( PDF ) A relação entre estratégias, recursos e performance:uma investigação em empresas de vinhos finos do cluster da Serra Gaúcha

Download PDF

ads:

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

Centro de Estudos e Pesquisas em Agronegócios

Programa de Pós

Graduação em Agronegócios

elação

entre Estratégias, Recursos e

Performance

Uma Investigação

em Empresas de Vinhos Finos d

Cluster

Serra G

aúcha

Eduardo de Oliveira Wilk

Orientador: Prof. Jaime Evaldo Fensterseifer

Tese apresentada ao Programa de Pós-

Graduação em Agronegócios da

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

como requisito parcial para a obtenção do

título de Doutor em Agronegócios

Porto Alegre

2006

ads:

Livros Grátis

http://www.livrosgratis.com.br

Milhares de livros grátis para download.

Ao estímulo e prazer intelectual que

experimentei no CEPAN ao longo destes

quatro anos, e às pessoas que contribuíram

para esta grande experiência.

ads:

AGRADECIMENTOS

Quando

decidimos ingressar em um curso de doutorado, estamos empreendendo uma

jornada cuja dimensão só compreenderemos ao chegar ao final. Este período pode ser tanto

mais frutífero e prazeroso quanto melhores forem os nossos mestres, os nossos colegas e as

nos

sas fontes de inspiração. Felizmente, eu tive sorte em todos estes aspectos, e classifico os 4

anos de doutorado entre os melhores de minha vida.

Por tudo isto, gostaria de agradecer primeiramente ao Professor Dr. Jaime Evaldo

Fensterseifer, por investir e

m meu trabalho desde que nos conhecemos.

À Professora Dra. Lilia Maria Vargas, uma das grandes responsáveis pelos meus

primeiros passos no mestrado e

pela minha carreira acadêmica

Ao amigo e Professor Dr. Jean Phillipe Revillion, pela inteligente convivência de

pesquisa, exemplo de dignidade e amizade.

À colega Kelly Lisandra Brüch que muito admiro e respeito, por sua capacidade de

trabalho e grandes feitos que ainda realizará.

À querida esposa Tatiana, minha inspiração maior, e cada vez mais, uma companh

eira

de trajetória acadêmica.

Também agradeço ao IBRAVIN aos especialistas que participaram da pesquisa e a

todas as empresas e instituições que gentilmente cederam seus dados.

Finalmente, sou grato ao CEPAN e toda sua equipe por ter

acolhido minhas

pes

quisas e

ao CNPq, por ter custeado

meus estudos nestes quatro anos.

RESUMO

A inter

-relação entre estratégias, recursos e

performance

das firmas é o foco central de

investigação deste trabalho. Através da abordagem denominada como Visão da Firma

Baseada

em Recursos,

estudou

-se o caso do

Cluster

Vitivinícola da Região da Serra Gaúcha,

sando à análise de sua competitividade. Como contribuição teórica à área de estratégia, foi

proposto e detalhado um esquema de classificação de recursos em

clusters

, intro

duzindo

se os

conceitos de Recursos Sistêmicos

Recursos de Acesso Restrito e Recursos Singulares.

investigação base

-se em dados coletados através de entrevistas estruturadas realizadas com

executivos e especialistas de

empresas produtoras de vinhos finos. O objetivo principal foi

o estudo da influência exercida pelos recursos estratégicos sobre a

performance

das firmas.

Complementarmente,

foi investigado qual o papel das estratégias das firmas sobre o acesso a

estes recursos. Os resultados evidenciaram uma influência positiva dos recursos e das

estratégias

sobre a

performance,

auxiliando na compreensão das

assimetrias

competitivas

entre as firmas do

cluster

Palavras

chave: Clusters, Visão da Firma Baseada em Recursos

Vitivinícola

ABSTRACT

The interrelationships of strategy, resources and performance of the firms is the main

subject of this work. Through the lens of the Resource Based View of the Firm, we stud

ied

the case of the South Brazilian Wine Cluster, analyzing its competitiveness.

a theoretical

contribution to the strategy field, we proposed and detailed a classification scheme of

resources in clusters

, introducing the concepts of Sy

stemic Resources, Singular Resources and

Constrained Access Resources. The study

was

based on data collected trought in-depth and

structured interviews with experts and executives of 54 fine wine produccing firms. The

results were analysed by qualitative and quantitative techniques. The main goal was the

identification of the influence of resources on the firms’ performance. In addition, we studied

the role of firm’s operational strategies on access to these resources. The results evidenced a

positive effect of resources and strategies on performance, improving the understanding

competitive

assimetries

between

firms in the cluster.

Keywords: Clusters, Resource Based View of the Firm,

Wine Sector

LISTA DE FIGURAS

Figura 1

Hierarquia de Recursos

................................

.............................

Figura 2

Modelo Analítico de Peteraf

................................

....................

Figura 3

Abordagens Relevantes ao Estudo de Clusters

................................................................

.......................

Figura 4

Dinâmica de

Spillovers

de Conhecimento em

Clusters

................................................................

..........

Figura 5

–

Arcabouço Teórico

Conceitual da Pesquisa

................................

...........................................................

Figu

ra 6

Modelo Analítico de Diferenciais de

Performance

................................................................

.................

Figura 7

Produção de Uvas no RS

................................................................

................................

..........................

Figura 8

Contexto Estrutural do

Cluster

Vitivinícola da Serra Gaúcha

................................

Figura 9

Passos para a Identificação e Validação dos Recursos

................................................................

...........

Figura 10

Distribu

ição Geográfica das Firmas Estudadas

................................................................

.....................

Figura 11

Relação entre as Variáveis de Pesquisa

................................

Figura 12

Combinações de Estraté

gias

................................................................................................

................

104

Figura 13

Rede de Relações Cooperativas

................................................................................................

...........

110

Figura 19

Recursos,

Spillovers

Performance

Variáveis Preditivas

................................................................

171

Figura 20

Análise de Diferenciais de

Performance

................................................................

.............................

185

LISTA DE

QUADROS

Quadro 1

Lista de Recursos

Estratégicos

................................

................................................................

................

Quadro 2

Variáveis Relativas a Dados Gerais

................................................................

................................

.......

Quadro 3

Variáveis de Pesquisa

Estratégias

................................

......

105

Quadro 4

Variáveis de Pesquisa

Recursos Singulares

................................................................

.....................

106

Quadro 5

Variáveis de Pesquisa

Recursos Singulares

................................

....................

107

Quadro 6

Variáveis de Pesquisa

Recursos de Acesso Restrito

................................................................

.........

108

Quadro 7

Variáveis de Pesquisa

Spillovers

................................

................................................................

.......

111

Quadro 8

Variáveis de Pesquisa

Performance

................................................................................................

114

Quadro 9

Recursos Singulares

e Efeitos Individuais

................................

...........................................................

187

Quadro 10

Recursos de Acesso Restrito

e Efeitos Individuais

................................................................

............

189

Quadro 11

Spillovers

e Efeitos Individuais

................................................................

................................

..........

190

Quadro 12

Análise de Hipóteses

................................................................................................

..........................

194

LISTA DE

TABELAS

Tabela 1

–

Produção, Exportação e Consumo de Vinhos no Mundo (2003)

Principais Países

..........................

Tabela 2

Volumes de Vinho Comercializados no Brasil (Litros)

2000 à 2005

................................

..................

Tabela 3

Grupo de Especialistas

................................

.............................

Tabela 4

Grau de Especialização

................................................................................................

............................

Tabela 5

Sistema de Suprimento de Uvas

................................................................................................

............

Tabela

Sistema de Elaboração de Vinhos

................................................................................................

.........

103

Tabela 7

Idade das Empresas

................................

................................................................

119

Tabela 8

Tempo de Produção de Vinhos Finos

................................................................................................

....

120

Tabela 9

Produção Média de Vinhos Finos

................................................................................................

.........

121

Tabela 10

Número de Funcionários

................................

................................................................

.....................

122

Tabela 11

Grau de Especialização

................................................................................................

.......................

123

Tabela 12

Sistema de Produção de Uvas

................................

.............

124

Tabela 13

Sistema de Elabor

ação de Vinhos

................................

................................................................

.......

124

Tabela 14

Categorias Estratégicas

................................................................

................................

........................

125

Tabela 15

Scores de

Terroir

................................

................................................................................................

127

Tabela 16

Competência Enológica

................................................................................................

.......................

128

Tabela 17

Competência Vitícola

................................................................................................

..........................

129

Tabela 18

Recursos de

Acesso Restrito

................................................................................................

................

130

Tabela 19

Fontes de

Spillovers

Entidades

................................................................................................

.........

131

Tabela 20

Fontes de

Spillovers

–

Eventos

................................................................................................

...........

131

Tabela 21

Fontes de

Spillovers

Parcerias

................................................................................................

...........

132

Tabela 22

Fontes de

Spillovers

Mão de Obra Especializada

................................

.............

132

Tabela 23

Preço Médio dos Vinhos Finos

................................................................................................

...........

133

Tabela 24

Número de Novos Produtos

................................................................

................................

.................

134

Tab

ela 25

Número de Vinhos Selecionados para o Evento ABE

PREM50

................................

.....................

135

Tabela 26

Número de Vinhos Selecionados para o Evento ABE

PREM15

................................

.....................

135

Tabela 27

Variação de

Market Share

................................................................................................

...................

136

Tabela 28

Grau de Especialização e Médias em Recursos

................................

..................

137

Tabela 29

Estratégia de Suprimento de Uvas e Médias em Recursos

................................................................

139

Tabela 30

Grau de Tecnificação e Médias em Recursos

................................................................

.....................

140

Tabela 31

Grau de Especialização e

Performance

................................

...............................

141

Tabela 32

Sistema de Suprimento de Uvas e

Performance

................................

.................

142

Tabela 33

Grau de Tecnifi

cação e

Performance

................................................................................................

143

Tabela 34

Categorias Estratégicas e

Performance

................................................................

..............................

145

Tabela 35

Coeficientes de Regressão para

Recurs

os Singulares

................................................................

.........

151

Tabela 36

Análise ANOVA

Recursos Singulares

................................................................

.............................

153

Tabela 37

Coeficientes de Regressão

Recursos Singulare

................................................................

..............

154

Tabela 38

Regressão Linear

Recursos de Acesso Restrito

................................................................

................

157

Tabela 39

Análise Anova

Recursos de Acesso Restrito

................................

....................

158

Tabela 40

Coeficientes de Regressão

Recursos de Acesso Restrito

................................................................

159

Tabela 41

Regressão para

Recursos Singulares

e de

Ace

sso Restrito

................................................................

162

Tabela 42

Análise Anova

Recursos Singulares

e de

Acesso Restrito

................................

...............................

163

Tabela 43

Coeficientes de Regressão

Recursos Singulares e de

Acesso Restrito

................................

............

164

Tabela 44

Coeficientes de Regressão para

Spillovers

................................................................

..........................

167

Tabela 45

Análise Ano

Spillovers

................................

..................

168

Tabela 46

Coeficientes de Regressão

Spillovers

................................

...............................

169

Tabela 47

Regressão para Recursos e Spillovers

................................................................................................

173

Tabela 48

Análise ANOVA para Recursos e

Spillovers

................................................................

......................

174

Tabela 49

Coeficientes de Regressão para Recursos e

Spillovers

................................................................

.......

175

Tabela 50

Recursos,

Spillovers

Performance

Síntese das Análises de Regressão

................................

.......

177

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ABE

Associação Brasileira de Enologi

AGAVI

Associação Gaúcha de Vinícolas

APEX

Agência Brasileira de Promoção de Exportações

APL

Arranjo Produtivo Local

APROMONTES

Associação dos Produtores dos Altos Montes

APROVALE

Associação dos Produtores do Vale dos Vinhedos

APROBELO

Associação dos Produtores de Monte Belo

ASPROVINHO

Associação dos Produtores de Vinhos de Montanha

AVIGA

Associação das Vinícolas de Garibaldi

CEFET

Centro Federal de Educação Tecnológica

EMBRAPA

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária

EMATER

Empres

a de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado

FECOVINHO

Federação das Cooperativas Vinícolas

FEPAGRO

Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária

IBRAVIN

Instituto Brasileiro da Uva e do Vinho

ICTA

Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimento

s da UFRGS

LAREN

– Laboratório de Enologia de Caxias do Sul

NEG

New Economic Geography

NGE

Nova Geografia Econômica

NTT

New Trade Theory

OIV

Organização Internacional da

Uva

e do Vinho

RBV

Resource Based View of The Firm

Sig.

Significância Est

atística

UCS

–

Universidade de Caxias do Sul

UFRGS

Universidade Federal do Rio Grande do Sul

UVIBRA

União Brasileira da Vitivinicultura

VBR

Visão da Firma Baseada em Recursos

SUMÁRIO

1 INTRODUÇÃO

................................................................

................................

....................

1.1

ÁREA

TEMÁTICA

ANTECEDENTES

................................

................................................................

.........

1.2

DEFINIÇÃO

PROBLEMA

OBJETIVOS

................................................................

................................

1.3

RELEVÂNCIA

................................

................................................................

................................

...................

1.4

ASPECTOS

METODOLÓGICOS

................................................................................................

.....................

1.5

ESTRUTU

TRABALHO

................................................................................................

........................

2 REVISÃO DA LITERA

TURA

................................................................

................................

..........................

2.1

VISÃO

FIRMA

BASEADA

RECURSOS

................................................................

............................

2.2

CLUSTERS

................................................................................................................................

.........................

2.3

ARCABOUÇO

TEÓRICO

CONCEITU

PESQUISA

................................................................

..........

3 MODELO ANALÍTICO

PROPOSTO

................................................................................................

.............

3.1

RECURSOS

CLUSTERS

CONSIDERAÇÕES

ESTRATÉGICAS

................................

..............................

3.2

DESENVOLVIMENTO

SISTEMA

CATEGORIAS

RECURSOS

CLUSTERS

..............

3.3

MODELO

ANALÍTICO

DIFERENCIAIS

PERFORMANCE

................................

..............................

3.4

HIPÓTESES

................................

................................................................................................

........................

4 O CLUSTER VITIVIN

ÍCOLA DA SERRA GAÚCH

................................................................

.................

4.1

INTRODUÇÃO

- O

VINHO

MUNDO

................................................................

................................

.......

4.2

VINHO

BRASIL

................................................................................................................................

......

4.3

CONTEXTO

ESTRUTURAL

GEOGRÁFICO

................................................................

..............................

4.4

DESEMPENHO

PRODUTIVO

................................................................

................................

..........................

4.5

CONS

IDERAÇÕES

SOBRE

COMPETITIVIDADE

................................

....................

5 DESENVOLVIMENTO D

A ETAPA EXPLORATÓRIA

................................................................

.............

5.1

MÉTODO

................................................................................................................................

............................

5.2

RESULTADOS

ETAPA

EXPLORATÓRIA

................................................................

..............................

DESENVOLVIMENTO DA

PESQUISA DESCRITIVA

................................

...............

6.1

DELINEAMENTO

PESQUISA

................................................................................................

..................

6.2

ESULTADOS DA

ESQUISA

ESCRITIVA

................................................................................................

...........

117

7 DISCUSSÃO DOS RESU

LTADOS

................................................................

................................

.................

180

7.1

UESTÕES

SSENCIAIS

................................................................

................................

......

180

ESUMO DAS

IPÓTESES

................................

................................................................

................................

...

194

8 CONCLUSÃO

................................................................

................................

....................

196

8.1

PRINCIPAIS

ACHADOS

................................................................................................

.............................

196

8.2

CONTRIBUIÇÕES

DERI

VADAS

PESQUISA

................................

....................

197

8.3

LIMITAÇÕES

SUGESTÕES

PARA

PESQUISAS

FUTURAS

................................

..............................

199

8.4

CONSIDERAÇÕES

FINAIS

................................................................

................................

........................

201

GLOSSÁRIO

................................................................

................................

.........................

202

APÊNDICE A

QUEST

IONÁRIO PARA AS EMPR

ESAS VINÍCOLAS PRODU

TORAS DE VINHOS

FINOS

................................................................................................................................

................................

.....

224

APÊNDICE B

LISTA DE EMPRESAS VINÍCOLAS ENTREVISTAD

................................

...............

227

1 INTRODUÇÃO

Por que algumas firmas são mais bem-sucedidas do que outras? O que fizeram as

empresas de sucesso para serem o que são hoje? Quais as fontes de desempenho superior?

Qual o papel das estratégias, dos recursos e das regiões sobre a

performance

das firmas?

Nos últimos anos, estas e outras questões similares têm si

do objeto de um significativo

número de estudos no meio acadêmico. Grande parte destes estudos

têm

destaca

importância dos distritos industriais e aglomerações geográficas de firmas ou

clusters

descrevendo

-os como ambientes indutores de competitividade, inovação e desenvolvimento

econômico.

Na base da competitividade observada em

clusters

reside uma série de fenômenos

exógenos às firmas, tais como o extravasamento de conhecimentos e tecnologias no ambiente,

denominado efeito

spillover

, o compartilhame

nto de recursos especializados

e o acesso a uma

série de fatores locais intangíveis e não

transacionáveis no mercado.

A busca de teorias para o estudo destes fenômenos remete à possibilidade de uma

aplicação estendida da abordagem

denominada

Visão da Firma Baseada em Recursos (VBR).

A premissa central desta abordagem é de que a

performance

superior à média em uma

indústria é influenciada pela presença de recursos estratégicos raros, escassos e dificilmente

imitáveis pelos concorrentes, propiciando a sustentação de vantagens competitivas para as

firmas que os possuem, acessam ou controlam.

Ao analisar-

cluster

sob a ótica da VBR, além dos recursos individuais de cada

firma, podemos observar também uma série de bens públicos que podem ser considerados

como recursos de alto valor estratégico por serem dificilmente reproduzíveis, traduzindo-

em vantagens perante outras regiões concorrentes. Como são de acesso comum a todos, estes

bens públicos não influenciam a capacidade de competição das firmas entre si, mas sim, das

firmas do

cluster

em relação às firmas de outras regiões.

Muitas vezes, também estão presentes certos recursos que não são individuais, nem

totalmente públicos, sendo acessados de forma restrita por grupos específicos de firmas. Este

ace

sso diferenciado se dá por diversos motivos, seja porque as firmas destes grupos seguem

determinadas estratégias, seja porque estão melhor localizadas dentro do

cluster

, ou

simplesmente, por serem mais preparadas e eficientes para apropriá

los.

Investigaç

ões preliminares realizadas no

Cluster

Vitivinícola da Região da Serra

Gaúcha demonstraram uma grande heterogeneidade de

performance

entre as firmas, sendo

também observada uma grande heterogeneidade nas dotações de recursos que estas firmas

possuíam

ou ac

essavam (

FENSTERSEIFER,

200

Compreender de que forma estes recursos, intra e extra-firma, influenciam as

diferenças de

performance

observadas, constitui o objetivo central desta pesquisa.

Tendo como base um processo de entrevistas estruturadas com executivos e

especialistas setoriais, investiga-se as inter-

relações

entre estratégias, recursos e

performance

em 54 empresas elaboradoras de vinhos finos instaladas na Serra Gaúcha. Como contribuição

teórica à área de estratégia, busca-se detalhar um esquema de classificação e um modelo de

análise de recursos estratégicos em

clusters

1.1

ÁREA TEMÁTICA E ANTECEDENTES

O tema maior em que se insere esta pesquisa é o estudo das estratégias empresariais.

Tendo não mais do que quatro décadas, esta é uma área relativamente nova, cujo início foi

marcado por uma sucessão de propostas e modelos conceituais amplos, orientados em sua

maioria para o planejamento empresarial de longo prazo. D

estacam

-se neste período os

estudos de Ansoff (

1965,

1967), Learned

et al.

(1969),

Ackoff (1970) e Andrews (1971), entre

vários outros que auxiliaram a estabelecer os marcos referenciais da área.

Atualmente,

a área de estratégia encontra-se em meio a uma importante mudança, e as

ciências econômicas desempenham um papel central neste pro

cesso

, auxiliando na

compreensão de questões críticas como a razão da existência das firmas

(COASE

, 1937

;

NORTH, 1990; WILLIAMSON, 1985; DEMSETZ, 1988

os seus mecanismos e processos

de crescimento (PENROSE, 1959; CHANDLER, 1962), a natureza do seu compor

tamento

competitivo (PORTER, 1980; 1985), evolutivo (

NELSON

;

WINTER, 19

; PAVITT, 1984;

HODGSON, 1998; FREEM

AN,

1982,

1991,

1992;

SAVIOT

TI; METCALFE, 1991; DOSI;

MALERBA; ORSENIGO, 1

994

), e inovativo (SCHUMPETER, 1934; LUNDVALL, 1988;

DOSI, 1988

;

METCALFE

, 1988

), como e por que diferem entre si (

NELSON, 1991

), e ainda,

qual a influência destas diferenças sobre a sua

performance

(BETTIS, 1981;

SCHMALENSEE, 1985; R

UMELT, 1991; VENKATR

AMAN

;

RAMANUJAM, 1

986

Cada uma destas questões representa uma linha de pesquisa à parte, com um extenso

conjunto de trabalhos a ser explorado. Entre todas, uma das mais desafiadoras é o estudo das

causas de variação de

performance

entre as firmas, pois relaciona-se à busca de explicações

para o próprio sucesso empresarial.

m efeito, em mercados perfeitamente competitivos, como nos modelos econômicos

neoclássicos, todas as firmas chegariam no longo prazo à uma situação de simetria de

desempenho, e as eventuais diferenças não passariam de fenômenos transientes, logo

corrigidos

pelos mecanismos de mercado (

BRITO

;

VASCONCELLOS,

2004). Esta situação,

entretanto,

não é constatada na

realidade

, pois, na grande maioria das indústrias, as firmas

apresentam importantes

diferenças de

performance

entre si

Em um primeiro momento, a busca de explicações para estas variações centraram-

na análise do papel da estrutura da indústria sobre a conduta estratégica de cada firma,

assumindo

-se a premissa de que a

performance

era determinada predominantemente por

condições exógenas e não controláveis pelas firmas (BAIN, 1956, 1963; MASON, 1949;

PORTER, 1980; CAVES

;

PORTER, 1977; WARIN

G, 1996; SCHMALENSEE

, 1985

O pressuposto central deste enfoque, conhecido como

estrutura

conduta

desempenho

é de que as firmas e estratégias individuais tem um papel reduzido e um pequeno espaço de

manobra diante de fatores condicionantes mais fortes, como o contexto e as regras da

indústria em que estas participam.

Esta foi a base teórica de sustentação do modelo de forças competitivas proposto por

Porter (1980, 1985) que exerceu grande influência na área de

estratégi

a na década de

1980

Contudo, e

mbora

os trabalhos específicos deste autor tenham obtido projeção e

reconhecimento

, o paradigma original da

estrutura

conduta

desempenho

sempre foi alvo de

inúmeras críticas, dificultando o seu reconhecimento como teoria explicativa mais ampla para

performance

(

HAY

; MORRIS, 1991; HILL; DEEDS, 1996). Parte destas críticas deve-se à

escassez de evidências empíricas sobre os efeitos da estrutura da indústria sobre a

perform

ance

existindo apenas tentativas pontuais neste sentido (

MAURI

;

MICHA

ELS, 1988;

MCGAHAN, 1999; BRUSH

;

BROMILEY

; HENDRICKX,

1999)

Uma importante mudança de foco ocorreu a partir dos trabalhos de

Schmalensee

.(1985) e Rumelt (1991). Em um estudo com 1774 empresas de vários setores

industriais dos Estados Unidos, Schmalensee (1985) investigou diversas fontes de variação de

performance

entre as firmas, inclusive a estrutura da indústria. Entre os principais resultados

deste

estudo

ficou demonstrado que o fato de pertencer a uma “corporação” respondia por

uma parcela não significativa da variação de

performance

, a “indústria” à qual a firma

pertencia respondia por 19%, e a fatia de mercado detida pela firma respondia por apenas

0,62%. Contudo, como ponto frágil em sua análise, 80% da variação observada permaneceu

inexplicada.

Dando seqüência a esta linha de pesquisa, Rumelt.(1991), em uma ampliação do

trabalho de Schmalensee.(1985), analisou a mesma amostra com diferentes observações no

tempo, encontrando resultados de 0,80% para ao efeito corporação, 16,16% para o efeito

indústria e 46,37% para o efeito firma, restando uma variação de 36,67% devida a outros

fatores. Isto significa que, excetuando-se todas as outras fontes, 46,37% das variações de

performance

observadas eram devidas a fatores internos às firmas, e não à estrutura da

indústria.

Estas conclusões, posteriormente confirmadas por outros autores, como Roquebert

al.

(1996), McGahan e Porter (1997), Mauri e Michaels (1998) e Brito e Vasconcelos.

(2004)

alimentaram o interesse da comunidade acadêmica por uma série de propostas com foco nas

competências, capacitações e recursos das firmas, consubstanciadas na Visão da Firma

Baseada em Recursos

(VBR).

Esta abordagem, cujas bases vem sendo formuladas há algumas décadas, tem exercido

um papel de destaque no pensamento estratégico contemporâneo, com um expressivo

conjunto de trabalhos.

Mahoney (2001) por exemplo, analisou as similaridades e distinções entre a VBR e a

teoria econômica dos custos de transação. Alvarez e Buzenitz (2001) exploraram como a

VBR pode ampliar o estudo do empreendedorismo. Priem e Buttler (2001) exploraram os

desafios metodológicos no estudo da VBR introduzindo uma importante polêmica sobre o

papel da causalidade e da tautologia envolvida na definição dos recursos estratégicos.

Harrison, Hitt e Hoskisson (2001) e Wilk e Fensterseifer (2003b) exploraram as implicações

da complementariedade de recursos em aquisições e alianças estratégicas interfirmas.

Castanias e Helfat (1991) pesquisaram a relação entre recursos gerenciais e

performance

Por

fim,

Peng (2001) tratou das implicações da VBR para o estudo das companhias

multinacionais e estr

atégias em mercados emergentes.

Dentre todos estes focos, uma aplicação da VBR que apresenta proeminente produção

é a análise das estratégias de diversificação de negócios (

CRISTENSEN

;

MONTGOMERY,

1981; BETTIS, 1981; RUMELT, 1984; MONTGO

MERY

; WERNERFELT, 1988;

MARKIDES

;

WILLIAMSON, 1994; CH

ATTERJEE

;

WERNERFELT

, 1991

Em um

trabalho

referencial neste assunto, Rumelt (1984) demonstrou que as

estratégias de diversificação baseadas em negócios alinhados dentro do mesmo núcleo de

conhecimentos, tecnologias e habilidades apresentam desempenho superior àquelas em que a

empresa entra em áre

as de negócio não

lacionadas ou muito diversas.

Partindo desta

amplitude

trabalhos, co

mpreende

-se que a VBR representa um

abordagem

a ser ainda integrada em conversações sucessivas com vários outros campos de

pesquisa na área da estratégia (

MAHONEY

;

PANDIAN

,.1992).

Con

tudo, a análise da

literatura sobre aplicações em um contexto de

cluster,

objeto desta pesquisa, revela que são

poucas e tímidas as tentativas de ampliação desta teoria em uma fronteira mais ampla, com

algumas exceções.

lgumas

das primeiras citações de aplicação da VBR em

clusters

situam-se nos

trabalhos de Gabor (1991), Enright (1993), Harrison (1992, 1994), Foss (1996) e Lawson

(1999

Grande

parte destes trabalhos ressalta a importância de considerar-se os recursos

externos às firmas sob um enfoque est

ratégico,

sem no entanto, desenvolverem de forma mais

aprofundada a questão.

