)

trabalhando com a mesma linhagem com 58 a 62 semanas de idade, verificaram

efeito significativo em relação a esta variável. Porém, Rossi et al., (2006j) ao

utilizarem, associações de Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro, em dietas para

poedeiras com 70 a 78 semanas de idade, não verificaram diferença significativa.

4.2.3 – Altura média do albúmen (mm)

Através da análise da variância dos dados, referente aos valores médios da

altura do albúmen (tab. 15) e (tab. 10A do Apêndice), pode ser verificado que esta

variável apresentou diferença significativa no 2º ciclo; 6º ciclo e no final período,

onde os tratamentos três e quatro, mostraram os melhores resultados, porém não

significativamente diferentes dos tratamentos dois, cinco e seis , mantendo diferença

significativa em relação ao tratamento testemunha. Também no final do período

experimental o tratamento quatro apresentou diferença significativa em relação ao

testemunha.

Isto evidencia que, o complexo enzimático, se comporta de maneira mais

eficiente, quando utilizado no decorrer do tempo, não mostrando resultados

imediatos, em relação a esta variável.

Estes resultados são corroborados com os encontrados por Rossi et al., (2006g)

que ao trabalharem com Allzyme

SSF, em dietas para poedeiras, com 50 a 54

semanas de idade, também, verificaram efeitos significativos. Rossi et al., (2006hij)

consideram, ainda, que ocorre melhora na altura do albúmen quando poedeiras com

54 a 58 semanas, 58 a 62 semanas e 70 a 78 semanas de idade, respectivamente,

são alimentadas com dietas contendo suplementação enzimática.

Tabela 15 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

altura média do albúmen (mm).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º* 3º 4º 5º 6º* Período*

T-1 - Controle 10,90 10,44ab 9,67 8,76 10,64 8,73b 9,39b

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 11,05 10,38ab 9,59 9,35 11,07 9,29ab 9,84ab

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 11,09 10,90a 9,79 9,48 11,01 9,62a 10,05ab

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 11,37 10,89ab 10,12 11,31 11,09 9,65a 10,13a

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 11,07 10,46ab 9,64 9,19 10,68 9,12ab 9,65ab

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 11,00 10,24b 9,98 9,41 10,96 9,22ab 9,81ab

P 0,69 0,03 0,29 0,22 0,86 0,033 0,03

CV % 7,69 7,07 8,07 32,68 12,60 9,84 7,26

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

No entanto alguns trabalhos mostram que não existe diferença significativa, em

relação a esta variável, quando poedeiras são suplementadas com enzimas

(NUNES et al., 2006ef). Este fato, porém não desmerece a eficiência do complexo

enzimático, visto que, mantêm seus valores nos mesmos níveis do tratamento

testemunha e traz como vantagem, a valorização dos nutrientes da dieta.

Em contraposição com os resultados encontrados por Noerbauer et al., (2005b),

através do estudo do efeito da fitase, sobre níveis de cálcio em dietas de poedeiras,

verificaram que a ação da fitase foi restringida pelo baixo nível de cálcio e que o

nível de 4,2% de cálcio provocou redução na altura do albúmen.

4.2.4 – Unidade Haugh média

Conforme, pode ser observado (tab. 16) e (tab. 11A do Apêndice), a análise da

variância, para esta variável, mostra diferenças significativas, durante o 2º e o 6º

ciclos, onde evidenciam-se os tratamentos três e quatro, com os melhores

resultados, porém sem mostrar diferença significativa, em relação aos tratamentos

dois; cinco e seis. Ao ser considerado o período global do experimento, esta

tendência foi confirmada, onde o tratamento quatro, mostra diferença significativa,

em relação ao tratamento um, não mostrando, porém, diferença significativa em

relação aos tratamentos dois, três, cinco e seis.

Tabela 16 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da unidade Haugh.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º* 3º 4º 5º 6º* Período*

T-1 - Controle 93,44 91,03ab 86,77 85,02 93,71 80,47b 84,96b

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 94,25 90,82ab 86,27 84,32 94,23 84,57ab 87,89ab

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 94,53 93,59a 87,36 85,69 93,71 86,44a 88,98ab

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 95,83 93,39a 89,31 81,79 93,97 86,53a 89,46a

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 94,21 91,27ab 86,56 83,70 92,03 83,15ab 86,71ab

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 93,99 90,04b 88,56 84,99 93,38 83,89ab 87,62ab

P 0,67 0,04 0,28 0,72 0,85 0,02 0,02

CV % 4,53 4,39 5,20 12,23 7,68 6,90 4,75

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

A queda nos valores da unidade Haugh, verificada em todos os tratamentos, no

decorrer do experimento, principalmente ao se comparar o 1º ciclo com o 6º ciclo e

conseqüentemente, refletindo-se sobre a média do período, deve se ao avanço na

idade das aves, estando de acordo com outros autores (CUNNINGHAM et al., 1960;

FLETCHER et al., 1981, 1983). Esta variável geralmente é aceita, como uma medida

da qualidade do albume, em diversas pesquisas, sobre a qualidade de ovos (EISEN

et al., 1962), porém, tem pouca relação com parâmetros da qualidade nutricional

(Sauver, citado por SILVERSIDES et al., 1993).

Mesmo ocorrendo diminuição dos valores de unidade Haugh no decorrer dos

ciclos, pode se verificar que ocorreu diferença significativa entre os tratamentos.

Tanto durante o 2º e o 6º

ciclos, nos tratamentos três e quatro, quanto no final do

período experimental, o tratamento quatro apresentou os maiores valores,

mostrando diferença significativa em relação ao tratamento controle. Isto significa

que, estas dietas, oferecem um aporte mais equilibrado de nutrientes para que haja

uma melhoria principalmente em relação à altura do albúmen e peso do ovo, haja

visto, que Leeson (1996) relata que o teor de proteína da dieta é o principal fator

responsável por esta variação.

Os dados encontrados são corroborados por Vieira et al., (2001) que observaram

aumento linear da unidade Haugh, à medida que se elevaram os níveis de fitase da

ração; por Qiugang et al., (2004) que utilizaram Allzyme

SSF no tratamento controle

negativo, verificando diferença significativa e por Rossi et al., (2006f) que

trabalharam, com o mesmo complexo enzimático, em dietas vegetarianas para

poedeiras Hy Line W36 com 50 a 62 semanas de idade.

No entanto, estão em desacordo com os resultados encontrados por Rossi et al.,

(2006e) e Nunes et al., (2006cd) que utilizaram (Allzyme

SSF e Alzyme

Vegpro) e

Allzyme

SSF, respectivamente, para poedeiras Hy-Line W36 e Hisex Brown.

Os resultados diferem, ainda, dos resultados encontrados por Frost e Roland

(1991 citado por BORRMANN et al., 2001) que verificaram que as rações, não

suplementadas com fitase, tiveram valor de unidade Haugh superior às

suplementadas com fitase e Noerbauer et al., (2005b) e Scott et al., (1999 citados

por NOERBAUER et al., 2005b) que verificaram que a ação da fitase foi restringida

pelo baixo nível de cálcio da dieta e o nível de 4,2% de cálcio provocou redução na

unidade Haugh. Da mesma forma Lim e Paik (2003 citados por NOERBAUER et al.,

2005b) verificaram que os efeitos da suplementação de fitase são,

significativamente, modificados pelos níveis de cálcio e de fósforo fítico, e que o

maior nível de cálcio proporciona uma unidade Haugh inferior.

4.3 – Parâmetros de qualidade externa do ovo

4.3.1 – Gravidade específica média

A gravidade específica, é uma variável que estima a quantidade de casca

depositada e, está relacionada com a resistência a quebra que esta oferece. Os

resultados, referentes à gravidade específica (tab. 17) e (tab. 12A do Apêndice),

mostram que não houve diferença significativa do primeiro ao quinto ciclo, bem

como, também não mostrou, diferença significativa ao final do período experimental.

Mostrou porém, diferença significativa, ao final de sexto ciclo, onde o tratamento 2,

sobrepujou os valores dos demais tratamentos.

Pode ainda ser verificado que os tratamentos três, quatro, cinco e seis, não

mostraram diferenças significativas, em relação ao tratamento controle, mas

apresentaram uma tendência numérica de melhor qualidade da casca. Estes

resultados demonstram que, eventualmente, o complexo enzimático tem capacidade

de aumentar a resistência da casca, estando de acordo com Olsson (1934 citado por

SECHINATO, 2003) que diz que a medida que aumenta a gravidade específica

aumenta também a resistência.

Tabela 17 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

gravidade específica média.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º* Período

T-1 - Controle 1088,05 1089,75 1086,83 1086,92 1086,77 1082,36b 1086,69

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1088,03 1089,20 1086,96 1087,17 1086,89 1086,57a 1087,49

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1088,20 1088,75 1087,35 1087,50 1087,40 1085,49ab 1087,45

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1087,12 1088,40 1085,59 1027,34 1087,24 1084,94ab 1076,62

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1088,59 1089,98 1085,38 1087,90 1087,01 1085,01ab 1087,31

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1089,35 1090,15 1087,38 1087,70 1087,68 1084,29ab 1087,76

P 0,129 0,360 0,317 0,423 0,948 0,043 0,326

CV % 0,215 0,251 0,313 9,662 0,275 0,366 1,582

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

A não verificação de diferença significativa, nos ciclos um a cinco, e o reflexo

sobre a média do período, provavelmente deve-se a uma evolução mais lenta do

complexo enzimático, sobre esta variável, necessitando para isso, talvez um período

maior e que poderia, provavelmente, ser visto ao estender o experimento por mais

ciclos. A qualidade da casca tende a piorar, em função da idade das aves, e isso,

pode ser visto ao ser comparado o 1º com o 6º ciclo. A piora na qualidade da casca

trás grandes prejuízos ao criador. Abdallah et al., (1993) mencionam, que existe,

uma relação entre a porcentagem de ovos quebrados e a gravidade específica.

Observaram, ainda, que a porcentagem de ovos trincados decresce com o aumento

da gravidade específica e para cada aumento de 0,001 na gravidade específica, a

porcentagem de ovos quebrados decresceu em 1,266%. A partir daí, esta variável,

passou a ser uma ferramenta eficiente para ser utilizado de forma rotineira pelos

produtores e pesquisadores (FURTADO et al., 2001). A superioridade numérica dos

tratamentos suplementados, em relação ao controle, é um fator importante a ser

considerado, bem como o fato de que ao final do 6º ciclo a qualidade da casca,

referente ao controle, é bem inferior aos demais tratamentos, mostrando que, com o

avançar da idade das aves, a qualidade da casca vai piorando. Porém, aqueles que

receberam suplementação enzimática, proporcionaram melhor qualidade de casca,

devido a uma maior disponibilização e maior aporte de nutrientes para a formação

da casca do ovo. É provável que, com o avançar da idade das aves, este efeito seja

evidenciado de forma mais incisiva.

Trabalhando com o mesmo complexo enzimático adicionado à dietas de

poedeiras, Kaminska et al., (1995); Balander et al., (1997); Ji et al., (2005),

corroboram com os resultados obtidos, quando observaram um incremento na

gravidade específica do ovo com valores acima de 1080, que para Balander et al.,

(1997) é o valor mínimo, considerado aceitável, para que o ovo comercial possa

resistir o processamento e o transporte. Os valores acima de 1080, se mantiveram

ao longo de todos os ciclo, bem como, ao final do período, com exceção ao

tratamento quatro que apresentou, de maneira isolada, uma baixa gravidade

específica no 4º ciclo, refletido-se este valor sobre a média do período.

Resultados semelhantes aos encontrados trabalhando, especificamente, com

fitase, Gordon e Roland (1998, 1997); Punna e Roland (1999), foram observados em

dietas pobres em fósforo e cálcio, respectivamente. Após a adição de fitase ocorreu

redução, significativa, do impacto da dieta com baixo cálcio e fósforo, sobre a

qualidade da casca o desempenho das poedeiras. Também Keshavarz (2000);

Vieira et al.; Borrmann et al., (2001); Ceylan et al., (2003); Fernandes et al., (2005)

verificaram que, a gravidade específica, não é afetada quando dietas com baixo

fósforo recebem adição de fitase. Da mesma forma, ao valorizar dietas de poedeiras,

com a adição do Allzyme

SSF, Nunes et al., (2006ef); Rossi et al., (2006ghi)

verificaram que as dietas suplementadas com enzimas, proporcionam qualidade de

casca semelhante ao tratamento testemunha, mostrando com isso que, o complexo

enzimático, disponibilizou cálcio suficiente para manter a qualidade da casca.

São diferentes, portanto, os resultados obtidos por Jaroni et al., (1999) que ao

elaborar dietas à base de farelo de trigo, com e sem a adição de enzimas (xilanase e

protease), observaram que a gravidade específica declinou com a suplementação

enzimática, assim como Carlos e Edwards (1998), também não verificaram diferença

significativa,na gravidade específica, quando adicionaram fitase em dietas à base de

milho e farelo de soja.

4.3.2 – Peso médio da casca do ovo (g)

Ao comparar os tratamentos (tab. 18) e (tab. 13A do Apêndice), pode ser

constatado que não houve diferença significativa, com relação a esta variável.

Tabela 18 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio da casca (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 6,25 6,16 6,11 6,04 5,80 5,87 6,03

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 6,25 6,26 5,97 5,95 5,80 5,82 6,01

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 6,23 6,08 6,30 5,88 5,93 5,73 6,02

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 6,09 6,23 6,05 5,76 5,85 5,76 5,94

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 6,17 6,12 5,61 5,95 5,75 5,73 5,94

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 6,35 6,18 6,04 6,09 5,94 5,85 6,08

P 0,51 0,75 0,42 0,53 0,50 0,73 0,52

CV % 6,55 6,38 9,48 9,31 5,85 5,99 4,19

CV % – Coeficiente de Variação.

Pode ser verificada apenas uma diminuição numérica do peso da casca à

medida que avançou a idade da ave. Considerando uma valorização, de 0,1% de

cálcio e do fósforo, por parte do complexo enzimático, quando adicionado às dietas,

o experimento mostrou que as aves dos tratamentos que receberam suplementação

enzimática (dois, três, quatro, cinco e seis), produziram uma casca de igual peso ao

do tratamento controle, em decorrência de que esta valorização realmente ocorreu.

Os pesos médios de casca obtidos, não ficaram fora dos limites considerados por

Ceular e Moreno (1998), que mencionam que o peso da casca do ovo pode variar de

3,5 a 6g.

Os resultados são também semelhantes aos que foram encontrados por

Kaminska et al., (1995) que trabalharam com diferentes níveis de fósforo; por

Schang e Azcona (1998) que superestimaram a energia metabolizável, proteína e

aminoácidos em 7%, adicionando alfa-galactosidase às dietas com farelo de

girassol; por Helmich et al., (2000) que suplementaram dietas com diferentes níveis

de energia e fósforo disponível total com fitase; por Vieira et al., (2001) que

comparou duas dietas à base de milho, farelo de soja, farelo de trigo e farelo de

arroz integral e quatro níveis de fitase (100, 200, 300 e 400FTU/kg), e por Ji et al.,

(2005) medindo a eficiência do Allzyme

SSF em dietas à base de milho e farelo de

soja.

Outros autores (NUNES et al., 2006ef; ROSSI et al., 2006ghi) trabalharam com a

valorização do Allzyme

SSF em dietas para poedeiras e verificaram também que,

com a adição do complexo enzimático é possível manter o peso médio da casca, em

relação ao tratamento que não recebeu suplementação, demonstrando que as

enzimas são eficientes, no que tange a disponibilização do cálcio para formação da

casca.

4.3.3 – Espessura média da casca do ovo (mm)

Através da observação dos resultados, obtidos referente à variável espessura da

casca (tab. 19) e (tab. 14A do Apêndice), pode ser constatado que não houve

diferença significativa, entre os tratamentos.

Tabela 19 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

espessura média da casca (mm).

Ciclo (28 dias

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 0,42 0,41 0,44 0,37 0,37 0,39 0,39

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 0,43 0,41 0,43 0,37 0,37 0,39 0,39

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 0,43 0,41 0,45 0,37 0,37 0,38 0,38

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 0,41 0,40 0,43 0,37 0,37 0,38 0,38

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 0,42 0,41 0,43 0,37 0,37 0,38 0,38

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 0,42 0,41 0,43 0,37 0,37 0,38 0,38

P 0,19 0,76 0,10 0,71 0,71 0,14 0,65

CV % 5,86 7,09 4,70 4,58 4,58 5,54 3,60

CV % – Coeficiente de Variação.

Foi considerada, no momento das formulações das dietas, a hipótese de que o

complexo enzimático seria capaz de disponibilizar 0,1% de cálcio e fósforo, quando

adicionado à dietas de poedeiras à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e

ossos proporcionando vantagens econômicas e ambientais. Este fato pode ser

verificado, no momento em que as valorizações foram feitas, e não foi observado

nenhum reflexo negativo destas, sobre a qualidade da casca do ovo. Isto pode ser

confirmado através da análise da variância dos dados, que não mostrou diferença

significativa entre os tratamentos, mostrando claramente que as dietas dos

tratamentos com suplementação enzimática foram tão eficientes quanto o

tratamento testemunha.

Os resultados encontrados estão de acordo com os resultados de Ji et al., (2005)

que utilizaram o mesmo complexo enzimático em dietas à base de milho e farelo de

soja, com baixos níveis de energia e fósforo, e verificaram que não há

comprometimento da qualidade da casca do ovo. Utilizando o mesmo complexo

enzimático, Kaminska et al., (1995), ao testarem vários níveis de fósforo,

demonstraram que ocorreu um incremento na espessura da casca ao acrescentar o

complexo enzimático as dietas. Da mesma forma, Qiugang et al., (2004)

adicionando-o ao tratamento com controle negativo, verificaram que não houve

efeito significativo na espessura da casca.

Por sua vez outros autores (NUNES et al., 2006ef; ROSSI et al., 2006ghi) ao

trabalharem, também com o mesmo complexo enzimático em dietas para poedeiras,

constataram que as enzimas disponibilizam cálcio em quantidades suficientes para

que a casca se mantenha com a mesma qualidade, comparada com o tratamento

testemunha.

Já Schang e Azcona (1998), utilizando-se da alfa–galactosidase, para

superestimar energia, proteína e aminoácidos em 7%, verificaram que a qualidade

da casca, diferiu em relação ao controle.

Estudos semelhantes foram conduzidos por vários autores, para verificar o efeito

de diferentes níveis de fósforo sobre a qualidade da casca, utilizando a enzima

fitase. Dentre eles, Borrmann et al., (2001) e Daghir et al., (1985 citados por

BORRMANN et al., 2001), observaram que ocorre uma piora na qualidade da

casca, com o uso de fitase, devido ao aumento da biodisponibilidade do fósforo e,

conseqüentemente, dos níveis de fósforo usados nas rações. Porém, Vieira et al.,

(2001) constataram que os parâmetros de qualidade de casca não foram

influenciados pelos tratamentos.

4.4 – Tempo médio de armazenamento do ovo (dias)

A qualidade do ovo é medida para descrever as diferenças existentes na

produção de ovos frescos, devido a características genéticas, às dietas e aos fatores

ambientais, aos quais as galinhas são submetidas ou também, para descrever a

deterioração na qualidade do ovo, durante o período de armazenamento, em função

das condições de armazenamento (ALLEONI e ANTUNES, 2001).

Durante o experimento as aves foram submetidas a diferentes dietas e os ovos

produzidos submetidos à diferentes períodos de armazenamento em temperatura

ambiente (tab. 47A a 53A do Apêndice). Estes dados, após analisados, mostraram

(tab. 20) e (tab. 15A a 21A do Apêndice) que não houve diferença significativa entre

os tratamentos.

Tabela 20 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados em condições ambientais.

Dias de armazenamento

Tratamentos

3 6 9 12 15 18 21

T-1 - Controle 53,89 35,44 33,99 15,21 12,60 26,48 22,22

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 52,59 48,67 27,07 23,30 19,60 31,83 15,69

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 53,80 36,05 42,09 24,60 15,10 34,95 24,28

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 55,30 43,31 35,40 25,49 12,88 37,85 22,03

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 59,30 42,59 33,39 27,31 12,91 39,11 22,08

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 49,42 46,17 29,47 27,70 18,97 41,32 19,51

P 0,46 0,60 0,22 0,35 0,35 0,13 0,30

CV % 10,51 25,39 21,04 29,83 32,56 18,44 21,17

CV % – Coeficiente de Variação.

Isto demonstra que o complexo enzimático pode ser utilizado em sua valorização

máxima sem afetar a qualidade interna do ovo após armazenamento. Verifica-se que

os maiores valores para a unidade Haugh, independentemente do tratamento ao

qual foi submetido, ocorre até o 9º dia de armazenamento. Os resultados estão de

acordo com Souza et al., (1997); Seleim e El-Prince (2000) e Carvalho et al.,

(2003a), citados por LEANDRO et al., (2005) que se referem a manutenção da

qualidade interna do ovo durante um período maior, e preservação do valor nutritivo.

Aspecto importante a considerar, é a sua refrigeração nos pontos de

comercialização, pois o ovo refrigerado desde a postura tem validade de até 60 dias,

e sem refrigeração a durabilidade varia de quatro dias, segundo Ahn et al., (1981

citado por LEANDRO et al., 2005) até 15 dias para Oliveira (2000 citado por

LEANDRO et al., 2005) após a data de postura.

Os resultados mostram que o ovo mantido sem refrigeração, a partir do momento

da postura até o momento da comercialização, sob influência da temperatura

ambiente, sofre alterações na sua qualidade interna em função de que as suas

estruturas físico-químicas, que impedem a contaminação interna, sofrem

modificações que, por sua vez, propiciam mudanças na qualidade do produto. Estão

também de acordo com Moreng e Evens (1990 citados por LEANDRO et al., 2005)

que relatam que quanto maior for o período, compreendido entre a postura e o

consumo do ovo, pior será sua qualidade interna do ovo, pois a partir do momento

da postura perdem qualidade de forma progressiva e contínua.

4.5 – Percentual médio de cinzas da tíbia (%)

As médias obtidas durante o experimento (tab. 21) e (tab. 22A e 23A do

Apêndice), submetidas à análise da variância, mostraram que não houve diferença

significativa entre os tratamentos.

Tabela 21 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

percentual médio de cinzas da tíbia (%).

Ciclo

Tratamentos

Final do 3º (%) Final do 6º (%)

T-1 - Controle 49,36 51,60

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 52,64 57,28

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 53,14 57,68

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 51,97 55,95

T-5 - SSF 30KcalEM/kg 49,42 55,60

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 55,42 58,98

P 0,17 0,42

CV % 7,85 9,26

CV % – Coeficiente de Variação.

Embora sem mostrar diferença significativa entre os tratamentos pode ser

verificado que houve uma diferença numérica dos tratamentos que receberam

suplementação enzimática (dois, três, quatro, cinco e seis), em relação ao

tratamento controle, sendo bem mais acentuada no final do 6º ciclo. Com base nos

dados, e em função da valorização dos minerais (cálcio e fósforo inorgânico)

realizada na matriz nutricional, pode ser constatado que o complexo enzimático

exerceu atividade de maneira satisfatória, quando suplementado à poedeiras com 32

a 56 semanas de idade, através de dietas à base de milho, farelo de soja e farinha

de carne e ossos. Os resultados mostram, de maneira clara, que ocorreu aumento

da disponibilidade dos minerais presentes na dieta, responsáveis pela formação da

matriz óssea, principalmente, do fósforo, conforme resultados obtidos por Conte et

al., (2003) que ao trabalharem com fitase e xilanase em dietas com baixo fósforo à

base de farelo de arroz integral para frangos de corte. Fica também demonstrado,

que a atividade enzimática exerce sua maior atividade, quando suplementada

durante um período mais prolongado, pois ao final do 3º ciclo, sua atividade ainda

não se mostra de forma bem definida, ou seja, os valores de cinzas encontrados,

nos tratamentos suplementados com enzima, ainda se encontravam muito próximos

aos valores do tratamento controle. Já no final do 6º ciclo, os valores de cinzas dos

tratamentos com suplementação, encontram-se bem mais distanciados dos valores

obtidos no tratamento controle, embora não apresente diferença significativa. Os

maiores valores de cinzas da tíbia, encontrados nos tratamentos suplementados, se

deve também ao fato de que havendo maior disponibilidade dos minerais através da

dieta, proporcionada pela ação enzimática, ocorre menor mobilização de minerais do

osso, mantendo seus níveis mais elevados, quando comparados ao tratamento

testemunha. Os resultados encontrados estão de acordo com Qiugang et al. (2004)

que trabalharam com o mesmo complexo enzimático e verificaram que o controle

negativo, foi significativamente menor, comparado ao controle positivo.

Autores como Carlos e Edwards (1998); Liebert et al., (2005) ao utilizarem fitase

em dietas com baixo fósforo para poedeiras demonstraram claramente através do

teor de cinzas dos ossos que a fitase pode ser usadas para aumentar a utilização de

fósforo pelas poedeiras.

Comparativamente, trabalhando com frangos de corte, Nelson et al., (1971);

Sebastian et al., (1998); Zyla et al., (1999); Conte et al., (2003); Laurentiz et al.,

(2005); (Viveros et al., 2002 e Banks et al., 2004, citados por LAURENTIZ et al.,

2005) baseando-se no conteúdo de cinzas dos ossos, verificaram o mesmo efeito,

quando a fitase foi adicionada a dietas com baixos níveis de fósforo, em

conseqüência da melhora na utilização do fósforo por parte das aves.

5. CONCLUSÕES

Nas condições em foi executado o presente experimento, é possível concluir que

a utilização do complexo enzimático, Allzyme

SSF, propicia:

A valorização de 120kcalEM/kg, sem afetar os parâmetros produtivos, de

qualidade externa e interna de ovos frescos e qualidade interna de ovos mantidos

sob condições de armazenamento em temperatura ambiente, não afetando também

de forma significativa, a concentração de cinzas da tíbia de poedeiras alimentadas

com dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos.

100

CAPÍTULO 2

Efeito da energia metabolizável estimada de um complexo enzimático na

produtividade de poedeiras comerciais, utilizando dietas vegetarianas, à base

de milho e farelo de soja.

1 – INTRODUÇÃO

As enzimas têm estado disponíveis para a indústria avícola a mais de 40 anos,

porém de alguns anos para cá, é que encontraram usos práticos. A limitação

principal foi uma relação desfavorável entre o custo e seus benefícios. Em função

dos avanços da biotecnologia, seus custos de produção foram reduzidos. Como

resultado, estas enzimas, agora estão tendo papel fundamental na tomada de

decisões, que tem como meta otimizar a produção de carne e ovos do ponto de vista

econômico (MILES, 1999). Investigações realizadas por Conn (1999 citado por

MILES, 1999), mostram que as enzimas agregadas a dietas baseadas em milho e

farelo de soja podem incrementar o conteúdo de energia metabolizável em

aproximadamente 4%.

Para SARTORI et al., (2003) existe uma preocupação cada vez maior por parte

dos consumidores, com a qualidade dos produtos, exigindo alimentos saudáveis,

com menor quantidade de aditivos, antibióticos e ausência de resíduos. As enzimas

têm a função de promoverem a hidrólise dos componentes dos alimentos tornando,

os nutrientes, mais disponíveis para a absorção. Estas enzimas, muitas vezes, não

101

são produzidas em quantidades suficientes pelo organismo, tornando-se necessária

a utilização de enzimas exógenas nas rações, que servem de ferramenta para

melhorar a eficiência de utilização dos alimentos pelos animais. A melhora

significativa na digestibilidade dos alimentos, obtida com o uso de enzimas nas

dietas, permite alterações nas formulações das rações de forma a minimizar o custo,

maximizando o uso dos ingredientes energéticos e protéicos das mesmas. O

emprego de enzimas possibilita, ainda, a utilização de alimentos alternativos

regionais ou sazonais de menor custo em substituição ao milho e ao farelo de soja,

tradicionalmente, utilizados como fontes de energia e proteína, respectivamente.

O presente estudo teve como objetivo determinar o nível de energia

metabolizável aparente que pode ser liberado a partir da utilização do complexo

enzimático (Allzyme

SSF), na alimentação de poedeiras, submetidas a dietas

vegetarianas à base de milho e farelo de soja.

102

2 - MATERIAIS E MÉTODOS

2.1 – Local e período experimental

O presente trabalho foi desenvolvido nas dependências da Unidade Especial

de Avicultura (Fig. 19) do Conjunto Agrotécnico Visconde da graça (CAVG) - UFPel,

em Pelotas, RS, no período entre 13 de agosto de 2005 a 27 de janeiro de 2006.

Figura 19- Unidade de Especial de Avicultura do CAVG.

2.2 – Galpão experimental

O experimento foi conduzido no módulo de número 7 (Fig.20), do aviário Konrad

Männel, pertencente ao Conjunto Agrotécnico Visconde da Graça.

Figura 20- Galpão experimental.

103

O galpão caracteriza-se por apresentar dimensões de 12m de largura x 20m de

comprimento, no sistema “dark house”, com capacidade para 1984 aves alojadas em

496 gaiolas com capacidade para quatro aves cada, suspensas, equipadas com

comedouros individuais do tipo calha, bebedouros do tipo chupeta (nipple) e

dispostas em quatro linhas não sobrepostas, para que as excretas se depositassem

em canaleta de recolhimento.

2.3 – Aves

Foram utilizadas 528 poedeiras semi-pesadas, produtoras de ovos

avermelhados, da linhagem Hisex Brown, com 36 semanas de idade, selecionadas

em função dos sinais que caracterizam uma poedeira em produção, atendendo as

características de acordo com (ENGLERT, 1991).

Distância entre os ossos pélvicos: Igual ou superior a dois dedos juntos entre os

ossos pélvicos.

Cloaca: Deve apresentar-se alargada, de forma oval, sem pigmentação e úmida.

Cristas e Barbelas: Grandes, elásticas, quentes e de cor vermelho vivo.

Além destas características, ainda foi levado em consideração o peso corporal

das aves, ficando estes entre 1600 e 1900g, obtendo-se pesos médios corporais

conforme tab. 22 e distribuídas aleatoriamente nas 132 gaiolas utilizadas no

experimento.

Tabela 22 – Peso corporal médio das poedeiras no início do experimento (g).

Tratamentos T1 T2 T3 T4 T5 T6 P CV%

Pesos médios 1709 1718 1707 1726 1702 1688 0,53 3,98

Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 – Controle

com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90 kcal

EM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF

(estimado em 30 kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

O início do experimento deu-se quando as aves completaram 36 semanas de

idade, estando às mesmas com um percentual de postura de 90%.

2.4 – Obtenção dos dados

As coletas dos dados foram realizadas diariamente pela manhã às oito horas, no

momento do arraçoamento, e a tarde às 16h30min, no momento da coleta dos ovos

104

produzidos no dia, com os devidos registros de produção de ovos e consumo de

ração, em planilhas destinadas para esse fim (Fig.21). Além das anotações

realizadas diariamente, no final de cada ciclo de 28 dias, durante 6 períodos

consecutivos, os ovos foram coletados e identificados (Fig.22) com o número da

gaiola (unidade experimental), e encaminhados para a sala de classificação de ovos.

Depois de selecionados, aqueles sem matriz mineral na casca ou pequenos a ponto

de não conter gema, foram desprezados. Os ovos viáveis foram pesados

individualmente e então realizadas as medidas de gravidade específica, coloração

da gema, peso da gema, altura do albúmen, peso da casca e espessura da casca.

No dia seguinte ao dia das avaliações referentes ao final de cada ciclo, foram

coletados todos os ovos de três unidades experimentais, de cada tratamento, para

que fosse feita a avaliação do tempo de armazenamento.

Figura 21 - Coleta de dados. Figura 22 - Identificação do ovo/gaiola.