Uma iniciativa mais consistente deve-se a Hoffman (2002), que investigou 48

empresas situadas em

clusters

de produtos cerâmicos na Espanha e no Brasil, estudando as

relações entre os recursos “internos” e o desempenho das firmas. Entre diversos aspectos

avaliados, suas principais conclusões evidenciaram a importância das redes colaborativas no

acesso aos recursos relevantes para a competitividade.

Por fim, previamente

à presente

pesquisa, Wilk e Fensterseifer (2003

) desenvolveram

um primeiro esforço de identificação de recursos estratégicos no

Cluster

Vitivinícola da Serra

Gaúcha, utilizando uma abordagem baseada em mapas cognitivos.

Como principais resultados

deste trabalho fo

identificado

um conjunto de elementos diferenciais desta região

que

, sob a

ótica de recursos,

representam

potenciais

fontes

de vantagem

competitiva a serem exploradas.

1.2 DEFINIÇÃO DO PROBLEMA E OBJETIVOS

Diante dos elementos apresentados, diversas questões podem ser identificadas como

focos de interesse para investigação. Dentre todas, aquela que esta pesquisa objetiva

responder com maior precisão é a seguinte:

Qual a influência dos diversos tipos de recursos presentes

Cluster

Vitivinícola da

Serra Gaú

cha

sobre a

performance

das firmas

ali instaladas

Para responder esta questão define-se o seguinte conjunto de objetivos orientativos do

esforço de pesquisa:

(1) Identificar e categorizar os recursos estratégicos do

Cluster

Vitivinícola da Serra

Gaúcha;

(

2) Identificar a influência destes recursos sobre a

performance

das firmas

locais

;

(3) Analisar a relação entre as diversas estratégias adotadas por estas firmas e o acesso

aos recursos

cluster

;

(4) Identificar o efeito dos

spillovers

sobre a

performanc

estas

firmas

;

(5) Analisar a influência da localização geográfica de uma firma dentro do

cluster

sobre

performance

;

) Analisar a influência das parcerias de uma firma dentro do

cluster

sobre a

performance

1.3 RELEVÂNCIA

Considera

-se esta pesquisa relevante tanto por suas contribuições teóricas quanto

práticas.

No aspecto teórico, a primeira contribuição centra-se no aperfeiçoamento dos

estudos de variação de

performance

, através da introdução da perspectiva de

clusters

incluindo elementos como os

spillovers

e os recursos

extra

firma

. Inserindo-se esta

perspectiva, pode-se ampliar o entendimento sobre os fenômenos competitivos que ocorrem

entre as firmas em uma indústria e sobre o papel das regiões e conce

rações geográficas

sobre

estes fenômenos.

A segunda contribuição teórica se dá no âmbito da abordagem VBR. Embora o

desenvolvimento de trabalhos empíricos neste tema seja crescente, ainda são poucos os que se

propõem a avançar na identificação dos recursos específicos de uma indústria, como aqui

propõe. Igualmente, a aplicação desta teoria em um contexto extra-firma representa uma

proposta ousada e desafiante, mas que pode se reverter em uma nova forma de pensar as

interações entre as firmas e as regiões onde estão inseridas.

Sob um ponto de vista prático, acredita-se que compreender o papel estratégico

desempenhado pelos vários tipos de recursos extra-firma em um cluster contribui para uma

maior eficácia na formulação de políticas públicas e privadas, lançan

do um novo olhar sobre o

papel dos re

cursos na promoção da competitividade das regiões.

Especificamente para o

Cluster

Vitivinícola da Serra Gaúcha, a utilidade é imediata,

uma vez que as

empresas ali instaladas enfrentam uma crescente concorrência internacional, e

também de outras regiões do país, e

necessitam

elaborar estratégias mais efetivas, apoiadas

nas vantagens diferenciais e recursos específicos d

esta

região.

1.4 ASPECTOS METODOLÓGICOS

Esta pesquisa caracteriza

se como um estudo empírico do tipo correlacional. Embora o

método predominante a ser adotado seja quantitativo-estatístico, o estudo aprofundado de um

cluster

de empresas implica na combinação de múltiplas fontes de informação e abordagens.

Partindo desta premissa, pode

se demarcar dois momentos ou etapas que foram seguidas

neste

trabalho: (a)

etapa exploratória

e (b)

pesquisa

descritiva.

A etapa exploratória teve como objetivo principal a identificação dos recursos

estratégicos do

cluster

. Para tanto, foram adotadas duas abordagens qualitativas: a observação

participante em programas setoriais e entrevistas em profundidade com especialistas. Os

resultados desta etapa por si só configuram-se como uma importante aquisição, uma vez que

nenhum estudo sobre este

cluster

foi realizado até o momento com o grau de detalhamento

aqui

proposto.

A pesquisa descritiva, realizada na seqüência, teve por objetivo a investigação das

relações entre estratégias, recursos e

performance.

Com base nos recursos identificados na

etapa exploratória foram desenvolvidas as variáveis de investigação, que serviram de base

para a elaboração do questionário a ser aplicado às empresas. Os resultados finais foram

analisados através de técnicas estatísticas

multivariadas

Considerando

a necessidade de elaboração dos resultados da primeira etapa para

delin

mento

variáveis aplicadas na segunda etapa, para fins de maior clareza e

seqüenciamento lógico na leitura, a pesquisa será apresentada em dois capítulos distintos,

cada um contendo os respectivos método

ou técnicas

resultados.

1.5 ESTRUTURA DO

TRABALHO

Os capítulos deste trabalho

estão

organizados da seguinte forma: nesta Introdução

aprofundou

-se o contexto da pesquisa, detalhando os trabalhos que a antecederam, a

relevância, os objetivos a serem atingidos e a

linha

metodológica adotada.

Cap

ítulo 2 é elaborada uma revisão da literatura, na qual exploram-se os

fundamentos, modelos e conceitos da

Visão da Firma Baseada em Recursos

Clusters

Capítulo

apresenta

do o modelo analítico proposto, detalhando

se as concepções

teóricas adota

das e as hipóteses de investigação.

No Capítulo 4 é

detalha

do o

cluster

em estudo,

apresentando

o seu contexto

histórico e geográfico, os dados de desempenho, os principais agentes e instituições e uma

breve análise crítica do contexto competitivo atu

al.

No Capítulo 5

detalha

a etapa exploratória, iniciando pelos passos metodológicos

adotados e, na seqüência, os recur

sos estratégicos identificados.

No Capítulo 6

apresenta

a pesquisa descritiva, detalhando as variáveis de

investigação, as técnic

as estatísticas adotadas e os resultados obtidos na pesquisa de campo.

No Capítulo

discute

-se os resultados obtidos, resgatando uma série de questões

essenciais que motivaram a pesquisa.

No capítulo 8 são sintetizadas as contribuições, as sugestões para novas pesquisas e as

considerações finais.

Por fim, são apresentadas as referências bibliográficas, um glossário de termos

vitivinícolas utilizados ao longo do trabalho e

apêndices

contendo o questionário de

pesquisa

e lista de empresas pesquisadas

2 REVISÃO DA LITERATURA

Este capítulo apresenta os principais conceitos, construtos e lógicas econômicas da

Visão da Firma Baseada em Recursos e de

Clusters.

Ao final, sintetiza-se os elementos

teóricos sobre o quais se desenvolve a pesquisa.

2.1 VISÃO

DA FIRMA BASEADA EM RECURSOS

Uma das primeiras citações ao valor estratégico dos recursos pode ser encontrada nos

estudos de David Ricardo (1817), que já destacavam em sua época os ganhos potenciais

advindos de

terras

de produtividade superior. Na lógica de Ricardo, quando uma terra de

produtividade superior é escassa em relação à demanda por seus serviços, terras menos

produtivas terminam por serem colocadas no processo, elevando os custos médios de

produção de uma forma geral. Neste contexto, aquele que possuir as terras mais produtivas

poderá apropriar um diferencial ao utilizá-las ou “arrendá-las” a terceiros.

ganhos

derivados deste diferencial foram denominados Rendas da Terra, e sua lógica econômica

posteriomente denominada na literatura como

Renda

s Ricardianas.

Rendas Ricardianas, assim definidas, derivam da escassez de um recurso ou fator

produtivo em relação à demanda por seus serviços, de forma que um preço superior poderá

ser obtido através de seu uso, venda ou aluguel (

RICARDO,

1817

). A captura e a sustentação

sistemática de Rendas Ricardianas através do uso de recursos raros, escassos e de

produtividade superior, representa um dos pilares centrais da Visão da Firma Baseada em

Recursos

Embora a VBR seja

inspira

em parte

s idéias de Ricardo (1817), a

grande

referência contemporânea nesta abordagem é atribuída à economista Edith Penrose, cuja obra

propagou a idéia de que os recursos são o principal fator indutor e regulador do crescimento

das firmas. Em suas palavras:

“U

ma firma é mais do que uma unidade administrativa, ela é

também uma coleção de recursos produtivos, onde a escolha dos diferentes usos destes

recursos ao longo do tempo é determinada por uma decisão administrativa.

”

(

PENROSE,

1959

, p. 24).

Na concepção desta autora, as firmas crescem somente à medida que ganham

eficiência em suas atividades rotineiras, liberando tempo, atenção gerencial e recursos para a

busca de novos negócios. Suas

propostas

, embora originais, permaneceram em segundo p

lano

no cenário acadêmico até a década de 1980, quando uma série de trabalhos deu novo folêgo

ao tema iniciando a trajetória de destaque da VBR que se apresenta hoje. O primeiro destes

trabalhos deve-se à Wernerfelt (1984)

que

, em um artigo intitulado The Resource Based View

of the Firm, cunhou formalmente o termo. Na seqüência, Barney (

1986,

1989, 1991),

apresentou uma série de contribuições que extendem-se desde regras para caracterização e

análise do valor estratégico de recursos até reflexões importantes sobre o processo de

aquisição de recursos em condições de incerteza. Deste então, diversos trabalhos e autores

subseqüentes se agregaram a estas contribuições iniciais, consolidando a sua inserção da VBR

na área de estratégia.

Para compreender os seus fundamentos, três tópicos-chave serão desenvolvidos: (a) as

definições e categorias de recursos, (b) os conceitos associados à VBR presentes na literatura

estratégica; e (c) os condicionantes estratégicos de um recurso.

2.1.1 Definições e c

ategor

ias de r

ecursos

Sob um ponto de vista operacional, os recursos de uma empresa podem ser

classificados de diversas formas, de acordo com a função que desempenham e suas

características intrínsecas. No âmbito da VBR todavia, esta é considerada uma tarefa crítica

uma vez que os recursos mais valiosos e de interesse estratégico são freqüentemente aqueles

que apresentam maior dificuldade de observação (

GODFREY

;

HILL

1995

). Uma análise da

literatura neste tópico revela desde conceituações amplas até tentativas mais refinadas de

capturar os diversos elementos de uma atividade empresarial que podem ser compreendidos

como recursos.

Wernerfelt (1984, p.172) por exemplo, define um recurso como “Qualquer coisa que

possa ser pensada como uma força ou fraqueza de uma firma.” Para Barney (1991), os

recursos de uma firma consistem em todos os ativos tangíveis e intangíveis, humanos e não

humanos que são possuídos e controlados por uma firma que permitem que esta agregue valor

aos seus produtos e serviços. Para Penrose (1959, p.67) “Um recurso pode ser visto como um

conj

unto de possíveis serviços.”

Assim,

não são os recursos de uma forma estática que são

importantes mas sim, os serviços que eles prestam.

Barney (1991) e Penrose (1959) citam três categorias principais: recursos físicos,

recursos humanos e recursos organizacionais. Grant

(1991)

cita ainda os recursos

tecnológicos, financeiros e reputacionais. Complementarmente, Nelson e Winter (1982) e

Itami e Roehl (1987), incluem as rotinas organizacionais como recursos relevantes. Uma

forma mais simples e amplamente adotada para a classificação dos recursos consiste em

dividi

los em duas grandes categorias: recursos tangíveis e recursos intangíveis.

2.1.1.1

Recursos Tangíveis

Recursos tangíveis são todos aqueles que podem ser efetivamente observados e

medidos, ou seja, possuem uma natureza física e/ou mensurável. Conforme detalham

Hitt,

Ireland

Hoskinsso

n (2002), entre os recursos tangíveis incluem-se os recursos financeiros,

os equipamentos, os imóveis e instalações e as terras, entre outros. Com algumas exceções,

como

no caso de equipamentos altamente especializados, terras altamente produtivas ou com

localização superior por exemplo, os recursos tangíveis normalmente representam fatores que

podem ser copiados ou adquiridos no mercado e, desta forma, não se caracterizam como

fontes primárias de

performance

superior sustentável.

2.1.1.2

Recursos Intangíveis

Recursos intangíveis são aqueles que não possuem propriedades físicas e são de difícil

observação e principalmente, mensuração. Nesta categoria incluem-se as rotinas i

nternas,

aptidões e habilidades das pessoas na empresa, a sua cultura, os conhecimentos acumulados, a

capacidade de inovação, as patentes, a capacidade empreendedora, a imagem perante o

mercado e a sociedade em geral (embora este seja um recurso cada vez mais mensurável) e,

por fim, o capital de relacionamentos da firma, contemplando clientes, fornecedores

fontes de

tecnologia e fontes de financiamento, entre outros (WINTER, 1987; BARNEY, 1991, 2001;

GRANT, 1991; EISENHARDT; MARTIN, 2000). Em função de sua natureza, os recursos

intangíveis são difíceis de transferir, substituir ou desenvolver rapidamente, caracterizando-

como potenciais fontes de

assimetrias competitivas

entre as firmas.

2.1.2 Competências, capacitações e c

onceitos

ssociados

Uma série de conceitos associados à ideia de recursos tem sido utilizados para

expressar os fatores intra-firma que contribuem na geração de vantagens competitivas. Para o

entendimento mais amplo deste tema faz

se importante

explorar estes conceitos

Na área de

gestã

difunde

-se o conceito de core competences ou “

competências

essenciais

”, proposto por Prahalad e Hamel (1990). Na definição destes autores, uma

core

competence

pode ser compreendida como uma complexa harmonização de habilidades e

tecnologias, definindo um núcleo de conhecimentos em que a empresa apresenta a sua maior

excelência

e, a partir do qual, pode adicionar valor em múltiplos produtos. A idéia central por

trás deste conceito está em entender que cada empresa deve buscar identificar as áreas de

domíni

o de conhecimento em que se destaca em relação aos seus concorrentes (HAMEL e

HEENE, 1994)

De forma

complementar

às competências, muitos autores utilizam o termo

core

capabilities

ou “

capacitações centrais

”, para definir áreas de atividade interna que dã

o suporte

aos esforços competitivos das firmas (

HAMILTON

; SINGH, 1992; COLLIS, 1994

;

SNOW

;

HREBINIAK,

1980

;

STALK; EVANS; SHULMAN, 1992

capacitações

distingüem-

das

core competences no sentido em que referem-

geralmente a elementos mais

operaciona

, relacionados diretamente com as atividades da

empresas

. Nesta linha de

pensamento, Selznick (1957) utilizou o termo capacitações distintivas para expressar

atividades em que uma empresa se diferencia de seus pares. Alguns autores utilizam

ainda

term

ativos estratégicos para definir qualquer elemento interno de uma firma que exerça um

papel relevante em seus esforços competitivos (

AMIT

;

SCHOEMAKER, 1993

Teece, Pisano e Shuen (1997) cunharam o termo capacitações dinâmicas, definido-

como a capacidade das firmas de reconfigurarem o seu conjunto de recursos diante das

danças no ambiente competitivo. Em uma lógica similar, Wilk e Fensterseifer (

2002

2003

b) exploraram os processos competitivos que oco

rrem

ante

ao estabelecimento dos

mercados efetivos nos quais os recursos serão úteis. Uma das idéias centrais desenvolvida

nestes trabalhos é que, para uma firma desenvolver ou adquirir recursos estratégicos em

condição de vantagem em relação aos concorrentes, deve ter capacidades superiores de

iden

tificação, apropriação e controle destes recursos. Na presente pesquisa, estas ca

pacidades

serão referidas como

capacitações preemptivas

Essencialmente, todos os termos buscam capturar distintas expressões dos recursos

internos de uma organização, contribuindo para o enriquecimento da terminologia da VBR. A

Figura 1 busca sintetizar estas contribuições

delineando

suas relações.

Figura

Hierarquia de Recursos

Fonte

Adaptado de

PRAEST

1998

p.6

Capacitações

Dinâmicas e

Preemptivas

Recursos

Financeiros

Ativos Tangíveis

Equipamentos

Imóveis

Terras

Recursos da Firma

Competências

(core competences)

Capacitações

(core capabilities)

Exper

iências,

Habilidades

Capacidade de

aprendizado

Rotinas

Organizacionais

Recursos Físicos

ou Mensuráveis

Patentes, Marcas,

Relacionamentos, Imagem

Ativos Intangíveis

No esquema proposto, pode-se entender as core competences como uma agregação

maior de uma série de capacitações e habilidades.

core competences buscam expressar o

talento maior de uma empresa e as

capacitações

, por sua vez, revelam

se mais adequad

as para

expressar aspectos de natureza operacional (

AMIT

; SCHOEMAKER, 1993; COLLIS, 1994

Os conceitos de ativos tangíveis e intangíveis por sua vez, buscam capturar expressar a idéia

de posse de um conjunto de capacitações, competências e habilidades de

uma firma.

Enquanto estes conceitos são mais presentes na literatura em

gestão,

o conceito de

recursos é usado na literatura econômica de uma forma mais ampla e genérica, abrangendo

todas estas expressões e por isto, consta no topo da hierarquia proposta.

A partir destas definições, aprofunda-se a seguir um segundo ponto importante, que é

a identificação dos atributos que

caracterizam

a condição

estratégic

de um recurso.

2.1.3 Atributos e

stratégicos

A idéia de sustentação de desempenho superior a partir de recursos está diretamente

associada à condição de que estes recursos possam ser protegidos da concorrência, criando

assimetrias competitivas para as firmas que os possuem (

FOSS,

1997

A análise da literatura visando identificar os vários tipos de

mecan

ismos que

dificult

am este acesso aos concorrentes conduz a uma ampla lista de conceitos, mas todos

com uma forte superposição de idéias. Barney (1991) propôs que um recurso estratégico deve

ter uma combinação de quatro atributos: valor, raridade, inimitabilidade e capacidade de

apropriação pela organização.

De uma forma bastante ampla, Wernerfelt (1984) afirma que os recursos valiosos são

aqueles para os quais podem ser erguidas barreiras ou defesas contra ao acesso dos

competidores.

Peteraf (1993) em um marco organizativo na área, buscou sintetizar estas diversas

visões em quatro macro-

condicionantes:

condição de heterogeneidade

limites à competição

ante

limites à competição ex

post

imperfeita mobilidade

, ilustra

dos na

Figura 2.

Figura

2 -

Modelo Analítico d

Peteraf

Fonte:

PETERAF

, 1993, p.

186

2.1.3.1 Condição de h

eterogeneidade

De acordo com Peteraf (1993), a

heterogeneidade

em uma indústria envolve situações

em que a presença de recursos estratégicos é limitada em quantidade e, ao mesmo tempo,

escassa em relação à demanda. Nesta condição, as empresas com recursos superiores mas

escassos

, podem acessar menores custos médios do que as demais empresas; não podem, no

LIMITES À

COMPETIÇÃO

POST

LIMITES À

COMPETIÇÃO

ANTE

HETEROGENEIDADE

MOBILIDADE

IMPERFEITA

VANTAGEM

COMPETITIVA

RENDAS NÃO

SUPERADAS

PELOS CUSTOS

RENDAS

SUSTENTADAS

RENDAS

RICARDIANAS

RENDAS

MANTIDAS

DENTRO

EMPRESA

entanto, expandir rapidamente a sua produção, mesmo que os preços pagos pelo mercado

sejam muito altos. Os preços altos, por sua vez, induzem empresas menos eficientes a

entrarem no mercado. Por fim, ao atingir-se o equilíbrio entre demanda e oferta e uma

normalização de preços, estas empresas menos eficientes terão seus ganhos rebaixados e as

empresas de baixo custo podem colher rendimentos acima da média (Rendas Ricardianas)

utilizando os seus

recursos superiores

2.1.3.2 Limites à c

ompetição

-a

nte

A existência de limites à competição

ante

implica em que, anteriormente a uma

empresa estabelecer uma posição superior em recursos, deve existir uma competição limitada

por esta posição. Na visão de Peteraf (1993), uma posição em recursos só pode ser uma fonte

de lucros acima da média se uma empresa tiver a chance de adquiri-los em ausência de

competição. O valor dos recursos não pode ser de conhecimento de todos os competidores

antes de sua aquisição, pois isto geraria competição, elevação de preços e uma conseqüente

erosão dos possíveis lucros no processo de concorrência pela aquisição dos mesmos. Neste

raciocínio, os lucros provêm da incerteza ou de assimetrias de informação na fase inicial do

processo que permitem que o

ganhos não sejam superados pelos custos.

2.1.3.3 Limites à c

ompetição

-p

ost

A necessidade de limites à competição

post

implica em que, após uma empresa

adquirir uma posição de vantagem através de um conjunto de recursos heterogêneos em

relação aos seus concorrentes, devem existir fatores que permitam a durabilidade desta

heterogen

eidade, de forma a preservar-se a posição superior adquirida. Rumelt (1987)

denomina estes fatores como mecanismos de isolamento argumentando que, ao atuarem como

barreiras à concorrência, permitem a criação de assimetrias duráveis entre as firmas

Entre

os diversos mecanismos citados

encontram

-se a imperfeita imitabilidade e

imperfeita substituição de um recurso (BARNEY, 1989, 1991; PETERAF, 1993), a

ambigüidade causal e a

não

-codificação do conhecimento (

NELSON

;

WINTER, 1982;

LIPPMAN

;

RUMELT, 1982; REED; DEFILLIPPI, 1990), as dependências de caminho,

eficiências de escala em ativos e interconexão entre estoques de ativos (

DIERICKX

;

COOL,

1989

), e a presença de deseconomias de compressão de tempo (SCHERER, 1967;

MANSFIELD,

1968

imperfeita imitabilidade significa que o recurso tem uma condição única, e que

todas as cópias serão de menor valor e a imperfeita substituição significa que o recurso não

poderá ser trocado por outro sem uma perd

valor

(BARNEY,1991

Por sua vez, a ambigüidade causal está presente quando os próprios competidores não

conseguem identificar qual é o recurso valioso. Do mesmo modo que a

não

-codificação do

conhecimento

ou as rotinas organizacionais tácitas, a ambigüidade causal implica na

dificuldade de rastrear, a partir de uma posição competitiva, qual o recurso que sustenta

aquela posição. Neste tipo de mecanismo, as idiossincrasias do processo de aprendizado e a

informação imperfeita sobre onde está a vantagem, ou sobre quais as suas fontes, antes de

representarem um problema,

revelam

-se uma condição desejável perante os concorrentes

(

REED

;

DEFILLIPPI,

1990

Por sua vez, uma dependência de caminho significa que um recurso ou ativo foi

desenvolvido e acumulado em um processo ao longo do tempo ou de uma seqüência de

eventos históricos e etapas de aprendizado, envolvendo acertos e erros. Esta condição

significa que um concorrente em potencial teria que replicar e percorrer o mesmo caminho

para chegar a uma mesma posição em termos de recursos.

Como colocam Dierickx e Cool

(1989,

1506)

recursos

dependentes de caminho

“S

ão

ativos estratégicos acumulados lentamente, através da adesão a um conjunto consistente de

políticas e estratégias ao longo do tempo.” Elementos tais como a reputação da empresa no

mercado ou a posse de uma marca de sucesso exemplificam ativos com dependência de

caminho

, que não podem ser imitados rapidamente pelos competidores, mesmo diante de

grandes investimentos (

TEECE;

PISANO

;

SHUEN,

997;

LIEBERMAN

; MONTGOMERY,

1988; DIERICKX

;

COOL, 1989

ganhos de escala em ativos são vantagens de eficiência derivadas da acumulação

de recursos que não são possíveis àquelas firmas que os utilizam em menores volumes.

Complementarmente, as interconexões entre estoques de ativos são ganhos possíveis quando

o uso combinado dos vários tipos de recursos de uma firma proporciona efeitos sinérgicos,

não acessíveis quando de sua utilização individual (

DIERICKX

;

COOL, 1989

Por fim, de forma similar às dependências de caminho, as deseconomias de

compressão de tempo são descritas como retornos decrescentes que ocorrem quando se

acelera o tempo necessário para desenvolvimento de um recurso ou acumulação de um ativo

estratégico

(

MANSFIELD

1968).

Nesta lógica, uma empresa atuando em um mercado competitivo poderia acelerar o

desenvo

lvimento de um novo produto adquirindo uma patente ou um pacote tecnológico, mas

os custos de aquisição poderiam ser sensivelmente mais elevados do que o desenvolvimento

interno em um horizonte de tempo mais longo.

2.1.3.4 Imperfeita m

obilidade

imperfeit

a mobilidade é uma condição em que, embora um recurso possa ser

negociado, ele é muito mais valioso na empresa em que atualmente é empregado do que

poderia ser em outra. Os recursos são imperfeitamente móveis quando, de alguma maneira,

possuem características especializadas que os tornam adaptados exclusivamente para as

necessidades da empresa que os possui (

REED

;

DEFILLIPPI, 1990). Outra fonte

mobilidade imperfeita de um recurso ocorre quando estes só produzem valor se utilizados em

conjunto com os outros recursos da firma, sendo denominados neste caso de ativos

especializados

(

TEECE, 1986, 1987; B

LACK

;

BOAL,1994

Podem também ocorrer situações de dificuldade de transferência, nas quais um recurso

não pode ser utilizado com igual eficiência em outro ambiente ou os custos de transferência

são excessivamente elevados em relação ao seu valor (

RUMELT, 1984)

Nesta mesma linha de pensamento, existem situações em que os recursos estão

configurados de tal forma que se torna difícil, tanto para o vendedor qu

anto para o comprador,

analisá

-los e determinar o seu valor individual. Estas assimetrias de informação fazem com

que um provável comprador não tenha acesso a uma avaliação substantiva destes recursos,

dificultando, portanto, a sua negociação (

BARNEY, 1991

A consideração dos fatores e atributos condicionantes descritos acima, embora não

seja exaustiva, revela critérios fundamentais para a análise dos recursos de uma firma,

sinalizando o caminho para a identificação daqueles que possuem valor estratégico.

mesmo tempo, esta análise pode dar acesso a uma visão mais profunda do potencial de

geração de vantagens

a partir de recursos

clusters

, como discute

se subseqüentemente.

2.2 CLUSTERS

A idéia de que as concentrações geográficas de firmas produzem ambientes favoráveis

ao desenvolvimento econômico e competitivo apareceu na literatura de forma mais

consistente no século XIX, mais precisamente nos trabalhos d

Alfred Marshall

(1890, 1919).

Ao estudar concentrações industriais nas cidades de Manchester e Sheffield na

Inglaterra,

Marshall

(1890) concluiu que o desenvolvimento destas áreas, por ele

denominadas como "distritos industriais”, é induzido por uma série de externalidades ou

economias externas positivas, derivadas da proximidade entre firmas, fatores de produção e

sociedade.

Estas “economias de aglomeração”, das quais as firmas individuais podem se

beneficiar, são possíveis em função da especialização crescente da mão de obra, da facilitação

do acesso a fornecedores de matérias-primas, componentes e serviços, como também, da

trasmissão mais eficiente de conhecimentos entre os agentes em relação a regiões mais

dispersas. Nas palavras de Marshall (1890, p. 234), existe nos distritos industriais uma

“atmosfera industrial” que cria o meio adequado à boa

difusão de idéias entre os agentes:

São tais as vantagens que as pessoas que seguem uma mesma profissão

especializada obtêm de uma vizinhança próxima, que desde que uma indústria

escolha uma localidade para se fixar, aí permanece por longo espaço de tempo. Os

segredos da profissão deixam de ser segredos, e, por assim dizer, ficam soltos no ar,

de modo que as crianças absorvem inconscientemente grande número deles.