2.5 – Programa de luz

Foi imposto um fotoperíodo de 17h de luz ao dia com intensidade de 80lux/m

durante todo o período experimental. Para isso foi utilizado um “timer” através do

qual as luzes eram acesas às quatro horas e desligadas às 21h. O “timer” não sofreu

nenhum ajuste durante o horário de verão, já que o aumento do fotoperíodo, em

função da estação do ano, não interferiu no programa de luz, em se tratando de um

aviário fechado (dark-house).

2.6 – Manejo Alimentar

2.6.1 – Preparo da ração e arraçoamento

As aves foram alimentadas com uma dieta vegetariana à base de milho, farelo

de soja, farinha de ostras, fosfato bicálcico, suplemento mineral vitamínico,

105

complexo enzimático e sal de modo a satisfazer as exigências nutricionais de todos

os nutrientes.

O suplemento mineral vitamínico, juntamente com o sal e o complexo enzimático

foram misturados a um pequeno volume de milho, em um pré-misturador (Fig.23),

com capacidade para 5kg, durante cinco minutos, resultando daí a pré-mistura 1.

Posteriormente, esta pré-mistura sofreu a adição de um volume maior de milho

através de uma segunda pré-mistura através de um pré-misturador (Fig.24) com

capacidade para 50kg, durante sete minutos e finalmente, misturados com o

restante dos ingredientes em um misturador do tipo vertical com capacidade de

1000kg, com tempo de mistura de 15min.

Eram misturados volumes suficientes para alimentar as aves durante um período

de 30 dias. Posteriormente à mistura, a ração foi acondicionada em sacos de

polietileno e estocada no aviário, onde estavam alojadas as poedeiras. O

arraçoamento era realizado, diariamente, às oito horas da manhã, onde eram

fornecidas porções (medidas) que correspondiam a 115g de ração e eram colocadas

tantas quantas necessárias para garantir o consumo ad libitum pelas aves. A

quantidade de ração distribuída em cada gaiola foi registrada diariamente em fichas

de controle de arraçoamento semanal.

Quando da ocorrência de mortalidade, as sobras de ração foram coletadas e

posterior pesagem. A partir deste momento a gaiola passou a receber, quantidades

de alimento, proporcional ao número de aves remanescentes na unidade

experimental.

Figura 23 - Pré-misturador. Figura 24 – Pré-misturador.

2.6.2 – Dietas experimentais

As dietas experimentais foram formuladas pelo fornecedor do suplemento

mineral vitamínico (Brastec

), segundo as necessidades nutricionais da linhagem em

106

estudo, tendo com base o milho e farelo de soja, com o objetivo de produzir dietas

isocalóricas e isoprotéicas (tab. 23, 24 e 25).

As dietas que receberam a adição do complexo enzimático, o cálcio e o fósforo

inorgânico, foram valorizados em 0,1%.

Durante o período experimental, as aves receberam dieta Postura I (tab. 23),

enquanto apresentavam postura superior a 85%, Postura II (tab. 24), quando com

postura entre 75 e 85% e Posturas III (tab. 25) quando da postura abaixo de 75%.

Tabela 23 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais –

Postura I.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%, Dens. 740) 612,10 601,85 616,25 630,55 635,45 628,55

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.-80%) 260,00 240,00 244,00 248,00 251,00 252,00

Farelo de trigo 0,00 47,30 28,80 10,40 0,00 0,00

Farinha de ostras 93,00 94,00 94,00 94,00 94,00 94,00

Sal iodado 3,40 3,40 3,40 3,40 3,40 3,50

Fosfato bicálcico 15,00 9,30 9,40 9,50 9,50 9,50

Óleo de soja 12,50 0,00 0,00 0,00 2,50 8,30

Premix postura (2)

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

SSF 0,00 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2270 2770 2770 2770 2770 2770

PB % 16,90 16,90 16,90 16,90 16,90 16,90

Ca % 3,80 3,80 3,80 3,80 3,80 3,80

Pt % 0,57 0,49 0,48 0,47 0,47 0,46

Pd % 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38 0,38

AAS totais % 0,65 0,67 0,68 0,67 0,67 0,67

Met total % 0,37 0,38 0,38 0,38 0,38 0,34

Lys total % 0,91 0,91 0,91 0,92 0,92 0,92

Colina total mg/kg 1154,51 1146,49 1145,10 1143,70 1142,86 1142,72

Ac linoléico % 2,19 1,599 1,60 1,60 1,72 2,00

Gord bruta % 3,82 2,712 2,69 2,68 2,91 3,45

Fibra bruta % 3,00 3,295 3,17 3,06 2,98 2,98

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,17 0,18 0,18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 –

Controle com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado

em 90 kcal EM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com

Allzyme

SSF (estimado em 30 kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal

EM/kg).

(2)- Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI,

Vitamina E 1.750mg, Vitamina K

375 mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg,

Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido Fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina

300g, Colina 90g, Manganês 17.500mg, Zinco 12.500 mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg,

Selênio 76mg.

107

Tabela 24 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais –

Postura II.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%, Dens. 740) 627, 80 595, 95 610, 35 624, 05 639, 15 644, 35

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.-80%) 245, 00 222, 00 226, 00 231, 00 234, 00 237, 00

Farelo de trigo 0, 00 66, 30 47, 80 29, 00 10, 80 0, 00

Farinha de ostras 99, 00 100, 00 100, 00 100, 00 100, 00 100, 00

Sal iodado 3, 40 3, 40 3, 40 3, 40 3, 40 3, 50

Fosfato bicálcico 14, 00 8, 20 8, 30 8, 40 8, 50 8, 60

Óleo de soja 6, 80 0, 00 0, 00 0, 00 0, 00 2, 40

Premix postura (2)

4, 00 4, 00 4, 00 4, 00 4, 00 4, 00

SSF 0, 00 0, 15 0, 15 0, 15 0, 15 0, 15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2735 2735 2735 2735 2735 2735

PB % 16,33 16,30 16,30 16,31 16,30 16,30

Ca % 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

Pt % 0,54 0,48 0,47 0,46 0,45 0,44

Pd % 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36 0,36

AAS totais % 0,61 0,62 0,62 0,62 0,62 0,62

Met total % 0,33 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34

Lys total % 0,87 0,87 0,87 0,87 0,88 0,88

Colina total mg/kg 1100,46 1091,59 1090,29 1090,00 1087,50 1086,63

Ac linoléico % 1,92 1,60 1,60 1,61 1,61 1,73

Gord bruta % 3,29 2,73 2,72 2,70 2,69 2,91

Fibra bruta % 2,88 3,28 3,17 3,05 2,87 2,87

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0, 18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 –

Controle com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em

90 kcal EM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com

Allzyme

SSF (estimado em 30 kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

(2)- Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI,

Vitamina E 1.750mg, Vitamina K

375 mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg,

Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido Fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina 250g,

Manganês 17.500mg, Zinco 12.500 mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg, Selênio 76mg.

108

Tabela 25 - Composição e níveis nutricionais das dietas experimentais –

Postura III.

Tratamentos(1) T1 T2 T3 T4 T5 T6

Dietas

(Valorização do SSF- kcal EM/kg) 120 90 60 30 0

Ingredientes (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg) (Kg)

Milho grão (Pb-8%, Dens. 740) 650,80 607,45 621,85 636,25 650,75 665,05

Farelo de soja (Pb-46%, Sol.-80%) 224,00 199,00 203,00 207,00 211,00 215,00

Farelo de trigo 0,00 76,70 58,20 39,70 21,20 2,70

Farinha de ostras 101,00 102,00 102,00 102,00 102,00 102,00

Sal iodado 3,40 3,40 3,40 3,40 3,40 3,50

Fosfato bicálcico 13,10 7,30 7,40 7,50 7,50 7,60

Óleo de soja 3,70 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Premix postura (2)

4,00 4,00 4,00 4,00 4,00 4,00

SSF 0,00 0,15 0,15 0,15 0,15 0,15

TOTAL 1000 1000 1000 1000 1000 1000

EMAn Kcal/kg 2735 2735 2735 2735 2735 2735

PB % 15,56 15,50 15,50 15,50 15,50 15,50

Ca % 4,05 4,05 4,05 4,05 4,05 4,05

Pt % 0,52 0,46 0,45 0,44 0,43 0,42

Pd % 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34 0,34

AAS totais % 0,59 0,60 0,60 0,60 0,60 0,60

Met total % 0,32 0,33 0,33 0,33 0,33 0,33

Lys total % 0,81 0,81 0,81 0,81 0,82 0,82

Colina total mg/kg 1054,01 1044,30 1042,90 1041,51 1040,11 1038,71

Ac linoléico % 1,79 1,63 1,63 1,63 1,63 1,64

Gord bruta % 3,03 2,78 2,77 2,75 2,74 2,72

Fibra bruta % 2,80 3,25 3,14 3,02 2,79 2,79

Na total % 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18 0,18

(1)- Tratamentos: T1 – Controle – milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos (0 Allzyme

SSF); T2 –

Controle com Allzyme

SSF (estimado em 120 kcal EM/kg); T3 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 90

kcal EM/kg); T4 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 60 kcal EM/kg); T5 – controle com Allzyme

SSF

(estimado em 30 kcal EM/kg), T6 – Controle com Allzyme

SSF (estimado em 0 kcal EM/kg).

(2)- Níveis de garantia por quilograma do produto: Vitamina A 2.500.000 UI, Vitamina D

500.000 UI, Vitamina

E 1.750mg, Vitamina K

375 mg, Vitamina B

400mg, Vitamina B

1.100mg, Vitamina B

750mg, Vitamina B

3.000mcg, Niacina 6.500mg, Ácido Fólico 175mg, Ácido pantotênico 2.500mg, Metionina 250g, Manganês

17.500mg, Zinco 12.500 mg, Ferro 15.000mg, Cobre 2.500mg, Iodo 90mg, Selênio 76mg.

2.6.3 – Matriz nutricional da Allzyme

SSF para poedeiras

O Allzyme

SSF é um produto composto por sete atividades enzimáticas (fitase,

protease, xilanase, ß-glucanase, celulase, amilase e pectinase), capaz de clivar

proteínas, celulose, arabinoxilanos, ácido fítico e carboidratos solúveis, melhorando

a digestibilidade e disponibilidade de nutrientes para a absorção no trato intestinal da

ave, cuja matriz nutricional pode ser observada na tab. 26.

109

Tabela 26 – Matriz nutricional da Allzyme

SSF para poedeiras.

Substituição na dieta (%) Valor matricial

Adição de SSF, 150g/t 0,015

Fósforo disponível 0,100 667

Ca, % 0,100 667

EM, kcal/kg Milho 50 333333

Proteína bruta,% 0,200 1333

Lisina, % 0,029 193

Metionina, % 0,011 73

Cistina,% 0,009 60

Triptofano,% 0,004 27

Treonina,% 0,014 93

Isoleucina,% 0,024 160

Arginina,% 0,022 147

2.7 – Variáveis estudadas

As variáveis estudadas foram:

Peso corporal das aves

Consumo de ração/dia

Produção de ovos

Peso do ovo

Massa de ovo

Conversão alimentar/dúzia de ovo

Conversão alimentar/massa de ovo

Qualidade interna do ovo

- Peso da gema

- Coloração da gema

- Altura do albúmen

- Unidade Haugh

Qualidade externa do ovo

- Gravidade específica

- Peso da casca

- Espessura da casca

Tempo de armazenamento

Percentual de cinzas da tíbia.

110

2.7.1 – Peso corporal das poedeiras

As aves foram pesadas individualmente (Fig.25) no início do período

experimental, para que se obtivesse uma distribuição homogênea das aves entre os

tratamentos, tendo-se como referência o peso médio do lote, obtido através da

pesagem de uma amostra de 10% dos animais. Os pesos variaram entre 1600 e

1900g, obtendo-se pesos corporais médios, por tratamento, conforme tab. 22. No

final de cada ciclo (28 dias), as aves foram novamente pesadas. Para tal, foi

utilizada uma balança da marca Fillizola com intervalo de 2g.

Figura 25 - Pesagem das aves.

2.7.2 – Consumo de ração/dia

O consumo de ração foi calculado a partir do total de ração fornecida durante o

período de 28 dias, descontando-se as sobras de ração de cada gaiola, recolhidas e

pesadas no final do último dia de cada ciclo, imediatamente antes do primeiro

arraçoamento do período seguinte. As pesagens das sobras de ração foram feitas

com uma balança digital, marca “marte”, modelo AS 2000, capacidade para 2000g e

sensibilidade de 0,5g. As sobras foram descontadas da quantidade total de ração

fornecida durante o ciclo. O consumo foi calculado seguindo a seguinte fórmula:

CT = TRF – S

Onde, CT: Consumo Total.

TRF: Total de Ração Fornecida; e,

S: Sobras de ração.

O consumo médio diário por ave foi calculado com base no consumo total,

através da seguinte fórmula:

CMDA = (CT/N)/28

Onde, CMDA: Consumo Médio Diário por Ave;

CT: Consumo Total;

111

N: Número de aves por unidade experimental; e,

28: Número de dias no ciclo.

Quando da ocorrência de mortalidade durante o período, a correção do cálculo

foi realizada da seguinte maneira:

CMDA = (CAM/NAAM)/NDAM + (CDM/NADM)/NDDM

Onde, CMDA: Consumo Médio Diário por Ave;

CAM: Consumo antes da morte da ave;

NAAM: Número de aves na gaiola antes da morte da ave;

NDAM: Número de dias antes da morte da ave;

CDM: Consumo depois da morte da ave;

NADM: Número de aves na gaiola depois da morte da ave; e,

NDDM: Número de dias depois da morte da ave.

No dia em que ocorria mortalidade, as porções da ração eram corrigidas para o

fornecimento do dia seguinte.

2.7.3 – Produção de ovos/ave alojada

Calculada através da somatória da produção diária de ovos, por gaiola, durante

o ciclo, dividido pelo número de galinhas alojadas por gaiola, durante o ciclo de 28

dias.

Produção (%) = TOP x 100

112

TOP: Total de ovos produzidos por gaiola no período.

112: 100% de produção para cada gaiola de 4 aves no período de 28 dias.

2.7.4 – Peso do ovo

Os pesos dos ovos (Fig.26) foram obtidos da produção do último dia de cada

ciclo.

Figura 26 - Pesagem do ovo.

112

A produção de ovos/gaiola foi pesada em balança digital, marca “marte”, modelo

AS 2000, capacidade para 2000g e sensibilidade de 0,5g. Destes pesos extraiu-se a

média e, então o peso médio do ovo/gaiola.

2.7.5 – Massa de ovo

Calculada através do peso médio do ovo, obtida de acordo com a descrição

anterior e a percentagem de produção de ovos por tratamento.

2.7.6 – Conversão alimentar/dúzia de ovo

Esta variável foi obtida através da divisão do consumo total de ração/gaiola

durante o ciclo, pelo total de ovos produzidos na gaiola durante o ciclo, divididos por

12. A redução nas porções de ração fornecida diariamente nos casos em que

ocorreu mortalidade foi considerada. A sobra de ração, recolhida no dia da morte da

ave e a sobra de ração do final do ciclo, foram descontadas do volume total de ração

fornecida para a gaiola.

CA = CRG/TOP/12

Onde, CRG: Consumo de Ração de cada gaiola;

TOP: Total de ovos produzidos no período de 28 dias; e,

12: Número de ovos da cada dúzia.

2.7.7 – Conversão Alimentar/massa de ovo

Foi obtida através da relação existente entre o consumo de ração/ave/gaiola e a

massa de ovo durante o ciclo.

2.7.8 – Qualidade interna do ovo

2.7.8.1 – Coloração de gema

A determinação desta característica (Fig.27), foi realizada por ocasião da quebra

Figura 27 - Leque colorimétrico de Roche.

113

do ovo, oriundo da produção do último dia de cada ciclo, através da comparação

visual da cor da gema, com as cores existentes no Leque colorimétrico de Roche

que apresenta uma variação de 15 tonalidades da cor.

2.7.8.2 – Peso da gema

Obtida após a separação do albúmen da gema (Fig.28) e a pesagem (Fig. 29) da

mesma com auxílio de uma balança da marca “Toledo”, modelo Mettler PB602 com

sensibilidade de 0,01g, com capacidade máxima de 610g e mínima de 0,05g. Esta

determinação foi realizada no final de cada ciclo de produção.

Figura 28- Separação gema/clara. Figura 29- Pesagem da gema.

2.7.8.3 – Altura do albúmen

Os valores para esta variável foram obtidos através da quebra do ovo sobre uma

placa de Petry, medindo 15 cm de diâmetro (Fig. 30).

Figura 30 – Determinação da altura do albúmen.

O procedimento para a determinação da altura do albúmen consiste em medir a

altura da mesma através de régua, entre a borda externa da clara e a gema do ovo e

que essa região esteja perpendicular às chalazas (BOARD et al., 1994).

114

2.7.8.4 – Unidade Haugh

A unidade Haugh é uma medida utilizada para medir a qualidade interna do ovo,

e foi obtida neste experimento, a partir dos dados relativos ao peso do ovo e da

altura do albúmen do respectivo ovo, sendo estes dados, submetidos a seguinte

fórmula:

em que: H = altura da clara espessa (milímetros); G = constante gravitacional de

valor 32;

W = peso do ovo (gramas) (BRANT et al., 1951).

Quanto maior o valor da unidade Haugh, melhor será a qualidade dos ovos, que

são classificados segundo o USDA em ovos tipo AA (100 até 72), A (71 até 60), B

(59 até 30), C (29 até 0), USDA Egg-Grading Manual, (2000 citado por BARBOSA

FILHO, 2004).

A Unidade Haugh relaciona diretamente o peso dos ovos (g) com a altura de

albúmen (mm). É um método utilizado para verificar a qualidade dos ovos, pois, à

medida que o ovo se deteriora, a clara se espalha, resultando num menor valor para

este índice. Para a unidade Haugh, o logaritmo de altura da albumina espessa é

ajustado cem vezes para ser equivalente àquela de um ovo de 56g (Griswold, 1972

citado por HARDER, 2005).

2.7.9 – Qualidade externa do ovo

2.7.9.1 – Gravidade específica

Esta característica foi mensurada, na produção de ovos do último dia de cada

ciclo, durante 6 ciclos. Ela baseia-se no conceito de que quanto mais grossa for a

casca do ovo, maior será sua densidade. A medida desta variável é provavelmente

uma das técnicas mais utilizadas para a determinação da qualidade da casca do

ovo, devido a sua rapidez, praticidade e baixo custo. A técnica baseia-se no princípio

da flutuação, sendo os ovos imersos em recipientes contendo soluções salinas em

ordem crescente de densidade. Considera-se a densidade do ovo aquela densidade

da solução na qual o ovo flutua, (HAMILTON, 1982).

Para Voisey e Hunt (1974), os ovos devem ser colocados em recipientes com

soluções salinas, da menor para maior concentração, e devem ser retirados ao

115

flutuarem, anotando-se assim, o valor respectivo de densidade correspondente à

solução do recipiente. Os mesmos autores sugerem ainda que, a gravidade

específica, deverá ser medida de preferência logo após a postura do ovo, sendo que

ovos trincados não deverão ser testados.

Segundo Furtado et al., (2001) para avaliar a qualidade da casca, a medição do

peso específico é suficiente, podendo a mesma ser utilizada rotineiramente por parte

de produtores e pesquisadores;

Durante o experimento, a gravidade específica foi determinada após a

determinação do peso do ovo, através da imersão dos mesmos em soluções salinas

(com base de cloreto de sódio) em concentrações progressivamente crescentes (Fig.

31), variando suas densidades de 1,062 até 1,102 com intervalo de 0,004.

Figura 31 - Determinação da gravidade específica.

As concentrações foram obtidas de acordo com as recomendações feitas por

Hamilton (1982) e Ceular e Moreno (1998), em que a solução de 1062 foi atingida

dissolvendo-se 98,8g de NaCl por litro de água. As demais soluções foram obtidas

acrescentando 1,5g de NaCl por cada litro de água para que houvesse um

incremento de 0,001 na gravidade específica. As densidades das soluções dos

baldes foram conferidas e recalibradas antes de cada procedimento de

determinação da gravidade específica, com auxilio de um decímetro, cujas

densidades variavam de 1,050 a 1,102. Os ovos foram mergulhados nos baldes

através de um cesto que continha 6 ovos. A cada imersão em solução salina, os

ovos que flutuavam foram retirados do cesto e a concentração da solução em que o

ovo flutuou foi anotada.

116

2.7.9.2 – Espessura da casca do ovo

A espessura da casca foi determinada em todos os ovos produzidos no último

dia de cada ciclo. A obtenção desta variável foi feita após a lavagem das cascas

para remover o possível albúmen aderido, e submetidas a uma temperatura de 60ºC

durante 24 horas em estufa, para que ocorresse a secagem. Após totalmente secas

(Fig. 32), realizou-se então a mensuração da espessura propriamente dita com

auxilio de um paquímetro digital marca Starret 727/2001. Na mensuração desta

variável, foram consideradas também as membranas interna e externa da casca. O

local de mensuração pré-determinado foi a porção mediana da casca (Fig. 33).

Figura 32 - Material utilizado para Figura 33 - Determinação da

a mensuração da espessura da espessura da casca do ovo.

casca do ovo.

2.7.9.3 – Peso da casca do ovo

Determinada com o auxílio de uma balança da marca “Toledo”, modelo Mettler

PB602 com sensibilidade de 0,01g, com capacidade máxima de 610g e mínima de

0,05g (Fig. 34). A pesagem foi realizada após a lavagem e secagem conforme já

descrito.

Figura 34 - Pesagem da casca do ovo.

117

2.7.10 – Tempo de armazenamento

Os ovos destinados a determinação de tempo de armazenamento em

temperatura ambiente, foram obtidos da produção do dia seguinte ao dia das

avaliações referentes ao final de cada ciclo de 28 dias. Foram coletados e pesados,

todos os ovos produzidos em três unidades experimentais (gaiolas), por tratamento

e identificados individualmente com o número da unidade experimental. Após o

armazenamento, os ovos eram quebrados com intervalos de três dias, totalizando

sete quebras em cada ciclo. Por ocasião da última quebra do ciclo, os ovos estavam

com 21 dias de armazenamento. No momento da quebra foi medida a altura do

albúmen, para posterior determinação da unidade Haugh.

2.7.11 – Percentual de cinzas da tíbia

Para determinação do percentual de cinzas, foram abatidas três aves por

tratamento, no final do 3º e do 6º ciclo. Destas foram coletadas as coxas (tíbias) do

lado direito que foram então desossadas, pesadas e colocadas na estufa a 105ºC

durante 24 horas para determinação da matéria seca (Fig. 35) e posteriormente

colocadas na mufla a 600ºC, para determinação das cinzas (Fig. 36). O percentual

de cinzas foi calculado com base em matéria seca.

Figura 35 – Determinação da matéria seca. Figura 36 – Determinação das cinzas.

2.8 – Tratamentos

Os tratamentos foram constituídos da forma como segue:

T. 1 – Controle

T. 2 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em120kcalEM/kg).

T. 3 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 90kcalEM/kg).

T. 4 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 60kcalEM/kg).

T. 5 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 30kcalEM/kg).

118

T. 6 – Controle + Allzyme SSF, 150g/t (estimado em 0kcalEM/kg).

Nos tratamentos (dois, três, quatro, cinco e seis), que receberam a adição do

complexo enzimático, o cálcio e o fósforo inorgânico, foram valorizados em 0,1%.

2.9 – Análise estatística

Foi utilizado o delineamento completamente ao acaso, com seis tratamentos e

22 repetições cada. Cada unidade experimental foi composta por uma gaiola com

quatro aves.

2.9.1 – Quadro da análise da variância

Fontes de variação Graus de liberdade

Tratamento 5

Erro 126

Total 131

2.9.2 – Modelo matemático e ANOVA

Yij = m + ti + eij

Onde:

Yij = valor observado na parcela

m = média dos tratamentos

ti = efeito dos tratamentos i aplicado na parcela

eij = erro experimental

Os dados de cada variável registrados em cada unidade experimental foram

inicialmente submetidos à análise de variação correspondente ao modelo

matemático especificado e as médias foram comparadas duas a duas através do

teste de Tukey a 5% de probabilidade, e quando convenientes, foram comparadas

através de contrastes ortogonais.

As análises estatísticas foram executadas através de um pacote estatístico.

119

3 – RESULTADOS E DISCUSSÃO

3.1 – Parâmetros Produtivos

3.1.1 – Peso corporal médio das poedeiras (g)

O peso corporal das aves é uma variável importante, a ser avaliada, pois

representa o status nutricional e a condição produtiva da poedeira. Do seu escore

corporal depende o sucesso ou insucesso de uma exploração e a resposta frente à

dieta consumida e manejo aplicado. Para poder avaliar de forma satisfatória, o efeito

dos tratamentos sobre as variáveis estudadas neste experimento foram

considerados e tomados os pesos corporais das aves no início do experimento, no

final de cada ciclo de 28 dias.

Considerando esta variável, foi realizada a análise da variância dos dados, onde

foi possível verificar que os tratamentos não exerceram efeito significativo ao longo

do período experimental (tab. 27) e (tab. 24A do Apêndice). Estes resultados

confirmam a hipótese de que as dietas suplementadas, com o complexo enzimático,

foram capazes de suprir nutricionalmente todas as necessidades nutricionais da

poedeira, para desempenhar sua função produtiva, sem ter que recorrer a suas

reservas corporais e com isso perder peso, ou até mesmo reduzir a produção de

ovos em detrimento a manutenção da vida. Pode ser observado ainda que, em todos

os tratamentos, ocorreu ganho de peso corporal e que as dietas que receberam a

adição do complexo enzimático foram efetivas, mostrando que os nutrientes

necessários para a manutenção e produção estavam sendo disponibilizados.

Fica claro, também, que embora não ter havido diferenças significativas nos

pesos médios corporais das aves, entre os tratamentos, é possível valorizar o

complexo enzimático, em até 120kcalEM/kg, ou seja, 4,36% na ração postura 1 e

120

4,72% na ração postura 2 e 3. Isto pode ser atribuído a melhoria na digestibilidade

dos nutrientes, constituintes da dieta, obtido através da adição do complexo

enzimático.

Tabela 27 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso corporal médio das aves (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 1738,00 1805,63 1833,36 1816,95 1825,81 1881,09 1870,68

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1753,63 1795,13 1836,76 1772,28 1814,90 1890,76 1875,09

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1740,77 1804,54 1733,04 1711,77 1712,22 1780,59 1766,86

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1761,54 1817,04 1803,13 1787,09 1821,90 1926,59 1905,77

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1727,22 1783,86 1781,45 1774,09 1817,59 1883,13 1869,63

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1723,86 1792,45 1807,45 1760,22 1805,04 1906,45 1886,09

P 0,43 0,69 0,42 0,57 0,25 0,16 0,18

CV % 4,00 3,90 10,02 10,49 9,78 9,96 9,86

CV % – Coeficiente de Variação.

A manutenção do peso corporal das aves que receberam a adição do complexo

enzimático, comparado ao tratamento controle, deve-se a maior disponibilização dos

nutrientes das dietas suplementadas, em conseqüência da ação do complexo

enzimático, sobre os componentes da dieta (milho e farelo de soja). Os complexos

tem a capacidade de aumentar a digestibilidade e a eficiência dos alimentos,

reduzindo a ação de inibidores de crescimento, sobretudo dos polissacarídeos não-

amiláceos, auxiliando as enzimas endógenas nos processos digestivos Soto-

Salanova et al., (1993); Silva et al., (2000), aumentando à utilização do amido e da

proteína em rações à base de cereais com baixa viscosidade como o milho, sorgo e

o farelo de soja (FIALHO, 2003). Desta forma, foi possível manter o peso corporal

das aves, permitindo uma redução de 4,36% nos níveis energéticos da dieta postura

1 e de 4,72% no nível energético das dietas de postura 2 e 3, comparado com o

tratamento testemunha. Com isso, é possível, a partir daí uma redução no custo de

produção da ração. Fica claro, então, que com a adição do complexo enzimático

ocorre um aumento na disponibilidade dos nutrientes dietéticos, tais como cálcio,

fósforo e proteínas, estando de acordo com Rostagno et al., (2000); Keshavarz e

121

Austic, (2004 citados por SANTOS et al., 2005); (NOCERA et al.; SANTOS et al.,

2005).

Os resultados encontrados também são compatíveis com os obtidos por Schang

e Azcona (1998); Wyatt (1990); Garcia et al., (2000) que verificaram pesos corporais,

semelhantes entre tratamentos, ressaltando uma melhora na disponibilidade dos

nutrientes da dieta, com a utilização de enzimas. Da mesma forma, Gordon e Roland

(1998); Fernandes (2005) também, não observaram diferença entre tratamentos,

com relação ao peso corporal, enfatizando que ocorreu plena valorização da matriz

nutricional.

Freitas et al., (2000) por sua vez ao testarem dietas com diferentes níveis de

energia mediante suplementação enzimática embora não constatando diferença

significativa, fazem referência de que as aves, que receberam suplementação,

apresentaram pesos superiores e que a redução de 3,5% no teor energético das

dietas, sem suplementação enzimática, foi capaz de reduzir o ganho de peso.

Autores como Ny et al., (1998) que trabalharam com níveis de energia e

complexo enzimático, Sohail et al. (2003) com xilanase, amilase e protease e

Komegay (1996 citados por NOERBAUER et al., 2005b) com dieta contendo fitase,

verificaram, da mesma forma, aumentos no peso corporal das poedeiras, atribuídos

ao reflexo da melhoria da digestibilidade das rações. Resultados semelhantes, no

que tange ao aumento da digestibilidade dos nutrientes presentes nas dietas,

também, foi verificado por Santos et al., (2005) trabalhando com frangos de corte,

em que com a adição de fitase às dietas deficientes, foi possível restaurar o valor

nutricional da dieta, sem prejuízo para o desempenho das aves, indicando aumento

da disponibilidade dos nutrientes.

3.1.2 – Consumo médio de ração/ave/dia (g)

A variável consumo de ração é de fundamental importância, no que tange ao

aspecto econômico, visto que é ela a representante de maior vulto no cálculo dos

custos da exploração avícola. Partindo desse pressuposto o estudo agrupou os

valores médios obtidos submetendo-os a análise da variância e verificando que os

tratamentos, ao final do período experimental, não influenciaram de forma

significativa o consumo de ração (tab. 28) e (tab. 25A do Apêndice), embora tenha

apresentado efeito significativo, no 1º e no 3º ciclos. Considerando o período

122

experimental, os resultados estão de acordo com o que foi encontrado por Liebert et

al., (2005); Nunes et al., (2006ab); Rossi et al., (2006abcd).

Tabela 28 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

consumo médio diário de ração (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º* 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 114,95 117,29 117,82a 104,44 110,63 111,70 110,97

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 117,65 122,73 125,11b 107,37 109,60 111,18 110,40

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 117,57 118,94 121,65ab 109,10 110,60 111,94 111,09

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 114,74 118,26 117,39a 105,60 11045 110,48 109,70

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 114,34 117,97 119,35ab 108,73 112,02 112,70 112,07

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 115,42 116,24 114,55a 103,33 111,06 111,98 111,13

P 0,01 0,07 0,001 0,34 0,85 0,93 0,92

CV % 3,50 6,06 6,94 9,68 5,40 6,22 6,27

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

A manutenção da quantidade de ração consumida, em todos os tratamentos, ao

final do período experimental (tab. 28), pode ser atribuído a liberação de energia em

função da atividade do complexo enzimático, quando utilizado em dietas

vegetarianas, embora teoricamente os tratamentos com menor valorização

energéticas teriam que apresentar menor consumo. Isto, porém nem sempre ocorre

pois, de acordo com que Rutz (1996) relata, as aves consomem o alimento para

satisfazerem suas necessidades energéticas, e ao se aumentar o nível energético

das dietas, o declínio no consumo raramente ocorre, ou seja, o mecanismo não é

linearmente perfeito.