Aprecia

-se devidamente um trabalho bem feito, discutem-se imediatamente os

méritos de inventos e melhorias na maquinaria, nos métodos e na organização geral

da empresa. Se uma lança uma idéia nova, ela é imediatamente adotada por outros,

que a combinam com sugestões próprias e, assim, essa idéia se torna uma fonte de

outras idéias novas. Acabam por surgir, nas proximidades desse local, atividades

subsidiárias que fornecem à indústria principal instrumentos e matérias-

primas,

organizam seu comércio e, por muitos meios, lhe proporcionam economia de

material.

Em sua formulação original, o distrito m

arshalliano

é uma região em que a estrutura

de negócios é formada por pequenas firmas locais, que realizam investimentos e decisões de

produção localmente. Uma substancial quantidade de negócios é transacionada dentro do

distrito, muitas vezes, estimulando contratos de longo prazo. Acessando novas idéias, os

agentes econômicos se encarregam de aperfeiçoá-las e gerar novos conhecimentos em uma

base incremental, que contribui para o desenvolvimento do distrito e para uma transformação

nas possibilidades de produção das firmas. Como argumenta Giuliani

(2002,

p. 3), “N

este

contexto, o conhecimento adquire a característica de um bem público, difundido através de

spillovers

externalidades

”

Seguindo

-se aos estudos de Marshall (1890), faz-se importante notar que alguma

atenção adicional foi dada ao problema da localização das firmas nos trabalhos de Weber

(1909),

Christaller (1933), Pérroux (19

), Harris (1954), Myrdal (19

) e Hirschman (19

)

mas, após isto, o foco da teoria econômica voltou-se durante um longo período para

outros

temas

níve

micro e macro-

econômico.

Nos anos 1980 e 1990, diversas pesquisas sobre aglomerações industriais em várias

regiões do mundo estimularam um resgate progressivo das idéias de Alfred Marshall e uma

sistemática renovação no estudo deste tema. Destacam-se neste período os estudos de Piore e

Sabel (1984), Bellandi (1982, 1996), Brusco (1982), Becattini (1987, 1990, 1991), Sforzi

(1989), Sabel et al. (1989), Dei Ottati (1991), Becattini e Rullani (1993, 1996),

Rabel

otti

(19

95),

Porter (1990, 1998a, 199

), Amin e Thrift (1994), Krugman (1991, 1996, 2000

Herrigel (1993), Paniccia (1998), Enright (1998) e Scott (198

, 198

, 1998

), entre

outros

Em uma das contribuições mais relevantes ao tema, Becatinni (1990, 1991) através

uma série de pesquisas sobre distritos industriais na Itália, extendeu a análise dos efeitos

puramente econômicos das aglomerações para uma perspectiva mais ampla, incluindo

aspectos sociais, culturais e institucionais como fundamentos do crescimento industrial local.

Suas propostas reforçam a dimensão socio-territorial, introduzindo a idéia de

embeddedness

como elemento chave para a compreensão dos distritos industriais.

O termo

embeddedness

, que pode-se traduzir livremente como “inserção”, expressa a

idéia de interdependência que ocorre entre os diversos atores em um distrito industrial. Esta

idéia é a base de uma concepção moderna dos distritos, também denominada como

neo

marshalliana

, na qual, firmas, sociedade e instituições são visualizados como en

tidades

fortemente enraizadas no território, constituindo um espaço de organização econômico

social

político onde as pessoas vivem, convivem e trabalham de forma muito próxima

(

GRANOVETTER, 1985; B

ECATTINI, 1991; COOK

MORGAN, 1998

Uma segunda contribuição importante deve-se a Porter (1990, 1998

), que

conduziu estudos de competitividade em vários países e indústrias, buscando mapear os

fatores que influenciam a capacidade competitiva das nações. Com base nestes estudos, o

autor propôs um modelo d

e análise no qual a competitividade de uma nação em um dado setor

industrial é dependente de quatro fatores: rivalidade entre as firmas, sofisticação dos

mercados locais, existência de indústrias e serviços de suporte, adequação dos fatores de

produção e apoio governamental e institucional. Dada a projeção de Porter (1990) no meio

governamental e de gestão, suas propostas

contribuíram

para dar popularidade ao tema de

aglomerações

industriais, tratadas

por este autor

sob a denominação de

clusters

Nas palavras de Porter (1998a, p.197) um

cluster

pode ser definido como “U

concentração geográfica de empresas interconectadas, fornecedores especializados,

provedores de serviços, firmas em indústrias relacionadas, instituições, (por exemplo

universidades, agências padronizadoras, associações comerciais) em um campo particular,

que competem, mas também cooperam

”

Em uma definição alternativa, Haddad (1999, p.24) descreve os

clusters

como

“Indústrias e instituições que possuem ligações particularmente fortes entre si, tanto

horizontalmente quanto verticalmente e, usualmente, incluem empresas de produção

especializada, empresas fornecedoras, empresas prestadoras de serviços, instituições de

pesquisa, instituições públicas e privadas de suporte

.”

No Brasil é corrente o uso do termo Arranjo Produtivo Local (APL), o qual tem um

sentido muito similar ao de

cluster

“Arranjos Produtivos Locais são aglomerações

territoriais de agentes econômicos, políticos e sociais – com foco em um conjunto específico

atividades econ

ômicas

– que apresentam vínculos mesmo que incipientes.” (

ALBAGLI

;

BRITO, 2002

, p.3). Da mesma forma que os

clusters

, os APLs

envolvem

a proximidade

entre

empresas, fornecedores de insumos e equipamentos, prestadoras de serviços, mercados locais,

entidades

de representação e associativas, escolas, universidades; instituições de pesquisa e

desenvolvimento; representações políticas e entidades de promoção e financiamento

À parte de freqüentes discussões semânticas em torno das diferenças entre os

conceitos

clusters

, distritos industriais e APLs, em essência, todos têm como elemento

comum a idéia de que as aglomerações afetam a produtividade das firmas, e desta forma,

podem vir a incrementar a

performance

econômica de uma região (

HENDERSON,

1986;

BEESON, 1987; SAXENIAN, 1994, 1999; CHANDLER; HAGSTRÖM; SÖLVELL,

1998;

HILL

; BRENNAN, 2000;

MARTIN

; SUNLEY, 2003). Partindo desta introdução ao tema, a

seção seguinte apresenta uma revisão das principais idéias e teorias que têm dominado o

estudo de

clusters

nas úl

timas décadas.

2.2.1 Principais aportes t

eóricos

O estudo de

clusters

tem se caracterizado como um tema multifacetado, que envolve

uma confluência de diversas escolas de pensamento. Como argumenta Paniccia (2002), não

existe algo que se poderia denominar como uma “teoria específica” de

clusters

mas sim

, uma

série de abordagens de apoio ao estudo deste fenômeno. Como ilustra a Figura 3, neste

amálgama de teorias e abordagens entram elementos da economia da inovação, geografia

econômica, economia das organizações e do

mainstream

econômico, entre outros. Cada um

fornece uma contribuição parcial à compreensão de como, e porque, desenvolvem-se as

aglomerações industriais, como discute

se a seguir.

Figura

3 -

Abordagens Re

levantes ao Estudo de Clusters

Fonte: adaptado de

DAHL

2001, p.15 e

PERDERSEN

, 2001

Economia da

Inovação

Geografia

Econômica

Economia das

Organizações

Mainstream

Econômico

Teoria do

Crescimento

Endógeno

New

Trade Theory

Teoria da Localização

Sistemas Nacionais de Inovação

Distritos Neo

Marshallianos

Nova Econom

Institucional

Visão da Firma

Baseada em Recursos

Nova Geografia

Econômica

Spillovers

Tecnológicos

Spillovers de

Conhecimento

Localizados

Abordagem de

Clusters de Porter

Desenvolvimento

Regional

Economia Evolucionária

Paradigmas e Trajetórias

ecnológicas

2.2.1.1

Mainstream

conômico

Como autores associados ao

mainstream

econômico

, além de Marshall (1890),

destacam

-se Weber (1909), Christaller (1933), Lösch (1940), e mais recentemente, Romer

(1986, 1990, 1994) e Lucas (1988), entre vários outros que abordaram o tema. Embora

autores anteriores, como Cantillon (1755), já tratassem da importância da questão espacial,

Marshall (1890) é considerado a referência “canônica” neste tema uma vez que visualizou,

muito à frente de seu tempo, elementos como o conhecimento, as redes de relacionamentos e

outros fatores intangíveis como componentes de um sistema econômico, propondo uma lógica

de pensamento que só recentemente veio a ter seu valor reconhecido.

Weber (1909), Christaller (1933) e Lösch (1940) estudaram a questão de localização

das firmas (teoria da localização) sob um enfoque de otimização dos custos de três fatores:

produção, trabalho e

transporte

. Embora estes autores não focalizem especificamente os

distritos industriais, consideram os custos de transporte como elementos centrais em seus

modelos. Uma vez que os custos de transporte estão relacionados ao fator geográfico, as

decisões das firmas individuais de um mesmo segmento podem convergir em última análise,

para a instalação em locais adjacentes, induzindo a formação de aglomerados.

Trabalhando em um segundo tópico de interesse, a teoria do crescimento endóge

Romer (

1986) desenvolveu um modelo para a compreensão dos

retornos crescentes de escala

revolucionando as teorias tradicionais de crescimento econômico (

SOLOW

, 1956, 1957

1988

Mainstream

econômico é um termo utilizado para definir a linha de pensamento e autores mais ortodox

os da economia..

A idéia de crescimento endógeno e retornos crescentes de escala já é tratada nos trabalhos de Smith (1776), Ricardo (1817),

Cournot (1838), Young (1928), Kaldor e Mirrlees (1962) e Arrow (1962), mas ainda não equacionada de forma satisf

atória

como em Romer (1986), a quem é atribuído o crédito pela modelagem mais consistente neste tema.

Este modelo busca explicar porque determinados países (e por ex

tensão

, regiões)

apresentam taxas de crescimento sustentadas ao longo do tempo. Diferentemente do modelo

neoclássico de crescimento, no qual o conhecimento e a tecnologia são variáveis externas e,

lida

-se com a premissa de retornos descrescentes dos fatores, no modelo proposto por Romer

(1986)

, as organizações produtivas são também organizações que aprendem, a geração de

conhecimentos é endógena e suas aplicações acumulam-se ampliando as possibilidades

produtivas das firmas. Esta teoria revela-se extremamente útil para a compreensão da

dinâmica de crescimento econômico das regiões e de

clusters

e inspirou uma série de

proposições desenvolvidas subseqüentemente por Krugman (2000), aperfeiçoando a teoria de

comércio internacional (New Trade Theory) e iniciando um movimento de renovação no

âmbito da

Geografia Econômica.

2.2.1.2 G

eografia e

conômica

A segunda grande área que contribui com o estudo de

clusters

é a Geografia

Econômica, na qual pode-

destacar os trabalhos de Bunge (1962), Piore e Sabel (1984),

Massey (1984), Barnes (2000), Cooke e Morgan (1998), Scott (1998); Baptista (1998),

Malberg e Maskell (2002), Martin e Sunley (2003), Fujita (1999)

Fujita

Krugman

Venables (

1999

)

Fujita e T

isse (2002),

entre outros

O foco da geografia econômica centra-se em descrever e explanar os fatores que

influenciam as decisões de localização, abordando questões como as relações entre produção

e mercado, rotação de mão de obra, logística e atratividade de regiões, mas também, de uma

forma subjacente, observando os mecanismos de difusão de conhecimentos facilitados pela

proximidade

geográfica.

Após um período de estagnação produtiva, esta área passou por uma renovação

conceitual e teórica a partir de contribuições de

Fujita

Krugman

e Venables (

1999

considerados os grandes arquitetos da corrente conhecida como

Nova Geografia Econ

ômica

Esta corrente incorpora avanços no tratamento da localização das firmas, modelando

de forma mais eficiente uma série de fatores microeconômicos de aglomeração. No modelo

proposto por estes autores, como coloca Suzigan (2000), existe um binômio de forças

“centrípetas” e “centrífugas” de aglomeração que atuam dinâmicamente estimulando ou

repelindo a aglomeração espacial-econômica. Entre as forças centrípetas estão a densidade de

relações com mercados locais, os retornos crescentes de escala e as trocas de conhecimentos

tecnológicos. Por sua vez, entre as forças centrífugas, estão os custos de congestionamentos,

saturação de mercados, elevação de custos de fatores de produção, poluição e outras

externalidades negativas, que induzem à dispersão das atividades. Em síntese, o grande papel

destas contribuições consistiu

revitaliza

ção do debate

área, estimulando o interesse pelo

tema de aglomerações.

2.2.1.3 Economia da i

novação

Destacam

-se na área de Economia da Inovação os trabalhos referenciais de

Sch

umpeter (1934), Nelson e Winter (1974, 1977,

1982

), Dosi (1988), Lundvall (1985,

1992,

2004

Freeman (

1982

, 1987,

2004

Camagni (1991), Pavitt (1998), Malerba e Orsenigo

(1993), Andersen (1996), Breschi e Malerba

(1997)

, Jaffe (1986, 2000)

Jaffe

Trajt

enberg

(1999)

e Malerba (2005)

entre outros.

Grande parte destes autores relaciona a inovação com a proximidade e concentração

das firmas

principalmente como resultado dos extravasamentos de conhecimentos

tecnológicos. Estes extravasamentos contribuem para o desenvolvimento de

capacitações

localizadas,

que podem ser compreendidas como a capacidade de um ambiente de estabelecer

bases que promovam localmente processos coletivos de aprendizagem (DAVIES, 1979;

BATHELT

;

MALMBERG

; MASKELL, 2002

Todavia, embora a proximidade estimule as trocas, nem todas as empresas em um

cluster

ingressam nestes processos de aprendizado, existindo outros fatores intervenientes,

como

por exemplo, a capacidade de absorção e a lógica dominante da firma (PRAHALAD;

BETTIS

1986;

LANE

;

LUBATKIN

1998).

capacidade de absorção, como definem Cohen e Levinthal (1990), é a capacidade

que uma firma tem de reconhecer, assimilar e aplicar novos conhecimentos externos,

incorporando

os em suas estratégias e em sua base prévia de conhecime

ntos.

lógica dominante é definida por Prahalad e

Bettis

(1986) como a estrutura cognitiva

e os padrões de decisão estratégica incorporados em uma firma ao longo do tempo, a partir

dos quais esta confronta as mudanças no ambiente de negócios. Em uma concepção simples,

estes conceitos representam a maneira de pensar e decidir de uma firma, consubstanciada em

seus gestores

Complementarmente, os conceitos de

paradigmas

trajetórias

e regimes tecnológico

associados a Dosi (1982), Nelson e Winter (1977) e Malerba e Orsenigo (

1993,

199

7), entre

outros, representam uma contribuição importante, identificando fatores que podem auxiliar a

explicar as diferenças de

performance

entre as firmas em um

cluster

A idéia subjacente a

estes

conceitos é de que a evolução tecnológica é marcada por vários caminhos de

desenvolvimento que interagem em um processo seletivo até que um paradigma se imponha

sobre os demais

, tornando custosa a adoção de tecnologias fora do padrão estabelecido

Uma vez que estes mecanismos seletivos são influenciados pelos modelos mentais dos

diversos agentes de um setor, os resultados podem

ser

tanto

positivos,

estimul

ando

progresso técnico,

quanto

negativos, bloqueando investimentos em

trajetórias

com as quais

estes agentes não estejam ambientados, mesmo que estas sejam superiores

Neste sentido,

muitas vezes a evolução tecnológica se d

ará

em uma direção que nem sempre é a melhor em

termos de progresso técnico atuando como um limitante à competitividade.

Por fim, Lundvall (

1992

), trabalhando o conceito de Sistemas Nacionais de Inovação

detalha a importância de uma superestrutura de geração de conhecimentos que se estenda

além das firmas individuais, introduzindo uma lógica que ajusta-se ao papel das instituições

de pesquisa situadas em

clusters.

2.1.4 Economia das o

rganizações

No âmbito da Economia das Organizações, diversos conceitos desenvolvidos

contribuem

ao estudo dos aglomerados de firmas. Trabalhos baseados em recortes analíticos

na linha de cadeias produtivas por exemplo, ao analisarem as interações entre as firmas,

fatores de produção e mercado estimulam uma visão sistêmica dos sistemas produtivos,

necessária ao estudo de

clusters

(

DAVIS

;

GOLDBERG

, 1957).

A abordagem da Nova Economia Institucional e a Teoria dos Custos de Transação

fornec

em elementos para a análise das relações inter-firmas equacionando

questões

chave

como confiança, oportunismo, freqüência de transações e a especificidade de ativos, entre

outros.

Quando as firmas e seus fornecedores encontram-se co-localizados geografica

mente,

o oportunismo é de certa forma desestimulado diante das desvantagens de ser excluído das

relações do

cluster

Este mecanismo termina por se refletir em maior competitividade, na medida em que

reduz os custos das transações e, conseqüentemente, dos produtos finais (COASE, 1937;

WILLIAMSON,

1975, 1985

)

Por

sua vez, os trabalhos de Porter (1990) e a literatura em VBR, já referidos, trazem

importantes modelos para o entendimento dos fenômenos competitivos que permeiam as

aglomerações industriais.

2.2.2

Spillovers

de c

onhecimento em

lusters

Na base do conceito de

cluster

reside

a idéia de que a proximidade gera uma série de

externalidades que beneficiam a competitividade e inovação das firmas co-

localizadas

(

MARSHALL

1890).

Conceitualmente, as externalidades podem ser entendidas como efeitos econômicos

indiretos, positivos e negativos, cujos custos não são cobertos pelos mecanismos de mercado

(

NICHOLSON

, 1995). Estes efeitos existem, em maior ou menor magnitude, em todas as

áreas de atividade, e são considerados hoje um componente importante das equações que

buscam explicar o desenvolvimento econômico das firmas, regiões e países.

Entre os vários tipos de externalidades, uma das mais relevantes ao estudo de

clusters

são as externalidades associadas ao conhecimento tecnológico, também referidas na literatura

como

spillovers

de conhecimento ou transbordamentos tecnológicos. A maioria dos estudos

neste tópico tem discriminado entre os

spillovers

estáticos, que geram vantagens de

produtividade e custos mais imediatos, e os

spillovers

dinâmicos, associados à acumulação e

compartilhamento de conhecimentos e tecnologias.

Como colocam Carlaw e Lipsey (2002),

spillovers

estáticos podem ser entendidos

como aqueles que produzem um efeito c

onstant

e e pontual, como por exemplo, o acesso

privilegiado a informações sobre o mercado, sem no entanto, produzirem nenhuma

transformação irreversível nas firmas que os recebem, nem gerarem crescimento econômico.

spillovers

dinâmicos, por sua vez, são aqueles que produzem

efeitos

transformadores e cumulativos sobre as firmas e sobre suas possibilidades produtivas,

potencializando o crescimento econômico. Uma vez difundidos, são geradas mudanças

tecnológicas em todos os agentes, e o valor da base de conhecimentos de um

clust

pode ser

incrementado ou mesmo, novas oportunidades e aplicações podem ser

criadas.

A discussão sobre os

spillovers

dinâmicos têm centrado-

em torno de duas linhas de

pensamento

, uma denominada modelo M.A.R, derivada dos estudos de Marshall (1890),

Arrow (1962)

Romer (1986),

e a outra, derivada dos estudos de

Jacobs (1969).

A principal diferença entre as duas é que a primeira defende que os

spillovers

mais

importantes são aqueles que ocorrem em um ambiente intra-indústria, associados à

proximidade

geográfica, enquanto a segunda, denominada como modelo de Jacobs (1969),

defende que os

spillovers

fundamentais são aqueles derivados da diversidade industrial e não

da concentração. A idéia subjacente a este modelo é de que ocorre uma “fertilização cruzad

a”

pelo movimento de técnicas, conhecimentos e instrumentos entre indústrias, gerando novas

aplicações e usos que estimulam a inovação e o crescimento (

JACOBS

1969,

1985).

O debate entre autores que defendem a especialização e autores que defendem a

dive

rsidade tem estimulado uma série de estudos empíricos, com resultados diversos e de

certa forma, contraditórios

Com

efeito,

Glaeser

et al.

(1992)

encontraram

evidências de que a

diversidade estimula a inovação, enquanto a especialização possui efeitos negativos. Na linha

contrária

, Henderson (2003), encontrou evidências de

spillovers

e efeitos importantes de

produtividade derivados da especialização.

Por trás destas propostas divergentes, existe na prática uma grande dificuldade de

medição dos

spillovers,

principalmente de spillovers de conhecimento, pois, como coloca

Krugman

(1991, p.53) “Os fluxos de conhecimento são invisíveis, eles não deixam rastros de

papel através dos quais possam ser mensurados e avaliados

.”

Tratando desta questão,

Jaffe

Trajtenbe

rg e Henderson

(1993

)

desenvolveram

método para o estudo da geografia dos

spillovers

a partir de citações de patentes, o qual tem

sido replicado por diversos autores (

FROST, 2001

). Como um dos

principais resultados destes

trabalhos está a constatação de que os

spillovers

de conhecimento são fortemente localizados,

ou seja exibem efeitos mais fortes na proximidade de suas fontes.

Nesta mesma linha, Anselin et al. (1997) analisaram a influência da pesquisa

universitária pública e das pesquisas privadas sobre a inovação em empresas norte

americanas. Suas conclusões demonstraram que os efeitos mais fortes deste tipo de

spillover

centram

-se em um raio de 50 kilômetros das instituições, e que estes efeitos descrescem em

50% a cada 30 kilômetros adicionais. Em relação às pesquisas privadas, os autores não

encontraram resultados importantes, denotando uma distinção importante entre o

conhecimento público e o privado.

Como destacam Audretsch e Feldman (1996), Jaffe (1986)

Rosenthal e Strange

(2000), a proximidade revela-se mais importante quando os conhecimentos envolvidos são

não

-codificados ou de natureza tácita

. Neste contexto, os principais mecanismos de

transmissão são a mobilidade da mão de obra especializada e os contatos informais que

ocorrem dentro do

cluster

Por sua vez, os conhecimentos mapeados e tecnologias codificadas, ou seja, descritos

e registrados em alguma forma de linguagem, podem ser transmitidos mais facilmente para

além da região onde são gerados. Contudo, o equacionamento desta questão não é simples,

uma vez que a aplicação efetiva de conhecimentos tecnológicos, mesmo que mapeados,

envolve

, com freqüência, uma estrutura de apoio, treinamento e suporte que muitas vezes não

está presente fora das áreas especializadas onde estes conhecimentos são gerados (

ANSELIN

et al.

1997;

HANSEN,

2000

uando o conhecimento derivado de pesquisas não pode ser retido de forma eficaz

nos

limites da firma, pode-se criar um contexto que desestimule os investimentos privados em

inovação ou mesmo, afetar a d

ecisão de localização das firmas

(

NORDHAUS, 2004

Audretsch

e Feldman (1996

)

abordaram

esta questão, demonstrando que os

investimentos públicos são melhor explorados pelas pequenas empresas, enquanto as grandes

fir

mas buscam apoiar-se em suas próprias estruturas de pesquisa. Ao considerar-

este

contexto

torna

-se clara a importância das instituições públicas e fundos de pesquisa, atuando

como estruturas ao mesmo tempo indutoras e mediadoras da inovação

clusters

Este tipo de conhecimento, como definem Nonaka e Takeuchi (1995) é aquele que possui uma natureza

abstrata, residindo nas pessoas, em suas habilidades, e em suas atitudes e, dada esta natureza, não pode ser

facilmente negociado ou transferido entre os agentes econômicos sem um efetivo processo de interação.

Em essência, as evidências empíricas apontam para a importância de todas estas

propostas e linhas de pensamento.

ada uma contribui em um contexto distinto, não existindo

um posicionamento dominante na literatura.

Partindo da consideração dos

spillovers

estáticos, dinâmicos e inter-

indústria

s, na

Figura 4 busca-

se resumir as idéias

chave e relações derivadas destas contribuições.

Figura

4 -

Dinâmica de

Spillovers

de Conhecimento em

Clusters

Conforme a representação proposta, o

bserva

-se que no ambiente intra-

uster

interagem diveros tipos de

spillovers.

O acesso facilitado à informações e fatores de

produção,

expressando

-se como

spillovers

estáticos. O compartilhamento de pesquisas enriquecendo a

base coletiva de conhecimentos e expressando-se como

spillovers

inâmicos

, e as redes de

relacionamento entre as firmas e a rotação de mão de obra, atuando como importantes meios

de troca. Uma parte do conhecimento gerado nas instituições, por ser codificado, extravasa

para fora das fronteiras do

cluster.

Por outro lado

spillovers

externos, advindos de outras

indústrias

também adentram as fronteiras do

cluster

, contribuindo positivamente no

desenvolvimento de novas aplicações e aperfeiçoamentos tecnológicos na indústria principal

cluster

Relações

Informais, Redes

Firmas

Spillovers

Estáticos

Spillovers

Dinâmicos

Base de

Conhecimentos

Local

Conhecimentos

Tangíveis

Conhecimentos

Intangíve

Distância Geográfica

Instituições

Públicas de

Pesquisa

Fronteiras do

Cluster /

Indústria

Patentes

Tecnologias

Mapeadas

Conhecimentos

de Domínio

Publico

Spillovers

Inter

Regionais e

Inter

Industriais

2.3 ARCABOUÇO TEÓRICO

CON

CEITUAL DA PESQUISA

A partir dos conceitos, teorias, premissas e modelos apresentados nesta revisão teórica,

faz

-se importante resgatar e selecionar os elementos que constitu

o arcabouço principal

sobre o qual desenvolve

se esta pesquisa

, os quais buscou

se sintetizar na

Figura 5

Figura

5 –

Arcabouço

Teórico

Conceitual da Pesquisa

CLUSTERS

PREMISSAS DE BASE

As firmas são di

ferentes quando às suas dotações

de recursos estratégicos.

Diferenças nas dotações de recursos estratégicos

causam diferenças de

performance

Estas diferenças de

performance

são relativamente

estáveis.

As firmas buscam incrementar ou maximizar a sua

perfo

rmance.

Penrose (1959), Wernerfelt (1984), Barney

(1991),

Grant(1991), Foss (1997

VBR

ARCABOUÇO TEÓRICO

CONCEITUAL

PREMISSAS DE BASE

A concentração espacial de atividades de um

mesmo setor ou indústria gera especialização dos

fatores de produçã

o, que se tornam mais eficientes e

acessíveis para as firmas locais.

Esta proximidade geográfica entre firmas e fatores

de produção gera s

pillovers

que podem ser

capturados pelos integrantes do

cluster.

A troca de conhecimentos em

cluster

favorece a

ino

vação e a aprendizagem, influenciando a

performance

das firmas.

Marshall (1890), Krugman (1996),

Porter (1998),

Malmberg e Maskell (2002)

CONCEITOS DE APOIO

Spillovers

Localizados

Spillovers

Tecnológicos Intra

indústria

Spillovers

Inter

indústrias

ropriabilidade e Lógica Dominante

Trajetórias, Paradigmas e Regimes Tecnológicos

Marshall (1890), Arrow (1962), Jacobs (1969), Dosi

(1982), Romer (

1986), Prahalad e Bettis ( 1986), Cohen

Levinthal (19

90), Malberg e Maskell (2002).

Os recursos de uma r

egião podem ter valor estratégico

Diversos bens públicos são marcados por long

s trajet

órias

de desenvolvimento e especialização

s recursos disponíveis às firmas

m um

cluster

são apropriados de diversas maneiras.