Considerando o aspecto consumo de ração, os resultados diferem dos

encontrados por Wyatt (1990); Jaroni et al., (1999); Geraldo et al., (2006) que ao

fornecerem dietas, com suplementação enzimática, verificaram que ocorria uma

significativa redução do consumo de ração, mantendo desempenho semelhante

quando comparado com aves recebendo outras dietas.

Embora não tenha ocorrido variação no consumo de ração, fica demonstrado

que as enzimas melhoraram o valor energético das dietas, estando de acordo com

Fuente e Soto-Salanova (1997); Ny et al., (1998); Garcia et al., (2000); Sohail et al.,

123

(2003); Wu et al., (2006) e que o complexo enzimático (Allzyme

SSF) valoriza a

energia (NUNES et al., 2006ab), recomendando a sua utilização.

Ao serem observados os dados verificou-se que o complexo enzimático

disponibilizou nutrientes, tendo participação efetiva principalmente no aspecto

relativo a custos, através das reformulações das dietas, estando de acordo com

Schang e Azcona (1998) que superestimaram, a energia metabolizável, proteína e

aminoácidos em 7%, adicionando alfa-galactosidase às dietas; Wyatt e Bedford

(1998) que se referem a uma possível reformulação das dietas, sem prejudicar o

desempenho dos animais e Freitas et al., (2000) que ao reduzirem em 3,5% o nível

energético da dieta de maior teor energético, com suplementação enzimática,

verificaram uma redução de 4,15% no custo da dieta.

Autores como Freitas et al., (2000) observaram que, a suplementação

enzimática (alfa-amilase, xilanase e protease), não foi capaz de influenciar o

consumo de ração. Gordon e Roland (1997, 1998); Costa et al., (2004) observaram,

porém, diminuição no consumo de ração quando não foi adicionado enzima às

dietas, diferindo dos dados encontrados no presente experimento. Por outro lado,

Um e Paik (1999); Jalal e Scheideler (2001), observaram aumento no consumo de

ração quando as dietas eram suplementadas com fitase em função do aumento da

digestibilidade do cálcio e do fósforo.

Os resultados obtidos, com relação a esta variável, diferem, porém dos

encontrados por Rossi et al., (2006b) que ao testar dois níveis do complexo

enzimático (Allzyme

SSF) em dietas para poedeiras Hy-Line W36, com 54 a 58

semanas de idade, verificaram diferença significativa para o consumo médio de

ração.

3.1.3 – Produção média de ovos/ave alojada (%)

Os dados, relativos a esta variável, após terem sido reunidos por tratamentos e

ciclos, foram submetidos à análise da variância, através da qual foi possível verificar

que não houve diferença significativa, entre os tratamentos (tab. 29) e (tab. 26A do

Apêndice).

Estando o nível energético diretamente relacionado com os índices de postura,

Leeson (1996) e a ausência de diferença significativa, entre os tratamentos, fica

demonstrado que o complexo enzimático foi capaz de disponibilizar à poedeira,

quantidades suficientes de energia, atingindo níveis de valorizações de

124

120kcalEM/kg, em dietas à base em milho e farelo de soja, mantendo a produção de

ovos nos mesmos níveis observados para o tratamento testemunha. Este fato vem

ao encontro ao que foi observado por vários autores (BRAKE, 1990; WYATT, 1990;

GARCIA et al., 2000; SOHAIL et al., 2003) que, da mesma forma, verificaram

melhora na disponibilidade dos nutrientes em dietas à base de milho e farelo de

soja, quando sofreram adição de complexos enzimáticos à base de xilanase,

amilase, protease, beta-glucanase, alfa-galactosidase, e de complexos como

Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro (NUNES et al., 2006ab; ROSSI et al., 2006abcd),

através do aumento da produção ou até mesmo sustentando a produção de ovos a

níveis compatíveis com o tratamento testemunha.

Tabela 29 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

produção média de ovos/ave alojada (%).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 88,23 88,23 86,24 82,58 75,89 69,52 81,78

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 90,69 90,71 86,20 82,03 77,40 69,11 82,69

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 91,07 90,90 87,04 83,58 79,67 69,19 83,55

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 89,61 89,61 86,56 84,33 79,54 70,37 83,34

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 89,32 89,32 84,18 80,27 77,71 68,58 81,65

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 88,63 88,63 86,60 84,25 79,01 68,99 82,69

P 0,77 0,81 0,97 0,88 0,89 0,99 0,97

CV % 8,29 8,35 13,75 14,93 15,18 14,12 10,93

CV % – Coeficiente de Variação.

De forma semelhante autores como Kaminska et al., (1995); Gordon e Roland

(1997,1998); Punna e Roland ; Um e Paik (1999); Boling et al., (2000); Lim et al.,

(2003); Qiugang et al., (2004); (Fernandes et al.; Plumstead et al.; Liebert et al.,

(2005); Wu et al., 2006) através da utilização de diversos níveis de fósforo em dietas

suplementadas com enzimas, principalmente com fitase, verificaram que as enzimas

têm a capacidade de melhorar a produção de ovos.

No que tange ao aspecto econômico, em relação a esta variável, os dados

obtidos, estão de acordo com vários autores (WYATT e BEDFORD, 1998; FREITAS

et al., 2000) que reforçam a importância da suplementação de dietas, com

complexos enzimáticos, principalmente ao que se refere à possibilidade de redução

125

nos custos de produção, através de reformulações das dietas, que poderão ser

efetivadas sem comprometer o desempenho das aves.

Porém, Jaroni et al., (1999); Freitas et al., (2000); Ceylan et al., (2003); Costa et

al., (2004) e Rodrigues et al., (2003 citado por NOERBAUER et al., 2005a)

obtiveram resultados em seus experimentos mostrando que a suplementação

enzimática não foi capaz de afetar a produção de ovos de modo que pudesse ser

medido através do aumento da postura.

Esta situação também foi verificada ao analisar os dados deste experimento,

embora tenha havido interferência do complexo enzimático em relação à

manutenção da produção de ovos, através do aumento da digestibilidade e

disponibilidade dos nutrientes das dietas, principalmente através da valorização da

energia e da proteína, em relação ao tratamento testemunha. Esta valorização está

de acordo com a valorização da energia feita por outros autores (NUNES et al.,

2006ab), e da valorização da energia e da proteína realizadas por Rossi et al.,

(2006d), em dietas reformuladas.

3.1.4 – Peso médio do ovo (g)

Ao serem analisados os resultados referentes ao peso médio do ovo, foi possível

observar (tab. 30) e (tab. 27A do Apêndice) que não houve diferença significativa,

entre os tratamentos durante o período experimental indicando que o complexo

enzimático utilizado foi capaz de atuar de forma determinante sobre o aumento da

digestibilidade e disponibilidade, principalmente da proteína, estando de acordo com

Leeson (1996), que relata, que em condições normais o nível de energia não

influencia o tamanho do ovo, sendo o teor de proteína da dieta o principal fator

responsável por esta variação. Da mesma forma, isto também foi constatado por

Schang e Azcona (1998) que superestimaram a energia metabolizável, proteína e

aminoácidos, em dietas adicionando alfa-galactosidase. Verificaram também que o

desempenho produtivo não diferiu do controle.

Os resultados também foram corroborados com os obtidos por outros autores

(NUNES et al., 2006e e ROSSI et al., 2006ghi) que ao trabalharem com valorizações

do Allzyme

SSF, em dietas para poedeira, também verificaram efeitos positivos

sobre o peso de ovo. A atividade enzimática também pode ser enfatizada, com

relação a variável, através da suplementação com fitase, em dietas com diferentes

níveis de fósforo, (GORDON e ROLAND, 1997, 1998; UM e PAIK, 1999;

126

CASARTELI et al., 2003); com diferentes níveis de cálcio e fósforo (PUNNA e

ROLAND, 1999) e com metabolização da energia, aminoácidos, cálcio e fósforo em

dietas para matrizes de corte (FERNANDES et al., 2005), verificando que as dietas

atenderam, satisfatoriamente, as necessidades nutricionais das aves sem causar

nenhum prejuízo zootécnico.

Tabela 30 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio do ovo (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 – Controle 65,56 65,64 65,51 63,50 63,71 64,35 64,23

T-2 - SSF 120 kcalEM/kg 64,69 65,74 65,32 62,47 65,15 65,67 65,08

T-3 - SSF 90 kcalEM/kg 65,20 66,71 65,06 63,37 62,64 63,47 63,50

T-4 - SSF 60 kcalEM/kg 64,86 66,07 65,09 63,74 64,10 64,66 64,48

T-5 - SSF 30 kcalEM/kg 64,84 63,33 65,45 62,48 63,96 63,26 63,62

T-6 - SSF 0 kcalEM/kg 65,13 65,80 65,67 63,90 64,69 65,02 64,86

P 0,93 0,62 0,98 0,41 0,16 0,12 0,23

CV % 4,55 9,81 4,47 4,59 4,93 5,02 3,95

CV % – Coeficiente de Variação.

Ny et al., (1998) verificaram que a atividade enzimática somente foi eficiente

quando o nível de redução energética da ração superou 3,5%, o que foi confirmado

no presente experimento que encontrou redução de 4,36% no nível energético da

dieta postura 1 e 4,72% no nível energético das dietas postura 2 e 3.

Por outro lado, os dados experimentais, diferem dos obtidos por Carlos e

Edwards (1998) que utilizaram fitase e 1,25-(OH)

em dietas de poedeiras à base

de milho e farelo de soja; Qiugang et al. (2004) que suplementaram, com

Allzyme

SSF, o tratamento controle negativo, em dietas para poedeiras; Costa et al.,

(2004), através da redução dos níveis de fósforo disponível e o aumento dos níveis

de fitase, e Liebert et al., (2005) que utilizaram fitase, em dietas, com farelo de soja

com baixo fósforo, não evidenciando efeito enzimático, sobre a variável estudada.

3.1.5 – Média da Massa de ovo (g)

Com relação a variável, massa de ovo, os resultados (tab. 31) e (tab. 28A do

Apêndice) após terem sido submetidos à análise da variância, mostram que, embora

127

não tenha havido diferença significativa, entre os tratamentos, que o complexo

enzimático evidenciou sua efetiva atuação principalmente nas dietas, dois; três;

quatro e cinco por estarem estas, com seus níveis nutricionais diminuídos, em

relação ao tratamento controle. O tratamento seis, embora tenha tido adição do

complexo enzimático tem sua valorização energética e protéica estimada em zero,

ou seja, o complexo enzimático é adicionado “on top”, não sendo esperado nenhuma

atuação em termos de melhorias dos níveis nutricionais da dieta.

Tabela 31 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da massa de ovo (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 57,86 57,86 56,49 52,43 48,30 44,70 52,52

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 58,72 59,66 56,38 51,23 50,29 45,36 53,78

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 59,24 60,59 56,42 53,88 49,89 43,92 53,00

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 58,09 59,24 56,41 53,78 51,06 45,45 53,77

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 57,88 56,99 55,11 50,08 49,74 43,34 51,94

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 57,70 58,35 56,90 53,75 51,12 44,85 53,64

P 0,92 0,66 0,98 0,59 0,86 0,87 0,88

CV % 9,32 12,76 14,42 15,14 15,84 14,49 11,33

CV % – Coeficiente de Variação.

Portanto, mesmo havendo a valorização máxima do complexo enzimático no

tratamento dois, não foi observado diminuição da massa de ovo, ao longo do

período experimental, ocasião em que é obtida a média global do período,

confirmando desta forma a hipótese de que o complexo enzimático atuou

satisfatoriamente. Estes resultados estão de acordo com os obtidos por Jalal e

Scheideler (2001), que atribuem o aumento de massa de ovo ao aumento da

digestibilidade do cálcio e do fósforo em dietas à base de milho e farelo de soja,

quando suplementadas com fitase e por Ceylan et al., (2003) através da diminuição

significativa da massa de ovo, quando o nível de fósforo da dieta diminuiu.

Entretanto ao fornecer uma dieta com 0,20% de fósforo + fitase obtiveram igual

massa de ovo, quando comparado, ao tratamento que continham 0,35% e 0,40% de

fósforo. Resultados semelhantes também foram encontrados por autores (NUNES et

al., 2006ab) que trabalharam com Allzyme

SSF em dietas de poedeiras Hisex

128

Brown; por Rossi et al., (2006abc) que suplementaram com Allzyme

SSF as dietas

de poedeiras Hy-Line W36 e por Rossi et al., (2006d) que trabalhando com a mesma

linhagem suplementou as dietas com uma associação de dois complexos

(Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro). Da mesma forma, Wu et al., (2006) observaram

aumento significativo, da massa de ovo, quando utilizaram duas fontes de fitase em

dietas à base de milho e farelo de soja com baixo fósforo (0,11%) e mantiveram, a

massa de ovo, similar quando adicionado ao controle (0,38%). O efeito positivo, da

utilização de enzimas, na alimentação animal, também foi relatado por Jaroni et al.,

(1999) que ao utilizar dietas com farelo de trigo, com suplementação enzimática

(xilanase e protease), verificaram que a massa de ovo aumentou quando níveis mais

altos da enzima foram utilizados.

Porém, os resultados são diferentes dos obtidos por Costa et al., (2004) que não

verificaram efeito significativo de interação, entre os níveis de fósforo disponível e os

níveis de fitase, ao estudar efeitos de níveis de fitase, em dietas com diferentes

níveis de fósforo.

3.1.6 – Conversão alimentar média/dúzia de ovo

A conversão alimentar por dúzia de ovo produzido é a unidade mais utilizada

para relacionar a eficiência com que o alimento é convertido em produção.

Diferenças significativas, ao nível de 5% em relação à conversão alimentar/dúzia de

ovo, não foram observadas (tab. 32 e tab. 29A do Apêndice).

Tabela 32 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da conversão alimentar/dúzia de ovo.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 1,57 1,61 1,66 1,55 1,77 1,96 1,64

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1,50 1,62 1,78 1,62 1,76 1,97 1,62

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1,55 1,58 1,73 1,61 1,70 1,99 1,61

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1,54 1,59 1,65 1,53 1,69 1,90 1,59

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1,54 1,60 1,73 1,66 1,77 2,01 1,66

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1,57 1,58 1,62 1,51 1,71 1,97 1,63

P 0,94 0,95 0,52 0,58 0,88 0,91 0,88

CV % 8,31 11,01 18,86 20,61 16,87 15,36 12,26

CV % – Coeficiente de Variação.

129

Da mesma forma, como já foi considerado no discorrer das variáveis anteriores,

os resultados obtidos mostram que a manutenção dos níveis produtivos se deve a

eficiência com que o complexo enzimático atuou na disponibilização dos nutrientes

principalmente naqueles tratamentos que tiveram maior valorização (T-2), quando

comparado com o testemunha, em dietas à base de milho e farelo de soja. Os

resultados encontrados são semelhantes aos que foram encontrados por Wyatt

(1990) que trabalhou com beta-glucanase em dietas, para poedeiras, à base de

cevada e Jaroni et al., (1999) que utilizaram xilanase e protease, em dietas à base

de trigo.

Trabalhando especificamente com fitase, Jalal e Scheideler (2001) através da

suplementação de dietas, com vários níveis de fósforo não fítico, verificaram que a

suplementação com fitase exerceu efeito significativo, sobre a conversão alimentar

das poedeiras. Da mesma forma, estudando valorizações de complexos

enzimáticos, em dietas de poedeiras, com valorizações de energia, proteína, cálcio e

fósforo, Nunes et al., (2006ab) trabalhando com Allzyme

SSF em dietas de

poedeiras Hisex Brown; Rossi et al., (2006abc) que suplementaram com

Allzyme

SSF dietas de poedeiras Hy-Line W36 e Rossi et al., (2006d), que

trabalhando com a mesma linhagem, suplementaram dietas com uma associação de

dois complexos (Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro), mantiveram os mesmos valores

de conversão alimentar/dúzia de ovo, quando comparado ao tratamento testemunha.

Comparativamente, em exploração de frangos de corte, CONTE et al., (2003)

através da utilização de xilanase, obtiveram também melhora na conversão

alimentar das aves.

Os resultados, porém apresentam-se divergentes aos encontrados por NY et al.,

(1998) e FREITAS et al., (2000) que trabalharam com complexo enzimático à base

de alfa-amilase, xilanase e proteases, e dos resultados encontrados por QIUGANG

et al., (2004) que utilizaram Allzyme

SSF e também não verificaram efeito

significativo quando da adição do complexo enzimático ao tratamento controle

negativo.

3.1.7 – Conversão alimentar média/massa de ovo

Seguindo a mesma tendência, das variáveis anteriores, esta também não

mostrou diferença significativa (tab. 33 e tab. 30A do Apêndice), mantendo os

130

valores dos tratamentos que receberam suplementação enzimática em igualdade

com o tratamento testemunha.

As valorizações realizadas, nos tratamento dois; três; quatro; cinco e seis,

mostram que mesmo com a valorização máxima de 120kcalEM/kg, no tratamento

dois, o complexo enzimático foi capaz de suprir as necessidades nutricionais da

poedeira em termos de energia, proteína, cálcio e fósforo, necessários para manter

os níveis nutricionais compatíveis com o tratamento testemunha. O comportamento,

desta variável, reforça mais uma vez a eficiência do complexo enzimático em dietas

para poedeiras com base de milho e farelo de soja.

Os resultados estão de acordo também com os encontrados por Costa et al.,

(2004) que verificaram efeito significativo, sobre a conversão alimentar/massa de

ovo, através da adição de vários níveis de fitase em dietas contendo diferentes

níveis de fósforo disponível na ração.

Tabela 33 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da conversão alimentar/massa de ovo.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 2,00 2,04 2,11 2,04 2,33 2,54 2,13

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 2,01 2,07 2,28 2,16 2,26 2,51 2,08

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1,99 1,97 2,21 2,12 2,27 2,62 2,12

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1,98 2,01 2,12 2,00 2,20 2,46 2,06

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1,99 1,92 2,20 2,22 2,31 2,65 2,18

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 2,01 2,00 2,06 1,96 2,21 2,52 2,09

P 0,99 0,55 0,51 0,34 0,87 0,62 0,67

CV % 9,63 13,54 19,02 20,72 17,43 15,78 12,75

CV % – Coeficiente de Variação.

Resultados semelhantes também foram encontrados por outros autores (NUNES

et al., 2006ab) que utilizaram o Allzyme

SSF em dietas de poedeiras Hisex Brown;

por Rossi et al., (2006abc) que suplementaram com Allzyme

SSF as dietas de

poedeiras Hy-Line W36 e por Rossi et al., (2006d) que utilizando se da mesma

linhagem, suplementaram dietas com uma associação de dois complexos

(Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro). Os resultados destes autores mostram que,

através da valorização dos complexos enzimáticos em vários níveis, principalmente

131

em termos de energia, proteína, cálcio e fósforo, as aves conseguiram manter o

nível de produção, quando comparado ao tratamento testemunha.

3.2 – Parâmetros de qualidade interna do ovo

3.2.1 – Peso médio da gema (g)

Os pesos médios obtidos, para esta variável, após terem sido submetidos à

análise de variância demonstraram (tab. 34 e tab. 31A do Apêndice) que não

ocorreu diferença significativa, entre os tratamentos, ao final do período

experimental, apresentando se significativo apenas no 4º ciclo. Isto significa que os

nutrientes necessários para a formação da gema foram totalmente disponibilizados à

ave, através da suplementação enzimática de sua dieta.

Tabela 34 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio da gema (g).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º* 5º 6º Período

T-1 - Controle 15,41 15,75 15,70 15,12ab 15,63 6,05 6,10

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 15,20 15,81 15,43 15,11ab 15,91 6,02 6,03

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 15,54 16,43 15,96 15,67a 15,51 5,89 5,92

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 15,20 16,24 15,66 15,59ab 15,57 6,10 6,07

T-5 - SSF 30Kcal EM/kg 15,04 15,17 15,29 14,90b 15,42 6,00 6,02

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 15,27 15,96 15,26 15,30ab 15,75 5,93 5,95

P 0,25 0,12 0,18 0,01 0,34 0,38 0,41

CV % 4,76 9,68 6,46 5,33 4,95 6,05 4,45

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

Os resultados, relativos a esta variável, estão de acordo com os resultados

encontrados por Nunes et al., (2006e); Rossi et al., (2006j) que utilizaram

Allzyme

SSF em dietas à base de milho, farelo de soja e farinha de carne e ossos

para poedeiras e por Nunes et. al., (2006f); Rossi et al., (2006gi) que utilizaram o

mesmo complexo enzimático, em dietas vegetarianas, e verificaram também que as

dietas suplementadas mantiveram o peso da gema semelhante ao tratamento

testemunha, não mostrando diferença significativa.

Os resultados, encontrados por Rossi et al., (2006h) mostram se diferentes

quando comparado aos resultados obtidos no experimento, ao apresentar diferença

132

significativa em relação a esta variável, ao conduzirem seu experimento, utilizando

Allzyme

SSF em dietas vegetarianas para poedeiras da linhagem Hy-Line W36.

3.2.2 – Cor média da gema

Conforme pode ser observada (tab. 35 e tab. 32A do Apêndice) a variável cor da

gema apresentou diferença significativa, durante o 6º ciclo de postura e ao final do

período experimental, demonstrando que as aves dos tratamentos dois e cinco

foram os que melhor coloração da gema apresentaram, não apresentando porém

diferença significativa, entre eles.

Tabela 35 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da cor da gema.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º* Período*

T-1 - Controle 7,43 8,23 8,16 7,09 8,84 5,93b 7,06b

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 7,40 8,31 8,15 6,90 8,79 6,87a 7,49a

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 7,58 8,32 8,46 7,07 8,83 5,83b 7,03b

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 7,52 8,40 8,37 7,42 8,87 6,06b 7,20ab

T-5 - SSF 30KcalEM/kg 7,45 8,25 8,32 7,18 8,76 6,82a 7,51a

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 7,47 8,32 8,13 6,99 8,79 6,08b 7,11b

P 0,94 0,90 0,14 0,18 0,98 0,0001 0,0003

CV % 8,26 6,00 5,87 9,56 5,59 11,47 6,16

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

Desta forma os resultados mostram, com evidência, que com a adição do

complexo enzimático em dietas para poedeiras à base de milho e farelo de soja, a

cor da gema pode ser melhorada, trazendo benefícios durante a comercialização,

visto que ela é um aspecto importante considerado nesta ocasião.

Os resultados obtidos estão de acordo com Fireman et al., (2000) que

trabalharam com dietas com farelo de arroz (0 a 20%); Faria (2002) com dietas à

base de trigo (até 30%) e Qiugang et al., (2004) que suplementaram dietas com

fitase, complexo enzimático composto por celulase, xilanase, glucanase e com

Allzyme

SSF respectivamente, e verificaram que a suplementação enzimática

apresentou benefício sobre a coloração da gema. Pode ser verificado que os

valores de cor de gema se mantiveram em todos os ciclos com valores iguais ou

133

acima daqueles encontrados por Pedroso (1999) que trabalhando com ovos

oferecidos no mercado constatou valores ao redor de 7, no leque de Roche.

Os resultados também estão de acordo com os obtidos por Nunes et al., (2006e)

que trabalharam com dietas com farinha de carne e Nunes et al., (2006f) que

utilizaram dietas vegetarianas e observaram diferença significativa no 4º ciclo. Para

Rossi et al., (2006g) a utilização de suplementos enzimáticos também não mostra

nenhuma desvantagem, em relação à coloração da gema, quando comparado ao

testemunha. No entanto, Rossi et al., (2006h) ao trabalharem com poedeiras Hy-Line

W36, com 54 a 58 semanas e Rossi et al., (2006i) trabalhando com a mesma

linhagem, com 58 a 62 semanas de idade, verificaram efeito significativo, em relação

a esta variável. Porém Rossi et al., (2006j) ao utilizarem associações de

Allzyme

SSF e Allzyme

Vegpro em dietas de poedeiras, com 70 a 78 semanas de

idade, não verificaram diferença significativa.

3.2.3 - Altura média do albúmen (mm)

Através da análise da variância dos dados, referente aos valores médios da

altura do albúmen (tab. 36 e tab. 33A do Apêndice), pode ser verificado que esta

variável não apresentou diferença significativa entre os tratamentos.

Tabela 36 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

altura média do albúmen (mm).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 10,42 9,47 9,06 9,22 8,97 9,68 9,42

T-2 - SSF 120 kcalEM/kg 10,25 9,38 8,76 8,97 9,13 9,13 9,13

T-3 - SSF 90 kcalEM/kg 10,49 9,92 9,16 8,99 9,19 9,75 9,50

T-4 - SSF 60 kcalEM/kg 10,34 9,71 8,87 9,02 9,04 9,09 9,11

T-5 - SSF 30 KcalEM/kg 10,51 10,04 9,53 8,90 9,23 9,10 9,21

T-6 - SSF 0 kcalEM/kg 10,35 9,61 9,31 9,24 9,37 9,67 9,54

P 0,91 0,10 0,12 0,79 0,80 0,23 0,34

CV % 8,13 9,01 11,03 10,46 10,66 13,79 8,99

CV % – Coeficiente de Variação.

Isto evidencia que, em dietas vegetarianas, o complexo enzimático se comporta

de maneira semelhante, entre os tratamentos, que receberam suplementação

134

enzimática, quando comparados ao tratamento testemunha, através da

disponibilização de nutriente necessários para a formação do albúmen.

Estes resultados, de certa forma, são corroborados com os resultados de Rossi

et al., (2006g) que ao trabalharem com Allzyme

SSF em dietas de poedeiras, com

50 a 54 semanas, verificaram que o complexo enzimático traz benefícios

significativos, quando adicionado a dietas de poedeiras. Outros autores consideram

que ocorre melhora na altura do albúmen quando poedeiras com 54 a 58 semanas,

58 a 62 semanas e 70 a 78 semanas de vida, respectivamente, são alimentadas

com suplemento enzimático (ROSSI et al., 2006hij).

Outros trabalhos também mostram que não existe diferença significativa, em

relação a esta variável, quando poedeiras são suplementadas com enzimas

(NUNES et al., 2006ef). Este fato, porém não desmerece a eficiência do complexo

enzimático, visto que ele é capaz de disponibilizar os nutrientes para a formação do

albúmen, mantendo-o com valores de altura semelhantes ao do tratamento

testemunha, ainda que as dietas estejam subestimadas em relação à matriz

nutricional.

Os resultados contrapõem-se com os resultados encontrados por Noerbauer et

al., (2005b) que através do estudo do efeito da fitase, sobre níveis de cálcio em

dietas de poedeiras, verificaram que a ação da fitase foi restringida pelo baixo nível

de cálcio e o nível de 4,2% de cálcio provocou redução na altura do albúmen.

3.2.4 – Unidade Haugh média

Conforme pode ser observado (tab. 37 e tab. 34A do Apêndice), a análise da

variância para a variável unidade Haugh, mostra que não houve diferença

significativa, durante o período experimental, quando o complexo enzimático é

utilizado em dietas vegetarianas para poedeiras comerciais.

Esta variável geralmente é aceita, como uma medida da qualidade do albúmen,

em diversas pesquisas sobre a qualidade de ovos (EISEN et al., 1962), porém tem

pouca relação com parâmetros da qualidade nutricional (Sauver, citado por

SILVERSIDES et al., 1993). Seu uso é universal, devido à facilidade da aplicação e

à alta correlação com a aparência do ovo, quando aberto numa superfície plana.

O não aparecimento de diferença significativa significa que as dietas com

suplementação enzimática oferecem um aporte ideal e equilibrado de nutrientes

para que haja uma sustentação dos valores em relação ao tratamento testemunha,

135

principalmente em relação à altura do albúmen e peso do ovo, onde segundo

Leeseon (1996) relata que o teor de proteína da dieta é o principal fator responsável

por esta variação.

Tabela 37 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da unidade Haugh.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 91,00 85,54 82,96 83,52 82,06 86,39 85,28

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 89,96 84,86 80,97 82,29 83,10 82,56 83,12

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 91,37 88,18 83,73 82,56 83,84 87,07 85,88

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 90,64 87,05 81,75 82,76 82,79 82,64 83,32

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 91,24 89,16 85,30 82,02 83,90 82,70 83,93

T-6 - SSF 0KcalEM/kg 90,66 86,20 84,72 84,15 84,80 86,47 86,02

P 0,93 0,07 0,07 0,86 0,81 0,14 0,28

CV % 5,13 6,03 6,60 7,46 8,16 9,94 6,37

CV % – Coeficiente de Variação.

Os resultados encontrados são corroborados, de certa forma, pelos obtidos

por Vieira et al., (2001) que observaram aumento linear da unidade Haugh à medida

que se elevaram os níveis de fitase da ração; por Qiugang et al., (2004) que

utilizaram Allzyme

SSF, no tratamento controle negativo, verificando diferença

significativa e por Rossi et al., (2006f) que trabalharam com o mesmo complexo

enzimático, em dietas vegetarianas, para poedeiras Hy-Line W36 com 50 a 62

semanas de idade.

Também estão de acordo com outros autores como Rossi et al. (2006e); Nunes

et al., (2006c) que encontraram vantagens no uso de complexos enzimáticos, em

dietas para poedeiras, através da utilização de (Allzyme

SSF e Alzyme

Vegpro) e

Allzyme

SSF, respectivamente, para poedeiras Hy-Line W36 e Hisex Brown.

Os resultados, porém diferem dos encontrados por Frost e Roland (1991 citado

por BORRMANN et al., 2001) que verificaram que as dietas não suplementadas,

com fitase, tiveram um valor de unidade Haugh superior às suplementadas com

fitase; (Noerbauer et al., 2005b; Scott et al., 1999 citados por NOERBAUER et al.,

2005b) que verificaram que a ação da fitase foi restringida pelo baixo nível de cálcio

da dieta e o nível de 4,2% de cálcio provocou redução na unidade Haugh. Da

136

mesma forma, Lim e Paik (2003) verificaram que os efeitos da suplementação de

fitase são significativamente modificados, pelos níveis de cálcio e de fósforo fítico, e

que o maior nível de cálcio proporciona uma unidade Haugh inferior.

3.3 – Parâmetros de qualidade externa do ovo

3.3.1 – Gravidade específica média

A gravidade específica, é uma variável que estima a quantidade de casca

depositada e, está relacionada com a resistência a quebra que esta oferece. Quando

a gravidade específica aumenta, a resistência da casca, também aumenta Olsson

(1934 citado por SECHINATO, 2003).

Os resultados, referentes à gravidade específica (tab. 38 e tab. 35A do

Apêndice) obtidos, mostram que não houve diferença significativa, no final do

período experimental, quando dietas vegetarianas para poedeira comerciais são

suplementadas com complexo enzimático.

O aparecimento de diferença significativa, durante o sexto ciclo, mostra uma

tendência de que os tratamentos com valorização inferior a 120kcalEM/kg tenham

melhor desempenho. Isso, porém só poderá ser confirmado caso o complexo

enzimático seja utilizado durante um período maior.

Estes resultados demonstram que, eventualmente, o complexo enzimático tem

capacidade de sustentar a resistência da casca, mantendo as dietas suplementadas,

nos mesmos níveis em relação ao tratamento testemunha.

Tabela 38 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

gravidade específica média.