Os mecanismos de isolamento da VBR pode

m ser aplicados na análise de recursos externos às firmas

Gabor (1991), Enright (1993), Harrison (1992), Foss (1996), Lawson (1999), Hoffman (2002)

CARACTERÍSTICAS

CHAVE DOS

RECURSOS ESTRATÉGICOS

Adicionam valor aos produtos e serviços da firma.

Forne

cem suporte às suas estratégias competitivas.

São escassos, raros, difíceis de copiar ou substituir.

Estão associados a mecanismos de isolamento

contra a concorrência.

Penrose (1959), Wernerfelt (1984) Dierickx e Cool

(1989), Rumelt (1984), Barney (1991),

Grant(1991),

Peteraf (1993).

3 MODELO ANALÍTICO PROPOSTO

Neste capítulo busca-se desenvolver uma conversação entre a VBR e o tema de

Clusters

, a partir da qual pro

põe

-se um sistema de categorias para recursos estratégicos,

equacionando a sua interação em um modelo analítico de diferenciais de

performance

. Por

fim, com base nestes elementos, elabora

se as diversas hipóteses investigadas nesta pesquisa.

3.1 RECURSOS E

CLUSTERS

CONSIDERAÇÕES ESTRATÉGICAS

Quando

analisa

um ambiente de

cluster

sob a ótica da VBR, faz-se necessário

considerar uma lógica ampliada de acesso aos recursos, e não somente os recursos internos

das firmas. Primeiramente, deve-se levar em conta a existência de

spillovers

no ambiente, que

podem funcionar como uma via informal de transferência, acesso ou aquisição de recursos

(

MARSHALL,

1890).

Cada empresa pode produzir extravasamentos de conhecimentos, tecnologias e outros

que venham a beneficiar as demais firmas ali presentes. A condição de proximidade permite

que muitas capturem benefícios parciais mesmo sem deter a posse de nenhum recurso

estratégico, influenciando de forma positiva a sua

performance

. Em outra via, podem ser

gerados

spillover

negativos que venham a afetar a imagem do

cluster

ou influenciar de forma

errônea a conduta estratégica das firmas e causar efeitos de perda de

perfomance

Por esta lógica, a convivência em um

cluster,

ao contrário de uma interação entre as

firmas unicamente via mercado, pode levar a uma redução gradual das diferenças de

performance

sustentadas a partir de recursos, na medida em que os

spillovers

inter

firmas

produzem uma situação que tende ao equilíbrio. Contudo, e

stima

-se que este processo é

influencia

do pela inovação e empreendorismo das firmas, que contribuem para realimentar

sistematicamente as assimetrias (

SCHUMPETER

1934

Como segundo ponto, devem ser considerados os efeitos gerados pelo acesso aos

recursos internos ao

cluster

mas externos às firmas. Na concepção explorada nesta pesquisa,

considera

-se a possibilidade de estes recursos também possuírem mecanismos de isolamento

em relação ao ambiente externo ao

cluster

e influenciarem de forma sustentável a

performance

das firmas.

Ao introduzir-

o termo “acesso” considera-se que, embora sejam recursos externos

às firmas, muitos deles possuem acesso restrito, adquirindo uma condição denominada na

literatura econômica como “club goods” ou “bens de clube”, que podem ser entendidos como

tipos de bens acessados somente por quem pertence a um “clube” ou grupo. Por sua vez,

outros recursos do

cluster

também podem ter natureza estratégica mas produzir um impacto

sobre todas as firmas de forma indistinta, sendo, neste caso, classificados como “bens de uso

omum”

(

CORNES

;

SANDLER

1965,

1996).

Estas concepções levam a uma mudança na lógica original da VBR na medida que

introduzem o papel dos recursos externos e a idéia de acesso seletivo na explicação de

variações de

performance

entre as firmas.

Com efeito, fica evidente a oportunidade para um novo tratamento dos recursos em

clusters

incorporando a idéia de mecanismos de isolamento e de acesso diferenciado aos

recursos externos às firmas. A busca de um modelo para esta aplicação implica no

desenvolvimento d

e um sistema de categorias para recursos em

clusters

, apresentado a seguir.

3.2 DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA DE CATEGORIAS DE RECURSOS EM

CLUSTERS

A partir dos elementos discutidos, propõe-se um sistema de categorias para a

classificação de recursos estratégicos, incorporando três conceitos: recursos singulares

recursos sistêmicos

recursos de acesso restrito

, a seguir definidos.

3.2.1 Recursos Singulares

recursos singulares são aqueles que pertencem às firmas individuais. São

derivados da trajetória individual de cada firma, de sua história, de contratos de longo prazo

efetuados, de processos de acumulação de conhecimentos, aquisições oportunas, herança

natural ou mesmo, do desenvolvimento deliberado ao longo do tempo.

Segundo a hipótese central da VBR, os recursos singulares devem induzir diferenças

de competitividade entre as firmas em um

cluster

e permitem a sustentação de desempenhos

acima da média. Uma distinção importante que se propõe em relação aos modelos de análise

tradicionais da VBR, é q

ue estes recursos podem ser dividos em duas sub

categorias:

recursos

singulares específicos

recursos singulares genéricos.

recursos singulares específicos são aqueles que tem relação direta com a indústria

em que a firma atua, ou seja, são recursos de posse individual e raros na medida em que nem

todos os possuem, mas aplicáveis e úteis somente na indústria ou segmento de negócio

predominante no

cluster

. Na presente pesquisa esta sub-categoria trata-se dos recursos de uso

específico para a indústria vitivinícola. A segunda sub-categoria, referida como

recursos

singulares genéricos, são recursos de posse individual mas de aplicação em diversos setores,

como por exemplo “capital de marca” ou “rede de relacionamentos com o varejo”, entre

diversos outros que são característicos da maioria dos ramos de negócio. Faz-se importante

notar também que os recursos singulares de ambos os tipos, embora exerçam seu efeito

principal sobre as firmas que os possuem, podem produzir também, efeitos externos

secundários (s

pillovers

) em um ambiente de

cluster

, beneficiando não só os seus

“proprietários” mas também outras firmas.

3.2.2

Recursos Sistêmicos

recursos sistêmicos são aqueles que não pertencem às firmas individuais

impactam indistintamente a

performance

de todas. São recursos ou bens para os quais não há

rivalidade no uso, e podem ser compartilhados por todos. De forma distinta dos

recursos

singulares

recursos sistêmicos não influenciam a competição entre firmas dentro de um

cluster

mas sim, relacionam-se positivamente aos diferenciais de eficiência em relação a

firmas externas ao

cluster

. Estes recursos são associados geralmente com a presença de

deseconomias de compressão de tempo e dependências de caminho, na medida em que não

podem ter seu desenvolviment

o acelerado a um custo viável

(

DAVID,

1985

;

POSSAS,1996

Sua formação se dá através de múltiplos processos. Primeiramente, desenvolvem-

através dos

spillovers

de conhecimentos das firmas individuais, que são consolidados na

forma

conhecimento coletivo. Em um segundo processo, esses recursos são decorrentes de

herança natural ou desenvolvem-se historicamente sendo marcados pela

imobilidade

, como

por exemplo as condições turísticas,

eda

focli

máticas, a cultura

e o capital social de uma

região. Finalmente, esses recursos podem desenvolver-se também por iniciativa

governamental ou pelo esforço organizado de empresas

cluster

, tais como os recursos

representados por instituições de governança, centros de

educação

e formação, centros

logísticos e outros. Neste último caso, embora tendo origem em iniciativas explícitas qu

poderiam ser replicadas por

concorrente

s, esses recursos também possuem suas próprias

condiç

ões

de trajetória e especialização, que atuam como um fator

de sustentação

estratégica contra

a concorrência.

3.2.3 Recursos de Acesso Restrito

recursos de acesso restrito não pertencem a nenhuma firma individual, mas podem

ser acessados de maneira privilegiada

somente

por um subconjunto de firmas. Enquanto os

recursos sistêmicos beneficiam todas as firmas, os recursos de acesso restrito beneficiam

apenas grupos distintos de firmas.

O acesso restrito se dá em função de múltiplos fatores, entre eles a iniciativa das

firmas de acessá-los, sua condição prévia em termos de recursos e conhecimentos

complementares, vantagens de posicionamento geográfico (como por exemplo em uma região

com denominação de origem), sua participação na história da formação do

cluster

(que

permite muitas vezes o acesso preemptivo a recursos) e seu capital de relacionamentos dentro

cluster

(melhorando o fluxo de informação estratégica).

Muitas vezes, as empresas não possuem uma base de conhecimentos adequada à

compreensão das formas de utilização deste tipo de recurso, permanecendo à margem do

grupo que os utiliza, ou então, estão presentes assimetrias de informação, fazendo com que

nem mesmo identifiquem os recursos disponíveis.

Caso se manifestem estas condições, estes recursos podem vir a induzir a formação de

grupos estratégicos

compostos por firmas diferenciadas de a

lta

performance

dentro do

cluster

3.3 MODELO ANALÍTICO DE DIFERENCIAIS DE

PERFORMANCE

Cada uma das categorias de recursos propostos atua diferentemente sobre as firmas,

possivelmente exercendo efeitos distintos sobre a sua

performance

. A Figura 6 a segui

apresenta um modelo analítico que busca representar as relações entre

recursos

estratégicos

spillovers

e seus efeitos diferenciais sobre a

performance

Figura

6 -

Modelo Analítico de Diferenciais de

Performance

No modelo ilustrado, as firmas A e B possuem recursos singulares e podem acessar

também os

restritos.

Conforme os elementos previamente discutidos, é esperado que estas

firmas se diferenciem competitivamente das demais, atingindo o nível mais alto de

perfor

mance

Firma

Nível de

Performance

Recursos

de Acesso

Restrito

Recursos

Sistêmicos

do Cluster

Recursos

Singulares

Recursos

Singulares

Spillovers

Firma

Performance

stêmica

Firma

Spillover

Firma

As firmas C

D e E acessam predominantemente os recursos de acesso restrito e

igualmente, espera-se que se diferenciem do

cluster

como um todo, atingido

todavia,

uma

performance

inferior que as primeiras. Já as firmas

não possuem

recursos

singulares

e acessam poucos ou nenhum recurso restrito, elas se mantêm em um nível de

competitividade

que denomina-

como

performance sistêmica, sustentada

predominantemente pelos

recursos sistêmicos

e pelos

spillovers

Este

nível representa a média

esper

ada de

performance

quando se retira completamente o efeito dos recursos singulares e

recursos de acesso restrito

Estas firmas contudo, só apropriam spillovers

quando

estes

possuem caráter sistêmico, ou seja, quando a sua apropriação é independente de cond

ições

prévias das firmas.

Ao avançarmos na questão de gestão dos recursos, a classificação proposta remete a

papéis gerenciais distintos para cada caso. Para os recursos sistêmicos, em função de sua

importância coletiva, é interessante o estabelecimento de uma estrutura de coordenação

setorial ou governamental

de forma a garantir um nível satisfatório de performance sistêmica

recursos de acesso restrito usualmente são alvo de esforços de governança por

parte daquelas firmas que fazem maior uso, muitas vezes sendo organizados através de

associações.

Para os recursos singulares a gestão se dá primordialmente através da percepção

gerencial e das estratégias competitivas de cada firma, mas, mesmo

desta forma

, em benefício

cluster

, esta gestão deve refletir um certo grau de interesse coletivo uma vez que os

spillovers

são

derivados das firmas de alta

performance

3.4 HIPÓTESES

O argumento central da VBR é de que a posse e a exploração de recursos estratégicos

permite às firmas o atingimento de uma

perfo

rmance

acima da média de seus pares em uma

indústria (

BARNEY

1991

). Conforme o modelo proposto nesta pesquisa, quando pertencem

a uma firma individual estes recursos são denominados

como

recursos

singulares

. Esta

concepção nos leva à formulação da primeir

a hipótese de pesquisa:

H1: O uso de

recursos singulares

influencia positivamente a

performance

das firmas.

Além dos recursos singulares, propõe-

nesta pesquisa a consideração dos

recursos

de acesso restrito

que

são aqueles que podem ser acessados e utilizados de maneira

privilegiada apenas por um subconjunto determinado de firmas.

Para o

setor vitivinícola pode

se citar, por exemplo, a estrutura de pesquisa científica presente em instituições públicas e a

localização em regiões com denominação de origem, entre

vários

outros. Na medida em que

possuem valor estratégico e condições de apropriação parcial, o acesso diferenciado a estes

recursos está relacionado à formação de assimetrias competitivas e diferenças de

performance

entre estes grupos em um

clust

, o que leva à formulação da segunda hipótese:

H2: O uso de recursos de acesso restrito influencia positivamente a

performance

das

firmas que os utilizam.

De acordo com o modelo proposto na seção anterior, espera-se um efeito mais

pronunciado do

recursos

singulares sobre a performance e um efeito menor a partir dos

recursos de acesso restrito, uma vez que estes são menos excludentes que os primeiros.

Partindo desta lógica formula

se a terceira hipótese de pesquisa.

: Os

recursos

singulares

exercem um efeito maior sobre a performance do que os

recursos

de acesso

restrito

Em todo ramo de atividade econômica, e principalmente em ambientes de

concentração industrial, as firmas estão sujeitas ao efeito de externalidades ou

spillovers

gerados por seus pares (

MARSHALL,

1890). Estes

spillovers

podem ser positivos, quando a

atuação de uma empresa em proveito próprio gera benefícios às outras, ou negativos, quando

esta atuação impõe custos (

PINDICK

;

RUBINFELD

2002

No caso específico de um

cluster

vitivinícola, em que pode haver a identificação de

um produto com uma região por parte do consumidor (como é usual nos países produtores

tradicionais), a presença de empresas com produtos de alto nível de qualidade, marcas

reconhecidas e

performance

superior pode vir a criar efeitos externos positivos para todo o

cluster

, melhorando a imagem da região e, em certo grau, a imagem de todos os produtos ali

desenvolvidos. Esta lógica leva à quarta

e quinta

hipótese

de pesquisa:

O acesso a fontes de

spillovers

influencia positivamente a

performance

das

firmas.

H5:

A presença de recursos singulares influencia positivamente a

performance

das

firmas em um

cluster

Seguindo a mesma lógica da hipótese H5

os recursos de acesso restrito podem

influenciar positivamente as firmas que os acessam, mas também, influenciar a

performance

coletiva do

cluster

. A consideração destes efeitos leva à formulação da quinta hipótese de

pesquisa:

H6: A presença de

recursos

de acesso restrito influencia positivamente a

performance

das firmas em

cluster

Estudos realizados por Jaffe (1986, 2000) e

Anselin

et al. (1997) demonstraram um

incremento na produção inovativa de firmas diretamente relacionado à proximidade

geográfica em relação a estruturas de geração de conhecimento, como universidades e centros

de pesquisa. Estes incrementos estariam relacionados não só ao acesso direto aos recursos,

mas também às comunicações informais em função da proximidade geográfica

complementada pelas parcerias entre as firmas. Estas concepç

ões

levam à formulação da

sétima

, oitava

e nona

hipóteses de pesquisa.

A proximidade de localização em relação

aos

centros de pesquisa influencia

positivamente a

performance

das firmas em um

cluster

H8: A proximidade de localização em relação a firmas de

performance

perior

influencia positivamente a

performance

das firmas em um

cluster

H9: O número de parcerias formais e informais, exerce influência positiva sobre a

performance das firmas parceiras.

O CLUSTER VITIVINÍCO

LA DA SERRA

GAÚCHA

Neste capítulo, partindo de um breve contexto da industria vitivinícola mundial

apresenta

-se o

cluster

estudado, delineando suas origens, seu contexto geográfico e sua

organização estrutural.

4.1 INTRODUÇÃO

O VINHO NO MUNDO

A história do vinho se confunde com a própria história da humanidade e há

pesquisadores que sustentam a hipótese de que este produto era elaborado e consumido já no

perído neolítico

(

GOVERN

2003

Durante muito tempo cercado por uma aura simbólica, e muitas vezes até religiosa, o

vinho atravessou os séculos e se popularizou, transformando-se hoje em um alimento de

consumo freqüente para a maioria dos países desenvolvidos.

Conforme dados do Organização Internacional da Uva e do Vinho –

OIV

(2006), a

produção mundial de vinhos nos últimos cinco anos situ

-se na faixa de 26.000 milhões de

litros ao ano, destacando-se como principais produtores a França, Itália,

Espanha.

Juntamente com Portugal, estes paí

ses

são reconhecidos como “velho mundo vitivinícola”

respondem por mais de 60% do volume total produzido, conforme apresenta a Tabela 1 a

seguir.

Contudo, é crescente a representatividade dos países conhecidos como “novo mundo

vitivinícola”, cujos principais representantes são a Austrália, Argentina, Estados Unidos,

África do Sul e Chile.

Ao contrário do “velho mundo”

onde a produção é milenar e envolta em tradição,

grande parte destes países, a produção de vinhos é um agronegócio como outro qualquer e

tem

como principal foco a exportação.

Tabela

1 –

Produção, Exportação e

Consumo de Vinhos no Mundo

(2003)

Principais Países

Produção

Litros

% Part.

Ranking

Exportação

Litros

% Part

Ranking

Consumo

Per Capita

Litros/ano

França

636

00.000

17,4%

1º

1.5

00.000

20,76%

1º

55,4

Itália

4.4

00.000

16,5%

2º

291

00.0

17,71%

2º

51,1

Espanha

280

00.000

16,0%

3º

235

00.000

16,94%

3º

33,6

USA

077

00.000

7,8%

4º

329

00.000

4,51%

6º

8,1

Argentina

322

00.000

5,0%

5º

00.000

2,54%

11º

Australia

019

00.000

3,8%

6º

00.000

7,35%

4º

21,3

Africa do Sul

00.000

3,3%

7º

00.000

3,28%

10º

7,7

Alemanha

819

00.000

3,1%

8º

00.000

3,80%

9º

24,4

Portugal

00.000

2,8%

9º

00.000

4,27%

7º

52,6

Chile

00.000

2,5%

10º

00.000

5,52%

5º

16,1

Brasil

262.000.000

1,0%

21º

1.5

00.00

0,02%

43º

1,8

Mundo

672

00.000

7.2

00.000

Fonte: OIV

2006

Paralelamente a esta ampliação do número de países produtores, a produção e o

consumo mundial têm-se reduzido nas últimas décadas, o que contribui ainda mais para o

acirramento da

competição internacional. Na França, onde o consumo chegou a

ultrapassar

litro

s per capita, hoje consomem-

litros, na Itália esta queda foi de

para

litros e

mesmo na Argentina, o consumo caiu de 37 para 30 litros per capita ao ano. Na base de

ste

fenômeno está uma mudança de comportamento caracterizada pelo consumo em menor

quantidade e pela busca de vinhos de maior qualidade e valor.

De forma associada, a base de consumidores também está se alargando, ou seja, mais

pessoas ingressando no consumo diário ou freqüente de vinhos. Em uma análise otimista,

especialistas no tema estimam que, com o tempo esta tendência pode vir a reverter a queda

nos volumes globais de consumo, iniciando assim, um novo ciclo de crescimento para o setor

(

AZPIAZU

;

BASUA

LDO,

2003

Considerando este contexto, tanto os países do novo quanto do velho mundo têm

desenvolvido complexos esforços de planejamento estratégico da vitivinicultura, visando

manter e expandir a sua participação no futuro deste setor. O produto vinho, todavia, tem

algumas peculiaridades importantes que devem ser consideradas ao se analisar o quadro

ndial. Como coloca Aguiar (1999

, p.25):

“O vinho não é uma mercadoria qualquer, não pode ser produzido em qualquer

lugar, e deve obedecer a regras bem mais complexas do que a simples minimização

dos custos de produção. A localização das vinhas, à semelhança de qualquer outra

unidade de produção, está submetida à regra das vantagens comparativas; cada

região tem as suas e estas são bem mais importantes e determinantes da sua imagem

e posição no mercado do que u

nicamente os custos de produção

.”

No Brasil, em que pese a pouca expressão de sua produção e consumo, estes esforços

encontram

-se em andamento, com a consolidação recente de um plano estratégico para os

próximos 20 anos, denominado VISÃO 2025. Para entender as possibilidades da indústria

rasileira

neste futuro faz-se importante olhar para o passado, compreendendo as origens

desta atividade no país e a sua trajetória de desenvolvimento até o presente, con

forme

apresenta

se a seguir.

4.2 O VINHO NO BRASIL

A introdução da atividade vitivinícola no Brasil iniciou-se com a colonização

Portuguesa

no século XVI, contudo, o seu desenvolvimento atual é atribuido a chegada dos

imigrantes italianos à Região da

Serra Gaúcha, por volta de 1875.

Na primeira fase de desenvolvimento do setor, as uvas cultivadas restringiram-

quase que unicamente ao tipo “

Vitis labrusca

”, as quais apresentaram fácil adaptação ao clima

e ao solo da região (

LAPOLLI

MELLO, TRARBACH,

1995).

Apesar das vantagens de adaptação, estas variedades não permitem a produção de

vinhos mais sofisticados, e consequentemente, de maior valor no mercado, restringindo

se aos

produtos da categoria reconhecida como

“Vinhos de Mesa”

Através deste produto consolidou-se na região uma trajetória tecnológica baseada na

produção em escala, em um contexto industrial no qual a minimização dos custos de matéria

prima e o estímulo à produtividade nos parreirais eram o paradigma dominante, conforme

citam vário

s especialistas consultados.

Uma mudança importante neste padrão ocorreu a partir de 1974, com a instalação de

empresas multinacionais na região. Estas empresas, em sua maioria de origem européia e

americana, ajudaram a introduzir no mercado brasileiro vinhos baseados em variedades “

Vitis

Os vinhos de mesa, ou vinhos comuns representam uma categoria de produtos populares existente

maioria

das regiões vitivinícolas do mundo, sob várias denominações como “vin de table” na França, “

taffelwein”

Alemanha e “vino de távola” na Espanha. Contudo, somente no Brasil este vinhos são elaborados com as

variedades “

labrusca

” que lhe conferem c

aracterísticas de sabor e aromas limitadas

e bastante distint

Viníferas

”, as quais dão origem a produtos mais complexos em aromas e sabor e mais

alinhados com os padrões do mercado internacional. Estes vinhos são atualmente

categorizados como “

inhos

inos”.

Com o passar do tempo, a gradual especialização dos fatores de produção, e a

transferência de conhecimentos entre estas empresas e alguns grupos de firmas locais foi

contribuindo para a modernização do setor e a formação de algumas empresas altamente

especializadas, que hoje são capazes de elaborar produtos de

razoável

qualidade e

sofisticação

embora ainda em volumes bastante bai

xos perante os padrões mundiais

4.3 CONTEXTO ESTRUTURAL E GEOGRÁFICO

Conforme dados do Instituto Brasileiro do Vinho (I

BRAVIN

2005) existem

atualmente

cerca de 650 vinícolas e 15.000 viticultores atualmente no Rio Grande do Sul.

Uma das principais características deste setor é a sua diversidade, com importantes contrastes

em termos de perfis empresariais, tecnológicos e agrícolas.

As vinícolas distribu

-se em vários segmentos produtivos, dedicados a diferentes

produtos. Assim, tem-se empresas exclusivamente dedicadas a vinhos finos, empresas

especializadas em vinhos espumantes, empresas dedicadas aos vinhos de mesa, empresas de

sucos e aind

a, empresas

que atuam neste quatro

segmentos.

Assim como no resto do mundo, a indústria de vinhos no Brasil apresenta baixas

barreiras à entrada, sob um ponto de vista técnico, na medida em que as tecnologias e o

conhecimento estão disponíveis e,

partir de adequado

s investimentos qualquer nova empresa

pode se estabelecer rapidamente no negócio. Contudo, sob um enfoque estratégico,

alguns

fatores limitantes apresentam-se na consolidação de imagem de marca (e mesmo de região)

que exigem tempo, e no desenvolvimento de redes de distribuição adequadas, as quais

implicam na superação de uma série de assimetrias de informação sobre o mercado.

Dada a atratividade das margens no segmento e vinhos finos, o número de novas

empresas tem crescido a cada ano. Em 2003 haviam no Brasil aproximadamente 100

empresas atuando com vinhos finos, enquanto em 2005 este número ampliou-se para 185

empresas, embora grande parte destas, produzindo pequenos volumes, ainda experimentais.

Apesar de ser um setor fragmentado, há uma concentração expressiva da produção em oito

empresas, que juntas representam cerca de 74% do total

comercializado

A indústria não apresenta economias de escala importantes sob um ponto de vista

puramente industrial, mas sim, algumas economias de escopo na questão de distribuição de

produto, as quais favorecem as empresas mais diversificadas, que atuam com produtos de

menor preço.

Conforme será discutido subseqüentemente, a concorrência se dá principalmente com

os produtos importados, sendo que as empresas nacionais trocam fatias em um mercado no

qual tem cada vez menor participação. Existem diversos tipos e segmentos de vinhos finos,

definidos por categorias de preço e qualidade, mas o grande volume elaborado no Brasil

centra

se nos vinhos do tipo varietal vinífera, o q

ual pode

se entender como a categoria básica

deste produto

, seguida das ca

tegorias reserva e gran

reserva, em menor escala

A viticultura por sua vez é marcada por pequenas propriedades, com distintos graus de

organização e práticas produtivas, com um tamanho médio de 2,5 hectares dedicados ao

plantio de parreirais (

LAPOLLI,

MELLO, TRARBACH,

1995

A zona de maior concentração industrial, que delimita o

cluster

em estudo, fica

localizada na região da serra

nordeste, a cerca de 120 Km de Porto Alegre, cap

ital do estado.

Os principais municípios envolvidos na atividade são Bento Gonçalves, Garibaldi,

Farroupilha, Caxias do Sul, Flores da Cunha, Cotiporã, Veranópolis, Nova Pádua, Antônio

Prado e Monte Belo. Cada um, apresenta diferentes níveis de produ

ção

de uvas e, de forma

associada, também de presença de vinícolas

, conforme observa

se na Figura

a seguir.

Figura

7 -

Produção de Uvas no RS

Fonte:

Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística

IBGE

, 2005

Pode

bserva

que os municípios com maior atividade são Caxias do Sul e Bento

Gonçalves, destacando-se também uma grande área na região da Campanha, onde

esenvolve

se atualmente um importante

pólo de expansão

deste setor (FERREIRA, 2005

Além das vinícolas e viticultores, estão presentes no

cluster

diversos outros agentes

incluindo

fornecedores de insumos e equipamentos, associações, instituições de governança e

empresas dedicadas ao turismo e alimentação, os quais estão ilustra

dos

esquematicamente n

Figura

a seguir

Figura

8 -

Contexto Estrutural do

Cluster

Vitivinícola da Serra Gaúcha

Como primeira instituição influente sobre o

cluster

encontra

-se o Ministério da

Agricultura, seguido pelas Secretarias Estadual e Municipais da Agricultura, os quais

atuam em aspectos diversos, dentre eles a fiscalização de uvas e vinhos. De forma

associada, a CONAB – Companhia Brasileira de Abastecimento, desempenha um papel

fundamental participando anualmente no processo de definição

de preços das uvas.

A coordenação estratégica das atividades do

cluster

está a cargo do IBRAVIN-

Instituto Brasileiro da Uva e do Vinho, que tem a proposta de ser o fórum maior de debate

FOMENTO , REGULAÇÃO

FISCALIZAÇÃO, COORDENAÇÃO

Produtores de

Mudas

Fertilizantes,

Pesticidadas,

Herbicidas

Produtores de

Uvas

Barris

Garrafas

Tampas e rolhas

Equipamentos de

Elaboração do Vinho

Rótul

Estabelecimentos

Vinícolas/

Instalações de

processamento

Relações Públicas e

Propaganda

Publicações

especializadas

Serviços de turismo

e alimentação

Organizações Educacionais e de Pesquisa

EMBRAPA/ CNPUV

EMATER, CEFET, FEPAGRO, ICTA

IBRAVIN

UVI

BRA

FECOVIN

AGAVI

FECOVINHO

AVIGA

ABE

APROVALE

APROBELO

APROMONTES

APEX E

WINES FROM BRAZIL

PROMOÇÃO DE MERCADO

INTERNACIONAL

Ministério da

Agricultura

Secretaria Estadual

da Agriculatura

Secretarias

Municipais da

Agricultura

CONAB

e encaminhamento de ações coletivas para o setor. A manutenção deste

instituto, criado em

1998, é feita com recursos públicos, derivados de um fundo criado para o desenvolvimento

da vitivinicultura.