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º* Período

T-1 - Controle 1092,74 1091,10 1088,68 1090,10 1090,51 1090,18a 1090,27

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 1090,72 1090,33 1086,65 1089,77 1086,63 1086,78b 1087,35

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 1090,40 1092,06 1088,26 1089,58 1089,10 1088,00ab 1088,69

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 1090,62 1090,53 1088,31 1090,28 1087,71 1089,22ab 1087,46

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 1090,39 1090,34 1088,54 1090,78 1089,31 1089,28ab 1089,49

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 1090,31 1090,77 1088,00 1088,78 1197,16 1086,95b 1115,02

P 0,089 0,472 0,326 0,285 0,443 0,011 0,469

CV % 0,285 0,290 0,292 0,261 19,123 0,337 4,834

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

137

A qualidade da casca tende a piorar em função da idade das aves, e isso, pode

ser visto ao comparar as densidades obtidas no início do experimento com as

densidades obtidas no 6º ciclo do experimento. A piora na qualidade da casca traz

grandes prejuízos ao criador. Abdallah et al., (1993) mencionam que existe uma

relação entre a percentagem de ovos quebrados e a gravidade específica.

Observaram ainda que a percentagem de ovos trincados decresce com o aumento

da gravidade específica e, para cada aumento de 0,001 na gravidade específica, a

porcentagem de ovos quebrados decresceu em 1,266%. A partir daí, a determinação

desta variável, passou a ser uma ferramenta eficiente para ser utilizado de forma

rotineira pelos produtores e pesquisadores (FURTADO et al., 2001).

Trabalhando com o mesmo complexo enzimático Kaminska et al., (1995)

utilizando controle negativo; Balander et al., (1997) valorizando em 20 e 40% a

substituição de duas fontes de fósforo e Ji et al., (2005) utilizando em dietas com

baixos níveis de energia metabolizável e fósforo para poedeiras, corroboram com os

resultados obtidos, através da observação de um incremento na gravidade

específica do ovo, mantendo valores de gravidade específica acima de 1080 que,

para Balander et al., (1997) é o valor mínimo considerado aceitável para o ovo

comercial, para que o mesmo possa resistir o processamento e o transporte.

Resultados semelhantes também aos encontrados no final do período

experimental, porém trabalhando especificamente com fitase, foram encontrados por

Gordon e Roland (1998, 1997); Punna e Roland (1999) em dietas pobres em fósforo

e cálcio, respectivamente, e que após a adição de fitase ocorreu redução,

significativa, do impacto da dieta com baixo cálcio e fósforo, sobre a qualidade da

casca e desempenho das poedeiras. Também Keshavarz (2000); Vieira et al.;

Borrmann et al., (2001); Ceylan et al., (2003); Fernandes et al., (2005) verificaram

que a gravidade específica não é afetada quando dietas com baixo fósforo recebem

adição de fitase. Da mesma forma, ao valorizar dietas de poedeiras, com a adição

do Allzyme

SSF, Nunes et al., (2006ef); Rossi et al., (2006ghi) verificaram que as

dietas suplementadas com enzimas proporcionam qualidade de casca semelhante,

ao tratamento testemunha, mostrando com isso que o complexo enzimático

disponibilizou cálcio suficiente para manter a qualidade da casca.

São diferentes, portanto, os resultados obtidos por Jaroni et al., (1999) que ao

elaborar dietas à base de farelo de trigo, com e sem a adição de enzimas (xilanase e

protease), observaram que a gravidade específica declinou com a suplementação

138

enzimática, assim como, Carlos e Edwards (1998) também não verificaram diferença

significativa, na gravidade específica, quando adicionaram fitase (600FTU/kg) e 5µg

de1,25-(OH)

em dietas à base de milho e farelo de soja para poedeiras.

3.3.2 - Peso médio da casca (g)

Ao comparar os tratamentos (tab. 39 e tab. 36A do Apêndice), pode ser

constatado que não houve diferença significativa, com relação a esta variável.

Pode ser verificada, apenas, uma diminuição numérica do peso da casca à

medida que a ave envelheceu. Considerando uma valorização de 0,1% de cálcio e

do fósforo, por parte do complexo enzimático, quando adicionada à dieta, o

experimento mostrou que os tratamentos que receberam suplementação enzimática,

produziram uma casca com peso semelhante ao do tratamento testemunha, em

decorrência de que esta disponibilização realmente ocorreu. Os pesos médios, de

casca obtidos, não ficaram fora dos limites considerados por Ceular e Moreno

(1998), que mencionam que o peso da casca do ovo pode variar de 3.5 a 6mm.

Tabela 39 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

peso médio da casca (g)

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º 5º 6º Período

T-1 - Controle 6,34 6,20 6,30 6,02 6,16 6,05 6,10

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 6,30 6,34 6,18 5,82 6,03 6,06 6,05

T-3 - SSF 90KcalEM/kg 6,21 6,34 6,19 5,86 6,86 6,29 6,32

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 6,33 6,28 6,16 6,00 5,99 6,10 6,07

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 6,18 7,29 6,17 5,95 6,01 6,00 6,02

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 6,36 6,18 6,12 5,87 5,92 5,59 5,95

P 0,53 0,27 0,73 0,34 0,13 0,81 0,76

CV % 6,10 27,18 6,07 6,05 6,06 14,07 13,49

CV % – Coeficiente de Variação.

Os resultados são também semelhantes aos que foram encontrados por

Kaminska et al., (1995) que trabalharam com diferentes níveis de fósforo; por

Schang e Azcona (1998) que superestimaram a energia metabolizável, proteína e

aminoácidos em 7%, adicionando alfa-galactosidase às dietas com farelo de

girassol; por Helmich et al., (2000) que suplementaram dietas com diferentes níveis

139

de energia e fósforo disponível total, com fitase; por Vieira et al., (2001) que

compararam duas dietas à base de milho, farelo de soja, farelo de trigo e farelo de

arroz integral e 4 níveis de fitase (100, 200, 300 e 400FTU/kg) e por Ji et al., (2005)

que mediram a eficiência do Allzyme

SSF em dietas à base de milho e farelo de

soja.

Outros autores (NUNES et al., 2006ef; ROSSI et al., 2006ghi) trabalharam com a

valorização de Allzyme

SSF, em dietas para poedeiras, e verificaram também que,

com a adição do complexo enzimático é possível manter o peso médio da casca, em

relação ao tratamento que não recebeu suplementação, demonstrando que as

enzimas são eficientes no que tange a disponibilização do cálcio para formação da

casca.

3.3.3 – Espessura média da casca (mm)

Através da observação dos resultados, referentes a esta variável (tab. 40 e tab.

37A do Apêndice), pode ser constatado que não houve diferença significativa, entre

os tratamentos. Apenas no 4º ciclo ocorreu diferença significativa em que as aves do

T-3 apresentaram espessura de casca bastante baixa em relação aos demais

tratamentos. Esta tendência, porém, não se confirmou nos ciclos subseqüentes e

nem mesmo no final do experimento. Sendo assim, este fato, pode ser

desconsiderado, pois não refletiu no resultado final.

Tabela 40 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

espessura média da casca (mm).

Ciclo (28 dias)

Tratamentos

1º 2º 3º 4º* 5º 6º Período

T-1 - Controle 0,44 0,42 0,41 0,41b 0,37 0,36 0,38

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 0,44 0,42 0,40 0,41b 0,35 0,35 0,37

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 0,44 0,42 0,40 0,39a 0,36 0,37 0,37

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 0,45 0,42 0,40 0,41ab 0,36 0,36 0,37

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 0,44 0,42 0,41 0,41b 0,36 0,36 0,37

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 0,44 0,41 0,40 0,40ab 0,35 0,36 0,37

P 0,63 0,37 0,14 0,01 0,09 0,79 0,99

CV % 4,79 4,92 5,41 5,66 6,71 8,99 6,82

*Em cada coluna, médias seguidas da mesma letra não diferem entre si a 5% de probabilidade pelo teste de

Tukey. CV % – Coeficiente de Variação.

140

Foi considerada no momento das formulações, das dietas, a hipótese de que o

complexo enzimático seria capaz de disponibilizar 0,1% de cálcio e fósforo quando

adicionado a dietas de poedeiras, à base de milho e farelo de soja, para que com

isso possam ter vantagens econômicas e ambientais. Este fato pode ser verificado,

no momento em que as valorizações foram feitas e não foi observado nenhum

reflexo negativo, desta redução, sobre a qualidade da casca do ovo. Isto pode ser

confirmado através da análise da variância dos dados, que não mostrou diferença

significativa entre os tratamentos, mostrando claramente que os tratamentos que

receberam suplementação enzimática foram tão eficientes quanto o tratamento

testemunha em manter a espessura da casca.

Os resultados são similares aos encontrados por Ji et al., (2005) que utilizaram o

mesmo complexo enzimático, em dietas à base de milho e soja com baixos níveis de

energia e fósforo e verificaram que não há comprometimento da qualidade da casca

do ovo. Utilizando o mesmo complexo enzimático Kaminska et al., (1995), ao testar

vários níveis de fósforo, demonstraram que ocorreu um incremento na espessura da

casca ao acrescentar o complexo enzimático as dietas.

Da mesma forma, Qiugang et al.. (2004) adicionando-o ao tratamento com

controle negativo, verificaram que não houve efeito significativo na espessura da

casca.

Por sua vez, Nunes et al., (2006ef); Rossi et al., (2006ghi) ao trabalharem

também com o mesmo complexo enzimático em dietas para poedeiras, constataram

da mesma forma, que as enzimas disponibilizam cálcio em quantidades suficientes

para que ela se mantivesse com a mesma qualidade quando comparada com o

tratamento testemunha.

Já Schang e Azcona (1998) utilizando-se da alfa–galactosidase, para

superestimar energia proteína e aminoácidos em 7%, verificaram que a qualidade da

casca diferiu em relação ao controle.

Estudos semelhantes foram conduzidos por vários autores para verificar o efeito,

de diferentes níveis de fósforo, sobre a qualidade da casca utilizando a enzima

fitase. Dentre eles, Borrmann et al., (2001) e Daghir et al., (1985 citados por

BORRMANN et al., 2001) observaram que ocorre uma piora na qualidade da casca,

com o uso de fitase, devido ao aumento da biodisponibilidade do fósforo e

conseqüentemente, dos níveis de fósforo usados nas rações, podendo assim, piorar

141

a qualidade da casca. Porém, Vieira et al., (2001) constataram que os parâmetros,

de qualidade de casca, não foram influenciados pelos tratamentos.

3.4 – Tempo médio de armazenamento do ovo (dias)

A qualidade do ovo é medida para descrever as diferenças existentes na

produção de ovos frescos, devido a características genéticas, às dietas e nos fatores

ambientais, aos quais as galinhas são submetidas, ou também para descrever a

deterioração na qualidade do ovo durante o período de armazenamento, em função

das condições de armazenamento (ALLEONI e ANTUNES, 2001).

Durante o experimento as aves foram submetidas a diferentes dietas e os ovos

produzidos, submetidos a diferentes períodos de armazenamento em temperatura

ambiente (tabs. 47A a 53A do apêndice). Estes dados após analisados mostram

(tab. 41 e tabs. 38A a 44A do Apêndice) que não houve diferença significativa entre

os tratamentos.

Isto demonstra que, o complexo enzimático, pode ser utilizado em sua

valorização máxima sem afetar a qualidade interna do ovo após armazenamento.

Verifica-se que os maiores valores para a unidade Haugh, independentemente do

tratamento ao qual foi submetido, ocorrem até o 9º dia de armazenamento.

Tabela 41 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre a

média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados em condições ambientais.

Dias de armazenamento

Tratamentos

3 6 9 12 15 18 21

T-1 - Controle 54,21 39,37 38,97 17,86 15,25 27,56 24,65

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 54,74 44,53 29,97 25,69 21,47 33,84 19,40

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 54,03 40,81 38,36 27,25 15,25 36,93 26,93

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 56,24 35,87 34,01 28,54 14,15 40,16 23,86

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 60,45 45,10 36,45 29,30 13,80 40,79 24,13

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 49,92 48,64 34,01 30,00 20,71 44,41 23,63

P 0,38 0,78 0,80 0,47 0,53 0,12 0,58

CV % 10,01 26,82 24,30 29,71 37,95 18,76 20,16

CV % – Coeficiente de Variação.

Os resultados estão de acordo com Souza et al., (1997), Seleim e El-prince

(2000) e carvalho et al., (2003a citados por LEANDRO et al., 2005) que se referem

142

à qualidade interna do ovo mencionando que para que essa característica possa ser

mantida durante um período maior, e preservado o seu valor nutritivo, aspecto

importante a ser considerado, é a sua refrigeração nos pontos de comercialização e

que o ovo refrigerado desde a postura tem validade de até 60 dias e sem

refrigeração, no entanto, a durabilidade varia de quatro dias, segundo Ahn et al.,

(1981, citado por LEANDRO et al., 2005) até 15 dias para Oliveira (2000 citado por

LEANDRO et al., 2005 ) após a data de postura.

Os resultados mostram que o ovo mantido sem refrigeração, a partir do momento

da postura até o momento da comercialização, sob influência da temperatura

ambiente, sofre alterações na sua qualidade interna, em função de que as suas

estruturas físico-químicas, que impedem a contaminação interna, sofrem

modificações que, por sua vez, propiciam mudanças na qualidade do produto. Os

resultados estão também de acordo com Moreng e Evens (1990 citados por

LEANDRO et al., 2005) que relatam que, quanto maior for o período compreendido

entre a postura e o consumo do ovo, pior será sua qualidade interna, pois a partir do

momento da postura, perdem qualidade de forma progressiva e contínua.

3.5 – Percentual médio de cinzas da tíbia (%)

As médias obtidas durante o experimento (tab. 42 e tab. 45A e 46A do

Apêndice), submetidas à análise da variância, mostraram que não houve diferença

significativa, entre os tratamentos.

Tabela 42 – Valorização energética do complexo enzimático Allzyme

SSF sobre o

percentual médio de cinzas da tíbia (%).

Ciclo (28 dias)

Tratamento

Final do 3º (%) Final do 6º (%)

T-1 - Controle 52,36 54,80

T-2 - SSF 120kcalEM/kg 53,90 52,25

T-3 - SSF 90kcalEM/kg 50,42 56,04

T-4 - SSF 60kcalEM/kg 52,48 59,06

T-5 - SSF 30kcalEM/kg 49,36 54,50

T-6 - SSF 0kcalEM/kg 48,22 52,20

P 0,17 0,14

CV % 7,24 7,33

CV % – Coeficiente de Variação.

143

Embora sem mostrar diferença significativa, entre os tratamentos, pode ser

observado que no final do 3º ciclo o tratamento testemunha apresentou valor

superior aos tratamentos três; quatro; cinco e seis. Esta tendência, porém, não se

manteve a medida que evoluiu o experimento. Com base nesses dados, e em

função da valorização dos minerais (cálcio e fósforo inorgânico) realizada na matriz

nutricional, pode-se constatar que o complexo enzimático exerceu atividade de

maneira satisfatória, quando suplementado até uma valorização de 90kcalEM/kg, em

dietas à base de milho e farelo de soja para poedeiras com idade de 36 a 60

semanas de idade.

Os resultados mostram de maneira clara, principalmente, se for comparado o 3º

com o 6º ciclo, que ocorreu aumento da disponibilidade dos minerais presentes nas

dietas suplementadas, principalmente aqueles responsáveis pela formação da matriz

óssea, como o fósforo, estando de acordo com os resultados obtidos por Conte et

al., (2003) que ao trabalharem com fitase e xilanase, em dietas, com baixo fósforo à

base de farelo de arroz integral para frangos de corte. Fica também demonstrado

que a atividade enzimática exerce sua atividade com maior clareza, quando

suplementada durante um período mais prolongado, pois ao final do 3º ciclo sua

atividade ainda não se mostra de forma bem definida, ou seja, os valores de cinzas

encontrados nos tratamentos suplementados, com o complexo enzimático, ainda se

encontravam abaixo dos valores obtidos no tratamento testemunha. Já no final do 6º

ciclo, os valores de cinzas dos tratamentos com suplementação, com exceção dos

tratamentos dois e seis, estão numericamente acima do valor encontrado no

tratamento testemunha, embora não apresente diferença significativa. Os maiores

valores de cinzas encontrados nos tratamentos (T-3 e T-4) ao final do 6º ciclo deve-

se, também, ao fato de que havendo maior disponibilidade dos minerais na dieta,

proporcionada pela ação enzimática, ocorre menor mobilização de minerais do osso,

mantendo seus níveis mais elevados quando comparados ao tratamento

testemunha. Os tratamentos cinco e seis embora numericamente menores em

relação aos tratamentos um; três e quatro mostram, da mesma forma, que a atuação

do complexo enzimático foi efetiva visto que os valores dos tratamentos cinco e seis

no 3º ciclo eram inferiores aos demais. Os resultados encontrados estão de acordo

com Qiugang et al., (2004), que trabalharam com o mesmo complexo enzimático e

verificaram que o controle negativo foi significativamente menor, comparado ao

controle positivo.