Juntamente com o IBRAVIN atuam diversas entidades e associações setoriais como

a APROVALE – Associação de Produtores do Vale dos Vinhedos, a UVIBRA - União da

Vitivinicultura Brasileira, a AGAVI

Associação Gaúcha de Vitivinicultores e outras, que

desenvolvem a defesa de interesses de grupos específicos.

Uma série de esforços de internacionalização vem sendo realizados no âmbito de

um consórcio de exportações, denominado Wines from Brazil. Este programa iniciou-

com o apoio da APEX – Agência Brasileira de Promoção de Exportações, e hoje

representa uma das iniciativas mais promissoras desenvolvidas no

cluster

Por sua vez, a melhoria tecnológica e a difusão de conhecimentos científicos no

cluster

é suprida por diversas entidades federais e estaduais como EMBRAPA- Empresa

Brasileira de Pesquisa Agropecuária, a EM

ATER

– Empresa de Assistência Técnica e

Extensão Rural do Estado, o CEFET- Centro Federal de Educação Tecnológica, a

FEPAGRO

– Fundação Estadual de Pesquisa Agropecuária e o ICTA -

Instituto

Ciência e Tecnologia de Alimentos da UFRGS.

Na questão de fornecimento de insumos existem elos frágeis, que limitam a

competit

ividade das empresas ali instaladas. Pelo lado da viticultura um dos elos carentes

de desenvolvimento refere-se à produção de mudas, as quais em sua maioria ainda são

importadas. Neste aspecto, a questão crítica não se limita apenas ao custo, mas também em

relação a uma série de deficiências de fiscalização que ocorrem neste processo, muitas

vezes

, permitindo a entrada de mudas contaminadas, que terminam por introduzir doenças

e viroses prejudiciais aos vinhedos da região.

Um segundo ponto frágil situa-

em relação aos defensivos, fertilizantes e demais

químicos para a viticultura. Apesar da existência de uma ampla estrutura de fornecimento

destes itens, existe uma falta de conhecimento dos viticultores quanto ao uso dos produtos,

tornando

-os expostos à políticas oportunistas de vendas que contribuem para o aumento

dos custos de produção.

Sob o aspecto de componentes e insumos para vinícolas, existem itens que são

supridos de forma satisfatória, como equipamentos, tanques de fermentação e produtos

enológic

, e itens nos quais o

cluster

perde em competitividade em relação a outro países,

como garrafas, rolhas e barris de carvalho. Especificamente no caso das garrafas, existem

apenas dois fornecedores no país, os quais se dedicam à produção em maior escala para a

indústria cervejeira, tendo preços pouco competitivos para a pequena escala de aquisição

do setor vinícola. As rolhas tem sua matéria-prima importada de Portugal e da Espanha,

sendo processadas no país por 5 fabricantes.

Por sua vez, o fornecimento de barris de carvalho é predominantemente oriundo da

França e Estados Unidos, também representando um importante item de custos a ser

considerado. Por fim, três elos frágeis citados em entrevistas são as organizações e

estruturas de promoção e propaganda setorial, as publicações especializadas e a estrutura

de gastronomia e enoturismo, as quais passam por uma adaptação ao atual ciclo de

desenvolvimento da região.

4.4 DESEMPENHO PRODUTIVO

Considerando todos os tipos de vinhos elaborados, o Brasil ocupa hoje a 21ª posição

na produção mundial elaborando um

a média de 260 milhões de litros de vinhos ao ano.

Cerca

de 90% da produção nacional está concentrada no Rio Grande do Sul, em sua maior parte, no

Cluster

da Serra Gaúcha. Conforme apresenta a Tabela 2 a seguir, o vinho de mesa ainda é o

principal produto do estado representando em média 70% do total de vinhos elaborados.

Tabela

2 -

Volumes de Vinho Comercializados no Brasil (Litros)

2000 à 2005

2000

2001

2002

2003

2004

2005

Mer

cado Interno

Vinhos de Mesa

220.689.693

221.358.508

227.379.868

217.040.287

224.795.969

270.671.067

Vinhos Finos

34.108.895

28.652.875

25.375.559 23.271.496

19.747.341

21.913.837

Espumantes

4.136.072

4.018.453

3.741.546

4.204.213

4.805.681

5.682.526

Total

259.128.105

250.712.154

253.150.054

240.581.298

244.973.187

293.840.490

Importações

Vinhos Finos

28.288.448

28.058.114

24.183.853 26.798.940

36.070.461

37.495.327

Percentual

45%

49%

54%

65%

63%

Total Vinhos Finos

63.397.343

56.710.

989

49.559.412 50.070.436

55.817.802

59.409.164

Total Mercado Interno

(Vinhos Finos)

63.397.343

56.710.989

49.559.412 50.070.436

55.817.802

59.409.164

Total Mercado Interno

(Nacionais e Importados)

287.416.553

278.770.268

277.333.907

267.380.238

281.043

.648

331.335.817

Mercado Externo

Vinhos de Mesa

333.910

159.716

67.524

42.671

225.862

577.425

Vinhos Finos

86.934

48.783

56.738

21.675

137.025

392.167

Espumantes

1.278

1.400

623

6.428

22.698

Total

420.844

208.499

124.262

64.346

362.887

959.59

Total Mercado Interno e

Externo

(Nacionais)

259.548.949

250.920.653

253.274.316

240.645.644

245.336.074

294.800.089

Fonte:

União Brasileira de Vinícolas

2005

Em função de uma série de aspectos mercadológicos e logísticos, uma parcela

importante d

este produto (35%) é remetida a granel para indústrias engarrafadoras

dos estados

São Paulo e Rio de Janeiro, que lá reprocessam o vinho de mesa e o transformam em

grandes volumes de produtos de consumo popular, os quais tem impulsionado o crescimento

deste segmento.

Conforme previamente citado, c

omparativamente a outros países, no Brasil o consumo

de vinho ainda é extremamente baixo, restringindo-se à cerca de

1,8

litros por pessoa/ano

enquanto

na França e Itália, o consumo chega a ser de 50 litros por pessoa/ano (OIV, 2006)

Nos últimos cinco anos, o volume de vinhos comercializados no país cresceu

aproximadamente 15% no total mas este crescimento deve-se em grande parte à expansão dos

vinhos de mesa cuja venda aumentou em 22%. Especificamente no que tange aos vinhos

finos, objeto desta pesquisa, os volumes de vinhos brasileiros comercializados no mercado

interno apresentaram uma redução de 35% no período,

enqu

anto os vinhos importados

tivera

m um aumento de 32%.

Além da troca de fatias entre importados e nacionais, a interpretação de especialistas

para esta redução é que o consumidor de baixa renda está migrando de produtos mais

sofisticados para os produtos populares anteriormente citados, enquanto o consumidor de

maior poder aquisitivo está mudando o comportamento em direção a menores volumes de

consumo e maior qualidade (seguindo a tendência mundial).

Outro fenômeno associado que potencialmente também se manifesta no país é o

alargamento da base de consumidores diante dos apelos à saúde freqüentemen

te associados ao

consumo de vinhos, porém

estes consumidores tem como produto de “entrada” os vinhos de

mesa de uvas “Vitis labrusca”, efetivamente mais acessíveis. No mercado externo por sua

vez, a participação do país é inexpressiva e, só recentemente a

exportações começaram a

crescer através dos esforços coordenados de um consórcio de empresas.

Os números modestos entretanto, não significam um impeditivo

insuperável

, pois, a

partir de esforços organizados, a própria Austrália, um país com pouca tradiçã

o neste produto

aumentou suas exportações em 500% em cerca de 10 anos.

O principal exemplo que este e outros países do novo mundo deram foi que, uma

adequada organização estrutural do setor, associada a estratégias consistentes de produção de

qualidade,

permitiu

em poucos anos a superação da falta de tradição milenar e de imagem,

oferecendo ao mercado produtos competitivos que logo conquistam seu espaço junto ao

consumidor. No Brasil ainda restam lacunas de ambos os tipos a serem preechidas, como

discute

se a seguir.

4.5 CONSIDERAÇÕES SOBRE A COMPETITIVIDADE

Um dos produtos mais competitivos do

Cluster

da Serra Gaúcha é o vinho espumante,

o qual os especialistas tem classificado entre os melhores do mundo.

Esta qualidade se deve à uma série de condições edafoclimáticas locais, que conferem

aos produtos um conjunto de características organolépticas amplamente desejadas para vinhos

deste tipo. A exploração destas características e virtudes locais, todavia, passa por um ampla

transformação das empresas da região, superando uma série de lacunas tecnológicas e

culturais (

ZANU

;

TONIETTO, 2003

Com efeito, durante um longo tempo, desde a sua origem, o

cluster

desenvolveu-

com base nos vinhos de mesa, comercializados em grandes volumes no mercado interno.

Atr

avés deste produto consolidou-se uma trajetória tecnológica baseada na produção em

escala, em um contexto industrial no qual a minimização dos custos de matéria prima, o

estímulo à produtividade nos parreirais, e a adulteração da genuinidade dos produtos eram o

drão

dominante na região, conforme citam vários especialistas consultados.

Procedimento

grotescos como a adição de água, aromas e corantes aos vinhos, foram mais de uma vez

detectados em análises nas últimas décadas. Contudo, a falta de informação do consumidor

quanto aos produtos e quanto a estes fatos contribuiu para a manutenção destas práticas até

recentemente.

Com a expansão do negócio de vinhos finos no país, na década de 1970, diversas

destas empresas tentaram ingressar no negócio, defrontando-se com um conjunto de desafios

de difícil superação. Uma questão crítica é que, estando atreladas durante décadas ao

paradigma de produção de vinhos de mesa, estas empresas deixaram de acumular os recursos

tecnológicos

vitícolas

, e mesmo culturais, essenciais à produção de vinhos finos, ficando de

certa forma,

bloqueadas

fora

do negócio

Aquelas

poucas que superaram estes desafios dividem hoje o segmento juntamente

com as empresas novas,

fundadas

já em um contexto de qualidade e empreendedorismo.

Como se diria em linguagem

viti

vinícola

são empresas “bien nascidas

”, que ingressam no

setor com uma filosofia produtiva moderna, voltada para produtos mais sofisticados e de

padrão internacional

Por

trás do mundo das uvas, d

vin

ícolas

, e da confrontação ca

vez maior com os

produtos

importados, desenvolve-se no momento presente uma competição subjacente entre

paradigmas

, a qual ainda está distante de sua resolução (DOSI, 1982; DOSI; ORSENIGO,

1988;

RUTTAN, 1996;

ARTHUR, 1988

)

Bem

nascidas, nascidas sob um contexto favorável.

De um lado estão cerca de 540 empresas atuando exclusivamente na elaboração de

vinhos de mesa, grande parte delas com um baixo padrão tecnológico, conforme apontam

diagnósticos recentes (

REVILLION

, 2005). De outro, pouco mais de 80 empresas elaborando

vinhos finos e tentando consolid

uma imagem positiva para a região (IBRAVIN, 2005).

Fundamentalmente,

é uma disputa entre externalidades negativas e positivas a

tuando

sobre um recurso sistêmico, que é a imagem

vitivinícola

da região. Em um processo

dinâmico, a

imagem

positiva gerada pelo sucesso dos vinhos finos e espumantes tem sido

apropriada pelo restante do setor, o que se comprova pelos incrementos nas vendas de vinhos

de mesa. Se considerar-

os mecanismos de mercado e as forças econômicas como

dispositivos de seleção entre para

digmas e tecnologias, as perspectivas são negativas

, uma vez

que o consumidor brasileiro é ainda pouco conhecedor dos produtos e apresenta uma longa

tradição de consumo de vinhos de mesa. Por outro lado, a crescente presença de vinhos finos

importados nas grandes redes pode exercer um efeito educativo indireto, que se traduzirá em

médio prazo em uma efetiva mudança na preferências de consumo.

Neste contexto, uma das questões estratégicas críticas a ser respondida pelos agentes e

instituições setoriais é se, ao ocorrer esta inversão de preferências, o

cluster

estará preparado

fazer a mudança e capitalizar as oportunidades de expansão

dire

cionando sua produção para

vinhos

de maior valor agregado

Como segundo ponto crítico, faz-se importante compreender também se um dia as

empresas do

cluster

irão se posicionar de forma sólida em um contexto de competição

internacional, focalizando-se na elaboração de produtos para os quais tem vantagens naturais

como os espumantes.

Espera

-se que este estudo venha a contribuir nesta direção, aumentando

a compreensão do fatores que definem o sucesso n

o negócio de vinhos finos

5 DESENVOLVIMENTO DA ETAPA EXPLORATÓRIA

etapa exploratória teve como objetivo a compreensão da dinâmica competitiva e a

identificação dos recursos estratégicos do

cluster

. Esta etapa envolveu a observação

participante em programas de desenvolvimento setorial, o levantamento e análise de fontes

secundárias, a definição de um grupo de especialistas, a realização de entrevistas em

profundidade e a análise de conteúdo destas entrevistas, tendo como produto final a

elaboração de uma lista de recursos estratégicos. Esta lista subsidiou posteriormente o

desenvolvimento do questionário de pesquisa.

5.1 MÉTODO

Descreve

se a seguir os métodos utilizados

em cad

a atividade da

etapa exploratória

5.1.1 Observação participante em programas s

etoriais

Um dos subsídios para o entendimento da dinâmica do

cluster

e identificação dos

recursos estratégicos foi a participação ativa do pesquisador no programa VISÃO 2025,

senvolvido no período da pesquisa.

Este programa teve como ponto de partida a elaboração de um plano estratégico

setorial contemplando um horizonte de 20 anos. Para elaboração deste plano, ao longo de

2004 e 2005, foram desenvolvidas 20 entrevistas com entidades setoriais, 50 entrevistas

estruturadas com vinícolas, 150 entrevistas estruturadas com viticultores, 10 seminários para

grandes públicos e 30

workshops

, com duração média de 4 horas cada, envolvendo a

participação ativa de um grupo de 60 especialistas e 10 pesquisadores.

Metodologicamente,

classifica

se este envolvimento como uma abordagem de observação participante.

A Observação Participante é uma estratégia de pesquisa que visa ganhar familiaridade

com um grupo de indíviduos (ou de empresas) e suas práticas através do intenso

envolvimento com este grupo em seu ambiente natural.

Este tipo de pesquisa envolve uma variedade de métodos: entrevistas informais,

observação direta, participação na vida do grupo, discussões coletivas, análise de domuentos

produzidos pelo grupo e levantamento historiográfico (

MANN,

1975

O processo de observação participante desenvolvido neste trabalho, embora tenha

contemplado as etapas acima descritas, foi resultado de uma oportunidade viabilizada e não

de um planejamento formal previamente definido no projeto da pesquisa. Desta forma, os

achados foram considerados apenas como fontes complementares. Sendo assim, os principais

benefícios e informações derivadas deste processo foram três:

ampliar a compreensão qualitativa

sobre o papel dos diversos atores do

cluster

;

elaborar uma lista prévia dos p

otenciais recursos relevantes, e

ampliar a compreensão do modo de operação de algumas empresas de alto

desempenho.

Um ponto importante a destacar é que ao desenvolver-se contatos próximos com a

maioria das empresas de alta

performance

e conhecer a sua história, um benefício indireto foi

o entendimento dos elementos precursores que levaram à formação e aquisição dos principais

recursos estratégicos destas empresas, um aspecto que

é explorado na seção de resultados.

5.1.2 Formação do grupo de e

specialistas

O grupo de especialistas foi formado com dois objetivos: (1) contribuir na

identificação dos recursos estratégicos do

cluster

e (2) avaliar e validar os instrumentos de

coleta de

dados. Alguns cuidados foram importantes n

seleção

dos especialistas.

Primeiramente, a disponibilidade de tempo

para

rodadas de discussão, de forma que o

processo desenvolvido não se constituísse em uma simples transmisssão de conhecimentos

individuais

de cada

especialista

ao pesquisador, mas também, na assimilação e reflexão sobre

os conteúdos expressos pelos outros

especialistas

, conduzindo cada indivíduo a um

aperfeiçoamento de sua visão em relação ao problema estudado.

Como segundo aspecto desejável, buscou-se selecionar especialistas que possuíssem o

que se poderia definir como um amplo

welthanshaung

, ou visão de mundo sobre o negócio

vitivinícola, possuindo uma capacidade analítica mais distanciada e neutra sobre o setor e

sobre o

cluster

analisado

Como terceiro ponto, buscou-se conjugar percepções complementares,

contemplando

várias áreas de especialização. Tomando em consideração estes objetivos, formou-se um

grupo de 10 especialistas com vivência em diversas áreas

chave, conforme detalha a

Tabe

la 3.

Tabela

3 -

Grupo de Especialistas

Área Chave

Experiência

Desenvolvimento tecnológico

10 anos

Mercado

12 anos

Planejamento estratégico

7 anos

Enologia

( 4 especialistas)

25 anos; 10 anos; 20 anos; 22 anos

Agronomia

(2 e

specialistas)

15 anos; 10 anos

Políticas públicas

12 anos

5.1.3 Entrevistas em p

rofundidade

As entrevistas em profundidade foram em número de 10, com duração média de 50

minutos. Para garantir maior eficácia no processo presencial, previamente à realização das

entrevistas, os especialistas receberam uma explanação detalhada sobre o teor da pesquisa, o

detalhamento da questão investigada e dos conceitos teóricos abordados. As entrevistas foram

registradas por escrito. Na análise de conteúdo foi utilizada a técnica de “análise por

categorias”. Esta técnica, conforme K

rippendorff

(

1980)

, consiste basicamente das seguintes

etapas:

Preparação das informações: Consiste na transcrição das entrevistas na íntegra

leitura detalhada para destacar e selecionar os

aspectos relevantes ao estudo.

Unitarização:

Consiste na separação do texto em parágrafos de acordo com o tema e

sucessivas sínteses para identificar as unidades de registro. Nesta etapa excluem-se as partes

do texto não relevantes e busca

se ressaltar os

parágrafos que contêm idéias

chave.

Categorização:

Consiste no agrupamento das unidades de registro ou conceitos das

várias entrevistas de acordo com as suas similaridades. Nesta etapa uma das técnicas é o

registro dos parágrafos em cartões e o agrupamento destes cartões de acordo com os grupos

de idéias e conceitos a que estão associados.

Relação dos dados: Consiste na relação de conceitos-chave identificados (no presente

caso, os conceitos representando os potenciais recursos estratégicos).

5.1.4

Process

o de identificação e validação dos recursos e

stratégicos

Concluído o processo de entrevistas em profundidade e análise de conteúdo foi

identificado um conjunto de conceitos representativos de recursos estratégicos em potencial.

A validação deste conceitos seguiu um roteiro estabelecido, visando avaliar a presença de

atributos estratégicos

, conforme ilustrado na Figura 9

Figura

9 -

Passos para a Identificação e Validação dos Recur

sos

O recurso é de

posse

individual

Recurso

Singular

Recurso de

Acesso Restrito

especialização, assimetria informacional, não codificação do

conhecimento, escassez, não

negociabilidade, imob

ilidade,

dependências de caminho, etc...

Recurso não estratégico

O recurso

produz efeitos

sobre todas as

firmas

Recurso Sistêmico

Potencial de

apropriabilidade

O recurso possui

atributos

estratégicos

relevantes ?

Identificação dos recursos

em potencial

Análise de conteúdo

Entrevistas com

o grupo de

especialistas

Validação com Especialistas

Lista Validada de Recursos Estratégicos

Lista Preliminar de Recursos Estratégicos

Cada conceito foi analisado conforme uma sequência de passos para classificação:

primeiramente verificou-se a sua condição de valor estratégico, analisando se o recurso

possuía atributos ou mecanismos de isolamento, avaliando-se a presença de condições de

especialização

assimetria informacional

não codificação do conhecimento

escassez

, não

negociabilidade

imobilidade

dependências de caminho, entre outras, conforme os

pressupostos teóricos previamente apresentados. Partindo deste teste, avaliou-se a seguir se o

recurso é do tipo

singular

, de acesso restrito ou

sistêmico,

classificando-o nas respectivas

categorias.

Cumpridas estas etapas, foi elaborada uma “lista preliminar de recursos estratégicos”.

A lista assim composta representou o resultado a

gregado das entrevistas individuais. O grande

tema guia das discussões foi a presença ou não de atributos estratégicos, de forma que se

pudesse caracterizar a condição de dificuldade de imitação ou subsitituição dos recursos que

estavam sendo propostos.

Esta lista preliminar foi a seguir novamente apresentada ao grupo de especialistas,

visando validar os resultados obtidos. A lista foi apresentada presencialmente na maioria dos

casos e também via e-

mail

. Em caso de sugestão de exclusão ou alteração de algum recurso

listado, a proposta de mudança e a respectiva argumentação foi exposta aos demais membros

em novas consultas, até que se chegasse a um consenso considerado satisfatório pelo

pesquisador.

5.2 RESULTADOS DA ETAPA EXPLORATÓRIA

A partir das entrevistas com especialistas setoriais foram identificados os diversos

recursos estratégicos singulares, de acesso restrito e

sistêmicos

cluster

estudado, os quais

são detalhados a seguir

5.2.1

Recursos Singulares

Na categoria de recursos singulares foram identificados três recursos específicos da

atividade vitivinícola e três recursos de caráter mais genérico, potencialmente aplicáveis a

outros segmentos empresariais. Os recursos específicos foram os recursos de

terroir

, a

competência enológica e a competência vitícola. Os recursos genéricos identificados foram o

capital de marca, o capital de relacionamentos com fornecedores de tecnologia e a cultura de

orientação para o mercado, conforme detalha

se a seguir

Recursos de

Terroir

os recursos de

terroir

conte

mplam

as características do solo, do

microclima, do relevo e do ecossistema do local, as quais são responsáveis pela

qualidade do vinhedo e das uvas. Conceitualmente, todo

terroir

pode ser considerado

único mas, em algumas localizações específicas podem estar presentes características

vantajosas para a produção de vinhos finos. Os principais atributos estratégicos

associados a este recurso são a inimitabilidade

e a

imobilidade.

Competência Enológica: representa o conjunto de conhecimentos e experiências em

enologia disponíveis à firma, agregando a experiência nacional e internacional do

enólogo, o tempo de atuação, o tipo de relação profissional, e o envolvimento com

atividades de pesquisa. Os principais atributos estratégicos associados a este recurso

são a

dependência de caminho

a co

especialização

e as

assimetrias de informação

Competência Vitícola: representa a experiência em viticultura disponível à firma,

agregando elementos como a prática de experimentos com novas variedades, a

existência de um agronômo ou técnico agrícola, o tipo de relação profissional

deste

agrônomo ou técnico com a empresa e o seu envolvimento com pesquisa. Os

principais atributos estratégicos associados a este recurso são a dependência de

caminho

, a mobilidade imperfeita e

ass

imetrias de informação e a

especialização

, derivadas da experimentação e compreensão dos elementos do

terroir

Capital de Marca: representa o valor da marca e dos ativos ligados à marca ou

marcas possuídas pela firma, expresso por elementos como reputação, notoriedade,

fidelidade e qualidade percebida, entre outros. O atributo estratégico central neste tipo

de recurso é a dependência de caminho, na medida em que uma firma não pode

acelerar a formação de capital de marca, tendo que percorrer uma longa trajetória no

mercado.

Rede de Relacionamentos com Fornecedores de Tecnologia: expressa uma

condição em que a firma possui acesso privilegiado a tecnologias nacionais e

internacionais, através de uma rede de relacionamentos. Neste recurso os principais

atrib

utos estratégicos são a

complementaridade

co-especialização de ativos e o

acesso preemptivo

a inovações em tecnologia.

Cultura de Orientação para o Mercado: é o grau em que a empresa concentra

esforços gerenciais no atendimento das necessidades do mercado e no

desenvolvimento e ampliação de sua participação. Como atributos estratégicos estão

presentes a dependência de caminho e a longa curva de aprendizado envolvendo

assimetrias de informação

sobre o mercado.

5.2.2 Recursos de Acesso Restrito

Na categoria de recursos de acesso restrito foram identificados sete recursos

envolvendo

uma

instituiç

ção

de pesquisa local (EMBRAPA), uma região com Indicação de

Procedência (Vale dos Vinhedos), um programa de exportação de vinhos (Wines from Brazil

)

e quatro rot

as turísticas organizadas, detalhados a seguir

Centro de pesquisas da EMBRAPA- CNPUV: a EMBRAPA é um órgão federal

voltado para a pesquisa agropecuária com unidades em vários estados do país. Sua

unidade CNPUV- Centro Nacional de Pesquisas em Uva e Vinho, foi estabelecida em

1984 em Bento Gonçalves e é dedicada ao desenvolvimento científico da fruticultura

mas com grande ênfase no setor vitivinícola. Este centro desenvolve pesquisas de

novas variedades de uvas, práticas vitícolas e processos vinícolas, contando com mais

de 40 pesquisadores como formação de mestrado e doutorado. Suas pesquisas e

desenvolvimentos são públicas e de livre acesso às empresas do

cluster

e de fora do

cluster

Como principais atributos estratégicos associados estão presentes os

inve

stimentos de longo prazo, representando importantes dependências de caminho e

-especialização de ativos, na medida em que os pesquisadores desenvolvem

estudos

voltados aos problemas específicos da região. Além dos efeitos restritos a EMBRAPA

pode também ser uma fonte de efeitos sistêmicos, na medida em que enriquece a base

coletiva de conhecimentos do

cluster

Indicação de Procedência Vale dos Vinhedos: de acordo com a lei brasileira,

considera

-se Indicação de Procedência o nome geográfico - do país, da cidade, da

região ou da localidade - que

tenha

se tornado conhecido como centro de extração,

produção ou fabricação de determinado produto ou de prestação de determinado

serviço

(

PROVALE,

2006

A Indicação de Procedência do Vale dos Vinhedos foi obtida em 2002, e incorpora os

seguintes aspectos regulatórios:

Conjunto de cultivares autorizadas, todas da espécie Vitis vinifera ;

Conjunto restritivo de produtos vinícolas autorizados;

Limite de produtividade máxima por hectare;

Padrões de identidade e qualidade química e sensorial mais restritivos,

com aprovação obrigatória dos vinhos por um grupo de experts em

degustação;

Elaboração, envelhecimento e engarrafamento na área delimitada;

Conselho Regulad

;

Sinal distintivo para o consumidor,

nor

mas específica

s de autocontrole;

Conjunto de cul

ivares controlado

Como

atributos estratégicos associados a este recurso estão presentes

dependências de caminho, a

-especialização de ativos, a

escassez

(terras

limitadas)

inimitabilidade

e a

imobilidade

Programa

de exportação Wines from Brazil: o Projeto Setorial Integrado (PSI) de

Exportação de Vinhos e Derivados do Brasil (que utiliza o termo Wines from Brazil

como "bandeira" promocional) prevê ações como treinamento gerencial, pesquisa e

prospecção de mercado, adequação das empresas e de produtos para exportação,

promoção comercial e participação em feiras internacionais, entre outras. Um de seus

focos é a capacitação para exportação de vinhos elaborados com uvas Vitis viniferas e

de espumantes, produtos com maior valor agregado do

cluster

. É um programa aberto

às empresas do

cluster

, desde que ingressem nas atividades de capacitação. Conta

atualmente com 16 empresas participantes e tem apresentado resultados expressivos

desde a sua

implantação em 2002.