144

Autores como Carlos e Edwards (1998); Liebert et al., (2005) ao utilizarem fitase

em dietas com baixo fósforo, para poedeiras, demonstraram, claramente, através do

teor de cinzas dos ossos, que a fitase pode ser usadas para aumentar a utilização

de fósforo pelas poedeiras.

Comparativamente, trabalhando com frangos de corte, Nelson et al., (1971);

Sebastian et al., (1998); Zyla et al., (1999); Conte et al., (2003); Laurentiz et al.,

(2005); Viveros et al., e Banks et al., (2002 e 2004, citados por LAURENTIZ et al.,

2005), baseando-se no conteúdo de cinzas dos ossos, verificaram também o mesmo

efeito quando a fitase foi adicionada a dietas com baixos níveis de fósforo, em

conseqüência da melhora na utilização do fósforo por parte das aves.

145

4- CONCLUSÕES

Nas condições em que foi executado o presente experimento, é possível concluir

que a utilização do complexo enzimático, Allzyme

SSF, propicia:

A valorização de 120kcalEM/kg sem afetar os parâmetros produtivos, qualidade

externa de ovos frescos e qualidade interna de ovos mantidos sob condições de

armazenamento em temperatura ambiente, aumentando a coloração da gema. E

que a valorização de 90kcalEM/kg não afetou o parâmetro concentração de cinzas

da tíbia de poedeiras alimentadas com dietas à base de milho e farelo de soja.

146

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161

6 - APÊNDICE

Tabela 1A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre o peso corporal médio das aves (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 67702.972 13540.594 0.85 0.5194

Resíduo 102 1629915.944 15979.568

Total 107 1697618.917

Tabela 2A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre o consumo médio diário de ração (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 1312.48915 262.49783 0.69 0.6303

Resíduo 102 38665.16189 379.07021

Total 107 39977.65104

Tabela 3A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre a produção média de ovos/ave alojada (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 415.139075 83.027815 0.98 0.4358

Resíduo 102 8671.283150 85.012580

Total 107 9086.422225

162

Tabela 4A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre o peso médio do ovo (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 38.4605491 7.6921098 1.04 0.3968

Resíduo 102 752.4946833 7.3773989

Total 107 790.9552324

Tabela 5A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre a média da massa de ovo (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 152.427996 30.485599 0.77 0.5758

Resíduo 102 4055.287656 39.757722

Total 107 4207.715652

Tabela 6A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre a média da conversão alimentar/dúzia de ovo.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.15712685 0.03142537 0.29 0.9177

Resíduo 102 11.06557222 0.10848600

Total 107 11.22269907

Tabela 7A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre a média da conversão alimentar/massa de ovo.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.34200463 0.06840093 0.43 0.8279

Resíduo 102 16.28260556 0.15963339

Total 107 16.62461019

163

Tabela 8A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre o peso médio da gema (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 1.87588519 0.37517704 0.58 0.7184

Resíduo 102 66.45488889 0.65151852

Total 107 68.33077407

Tabela 9A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático Allzyme

SSF

sobre a média da cor da gema.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.79217778 0.15843556 0.86 0.5126

Resíduo 102 18.85112222 0.18481492

Total 107 19.64330000

Tabela 10A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média do albúmen (mm).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 6.53815185 1.30763037 2.57 0.0312

Resíduo 102 51.89293333 0.50875425

Total 107 58.43108519

Tabela 11A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 237.722549 47.544510 2.74 0.0231

Resíduo 102 1772.000372 17.372553

Total 107 2009.722921

164

Tabela 12A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 1733.87850 346.77570 1.18 0.3265

Resíduo 102 30095.63013 295.05520

Total 107 31829.50863

Tabela 13A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca do ovo (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.26722222 0.05344444 0.84 0.5232

Resíduo 102 6.47654444 0.06349553

Total 107 6.74376667

Tabela 14A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca do ovo (mm).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.00064074 0.00012815 0.66 0.6578

Resíduo 102 0.01993333 0.00019542

Total 107 0.02057407

Tabela 15A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 3 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 158.3430667 31.6686133 0.98 0.4679

Resíduo 12 387.3497333 32.2791444

Total 17 545.6928000

165

Tabela 16A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 6 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 427.386983 85.477397 0.75 0.6016

Resíduo 12 1367.326067 113.943839

Total 17 1794.713050

Tabela 17A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 9 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 405.625667 81.125133 1.62 0.2273

Resíduo 12 599.221333 49.935111

Total 17 1004.847000

Tabela 18A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 12 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 315.1325833 63.0265167 1.24 0.3516

Resíduo 12 612.0474667 51.0039556

Total 17 927.1800500

Tabela 19A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 15 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 152.6298278 30.5259656 1.22 0.3571

Resíduo 12 299.8045333 24.9837111

Total 17 452.4343611

166

Tabela 20A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 18 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 441.7648444 88.3529689 2.09 0.1373

Resíduo 12 507.5686667 42.2973889

Total 17 949.3335111

Tabela 21A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 21 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 134.6598278 26.9319656 1.37 0.3037

Resíduo 12 236.6966667 19.7247222

Total 17 371.3564944

Tabela 22A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no final do 3º ciclo (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 143.6220172 28.7244034 1.72 0.1704

Resíduo 23 384.4835000 16.7166739

Total 28 528.1055172

Tabela 23A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

“Allzyme

SSF”sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no final do 6º ciclo (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 141.4556429 28.2911286 1.04 0.4206

Resíduo 22 599.9140000 27.2688182

Total 27 741.3696429

167

Tabela 24A – Análise de variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso corporal médio das aves (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 260575.230 52115.046 1.54 0.1807

Resíduo 125 4216589.946 33732.720

Total 130 4477165.176

Tabela 25A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o consumo médio diário de ração (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 69.039192 13.807838 0.29 0.9205

Resíduo 125 6054.080283 48.432642

Total 130 6123.119475

Tabela 26A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a produção média de ovos/ave alojada (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 65.62003 13.12401 0.16 0.9763

Resíduo 125 10196.42306 81.57138

Total 130 10262.04309

Tabela 27A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio do ovo (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 44.8020952 8.9604190 1.38 0.2345

Resíduo 125 808.8874758 6.4710998

Total 130 853.6895710

168

Tabela 28A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da massa de ovo (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 63.600042 12.720008 0.35 0.8808

Resíduo 125 4529.999813 36.239999

Total 130 4593.599855

Tabela 29A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/dúzia de ovo.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.06735363 0.01347073 0.34 0.8894

Resíduo 125 4.99049675 0.03992397

Total 130 5.05785038

Tabela 30A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da conversão alimentar/ massa de ovo.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.22916590 0.04583318 0.63 0.6766

Resíduo 125 9.08207532 0.07265660

Total 130 9.31124122

Tabela 31A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da gema (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 2.39394657 0.47878931 1.01 0.4155

Resíduo 125 59.33114351 0.47464915

Total 130 61.72509008

169

Tabela 32A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da cor da gema.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 5.08508077 1.01701615 5.10 0.0003

Resíduo 125 24.92132381 0.19937059

Total 130 30.00640458

Tabela 33A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a altura média do albúmen (mm).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 3.97539524 0.79507905 1.13 0.3479

Resíduo 125 87.93846277 0.70350770

Total 130 91.91385802

Tabela 34A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 183.069368 36.613874 1.26 0.2857

Resíduo 125 3634.036006 29.072288

Total 130 3817.105374

Tabela 35A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a gravidade específica média.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 12872.0008 2574.4002 0.92 0.4693

Resíduo 125 349121.5774 2792.9726

Total 130 361993.5782

170

Tabela 36A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o peso médio da casca (g).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 1.75393967 0.35078793 0.52 0.7616

Resíduo 125 84.49886797 0.67599094

Total 130 86.25280763

Tabela 37A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a espessura média da casca (mm).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 0.00035948 0.00007190 0.11 0.9904

Resíduo 125 0.08326342 0.00066611

Total 130 0.08362290

Tabela 38A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 3 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 175.9276667 35.1855333 1.16 0.3814

Resíduo 12 362.8607333 30.2383944

Total 17 538.7884000

Tabela 39A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 6 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 306.249450 61.249890 0.48 0.7871

Resíduo 10 1289.199050 128.919905

Total 15 1595.448500

171

Tabela 40A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 9 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 167.650178 33.530036 0.46 0.8017

Resíduo 12 883.430067 73.619172

Total 17 1051.080244

Tabela 41A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 12 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 300.105961 60.021192 0.97 0.4728

Resíduo 12 741.115467 61.759622

Total 17 1041.221428

Tabela 42A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 15 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 173.7038278 34.7407656 0.86 0.5365

Resíduo 12 486.5080000 40.5423333

Total 17 660.2118278

Tabela 43A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 18 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 533.519428 106.703886 2.18 0.1248

Resíduo 12 587.418600 48.951550

Total 17 1120.938028

172

Tabela 44A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre a média da unidade Haugh de ovos mantidos armazenados

durante 21 dias em condições ambientais.

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 89.9550944 17.9910189 0.78 0.5810

Resíduo 12 275.7484667 22.9790389

Total 17 365.7035611

Tabela 45A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no final do 3º ciclo (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 115.5656667 23.1131333 1.69 0.1764

Resíduo 24 329.0680000 13.7111667

Total 29 444.6336667

Tabela 46A – Análise da variância para o efeito do complexo enzimático

Allzyme

SSF sobre o percentual médio de cinzas da tíbia no final do 6º ciclo (%).

Fonte de variação GL S.Q Q.M Valor F Prob.>F

Tratamento 5 150.8845714 30.1769143 1.85 0.1438

Resíduo 22 358.0940000 16.2770000

Total 27 508.9785714

173

Tabela 47A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 14 de

Agosto de 2005 à 10 de Setembro de 2005 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

14/08/2005 22 19

15/08/2005 21 17

16/08/2005 17 12

17/08/2005 16 9

18/08/2005 15 8

19/08/2005 18 11

20/08/2005 17 9

21/08/2005 19 10

22/08/2005 21 15

23/08/2005 20 16

24/08/2005 24 19

25/08/2005 24 18

26/08/2005 24 20

27/08/2005 22 19

28/08/2005 26 20

29/08/2005 27 24

30/08/2005 22 19

31/08/2005 18 15

01/09/2005 18 13

02/09/2005 19 15

03/09/2005 20 16

04/09/2005 20 17

05/09/2005 22 17

06/09/2005 19 17

07/09/2005 18 16

08/09/2005 22 17

09/09/2005 20 16

10/09/2005 21 19

174

Tabela 48A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 11 de

Setembro de 2005 à 09 de Outubro de 2005 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

11/09/2005 21 16

12/09/2005 19,6 15,4

13/09/2005 19 15

14/09/2005 19 15

15/09/2005 19 18

16/09/2005 19 16

17/09/2005 18 15

18/09/2005 19 15

20/09/2005 21 17

21/09/2005 21 17

22/09/2005 24 18

23/09/2005 23 20

24/09/2005 25 20

25/09/2005 26 20

26/09/2005 23 15

27/09/2005 22 16

28/09/2005 18 16

29/09/2005 22 18

30/09/2005 25 18

01/10/2005 24 20

02/10/2005 22 18

03/10/2005 21 18

04/10/2005 21 18

05/10/2006 24 21

06/10/2006 21 12

07/10/2006 21 11

08/10/2005 19 10

09/10/2005 19 10

175

Tabela 49A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 10 de

Outubro de 2005 à 06 de Novembro de 2005 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

10/10/2005 23 15

11/10/2005 23 19

12/10/2005 26 19

13/10/2005 22 18

14/10/2005 22 21

15/10/2005 21 19

16/10/2005 22 20

17/10/2005 19 16

18/10/2005 19 17

19/10/2005 21 17

20/10/2005 22 19

21/10/2005 23 19

22/10/2005 23 20

23/10/2005 24 21

24/10/2005 20 17

25/10/2005 21 18

26/10/2005 20 16

27/10/2005 21 17

28/10/2005 22 19

29/10/2005 19 17

30/10/2005 20 18

31/10/2005 18 15

01/11/2005 16 15

02/11/2005 19 16

03/11/2005 22 18

04/11/2005 23 21

05/11/2005 25 21

06/11/2005 25 22

176

Tabela 50A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 07 de

Novembro de 2005 à 04 de Dezembro de 2005 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

07/11/2005 23 20

08/11/2005 21 20

09/11/2005 26 19

10/11/2005 24 21

11/11/2005 25 20

12/11/2005 22 21

13/11/2005 22 20

14/11/2005 22 21

15/11/2005 21 19

16/11/2005 22 20

17/11/2005 19 16

18/11/2005 19 17

19/11/2005 21 17

20/11/2005 22 19

21/11/2006 23 19

22/11/2005 22 20

23/11/2005 24 21

24/14/2005 20 17

25/11/2005 22 17

26/11/2005 21 18

27/11/2005 22 18

28/11/2005 22 19

29/11/2005 19 16

30/11/2005 17 15

01/12/2005 18 16

02/12/2005 16 15

03/12/2005 19 16

04/12/2005 22 18

177

Tabela 51A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 05 de

Dezembro de 2005 à 01 de Janeiro de 2006 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

05/12/2005 26 19

06/12/2005 21 20

07/12/2005 20 19

08/12/2005 21 20

09/12/2005 26 19

10/12/2005 24 20

11/12/2005 24 21

12/12/2005 22 21

13/12/2005 23 23

14/12/2005 24 23

15/12/2005 23 22

16/12/2005 25 23

17/12/2005 27 23

18/12/2005 25 21

19/12/2005 26 20

20/12/2005 22 21

21/12/2005 20 20

22/12/2005 26 20

23/12/2005 26 25

24/12/2005 23 23

25/12/2005 21 19

26/12/2005 21 18

27/12/2005 22 21

28/12/2005 24 22

29/12/2005 25 24

30/12/2005 23 22

31/12/2005 23 21

01/01/2006 24 23

178

Tabela 52A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 02 de

Janeiro de 2006 à 27 de Janeiro de 2006 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

02/01/2006 24 23

03/01/2006 24 22

04/01/2006 24 23

05/01/2006 23 23

06/01/2006 22 21

07/01/2006 23 22

08/01/2006 26 22

09/01/2006 25 23

10/01/2006 26 25

11/01/2006 27 26

12/01/2006 29 27

13/01/2006 33 26

14//01/2006 30 27

15/01/2006 28 27

16/01/2006 30 28

17/01/2006 27 24

18/01/2006 22 21

19/01/2006 26 21

20/01/2006 23 21

21/01/2006 21 19

22/01/2006 22 20

23/01/2006 23 22

24/01/2006 25 22

25/01/2006 25 23

26/01/2006 24 21

27/01/2006 23 21

28/01/2006 23 20

27/01/2006 22 19

179

Tabela 53A – Temperatura de armazenamento dos ovos, durante o período de 28 de

Janeiro de 2006 à 16 de Fevereiro de 2006 (ºC).

Data Temperatura Máxima Temperatura Mínima

28/01/2006 23 21

29/01/2006 24 21

30/01/2006 22 19

31/01/2006 21 19

01/02/2006 24 21

03/02/2006 27 22

04/02/2006 29 31

05/02/2006 29 26

06/02/2006 29 24

07/02/2006 29 23

08/02/2006 24 21

09/02/2006 24 21

10/02/2006 24 21

11/02/2006 25 22

12/02/2006 25 21

13/02/2006 26 21

14/02/2006 25 20

15/02/2006 26 21

16/02/2006 24 22

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