Está ass

ociado

dependências

de caminho

Rota Turística Vale dos Vinhedos: é uma rota de vinícolas e estabelecimentos

relacionados, localizada entre os municípios de Bento Gonçalves, Garibaldi e Monte

Belo do Sul. A partir do sucesso de um grupo de empresas ali instaladas, nos últimos

10 anos, o Vale dos Vinhedos foi se transformando em uma rota turística altamente

organizada e sinalizada com uma completa infra

estrutura voltada ao enoturismo. Foi a

primeira região do Brasil a conquistar a Indicação de Procedência e é uma das rotas

mais bem sucedidas do

cluster

. Os principais atributos envolvendo rotas turísticas são

inimitabilidade

e a

imobilidade

Rota Turística Caminhos da Montanha: situa-se no distrito de Pinto Bandeira, em

Bento Gonçalves. É uma rota turística relativamente nova, no qual tem se instalado

empresas de alto padrão de qualidade. Está associada à

imobilidade

inimitabilidade

Rota dos Espumantes: esta rota está localizada no município de Garibaldi e envolve

6 vinícolas e diversas pequenas cantinas (micro-champanharias) em implantação. Foi

considerada um

recurso

de acesso

restrito

por estar intrinsecamente relacionada

com

as empresas desta cidade e com a especialização em produção de espumantes que é

atribuída ao local. Está associada aos atributos de

imobilidade

inimitabilidade

, co-

especialização de ativos

dependências de caminho.

Rota Turística dos Altos Montes: situa-se nos municípios de Flores da Cunha e

Nova Pádua

É uma rota turística ainda em consolidação, na qual

estão

empresas de

alto padrão de qualidade

mas também empresas de padrão intermediário, dedicada a

produtos menos nobres

. Está associada à

imobilidade

inimitabilidade

Associação UVIBRA: a UVIBRA é uma entidade setorial criada há 34 anos. Está

localizada no município de Bento

Gonçalves

– RS e tem como principais objetivos o

aprimoramento da produção vinícola e o controle de qualidade dos vinhos e derivados,

a elaboração de estatísticas setoriais, a difusão de conhecimentos técnicos na área da

vitivinicultura e enologia, a promoção do incremento do consumo de vinho no país e

no exterior e a defesa dos interesses da vitivinicultura perante as entidades públicas e

privadas

Está associada aos atributos de dependência de caminho, assimetrias de

informação

imperfeita imitabilidade

Associação AGAVI

: é uma entidade setorial fundada em 1981, com sede na cidade de

Flores da Cunha. Esta entidade tem por objetivos congregar produtores de vinho do

Estado do Rio Grande do Sul, divulgar os benefícios do Vinho para a saúde humana e

desenvolv

er ações visando aumentar o consumo de Vinho no Brasil. Está associada

aos atributos de dependência de caminho, imperfeita imitabilidade e a uma condição

assimetrias de informação

sobre as empresas e suas estratégias locais.

Associação APROVALE: a Associação dos Produtores de Vinhos Finos foi criada

com a finalidade de organizar e defender os interesses dos produtores desta micro-

região. Seus objetivos incluem entre outros o desenvolvimento de ações que

promovam a organização e preservação do espaço físico do Vale dos Vinhedos, o

estímulo e a promoção do potencial turístico da região, o aprimoramento sócio cultural

dos associados, seus familiares e da comunidade e a preservação e proteção à

indicação geográfica dos vinhos da região “Vale dos Vinhedos” (APROVALE, 2006).

Este recurso está associado aos atributos de dependência de caminho

especialização de ativos

inimitabilidade

assimetrias de informação

Associação APROMONTES: fundada em 2002, a Associação de Produtores dos

Vinhos dos Altos Montes é uma associação de onze vinícolas localizadas nos

municípios de Flores da Cunha e Nova Pádua. A missão da Apromontes é promover a

organização de área geográfica determinada para a produção de vinhos finos, visando

sua certificação de origem, divulgação e comercialização. Este recurso está associado

aos atributos de dependência de caminho

-especialização de ativos

inimitabilidade

assimetrias de informação

Associação Brasileira de Enologia (ABE): fundada em 1976, a ABE

congrega

enólogos de todos o p

aí

s com o objetivo de promover o intercâmbio de experiências e

conhecimentos. Entre as suas ações estratégicas, busca promover a cultura vitivinícola

e estabelecer a difusão de conhecimentos entre os enólogos e consumidores. È uma

instituição

reconhecida intern

acionalmente

participa

ndo com avaliadores em diversos

concursos internacionais de vinhos. Está associada aos atributos de dependência de

caminho

especialização de ativos

inimitabilidade

assimetrias de informação

Associação AVIGA: assim como as demais entidades setoriais, a Associação das

Vinícolas de Garibaldi tem como objetivo a defesa dos interesses das empresas da

cidade

, desenvolve

ndo

esforços de revitalização d

imagem

do município

como

tradicional produtor de espumantes. Está associada aos atributos de dependência de

caminho

especialização de ativos

inimitabilidade

assimetrias de informação

5.2.3 Recursos Sistêmicos

Na categoria de

recursos

sistêmicos

foram identificados se

recursos envolvendo

instituições de

governança

locais (

IBRA

VIN

), um programa de desenvolvimento estratégico

(VISÃO 2025), duas instituiç

ões

de formação educacional e pesquisa (CEFET, UCS),

laboratório de análises enológicas (LAREN), um conjunto de ativos de legislação (LEI DO

VINHO) e um conjunto de ativos de i

magem da

região

detalhados a seguir

IBRAVIN

- Instalado em Bento Gonçalves, RS, o Instituto Brasileiro do Vinho tem

como missão a representação estratégica e política do Setor Vitivinícola Brasileiro,

promovendo a governança e a defesa dos interesses das várias cadeias produtivas que

o compõem. O IBRAVIN é a instância representativa do Brasil perante a

Organização

Internacional da Uva e do Vinho (O.I.V.), organismo maior da vitivinicultura mundial

em termos técnicos e cie

ntíficos.

Está associado aos atributos de dependência de

caminho

assimetrias de informação

Programa VISÃO 2025: o programa estratégico VISÃO2025 tem como objetivo o

estabelecimento de ações estratégicas para a Indústria de Vinhos do RS, contemplando

um horizonte de 20 anos à frente. Estas ações estão consubstanciadas em um plano,

desenvolvido ao longo de 2004 e 2005 por um grupo de especialistas setoriais com a

coordenação técnica da Universidade Federal do Rio Grande do Sul e CEPAN –

Centro de Estudos e Pesquisa em Agronegócios. Contempla ações em 5 áreas

temáticas: Mercado, Tecnologia, Legislação, Logística e Gestão. Está associado aos

atributos de dependência de caminho

-especialização de ativos e assimetrias de

informação

CEFET:

o Centro Federal de Educação Tecnológica, localizado em Bento Gonçalves,

é uma instituição de ensino médio e superior dedicada ao ensino da enologia e

viticultura.

É o único no Brasil a formar Técnicos e Tecnólogos em Enólogia e

Viticultura.

Representa um

recurso

sistêmico

porque

, através da formação de turmas

anuais

, contribui para o

aument

o da competência enológica coletiva do

cluster

. Está

associado

aos atributos de

dependência

de caminho

especialização de ativos

UCS

A Universidade de Caxias do Sul é uma instituiç

ão

privada

de ensino superior,

com atuação na região nordeste do Estado do Rio Grande do Sul. Desenvolve cursos

de nível superior em diversas áreas associadas ao setor vitivinícola, exercendo um

papel central na formação de mão-

-obra especializada e geração de co

nhecimentos,

quais tem efeito

sistêmicos

importantes para as empresas da região. Está associado

principalmente à

especialização

de ativos

LAREN:

Laboratório de Referência Enológica está instalado em Caxias do Sul e

atua desde 2001 na análise química dos vinhos nacionais e importados, fornecendo

apoio à fiscalização desenvolvida pela Secretaria Estadual da Agricultura, à qual está

subo

rdinado. Desenvolve um papel sistêmico

induz

o aprimoramento da

qualidade dos vinhos e facilita o cumprimento da legislação vitivinícola brasileira.

Está associado

aos atributos de

dependência de caminho

e co

especialização

de ativos.

Ativos de Imagem da Região da Serra: Estes ativos representam uma conjugação

dos

atrativos turísticos, da cultura, da tradição e da história do cluster, os quais

consolidam a imagem vitivinícola da região. É um recurso sistêmico na medida em

que influencia a todos os que estão ali localizados.

Est

ão

associados aos atributos de

dependência de caminho

especialização de ati

vos

inimitabilidade

, entre outros

Como síntese deste capítulo, no Quadro 1 a seguir,

relaciona

os diversos recursos

identificados, e os respectivos atributos estratégicos

associados a cada um

Definição

Atributos Estratégicos

Recursos Singulares

Terro

privilegiado

Inimitabilidade;

mobilidade

Competência enológica

Competência vitícola

Dependência de caminho, co

especialização

de ativos

assimetrias de informação

Capital de marca

Dependência de caminho

Capital de relac

com fornecedores de tecno

logia

Assimetrias de informação

Cultura de Orientação para mercado

Dependência de caminho,

assimetrias de informação

Recursos de Acesso Restrito

Centro de P

esquisas da EMBRAPA

Dependência de caminho, c

especialização

de ativos

Indicação de Procedênci

a do Vale dos Vinhedos

Dependência

de caminho, co

especialização de ativos,

escassez (terras limitadas), inimitabilidade

imobilidade.

Programa de exportação

Wines from Brasil

Dependências de Caminho

Rota Turística Vale dos Vinhedos

Rota Turística Caminhos da Montanha

Rota dos Espumantes

Rota Turística dos Altos Montes

Imobilidade, inimita

bilidade

Associação UVIBRA

Associação AGAVI

Dependência de caminho,

assimetrias de informação

imperfeita imitabilidade

Associação APROVALE

Dependência de

minho,

assimetrias de informação

mpe

rfeita imitabilidade,

especialização de ativos

(estrut

de turismo + vinícolas)

Associação

ASPROVINHO

Associação APROMONTES

Associação

AVIGA

Dependência de caminho,

assimetrias de informação

imperfeita imitabilidade

Recursos Sistêmicos

IBRAVIN

Dependência de caminho

assimetrias de informação

mperfeita imitabilidade

Programa VISÃO2025

ependência de caminho, co

especialização de ativos

assimetrias de informação

Universidade de Caxias do Sul

UCS

Co-

pecialização de ativos.

Centro Federal de Educação Tecnológica

CEFET

Laboratório de Enologia

LAREN

Dependências de caminho

especialização de ativos

Ativos de Imagem da Região da Serra Gaúcha

Dependência de caminho, co

especialização de ativos e

nimitabilidade

Quadro

Lista de Recursos

Estratégicos

6 DESENVOLVIMENTO DA PESQUISA DESCRITIVA

pesquisa descritiva teve como objetivo investigar as inter-relações entre três

elementos: estratégias, recursos e

performance.

Com

base nos resultados da etapa

exploratória, foi desenvolvido um conjunto de variáveis e um questionário estruturado,

respondido por

executivos

-chave e enólogos das empresas estudadas. Nas seções seguintes

serão apresentados o delineamento desta etapa de pesquisa, incluindo a população estudada,

as variáveis de investigação e as técnicas estatísticas adotadas e, por fim, os resultados

encontrados.

6.1 DELINEAMENTO DA PESQUISA

Detalha

se a seguir o delineamento da pesquisa.

6.1.1 População

lvo

A pesquisa focaliza as empresas instaladas no

Cluster

Vitivinícola da Serra do RS que

produziram em 2003, pelo menos 10.000 litros de vinhos finos para comercialização com

marca própria, em garrafas de até 750 ml, e que atuavam neste segmento há um mínimo de

três anos. Este ponto de corte foi definido conjuntamente com o grupo de especialistas como

uma escala mínima para que uma firma esteja comercialmente engajada no negócio de vinhos

finos. A especificação de embalagem deve-se ao fato de que este tipo de garrafa representa o

padrão internacional para as categorias de produto estudadas.

A população definida por estes critérios totalizou 54 empresas, que representavam

% da produção de vinhos finos do Brasil em 2003

(descartou

-se apenas as empresas

artesanais

e as que n

ão participam do

cluster

A distribuição geográfica destas empresas, conforme ilustra a Figura 10, está

concentrada num raio de 59 kilômetros de Bento Gonçalves, que é claramente a região de

maior concentração na produção de vinhos finos e também, a sede das principais instituições

de pesquisa, formação e governança do

cluster.

Figura

Distribuição Geográfica das Firmas Estudadas

Fonte:

ssociação de Turismo da Serra Gaúcha,

200

De acordo com os critérios estabelecidos, o estudo se aproxima de um modelo de

censo, pois estudou-se toda a população de interesse instalada no

cluster

. Esta condição

permite o relaxamento de uma série de restrições quanto à distribuição e significância

estatística

dos dados, uma vez que não se está tratando de uma amostra probabilística, mas

sim,

realizando

um est

udo descritivo de uma população e de seus parâmetros reais

6.1.2 Definição das variáveis de i

nvestigação

De acordo como a concepção adotada na pesquisa,

foram

analisadas

relaç

ões entre

variáveis em dois níveis interdependentes. Conforme ilustra a Figura 11 a seguir, os recursos

representam ao mesmo tempo uma variável dependente do fator estratégias e variáveis

independendes atuando sobre o fator

performance

Figura

Relação entre as Variáveis de Pesquisa

Uma das

hipóteses

centrais investigadas nesta pesquisa é de que cada tipo de recurso

estratégico existente em um

cluster

possui uma influência distinta sobre a

performance

das

firmas.

idé

associada é que as estratégias das firmas estão relacionadas

aos

diferentes

graus de acesso aos recursos do

cluster

, e também influenciam indiretamente a sua

performance

O foco de interesse centra-se não nas estratégias competitivas desenvolvidas no

mercado, as quais foram objeto de trabalhos preliminares, mas sim, em aspectos associados a

estratégias de produção

como as tecnologias e sistemas produtivos e o grau de especialização

em vinho finos adotados por cada empresa. Busca-

assim, uma compreensão dos distintos

tipos de empresas vinícolas presentes no

cluster

, entend

endo

suas posturas em relação à

recursos e comprometimentos com

qualidade.

Estratégias

Recursos

Performance

Variáveis

dependentes

Variáveis

Independentes

Variáveis

Independentes

Variáveis

dependente

Como procedimento padrão em estudos deste tipo, todas as variáveis, escalas e o

instrumento de pesquisa a

plicado

passaram por um processo de validação por juízes e práticos,

representados pelo grupo de especialistas (

MALHOTRA

200

6.1.2.1 Dados g

erais

O primeiro conjunto de variáveis, apresentado no Quadro 2, tem como objetivo

levantar informações gerais sobre a idade, a experiência com vinhos finos, o número de

funcionários

e os volumes de produção de cada empresa nas categorias de vinhos finos em

estudo. Embora alguns destes itens não sejam diretamente utilizados nas análises finais, todos

contribuem par

a um melhor entendimento do perfil das empresas estudadas.

Definição

Descrição

Operacionalização

IDADE

Especifica a experiência da empresa com o

negócio de vinhos e a sua cronologia de

participação no

cluster

É medida pelo tempo em anos desde a

fundação

da empresa.

TEMPRODVF

Especifica a experiência da empresa com o

negócio através do tempo que ela produz e

vende vinhos finos engarrafados

É medida pelo tempo em anos que a

empresa oferta no mercado seus próprios

vinhos finos engarrafados em garrafas de

50 ml.

VOLPROD

VFVARIETAL

Especifica o volume de produção de vinho

finos do tipo varietal.

É medido pelo volume em milhares de

litros elaborados por ano, para este tipo

de produto, consideran

se a média do

período de 2000

a 2004.

VOLPROD

VFRESERVA

Esp

ecifica o volume

de produção

de vinhos

finos do tipo reserva.

É medido pelo volume em milhares de

litros elaborados por ano, para este tipo

de produto, consideran

se a média do

período de 2000

a 2004.

VOLPROD

VFGRANRESERVA

Especifica o volume de produ

ção de vinhos

finos do tipo gran reserva

É medido pelo volume em milhares de

litros elaborados por ano nesta categoria

de produto, considerando

se a média do

período de

2000

a 2004.

NUMFUN

Especifica a quantidade de mão de obra

empregada no negócio viníc

ola.

É medido pelo numero total de

funcionários da empresa

Quadro

2 -

Variáveis Relativas a Dados

Gerais

6.1.2.2 Estratégias

O estudo das estratégias nesta pesquisa contemplou elementos que capturam os

principais pontos de escolha operacional para uma empresa do setor vitivinícola, que são o

grau de especialização em vinhos finos, o sistema de suprimento de uvas e o sistema de

elaboração de vinhos, discutidos a seguir.

Grau de Especialização

O grau de especialização é definido pelo percentual que a produção de vinhos finos

representa sobre o volume total de vinhos produzidos pela empresa (PERCENTVF).

Devido à trajetória histórica do

cluster

, uma grande parcela das empresas possui como

produto principal o vinho de mesa, sendo o vinho fino uma linha minoritária em seus

negócios. Este é um aspecto relevante, uma vez que são produtos destinados a mercados

completamente distintos, que utilizam uvas e processos produtivos com padrões e exigências

de qualidade

bastante

distintas.

Neste

contexto, a especialização pode ser um precursor para o acúmulo de

competências superiores

elaboração de vinho finos, que se refletirão posteriormente na

performance

dos produtos. Para classificar as empresas segundo seu grau de especialização,

adotou

se duas categorias, expostas na Tabela

a seguir:

Tabela

4 -

Grau de Especialização

Categoria

Critério de Classificação

Especialista

PERCENTVF

Generalista

PERCENTVF

O ponto de corte de 75% foi adotado após uma análise da distribuição de freqüências

do grau de especialização nas empresas estudadas, a qual demonstrou claramente um padrão

de concentração nos dois extremos da escala. Estes padrões de concentração repetem-se para

outros itens analisados e a interpretação com o grupo de especialistas é de existem níveis

operacionais mínimos e imperativos de otimização de investimentos que levam as empresas a

não adotarem posições intermediárias na escala, tendendo para as posições mais extremas.

Inicialmente cogitou-se o estabelecimento de uma categoria intermediária,

denominada como produto dominante, tomando como inspiração um sistema já adotado por

Rumelt (1984) em um trabalho referencial sobre diversificação. Todavia, não foi detectada

nenhuma empresa que se enquadrasse neste padrão. C

onsidera

ndo

este contexto, o ponto de

corte escolhido permite uma separação com boa margem de segurança entre os dois grupos.

Sistema de Suprimento

de Uvas

O sistema de

suprimento

de uvas contempla aspectos como a origem das uvas, as

práticas

agrícolas adotadas e a forma de acompanhamento da produção. Basicamente, a

vinícola pode escolher entre três opções principais: (a) simplesmente comprar as uvas no

mercado, (b) adquiri-las de produtores que ela acompanha tecnicamente (produtores

integrado

s), e (c) produzir as uvas em vinhedos próprios. Cada uma das estratégias apresenta

vantagens e desvantagens a serem consideradas.

A primeira opção, que baseia-se em adquirir as uvas de produtores desconhecidos ou

muito heterogêneos, restringe a firma a poucas formas de controle sobre a qualidade,

geralmente avaliando estas uvas apenas quando já estão colhidas, e quando nenhum

procedimento maior pode ser adotado para melhorar a sua qualidade.

A segunda opção, baseada em adquirir as uvas de produtores integrados, representa

uma estratégia mais avançada de suprimento, na medida em que a firma desenvolve

acompanhamento técnico dos vinhedos e pode interferir no seu manejo. Isto permite maior

controle sobre elementos como o ponto de colheita, a produtividade dos vinhedos e o grau de

maturação fenólica (um indicador específico de qualidade das uvas), entre diversos outros. O

acompanhamento destes indicadores fornece condições para a obtenção de uvas mais maduras

e com precursores de aromas mais evoluídos, que podem, se bem trabalhadas na cantina,

originar vinhos de qualidade superior (

CARRAU,

1978

A terceira opção estratégica, a produção própria, representa o sistema ideal do ponto

de vista de controle sobre a matéria prima, na medida em que a firma desenvolve

seus

próprios experimentos (em produção com terceiros não é viável realizar experimentos que

resultem em baixa rentabilidade ao produtor) e potencialmente, uma observação mais

intensiva da evolução dos parreirais.

É uma regra de comum entendimento no mundo vitivinícola, que quanto maior a

produtividade em volume extraída de um vinhedo, menor será a qualidade potencial das uvas.

Ao se realizarem práticas de “podas precoces” e “derrubada de cachos” reduzindo a produção

em volume de uma parreira, esta planta desenvolve uma redistribuição de sua vitalidade

biológica nos cachos restantes, produzindo uvas de maior qualidade e potencial enológico

(VOGT,1971

Esta é uma prática muitas vezes antieconômica quando analisada sob a perspectiva dos

viticultores, contudo, para as vinícolas pode representar a diferença entre ter a matéria-

prima

para elaborar um vinho de alta qualidade ou limitar-se a produzir um vinho de desempenho

mediano, que pode ser desenvolvido por qualquer concorrente menos preparado.

100

Este

é um ponto polêmico, que pode facilitar a distinção entre as empresas que estão

no negócio apenas por oportunismo, aquelas que estão ingressando e se estruturando, e as que

realmente possuem vocação e foco em vitivinicultura de qualidade.

Partindo destas considerações, desenvolveu-se três variáveis para investigar a

produção de uvas: (a) percentual em volume de uvas próprias (PERCENTUVP), (b)

percentual em volume de uvas adquiridas de produtores integrados (

PERCENTUVINT

), e (c)

percentual em volume de uvas comprada

s no mercado (

PERCENTUVCOMP

Embora muitas empresas tenham afirmado possuírem produtores cativos, ou seja,

produtores dos quais compram freqüentemente, nesta pesquisa a estratégia de produção

integrada foi considerada válida somente quando a empresa demo

nstro

u possuir uma efetiva

estratégi

a de integração, caracterizada pela disponibilização de profissionais de suporte

agronômico e

pelo estabelecimento

de uma

relação de longo prazo com estes produtores.

Visando capturar estratégias mistas de suprimento, e não apenas as opções puras,

desenvolveu

-se com base nas variáveis acima, três categorias para classificação do sistema de

produção de uvas,

conforme a Tabela

a seguir:

Tabela

5 -

Sistema de Suprimento de Uvas

Categoria

Critér

io de Classificação

Produção Própria

PERCENTUVP

70 %

Produção Integrada

PERCENTUVINT

PERCENTUVCOMP

Uvas Compradas

PERCENTUVCOMP

PERCENTUVINT

101

Da mesma forma que no item anterior, estes pontos de corte foram escolhidos com

base em consulta ao

grupo de especialistas, sendo considerados como bastante representativos

da política dominante de suprimentos à qual a empresa está comprometida.

Sistema de Elaboração de Vinhos

O sistema de elaboração de vinhos contempla as instalações, conhecimentos tácitos e

explícitos e as tecnologias utilizadas na elaboração do vinho. Neste aspecto, a vinícola pode

estar situada em um gradiente tecnológico que se extende desde simples pipas de madeira

artesanais, até instalações completamente computadorizadas, que permitem controlar cada

etapa do processo de vinificação.

Na segunda metade do século XX, como resultado de uma série de pesquisas

desenvolvidas na Europa, foram identificados diversos aspectos críticos do processo de

vinificação até então desconhecidos. Uma das principais descobertas foi de que o mau

controle de temperaturas no processo de fermentação, que ocorre logo após as uvas serem

maceradas (esmagadas) e colocadas em tanques, favorece o desenvolvimento de bactérias e

leveduras indesejáveis, resultando

em queda na qualidade dos vinhos (CARRAU , 1978).

Desde que este tema foi estudado, e as tecnologias de suporte difundidas, o controle de

temperaturas de fermentação tem sido a base de um dos saltos tecnológicos mais importantes

no negócio mundial do vinho. Como coloca Copat (2006) “A elaboração do vinho é antes de

tudo uma ciência microbiológica, e o entendimento e controle deste fator é um dos elementos

chave para a qualidade final do produto”.

Complementarmente, os processos adicionais de controle da vinificação, que

envolvem análises de laboratório em várias fases do processo e técnicas como a pisagem,

102

delestagem e micro-

oxigenação

entre outras, revelam-se condições essenciais para a

elaboração de vinhos de alta qualidade ou alta

performance.

Uma segunda questão relevante refere-se às práticas de higiene. Más condições de

higiene da cantina e dos equipamentos favorecem a proliferação de microorganismos

oportunistas, que podem contaminar os vinhos compromentendo a sua qualidade final.

Usualmente cantinas com más condições de higiene lançam mão de produtos

conservantes e estabilizantes em doses excessivas, o que pode se refletir negativamente na

própria sanidade dos produtos e em danos aos consumidores.

As instalações de armazenamento dos vinhos são um outro fator importante. Neste

quesito, as empresas podem armazenar o produto em pipas de madeira (que podem gerar

contaminações indesajáveis), em piletas de concreto ou tanques de fibra de vidro, em tanques

de aço inox expostos ao clima (que geram flutuações de temperatura sobre o vinho já pronto)

e em tanques de inox protegidos e com atmosfera interna inerte (o melhor sistema do ponto de

vista de proteção e conservação do produto).

As práticas de envelhecimento dos vinhos, por sua vez, são um ponto crítico e

polêmico. Vinhos de qualidade podem ou não lançar mão de envelhecimento em barris de

carvalho, e posteriormente em caves subterrâneas após engarrafados. Todavia, na intenção de

agradar um mercado consumidor entusiasta, muitas vezes desconhecedor dos pr

odutos, muitas

empresas lançam mão de um processo de pseudo-envelhecimento, adicionando ao vinho

pedaços de

madeira em forma de serragem ou pequenos blocos, denominados como “

chips

”.

A pisagem e delestagem são técnicas baseadas em movimentação mecânica do mosto de uvas maceradas

visando o aumento das trocas e extração

de substâncias aromáticas e cor das cascas e dos grãos.

A microoxigenção atua no mesmo sentido, mas baseia

se em revolver o mosto por meio de jatos de ar.

103

Esta tecnologia tem cunho extremamente comercial, e não adiciona ao vinho as

propriedades que um envelhecimento real proporciona, todavia, tem sido utilizada no mundo

inteiro por empresas de produção em larga escala

, o que contribuiu para a sua difusão.

Estes elementos, controle de fermentação, práticas de higiene, sistemas d

armazenamento e práticas de envelhecimento constituíram um roteiro orientativo utilizado

para entrevista e observação direta do sistema vinícola em cada uma das empresas estudadas.

A partir das práticas adotadas, atribuiu-se a cada empresa um grau de te

cnificação

(GRAUTECNIF) que foi associado a três categorias, conforme a Tabela

a seguir:

Tabela

6 -

Sistema de Elaboração de Vinhos

Categoria

Critério de Classificação

Baixa Tecnologia

GRAUTECNIF = 1

Média Tecnologia

GRAUTECNI

F = 2

Alta Tecnologia

GRAUTECNIF = 3

As empresas caracterizadas como de Baixa Tecnologia apresentam um quadro geral

de controle frágil sobre a fermentação, controles de temperatura inexistentes ou artesanais,

orientações esporádicas de enólogos, análises químicas mínimas, poucas ou nenhuma prática

de favorecimento das trocas no mosto, nenhuma prática de higiene formalizada,

armazenamento exposto a variações de temperatura e contaminações, e nenhum sistema de

envelhecimento.

As empresas caracterizadas como de Média Tecnologia apresentam controle pontual

do processo de vinificação, sistemas de controle de temperatura de fermentação precários,

análises laboratoriais mínimas, práticas mínimas de favorecimento das trocas do mosto,

práticas de higiene esporádicas e não sistematizadas, armazenamento em pipas ou piletas com

104

más condições de conservação, uso regular de

chips

ou nenhum sistema de envelhecimento.

As empresas caracterizadas como de Alta Tecnologia, apresentam controle de todo o

processo de vinificação, sistemas de frio e controles automatizados, análises laboratoriais

freqüentes em todas as etapas, ou mesmo laboratórios próprios, uso de enzimas e reguladores

da fermentação, práticas diversas de favorecimento das trocas, remontagem, pisagem,

microoxigena

ção, práticas de higiene c

onstant

e, APPCC

ou similares, armazenamento em

tanques com atmosfera controlada e envelhecimento em barricas e caves apropriadas.

Feitas estas considerações, a partir da combinação entre grau de especialização,

sistemas de produção de uvas e grau de tecnificação, chega-se a 18 configurações possíveis,

conforme a Figura 1

a seguir:

Figura

Combinações de Estratégias

Cada uma destas configurações representa uma categoria estratégica distinta,

com

diferentes implicações em termos de acesso aos recursos dos

cluster

e por conseguinte para a

Produção

Própria

Produção

Integrada

Uvas

Compradas

Especialista

Generalista

Baixa

Tecnologia

Média

Tecnologia

Alta

Tecnologia

105

performance

das firmas, cuja compreensão constitui um dos objetivos deste estudo.

O Quadro 3 a seguir apresenta a descrição e o detalhamento operacional das v

ariáveis

a partir das quais serão analisadas as estratégias em cada um dos componentes propostos.

Definição

Descrição

Operacionalização

PERCENTVF

Especifica o nível de

especialização no negócio

através do volume percentual

de vinhos finos em

relação à

pro

dução total de vinhos da

empresa

É medido pelo percentual de vinhos finos

sobre o volume total de litros de vinho

elaborados pela empresa ao ano.

onsidera

se no levantamento o período

de 2000

2004

PERCENTUVPROP

Especifica o percentual de

uvas próprias

utilizado pela

empresa em seus vinhos

finos.

É medido pelo percentual de Kg de uvas

de origem de vinhedos próprios em

relação ao total utilizado pela empresa na

elaboração dos seus vinhos finos.

onsidera

se no

levantamento o período

de 2000 à 2004

PERC

ENTUVINT

Especifica o percentual de

uvas de produtores

integrados utilizado pela

empresa em seus vinhos

finos.

É medido pelo percentual de Kg de uvas

de origem de vinhedos de produtores

integrados em relação ao total utilizado

pela empresa na elaboração do

s seus

vinhos finos.

onsidera

se no

levantamento o período de 2000 à

200

PERCENTUVCOMP

Especifica o percentual de

uvas compradas utilizado

pela empresa em seus vinhos

finos.

É medido pelo percentual de Kg de uvas

de origem comprada no mercado em

relaçã

o ao total utilizado pela empresa na

elaboração dos seus vinhos finos.

onsidera

se no

levantamento o período

de 2000 à 2004

GRAUTECNIF

Define o grau de tecnologia

empregado no sistema

vinícola da empresa.

É medido por

uma escala

de 1 a 3

atribuíd

a pa

rtir de uma

grade de questões

sobre instalações e processos, conforme

questionário

detalhado

Apêndice

onsidera

se no

levantamento o período

de 2000 à

200

Quadro

3 -

Variáveis de Pesquisa

Estratégias

APPCC - Análise de Perigos e Ponto Críticos de Controle, uma técnica bastante difundida para análise e

organização e normatização de sistemas de higiene em produção de alimentos (SERVIÇO NACIONAL DE

APRENDIZAGEM COMERCIAL

SENAI,

1999).

106

6.1.2.3 Recursos

O desenvolvimento de variáveis para a investigação dos recursos tem como base os

recursos singulares

de acesso

restrito

cluster

, identificados na etapa explorátória.

Recursos Singulares

recursos singulares escolhidos para inclusão no questionário foram aqueles

específicos do setor vitivinícola, que são os recursos de

terroir,

competência enológica e

competência vitícola. Para investigar o

SCORETERROIR

utilizou-se um conjunto de

variáveis representando aspectos específicos, e uma variável agregada,

conforme

o Quadro 4.

Definição

Descrição

Operacionalização

SCORETERROIR

Especifica o score indicador da

qualidade geral do

terroir

explorado

pela firma

É uma variável agregada calculada pela

média aritmética dos

scores

de solo,

relevo, clima, insolação

e altitude

SCORESOLO

Especifica o score indicador da

qualidade do solo no

terroir

explorado

pela firma

É medido por um

core

de 1 a 10

atribuído pelos entrevistados em uma

escala de satisfação com as condições

de solo do

terroir

SCORERELEVO

Especifi

ca o score indicador da

qualidade do relevo no

terroir

explorado pela firma

É medido por um

core

de 1 a 10

atribuído pelos entrevistados em uma

escala de avaliação das condições de

relevo do

terroir

SCORECLIMA

Especifica o score indicador da

qualidade

do clima no terroir

explorado

pela firma

É medido por um

core

de 1 a 10

atribuído pelos entrevistados em uma

escala de avaliação das condições de

clima do

terroir

SCOREINSOL

Especifica o score indicador da

qualidade da insolação no

terroir

explorado

pela firma

É medido por um

core

de 1 a 10

atribuído pelos entrevistados em uma

escala de avaliação das condições de

insolação do

terroir

SCORE

ALT

Especifica o score indicador da

qualidade da altitude no

terroir

explorado pela firma

É medido por um

ore

de 1 a 10

atribuído pelos entrevistados em uma

escala de avaliação das condições de

altitude do

terroir

Quadro

4 -

Variáveis de Pesquisa

Recursos Singulares

107

Para avaliar a competência enológica utilizou-se variáveis contemplando a

mensuração da experiência nacional e internacional do enólogo, o tempo de empresa e a

condição de apropriabilidade de seu conhecimento. A competência vitícola foi investigada

através de três variáveis: condição de apropriabilidade de

conheciment

agronômicos,

experimentação com varietais e pesquisa agronômica, conforme

datalhado n

o Quadro5

Definição

Descrição

Operacionalização

APROPENO

Designa a condição de apropriabilidade

do conhecimento do enólogo.

É medida por uma escala

com três

alternati

vas

: (1) consultor, (2)

contratato e (3) co

proprietário.

EXPENOTMP

Define a experiência do enólogo pelo

tempo em que está formado.

É medida pelo tempo em anos que o

enólogo está formado em curso

superior ou técnico

EXPENOINT

Designa a presença de exper

iências

internacionais do enólogo

É medida pelo tempo em anos de

atuação do enólogo em firmas

internacionais

EXPENO

TMP

FINT

Define a experiência

internacional

enólogo pelo tempo em que

atuou no

exterior

É medida pelo tempo

total

em anos

que o enólogo

tuou no exterior

PESQ

ENO

Define o envolvimento do enólogo em

atividades de pesquisa ou docência,

como indicador de aperfeiçoamento

É medida através de uma variável

dicotômica, com valor 1 para

envolvimento com pesquisa e valor 0

para não

envolvimento.

ONSULTENOINT

Define se a empresa utiliza serviços de

consultoria enológica internacional para

melhoria de vinhos.

É medido através de uma variável

dicotômica, com valor 1 para

utilização de serviços e valor 0 para

ausência.

APROPAGRO

Designa a condição de

apropriabilidade

do conhecimento do agrônomo chefe da

firma

É medida por uma escala

com três

alternativas

: (1)

empresa sem

agrônomo, (2) agrônomo

consultor e

(3) agrônomo contratato

EXPERVAR

Define o envolvimento da firma em

atividades de pesquisa e expe

rimentos

com novas variedades de uvas para

vinhos finos

É medido através de uma variável

dicotômica, com valor 1 para empresa

que desenvolve experimentação e

valor 0 para empresa que não

desenvolve.

PESQAGRO

Define o envolvimento do agrônomo em

atividades

de pesquisa ou docência,

como indicador de aperfeiçoamento

profissional

É medida através de uma variável

dicotômica, com valor 1 para

envolvimento com pesquisa e valor 0

para não

envolvimento.

Quadro

5 -

Variáveis de Pesquisa

Recursos Singulares

108

Recursos de Acesso Restrito

recursos de acesso restrito escolhidos para a pesquisa foram os ativos turísticos,

Indicação de Procedência, os centros de pesquisa (EMBRAPA), e o Programa de Exportação

Wines from Brazil, detalhados no Quadro 6 a seguir. As associações setoriais também foram

definidas previamente como

recursos

de acesso restrito, pois se constituem em verdadeiros

“club goods”. Contudo, uma vez que o principal papel destas associações é a difusão de

informações estratégicas, a condição de participação foi utilizada como um indicador de

acesso a fontes de

spillovers

Definição

Descrição

Operacionalização

ASSESSEMBRAPA

Define a utilização de

assessorias ténicas da

EMBRAPA

É medida por

uma escala com três alternativas

(

1) não usa assessoria (2) assessorias

esporádicas e (3) assessorias freqüentes

I.P.

Define a participação na

Indicação de Procedência do

Vale dos Vinhedos

É medida através de uma variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 para

não par

ticipação.

PARTWINFBRA

Define a participação da

empresa no consórcio de

Exportação Wines from

Brazil

É medida através de uma variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 para

não participação.

ROTTURVV

Define a participação da

empresa

na rota turística do

Vale dos Vinhedos

É medida através de uma variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 para

não participação.

ROTTURCAM

Define a participação da

empresa na rota turística

Caminhos da Montanha

É medida através de uma

variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 para

não participação.

ROTTURAPROMN

Define a participação da

empresa na rota turística dos

Altos Montes

É medida através de uma variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 p

ara

não participação.

ROTTURESPUM

Define a participação da

empresa na rota turística dos

Espumantes

É medida através de uma variável dicotômica,

com valor 1 para participação e valor 0 para

não participação.

Quadro

6 -

Variáve

is de Pesquisa

Recursos de Acesso Restrito

109

6.1.2.4

Spillovers

spillovers

foram estudados a partir de cinco variáveis:

participação em associações,

participação em eventos científicos nacionais e internacionais, número de firmas nas quais o

enólogo at

uou no Brasil e no exterior, representando

spillovers

internos e externos, a distância

geográfica da firma em relação aos centros de pesquisa instalados no

cluster

e, por fim, o

número de firmas parceiras.

A participação em associações representa o acesso a um recurso restrito do tipo “bem

de clube”, que tem como função maior a defesa dos interesses de grupos de associados. Para

que isto ocorra, são promovidas reuniões freqüentes visando a troca de informações e o

alinhamento estratégico entre as firmas, c

onfigurando

-se assim, em uma importante fonte de

spillovers

Por sua vez, a participação em eventos científicos, que ocorrem no

cluster

com uma

freqüência de mais de 20 por ano, pode ser considerada uma medida bastante clara do esforço

de busca de

spillov

ers

de conhecimentos de cada firma.

O número de firmas em que o enólogo atuou é uma variável que visa avaliar uma

segunda fonte importante de trocas citada na literatura em

clusters,

que é a rotação de mão-

obra especializada.

A distância geográfica em relação

centro de pesquisa (EMBRAPA) busca medir a

influência da localização da firma sobre a captura de

spillovers,

analisando se existem efeitos

importantes derivados d

a proximidade em relação a este recurso

110

Um fator a ser discutido na seqüência é que este centro encontra-se localizado

das

regiões com maior empreendedorismo no segmento de vinhos finos, o que

significa que a medida proposta também avalia a captura de

spillovers

originados por esta

atividade empresarial mais intensa.

As parcerias foram avaliadas utilizando-se um modelo de representação de relações

baseado na teoria dos grafos

(WILSON, 1985)

, a

partir do

qual calcula

se as relações diretas e

indiretas de cada firma em vários níveis, conforme ilust

ra esquematicamente a Figura 1

Figura

Rede de Relações Cooperativas

No esquema ilustrado, a firma hipotética W exerce parceria primária com as firmas G,

M, Y

e R

as quais, possuem relações secundárias com

K e T, J e L, e Z e Q

respectivamente.

Por fim, a firma N possui relações terciárias com U e a firma Z com S e X. No esquema

representado, a firma W possui relações com um total de 13 firmas do total de 16 presentes

na rede. Com base neste raciocínio calculou-se para cada firma um

score

de densidade de

ligações ou “domínio” sobre a rede, representado pela variável “DOM”, utilizando-a para a

Relações

Secundárias

Relações

Terciárias

Relações

Primárias

Firmas

111

avaliação das parcerias com outras firmas como fontes de

spillovers

Partin

do dos elementos

apresentados, o Quadro 7

sintetiza as variáveis utilizadas par

a investigação dos

spillovers.

Definição

Descrição

Operacionalização

PARTUVIBRA

Define a participação da empresa como

associada da UVIBRA.

PARTAG

AVI

Define a participação da empresa como

associada da AGAVI.

PARTAPROV

ALE

Define a participação da empresa como

associada da APROVALE.

PARTAPROMN

Define a participação da empresa como

associada da APROMONTES

PARTAVIGA

Define a participação da empre

sa como

associada da AVIGA

É medido através de uma variável

dicotômica, com valor 1 para

participação e valor 0 para não

participação.

NUMEVENTNA

Define a busca de conhecimento através do

número de eventos científicos nacionais que

a empresa participa por ano.

É medido pelo número médio de

eventos científicos nacionais que a

empresa participa por ano.

NUMEVE

NINT

Define a busca de conhecimento através do

número de eventos científicos nacionais que

a empresa participa por ano.

É medido pelo número médio de

eventos científicos nacionais que a

empresa participa por ano.

DOM

Define as relações informais da

empre

diretas e indiretas, estimadas através do

número de firmas com a qual a

empresa

analisada tem relações de parceria na

população estudada

É medido através do número de

empresas citadas como parceiras de

troca informal de

conhecimentos

enológicos, merca

dológicos e

técnicos. No cálculo final do

score

DOM

(domínio)

considera

se o total

de relações diretas e indiretas de cada

firma.

DISTC

PESQ

Distância geográfica da

empresa

em relação

aos centros

de pesquisa do

cluster

(EMBRAPA)

. Relaciona

se ao estudo do

potencial de captura de

spillovers

conhecimento.

É med

ida através de distância

rodoviária

mínima entre os locais

EXPNUMFNA

Designa a amplitude

de experiências do

enólogo

É medida pelo número de empresas

em que o enólogo atuou no país

EXPNUMFINT

Des

igna a amplitude

de experiências

internacionais do enólogo

É medida pelo número de empresas

em que o enólogo atuou fora do país

Quadro

7 -

Variáveis de Pesquisa

Spillovers

112

6.1.2.5

Performance

Um importante debate tem se desen

volvido no meio acadêmico sobre a necessidade de

renovação nas formas de medição de

performance,

buscando alternativas ao tradicional foco

financeiro. Vários autores sugerem a consideração de aspectos adicionais como a inovação, a

capacidade de aprendizagem da empresa e os relacionamentos com os clientes, entre vários

outros

(

SCHOENFELD, 1986; DE

ARDEN, 1987; KAPLAN

;

NORTON,

1996

Alinhando

-se com esta corrente de pensamento, buscou-se nesta pesquisa ir além dos

indicadores financeiros, os quais são de difícil obtenção com fidedignidade, avaliando a

performance

das firmas sob um foco de valor adicionado aos produtos

, qualidade

, inovação e

dinâmica de mercado

Para tanto, foram escolhidos quatro indicadores: preço médio dos

vinhos finos, premiações acumuladas, número de lançamentos de novos produtos nos últimos

cinco anos e

variação no market share

nos últimos cinco anos.

Preço Médio dos Vinhos Finos

preço médio dos vinhos finos para cada empresa, expressa a

performance

produto

no mercado, considerando

-s

e que

, em condições de equilíbrio entre oferta e demanda,

os preços estabelecidos por cada empresa só se sustentam no longo prazo se o valor intrínseco

do produto for reconhecido pelos consumidor

. Assim, os processos de seleção adversa

inerentes à aquisição de vinhos tendem a se atenuar ao longo do tempo, na medida em que o

consumidor forma uma opinião sobre as marcas e sobre a região.

Faz

-se importante ressaltar que o preço avalia a lucratividade das empresas uma vez

que mesmo aquelas de baixo preço podem ser lucrativas em seus segmentos. O preço todavia

é aqui utilizado como uma medida do nível de valor e qualidade em que a empresa consegue

se posicionar. Assume-se assim a premissa simplificada de que todas as firmas buscam elevar

113

ao máximo estes níveis, para produtos similares. Nesta pesquisa, são consideradas três

categorias de produto: vinhos finos tipo varietal, vinhos finos tipo reserva e vinhos finos tipo

gran

reserva. A partir do preço em cada categoria, calcula-se o preço médio dos vinhos finos

or empresa

, que representa a média ponderada por volume elaborado nas três categorias.

Premiações

A medição das premiações acumuladas expressa a

performance

em qualidade dos

produtos da empresa. Para esta medição utilizou-se os resultados da Avaliação Nacional de

Vinhos, um evento que ocorre anualmente há mais de 12 anos. Este evento é promovido pela

ABE

- Associação Brasileira de Enologia e conta com um comitê de

experts avaliadores

que, a cada safra, seleciona 50 vinhos dentre mais de 300 amostras sub

metidas pelas empresas

cluster

Embora tenha um critério seletivo, a Avaliação Nacional de Vinhos não é

extamente

um concurso mas sim uma apreciação do resultado do trabalho dos enólogos a cada

ano.

O objetivo maior do evento consiste em selecionar os vinhos mais representativos da

safra, os quais são coletados em amostras diretamente nas empresas inscritas no evento.

Adicionalmente, são selecionados 15 vinhos dentre estes 50, para apresentação ao grande

público no dia final do evento. Utilizou-se como medida de premiações o número total de

vinhos classificados pela empresa em cada uma das etapas nos últimos 10 anos.

Inovação

performance

inovativa da empresa por sua vez, foi avaliada através do número de

lançamentos de novos produtos nos últimos cinco anos, levando em consideração apenas os

vinhos finos “tranqüilos” (designação para vinhos não espumantes).

114

Mercado

A variação na fatia de mercado foi medida a partir das variações nos volumes

comercializados por empresa sobre o total comercializado pelo setor, considerando-se os

últimos cinco anos. Em um mercado de crescimento lento, e muitas vezes de retrocesso como

o brasileiro, este indicador expressa a troca de fatias entre as empresas, representando em

última análise, os ganhos e perdas resultantes dos seus esforços competitivos. Partindo destas

considerações,

Quadro 8

sintetiza as variáveis utilizadas na análise de

performance

Definição

Descrição

Operacionalização

PREÇMEDVFVAR

Preço médio do vinho fino

categoria varietal

PREÇMEDVFRES

Preço médio do vinho fino

categoria reserva

PREÇMEDVFGRAN

Preço médio do vinho fino

categoria gran reserva

É medido através do preço

médio em R$ da

categoria

–

considera

se o valor de atacado

praticado pela vinícola

PREÇMEDVF

Expressa o preço médio

ponderado pelo

volume de

todos os vinhos finos da

vinícola

É medida através da média ponderada pelo

volume do preço médio das três categorias.

Considera

se o valor em R$ de tabela para

atacado praticado pela vinícola.

PREM50

Premiações acumuladas na

Avaliação Nacional

de Vinhos

da ABE

–

seleção para os 50

vinhos do evento.

É medida pelo número total de vinhos

selecionados para o evento de avaliação nacional

de vinhos, considerando o período de 1994 à

2005.

PREM15

Premiações acumuladas no

evento de Avaliação Nacional

e Vinhos da ABE

–

seleção

entre os 15 melhores

É medida pelo número total de vinhos

selecionados entre os 15 mais representativos da

safra, considerando o período de 1994 à 2005.

NUMNOVPROD

Define o numero médio de

novos produtos lançados no

período de 5

anos

É medida pelo número médio de novos produtos

lançados por ano, considerando o período de

2000 à 200

VARMKTSHARE

Variação de fatia de mercado

nacional no período de cinco

anos

É medida pela variação total da fatia de mercado,

considerando os dados d

e comercialização e

importação de VF entre os anos de 2000 à 200

Quadro

8 -

Variáveis de Pesquisa

Performance

115

6.1.3 Tratamento dos dados e técnicas de a

nálise

statística

A análise final dos dados envolveu desde procedimentos estatísticos simples, como a

comparação de diferenças de médias entre grupos, até a aplicação de técnicas multivariadas,

como a regressão múltipla. Como processo inicial, foi verificado o perfil de distribuição das

variáveis na amostra estudada, suas condições de normalidade ou não, transformações

possíveis e a conseqüente escolha dos procedimentos estatísticos mais adequados. Seguiu-se a

estes procedimentos a etapa de análise propriamente dita, na qual foi investigado o efeito das

variáveis estudadas sob

re a

performance

Tomando como base as recomendações encontradas na literatura relevante nesta área

(

TABACHNICK

; FIDELL, 1996

;

HAIR

, 2005

;

MALHOTRA, 2001), os principais

procedimentos escolhidos foram os seguintes:

(a)

O teste de normalidade na distribuição das variáveis baseou-se tanto em análise

gráfica do histograma, quanto numérica, verificando-se as medidas de assimetria e

curtose e através dos testes de Kolmogorov-Smirnov e Shaphiro-

Wilk

(

CHAKRAVARTI

; ROY

, 1967;

DURBIN, 1975;

SHAPHIRO

;

WILK

, 1965

(b)

A heterocedasticidade foi investigada através da análise gráfica dos resíduos da

regressão.

Para os casos identificados, tanto de problemas com normalidade quanto

heterocedasticidade, testou-se comparativamente a eficácia de diversas

alternativas de transformações nas variáveis: (1) cálculo da raiz quadrada, (2)

logaritmo, (3) base inversa, e (4) transformação Box-Cox, que corrige também a

heterocedasticidade (

BOX

;

COX

1964

116

multicolinearidade

nas variáveis independentes foi investiga

através do procedimento de

Fator de Inflação de Variância (FIV).

(d)

A identificação dos

outliers

ou casos atípicos foi realizada através de duas técnicas

(BARNETT; LEWIS,

1994

(1) medição da

Distância Mahalanobis (D²)

adotando

se uma significância p

0,001, calculada considerando conjuntamente todas as variáveis de interesse;

(2) inspeção visual dos dados através de diagramas

box

plot

(diagrama de caixa

e ponto) e

scatter

plot

(gráfico de dispersão) para cada variável visando a

identificação das fon

tes de discrepância;

Os casos identificados foram revisados e suprimidos nas análises em que

poderiam afetar excessivamente os resultados;

(e) As possíveis agregações de variáveis em fatores representativos de construtos

foram exploradas através da técnica

análise fatorial rotada

;

(f) As diferenças de médias de

performance

entre os n grupos ou categorias

estratégicas foram investigadas pelo cálculo d

ANOVA de

fatores;

(g) Por fim, foi utilizada a técnica de regressão linear múltipla, visando a análise das

relações entre as variáveis investigadas.

117

6.2

RESULTADOS DA PESQU

ISA DESCRITIVA

Nesta seção são apresentados os resultados obtidos na pesquisa descritiva. Cada um

dos tópicos trabalhados está associado a uma questão-chave e a uma técnica específica d

análise. Para maior compreensão, buscou-se organizá-los conforme apresenta a Figura

comentada a seguir.

Figura

Esquema de Apresentação dos Resultados

Análise Comparativa de

Médias

Qual o perfil das empresas

estudadas?

Quais as estratégias adotadas?

Quais as suas dotações de

recursos?

Quais as diferenças de

performance

Qual o papel das estratégias

sobre o acesso aos re

cursos ?

Qual a influência das estratégias

sobre a

performance

Qual a influência dos recursos e

spillovers

sobre a

performance

Questões

Chave

Quais os efeitos cumulativos dos

recursos e

spillovers

Quais os efeitos diferenciais

sobre a

performanc

Características Gerais

das Empresas Estudadas

Estratégias

Recursos

Performance

Estatística Descritiva

Estratégias e

Recursos

Análise Comparativa

de Médias

Estratégias e

Performance

Análise Comparativa de

Médias

Recursos e

Performance

Análises de Regressão

Linear

Forma de Apresentação

Tópico

Síntese das análises

Análises de Regressão

Linear

Estimativas de

Performance

Análises de Regressão

Linear

Análise Comparativa de

Médias

118

Inicia

-se pela caracterização da população estudada, analisando a idade das firmas, o

tempo de produção de vinhos finos, os volumes de produção e o número de funcionários

atuando na vinícola. Esta caracterização tem como objetivo a compreensão da importância

relativa e da trajetória de inserção de cada uma no

cluster

e no segmento de

vinhos finos.

Segue

-se a estatística descritiva das variáveis relativas a estratégias, recursos e

performance,

onde busca-se compreender as principais estratégias adotadas, as dotações de

recursos e as diferenças de

performance

das firmas

Na sequência, d

esenvolve

-se a análise das relações entre estratégias e recursos. Nesta

análise o objetivo maior é avaliar se para cada padrão de comportamento estratégico adotado

pelas firmas, estão associadas diferentes dotações de recursos.

A seguir, analisa

se as rel

ações entre estratégias e

performance, buscando avaliar

qual

a influência das estratégias sobre a

performance

. Segue-se a análise das relações entre

recursos e

performance

. Nesta análise específica, um pouco mais extensa, desenvolvem-

diversas regressões para a compreensão d

diferentes efeitos de interesse. Primeiramente

investiga

-se individualmente os efeitos dos recursos singulares, recursos de acesso restrito e

dos

spillovers

sobre a

performance

. Na seqüência, desenvolve-se uma análise conjunta de

eitos de

recursos singulares e de acesso restrito e de recursos singulares, de

acesso

restrito

spillovers

sobre a

performance

. Partindo destas análises, elabora-se uma síntese das

regressões, visando explorar os seus efeitos cumulativos sobre as diversas variáveis de

performance

Por fim, realiza-se diversas estimativas visando testar a validade das proposições

elaboradas no modelo de diferenciais de

performance

detalhado na seção 3.3

119

6.2

.1 Características gerais das empresas e

studadas

Evidenciando a div

ersidade e dinâmica de desenvolvimento do

cluster

, as 54 empresas

analisadas apresentaram um perfil bastante heterogêneo quanto às variáveis investigadas.

Fazem parte da população estudada 8 cooperativas e 48 empresas privadas, destacando-

entre estas, uma importante parcela de negócios jovens e de pequeno porte

Do total de

empresas em foco, apenas as cooperativas e uma empresa privada não são de propriedade

familiar.

Estas condições de diversidade revelam um grupo com interessantes pontos de

contraste,

os quais serão explorados a seguir.

6.2

.1.1 Idade das e

mpresas

Conforme apresenta a Tabela 7, a idade média das empresas analisadas é de 35 anos.

Embora existam vinícolas praticamente centenárias, uma importante parcela de 35% das

firmas t

m não mais do q

ue 20 anos de existência.

Tabela

7 -

Idade das Empresas

Idade

Freqüência

Percentual

Percentual Acumulado

< 10

13,0

–

22,2 35,2

–

13,0 96,3

–

3,8

100,0

Total

100,0

Média:

34,96 Desvio Padrão: 23,67

Entre as empresas mais antigas estão as cooperativas, algumas com 95 anos de

existência. Paradoxalmente, algumas empresas que atualmente classificam-se como de grande

porte foram fundadas há pouco mais de 10 anos, e hoje sã

o líderes no setor.

120

Como colocam diversos especialistas entrevistados, o sucesso de algumas empresas do

cluster

, associado ao aumento na divulgação dos vinhos finos, tem estimulado uma

importante reorganização do mercado, aumentando a atratividade deste segmento de produto.

Conforme dados do IBRAVIN (2005), aproximadamente 40 empresas ingressaram neste

segmento nos últimos 2 anos. Muitas não são necessariamente novas mas sim, empresas de

vinhos de mesa que buscam sofisticar suas linhas de produto. Esta é uma estratégia complexa

pois, como será detalhado na seqüência, estas empresas possuem uma série de

comprometimentos e práticas antiquadas, que dificultam

sua entrada efetiva no negócio.

6.2

.1.2 Tempo de produção de vinhos f

inos

O tempo médio de produção de vinhos finos foi de 16,77 anos. Conforme demonstra a

Tabela

8, uma importante parcela de 39 % das firmas possui menos de 10 anos de experiência

e um segundo grupo de 33% há menos de 20 anos. Juntas, estas empresas totalizam 72% d

total

investigado, evidenciando um população

relativamente

jovem para os parâmetros

mundiais deste setor.

Tabela

8 -

Tempo de Produção de Vinhos Finos

Tempo em Anos

Freqüência

Percentual

Percentual Acumulado

–

38,9 38,9

–

33,3

–

12,9 87,0

–

13,0

100,0

Total

100,0

Média: 16,77 Desvio Padrão: 11,56

Uma vez que esta categoria de produtos começou a ser introduzida mais fortemente no

cluster

a partir da década de 1970, em essência, todos possuem pouca experiência neste

segmento de produto em relação aos países mais tradicionais como França, Itália, Espanha e

121

Portugal, nos quais a produção é milenar. Há que se ressaltar que duas empresas da amostra

possuem uma experiência mais longa em função

de produzirem vinhos espumantes há mais de

50 anos e estes utilizam o vinho fino como base para sua elaboração.

6.2

.1.3 Produção média de vinhos f

inos

Conforme apresenta a Tabela 9, a produção média de vinhos finos na população

estudada foi de 516 mil litros/ano mas, em função da grande variância deste dado, faz-

importante uma segmentação mais acurada.

Tabela

9 -

Produção Média de Vinhos Finos

Volume em 1.000 LT

Freqüência

Percentual

Acumulado

–

31,

31,5

–

100

31,5 63,0

101

–

250

14,8 77,8

550

–

1000

11,1 88,9

1001

–

6500

11,1

100,0

Total

100,0

Média: 516,87 Desvio Padrão: 1201,01

Observa-se que 31 % das empresas produzem abaixo de 40.000 litros/ano e

aproximadamente 78% situam-se abaixo de 250.000 litros/ano. Uma parcela de 10 empresas

que apresentam baixa produção de vinhos finos não é necessariamente de pequeno porte, pois

dedica

-se também à produção de vinhos de mesa e outros derivados, os quais são elaborados

em maior volume. Os últimos 22%, que pode-se classificar como as grandes empresas,

elaboram entre 550.000 e 6.500.000 litro/ano, denotando uma concentração que se reflete no

mercado, no qual observa

se poucas marcas dominantes.

onfo

rme dados do IBRAVIN (2005), excetuando-se as marcas mais conhecidas,

observa

-se uma fraca atuação da maioria das empresas de vinhos finos em outras regiões do

122

país. Em parte devido aos pequenos volumes de produção, estas empresas limitam a sua

venda aos consumidores locais, aos turistas e a um pequeno número de estabelecimentos de

varejo em Porto Alegre.

6.2

.1.4 Número de f

uncionários

O número médio de funcionários é de 37 por empresa mas, assim como nos volumes

de produção, há uma grande variação neste dado, conforme demonstra a Tabela

omo

pode

-se observar, 70% das firmas estudadas possuem menos de 30 funcionários, e 90%

possuem menos de 80 funcionários

Tabela

Número de Funcionários

Num.

Freqüência

Percentual

Percentual Acumu

lado

–

40,7

–

29,7

70,4

–

20,3

90,7

–

380

9,3

100,0

Total

100,0

Média: 37,11 Desvio Padrão: 67,49

Um aspecto importante a considerar sobre o número de funcionários é que, entre as

empresas estudadas, existem vários níveis de profissionalização e organização da estrutura

administrativa. Assim, nas pequenas empresas esta estrutura é mínima, sendo o proprietário e

os familiares os responsáveis pela maioria das funções administrativas e produtivas. A

atividade

de elaboração do vinho é sazonal e portanto, não suporta nas pequenas empresas a

manutenção de uma estrutura permanente.

Por sua vez, nas empresas que elaboram múltiplos produtos, em grande escala,

normalmente está presente uma estrutura administrativa e produtiva mais organizada,

representando uma forma de operação bastante distinta das pequenas cantinas.

123

6.2

.2 Estratégias

As estratégias foram avaliadas segundo três aspectos ou dimensões chave: grau de

especialização, sistema de produção de uvas e sistema de elaboração de vinhos. O número de

casos e respectivos percentuais para cada um destes componentes são comentados a seguir.

6.2

.2.1 Grau de especialização em vinhos f

inos

Conforme observa-se na Tabela

, um montante de 26 empresas, que representam

48%

da população estudada, são especialistas em vinhos finos. As demais 28 empresas são

generalistas que atuam com diversos produtos.

Tabela

Grau de Especialização

Descrição

Freqüência

Percentual

Percentual Acumulado

Especiali

sta

48,1 48,1

Generalista

51,9

100,0

Total

100,0

Média: 0,48 Desvio Padrão: 0,50

Pode

-se entender a especialização como um divisor entre duas gerações distintas no

negócio vitivinícola da Serra Gaúcha. A primeira, formada por empresas jovens que já

ingressam no negócio de forma focalizada. A segunda, formada por empresas antigas, que

estão reposicionando suas linhas

buscando espaço no futuro do negócio de vinhos finos.

Cada estratégia tem suas vantagens e desvantagens, a serem consideradas. Se por um

lado, as empresas generalistas se beneficiam de menor risco ao apostarem em múltiplos

produtos, por outro lado, enfrentam maiores dificuldades para consolidar suas marcas no

negócio de vinhos finos, uma vez que apresentam ao consumidor propostas relativamente

contraditórias em termos de qualidade.

124

6.2

.2.2 Sistema d

e produção de u

vas

As estratégias de suprimento de uvas, detalhadas na Tabela 12, apresentaram 20 casos

com produção própria, 14 casos com produção integrada e 20 casos com

compradas, a

qual considera

se a estratégia de maior risco do ponto de vista de qualidade.

Tabela

Sistema de Produção de Uvas

Descrição

Freqüência

Percentual

Percentual Acumulado

Produção Própria

37,0

100,0

Produção I

ntegrada

25,9 63,0

Uvas Compradas

37,0 37,0

Total

100,0

A predominância dos sistemas de produção própria e integrada (63% das empresas)

revela a importância do controle sobre a matéria prima neste tipo de produto, o que, como

será visto

mais à frente, t

raduz

e em

efeitos importantes sobre a

performance

das firmas.

6.2

.2.3 Siste

ma de elaboração de v

inhos

As estratégias de elaboração de vinhos, detalhadas na Tabela 13, apresentaram 10

casos classificados como baixa tecnologia, 31 casos de média tecnologia e 13 casos de alta

tecnologia. Este é um quadro preocupante, uma vez que fica evidente uma importante lacuna

tecnológica a ser preenchida, uma condição já verificada em diagnósticos anteriores.

Tabela

Sistema

de Elaboração de Vinhos

Descrição

Freqüência

Percentual

Percentual Acumulado

Baixa Tecnologia

18,5 18,5

Média Tecnologia

57,4 75,9

Alta Tecnologia

24,1 24,1

Total

100,0

125

combinação das variáveis supracitadas resulta em 18 categorias, das quais 13

tiverem ocorrências entre as empresas analisadas. S

egu

-se os comentários sobre estes

resultados

, relacionados na

Tabela 1

a seguir

Tabela

Categorias Estratégicas

ategoria Estratégica

Freqüência

Percentual

Acumulado

Especialista

Produção Própria

Baixa Tecnologia

0 0 0

Especialista

Produção Própria

Média Tecnologia

11,1 11,1

Especialista

Produção Própria

Alta Tecnologia

11,1 22,2

Especialista

Produção Integrada

–

Baixa T

ecnologia

0 0

22,2

Especialista

Produção Integrada

–

Média Tecnologia

9,2

31,4

Especialista

Produção Integrada

–

Alta Tecnologia

7,4

38,8

Especialista

Uvas Compradas

Baixa Tecnologia

1,8

40,6

Especialista

Uvas Compradas

Média T

ecnologia

7,4

48,0

Especialista

Uvas Compradas

Alta Tecnologia

0 0

48,0

Generalista

Produção Própria

Baixa Tecnologia

7,4

55,4

Generalista

Produção Própria

Média Tecnologia

5,5

60,9

Generalista

Produção Própria

Alta Te

cnologia

1,8

62,7

Generalista

Produção Integrada

Baixa Tecnologia

0 0

62,7

Generalista

Produção Integrada

–

Média Tecnologia

5,5

68,2

Generalista

Produção Integrada

–

Alta Tecnologia

3,7

71,9

Generalista

Uvas Compradas

Baixa Tec

nologia

9,2

81,5

Generalista

Uvas Compradas

Média Tecnologia

18,5

100

Generalista

Uvas Compradas

Alta Tecnologia

0 0

100

Total

100

126

Conforme observa-se, as empresas especialistas apresenta

m uma predominância de

produção própria de uvas (12 casos), seguida da estratégia de produção integrada (9 casos) e

da estratégia de uvas compradas (5 casos), sugerindo que o controle sobre a matéria prima é

um fator importante nesta

firmas.

De fato, a produção própria de uvas é fundamental para aquelas empresas que buscam

se posicionar em categorias superiores de valor, elaborando produtos com maior sofisticação

enológica. Estas empresas podem desta forma, desenvolver experimentos e eaprendizados

sobre a produção vitícola que se tornariam inviáveis em um contexto de uvas compradas.

Quanto à tecnologia

há uma predominância de empresas classificadas como de média

tecnologi

a (15 casos), seguidas de alta tecnologia (10 casos), observando-se apenas 1

ocorrência classificada como de baixa tecnolog

em empresas especialistas. Isto revela de

certa forma que esta estratégia impõe restrições mínimas para se sustentar o negócio com base

em categorias menos amplas de produto, enquanto para as generalistas o vinho fino pode ser

um negócio secundário ou m

esmo experimental.

Por sua vez, as empresas generalistas apresentam 15 casos de um total de 28 seguindo

a estratégia de uvas compradas, o que demonstra a menor importância atribuída à matéria-

prima por empresas desta categoria.

Contudo,

observa

-se também 8 casos de produção própria e 5 de produção integrada

de uvas, possivelmente indicando empresas que começam a se reposicionar no negócio. Na

questão tecnológica a predominância é de média tecnologia (16 casos) seguida de baixa

tecnologia (9 casos) e um pe

queno número de empresas de alta tecnologia (3 casos).

127

2.3

Recursos

Como parte fundamental da pesquisa descritiva foram investigadas as dotações de

recursos singulares e o acesso aos recursos de tipo restrito para cada empresa da população

estudada. Os

resultados

desta etapa

são descritos a seguir.

6.2

Recursos Singulares

Para avaliação do

terroir

utilizou-se uma escala de 10 pontos avaliando o grau de

satisfação com as condições do

terroir

. Os

scores

terroir

individualizados por fator

apresentara

m de uma forma geral, uma grande homogeneidade entre as empresas analisadas e

também, resultados muito aproximados entre as próprias variáveis utilizadas, conforme

apresenta a T

abela 15

. As médias variaram entre 6,9 e 7,8 pontos, com pequeno desvio padrão

e o

SCORETERROIR

médio foi de 7,45 pontos.

Tabela

Scores de

Terroir

Variáveis

Mínimo

Máximo

Média

Desv. Pad.

SCORESOLO

6,00 10,0 7,35 0,89

SCORERELEVO

5,00 10,0 6,98 1,59

SCORECLIMA

5,00

9,0

6,98 0,91

SCOREINSO

5,00 10,0 7,80 1,10

SCOREXP

7,00

10,00

8,04 1,00

SCOREALT

5,00 9,00 7,56 0,91

SCORETERROIR

6,167

9,50 7,45 1,03

Para as empresas que não possuem vinhedos próprios ou de integrados, foi avaliada a

região de origem predominante de suas uvas compradas. Nas análises posteriores, adotou-

de forma simétrica para estas empresas o menor

score

atingido pelo grupo de uvas compradas.

Quanto aos pequenos desvios e a similaridade de médias nestes

scores

, pode-se interpretar

este resultado de duas m

aneiras.

128

A primeira é que as poucas pesquisas disponíveis até o momento levam os

respondentes a terem uma percepção muito convergente sobre as características da Região da

Serra, com pouca sensibilidade sobre diferenças localizadas e microclimas, mesmo sobre os

seus

terroirs

em particular. A segunda é que esta homogeneidade de características é

efetivamente real, o que levaria a poucas diferenças de

performance

causadas por

terroir

entre

as firmas do

cluster

. Estudos de mapeamento edafoclimático em andamento permitirão

futuramente a mensuração mais precisa deste fator.

O segundo recurso singular analisado, a competência enológica, apresenta uma

heterogeneidade bastante pronunciada na maioria das variáveis investigadas, conforme

apresenta a Tabela 16

. O temp

o de experiência do enólogo, cuja média é de 21 anos, apresenta

grande variância, com casos de 1 ano de formado e casos de até 50 anos.

Tabela

Competência Enológica

Variáveis

Mín.

Máx.

Média

Desv. Pad.

Freq.

Percent.

EXPEE

NOTMP

1,00

50,00

21,25

10,524

- -

APROPENO

1 3

2,18 0,80

- -

(3) Enólogo proprietário

- - - -

(2) Enólogo funcionário

- - - -

33%

(1) Enólogo consultor

- - - -

24%

EXPENOINTMP

0 7

0,54 1,49

- -

ENOINT

0 1

0,24 0,43

25%

ENOPESQ

0 1

0,16 0,37

16%

CONSULTENOINT

0 1

0,07

0,26

- 4

0,7%

Estes últimos dados devem ser interpretados com cautela, pois é evidente a

concentração de valores altos em poucos casos. Com efeito, a análise de freqüências revela

que, na grande maioria das empresas, o enólogo não possui nenhuma experiência

internacional (42 casos) e nem com pesquisa (45 casos). Em relação à condição de

apropriabil

idade do conhecimento enológico a média nesta variável

foi

de 2,18,

ressaltando

que 23 empresas possuem enólogo como co-proprietário, considerada nesta pesquisa a

129

melhor condição de apropriabilidade, 18 empresas possuem enólogo contratado, e 13 atuam

com enólogo consultor, considerada a pior condição de apropriabilidade. Por fim, apenas 4

empresa

s contratam serviços de enólogos ou winemakers internacionais, o que

sugere

baixo esforço de desenvolvimento de vinhos de padrão internacional.

O terceiro recurso singular avaliado foi a competência

vitícola

, relacionado à condição

de apropriabilidade do conhecimento do agrônomo, à realização de experimentos com

varietais e ao envolvimento com pesquisa ou docência. Os resultados apresentados na Tabela

17 demonstram que apenas 12 empresas ou 22, 2% do total possuem agrônomo em seu

quadro de funcionários, considerada a melhor condição de apropriabilidade de

conhecimentos. Outras 14 empresas contratam serviços de consultoria nesta área e 28

empresas não possuem qualquer acompanhamento agronômico.

Tabela

Competência

Vitícola

Vari

áveis

Mín.

Máx.

Média

Desv. Pad.

Freq.

Percent.

APROPAGRO

1 3

1,74 0,82

- -

(3)

Agrônomo funcionário

- - - -

22,2%

(2)

Consultoria agronômica

- - - -

25,9%

(1)

Sem agrônomo

- - - -

51,8%

AGROPESQ

0 1

0,11 0,31

11%

EXPERVA

0 1

0,37 0,48

16,7

Complementarmente, uma parcela de 20 empresas desenvolve experimentos com

varietais e, em 6 empresas, o agronômo possui envolvimento com pesquisa ou docência. Há

que se considerar que do total de 54 empresas existem 15 casos de

estratégia baseada em uvas

compradas, para os quais não se aplica o suporte agronômico.

130

6.2.3

Recursos de Acesso Restrito

mo pode ser obervado na Tabela 18, uma parcela de 25 empresas ou 45% do grupo

estudado não realiza nenhum tipo de assessoria com a EMBRAPA, 18 empresas realizam

assesorias esporádicas e 11 empresas desenvolvem trabalhos freqüentes, evidenciando uma

baixa apropriação deste recurso.

Tabela

Recursos de Acesso Restrito

Variáveis

Freqüência

Percentual

ASSE

SSEMBRAP

Nunca

46,3

Esporádico

33,3

Freqüente

20,4

ROTAS TURÍSTICAS

ROTTURVV

ROTTURCAM 6

ROTTURAPROMNT

5 9

ROTTURESPUM

4 7

Não Participa

PARTWINFBRA

Participante

IND. PROCEDENCIA

(

I.P.

)

Possui

I.P.

20,4

Quanto às rotas turísticas, apenas 35 empresas participam de rotas organizadas. O

consórcio

Wines from Brazil é acessado por apenas 16 empresas ou seja, 29% do total

estudado.

Em relação às indicações de procedência, apenas 11 empresas, ou 20% do grupo

analisado, possuem este certificado, ressaltando-se que novas indicações encontram-se em

organização no

cluster.

As indicações de procedência

representam um dos melhores exemplos

recurso de acesso restrito, pois estão associadas a delimitações de território que não

podem ser ampliadas em sua capacidade, sendo acessadas apenas por empresas efetivamente

instaladas nos locais certificados

131

6.2

Spillovers

As Tabelas 19

, 20

, 21 e 22 apresentam os resultados descritivos para as variáveis de

tudo de

spillovers

. Ressalta-se que todas as empresas estudadas participam em associações,

destacando

se a AGAVI, UVIBRA e APROVALE como as de maior número de associados.

Tabela

Fontes de

Spillovers

Entidades

Variáveis

Freq

üência

Percentual

PARTUVIBRA

22,0

PARTAGAVI

40,7

PARTAPROVALE

27,7

PARTAPROMONTES

4 7

PARTAVIGA

4 7

Em relação aos eventos, observa-se que foram identificadas 6 empresas que não

participam de nenhum evento, seguidas de 16 empresas que participam de até 5 eventos ao

ano, e 10 que participam em até 10 eventos ao ano, representando ao total 59% das firmas.

Tabela

Fontes de

Spillovers

–

Eventos

-se importante ressaltar que ocorrem mais de 20 eventos científicos por ano no

cluster

e que apenas 5 empresas demonstram aproveitar de forma efetiva estas fontes de

spillovers

, denotando um baixo esforço de busca de conhecimentos para o grupo investigado.

Destaca

se a

inda,

que 78% das firmas não participam de nenhum evento internacional.

Variáveis

Freqüência

Percentual

NUMEVENTNA

,00

11,0

2,00

–

5,00

29,62

6,00

–

10,00

18,51

12,00

–

15,00

31,48

16,00

–

20,00

9,2

Média: 8,24

Desvio Padrão: 6,16

NUMEVENTINT

,00

77,8

,50

–

1,00

11,2

2,00

6,00

11,2

Média:

0,43

Desvio Padrão:

1,09

132

Em relação ao número de firmas parceiras (NUMFPARC) observa-

na Tabela 21

que 24 firmas ou 44,4% do total estudado, não desenvolvem nenhuma relação de parceria, o

que pode e

star relacionado à intensificação da concorrência interna no

cluster.

Tabela

Fontes de

Spillovers

Parcerias

Nú

mero de Firmas Parceiras

Freqüência

Percentual

,00

44,4

1,00

–

2,00

35,2

2,00

4,00

5,00

–

6,00

7,5

Méd

ia: 1,33

Desvio Padrão:

1,63

Uma vez que o mercado brasileiro não tem apresentado crescimento significativo, a

expansão de uma firma fica limitada à conquista da fatia de outra ou então, a busca de

mercado externo, a qual, conforme a

presentado, ainda é bastante moderada no setor.

Por outro

lado, 19 firmas ou 35% do total possu

parcerias com 1 ou 2 outras empresas no

cluster

evidenciando que podem existir

parcerias

pontuais, mesmo nos ambientes mais competitivos.

Por fim,

conforme

observa

-se na Tabela 22

o número médio de firmas em que o

enólogo atuou no B

rasil

é de 2,51 firmas, um dado que se associado ao tempo médio de

atuação de 4,82 anos por empresa

evidencia uma baixa rotatividade no setor.

Complementarmente, o número médio de firmas internacionais em que o enólogo atuou é de

1,66 firmas, com tempo médio de 0,54 anos por firma.

Tabela

Fontes de

Spillovers

Mão de Obra Especializada

Variáveis

Min

Max

Média

Desv.

Pad.

EXPENONUMFNA

1,00 6,00

,51

1,66

EXPENONUMFINT

,00

30,00

1,12 4,28

EXPENOTMPFNA

0,00

25,00

4,82 5,78

EXPENOTMP

1,00

43,00

20,72

9,74

EXPENOTMPFINT

0,00 7,00

,5493

1,49

133

6.2

Performance

Conforme observado em trabalhos anteriores, que motivaram a presente pesquisa, as

empresas de vinhos finos da Serra Gaúcha apresentam uma grande variação de

performance

para todas as variáveis investigadas, demonstrando a existência de importantes assimetrias

competitivas, conforme discute

se a seguir.

2.4

.1 Preço médio dos vinh

os f

inos

O preço médio dos vinhos finos, apresentado descritivamente na Tabela 23

teve uma

média setorial foi de R$ 12,43, oscilando de um mínimo de R$ 5,00 por garrafa até um

máximo de R$ 29,34.

Tabela

Preço Médio dos Vinho

s Finos

Preço em R$

Freqüência

Percentual

Acumulado

5,00

7,00

9,5

7,20

8,00

13,3 12,7

8,16

9,00

15,1 24,3

9,08

11,00

13,3 25,7

11,37

13,00

15,2 39,1

13,50

14,50

9,5

74,1

14,90

16,88

9,5

81,5

18,25

–

20,70

3,7

94.4

24,65

–

29,34

5,7

100,0

Total

100,0

Média: 12,43 Desvio Padrão: 5,56

A distribuição é ligeiramente assimétrica à esquerda da média, evidenciando a maior

concentração das empresas em produtos de menor valor. Um ponto importante é que os dados

comparados referem-se a um produto da mesma categoria, ou seja, vinho fino de uvas

viníferas em embalagem de 750 ml e, desta forma, as variações em preço refletem as

variações no valor agregado por cada empresa ao processar as uva

134

6.2

.2 Número de

novos p

rodutos nos

últimos cinco a

nos

O número de novos produtos, apresentado na Tabela 24, variou de 0 a 15 novos

produtos no período de cinco anos de 2000 a 2005. A média neste item foi de 3,61 produtos.

Um percentual de 63% das emp

resas entrevistadas lançou 3 ou menos produtos, enquanto, em

outro extremo

poucas empresas chegaram a ter mais de 10 lançamentos no período.

Tabela

Número de Novos Produtos

Número de

Lançamentos

Freqüência

Percentual

Percent

ual

Acumulado

,00

9,3

1,00

13,0 22,2

2,00

16,7 38,9

3,00

24,1 63,0

4,00

7,4

70,4

5,00

14,8 85,2

6,00

9,3

94,4

10,00

1,9

96,3

13,00

1,9

98,1

15,00

1,9

100,0

Total

100,0

Média: 3,61

Desvio Padrão: 3,11

Algumas

das empresas entrevistadas expressaram possuir um plano regular de

lançamentos anuais, mantendo uma política de inovação consistente como um dos seus

diferenciais competitivos. Outras empresas no entanto, demonstraram atuar com um portfólio

limitado de produtos tradicionais, que apresentam uma demanda mais estável e um menor

risco de erros no atendimento às preferências do consumidor médio. Todavia, conforme

opinião de especialistas consultados, faz-se importante ressaltar que uma das características

dos

consumidores de vinhos finos é justamente a experimentação de novos produtos a cada

compra, revelando um

oportunidade para as firmas inovadoras.

135

6.2

.3 Premiações

performance

em premiações foi estudada utilizando-se os resultados do Evento de

Avaliaçã

o Nacional de Vinhos.

Conforme demonstra a Tabela 25

a média para PREM50 foi de

6,44

produtos

classificados para o evento no período, sendo que a maior parte das empresas obteve entre 1 e

10 produtos classificados. Observa-

também

que, uma parcela de 40,7 % das empresas não

teve nenhum vinho selecionado ao longo de 10 anos de evento

sugerindo

a existência de

casos persistentes de baixa

performance

neste indicador.

Tabela

Número de Vinhos Selecionados para o Evento ABE

EM50

Número de

Vinhos

Selecionados

Freqüência

Percentual

Acumulado

,00

40,7 40,7

1,00

10,00

31,6 77,9

11,00

–

19,00

12,9 90,8

23,00

–

7,0

100,0

Total

100,0

Média: 6,44

Desvio Padrão:

11,23

Em relação à PREM15, conforme a Tabela 26, observa-se que a média foi de

1,48

produtos classificados no período.

Verifica

-se ainda que 63% das empresas nunca

classificaram produtos para esta etapa do evento, 23,2% classificaram entre 1 e 4 produtos e

15% classificaram entr

e 5 e 9 produtos.

Tabela

Número de Vinhos Selecionados para o Evento ABE

PREM15

Número de

Vinhos

Selecionados

Freqüência

Percentual

Acumulado

,00

63,0 63,0

1,00

4,00

23,2 85,2

5,00

–

9,00

14,9

100,0

Total

100,0

Média: 1,48

Desvio Padrão:

2,41

136

6.2

.4 Variação de

market s

hare

A variação de

market

oscilou

de g

anhos máximos de fatia de 9,5%

até perdas de

8,5%, com uma média de

0,011 %, conforme apresenta a Tabela 27

Tabela

Variação de

Market Share

Variação

Percentual

Freqüência

Percentual

Acumulado

8,5 %

1,85 %

1,80 a

3,7 %

5,55%

7,40%

0,01 a

0,63

22,22%

29,62%

0,01 a 0,10 %

27,77%

57,39%

0,11 a 0,20

16,66%

74,05%

0,22 a 1,00 %

18,51%

92,56%

1,17 a 1,42 %

5,55%

98,11%

9,0 %

1,85%

100,00%

Total

100,0

0 -

Média:

0,0

Desvio Padrão: 1,96%

Cerca de 30% das empresas tiveram perdas de fatia de mercado no período de 5 anos

inve

stigado. Uma parcela de 27% apresentou variações positivas próximas de zero, indicando

que mantiveram seu espaço no mercado. Por fim, os outros 43% das firmas apresentaram

variações positivas mais importantes. Considerando-se que o mercado nacional de vinh

finos não apresentou crescimento no período, como será apresentado subseqüentemente, estes

resutlados

evidenciam que as empresas que tiveram aumentos de fatia conquistaram estas

parcelas de mercado de seus pares do

cluster

. Contudo

há que se ressaltar

que nem sempre as

variações positivas ou negativas significam sucesso ou insucesso competitivo. De fato

podem

ocorrer situações em que uma empresa i

ntroduz

uma mudança em suas linhas de produto,

migrando para segmentos de maior valor agregado, que termina por

produzir

pequenas

variações

nos volumes devido aos ajustes do mercado

137

6.2

Estratégias e Recursos

Uma das questões principais desta pesquisa centra-se na compreensão do papel

desempenhado pelas estratégias sobre o acesso aos recursos relevantes para a

competitividade. Para responder a esta questão, analisou-se as médias em recursos para cada

uma das categorias estratégicas identificadas. Estas análises s

erão

apresentadas a seguir.

2.5

.1 O Papel da especialização sobre o acesso aos recursos

As firmas especialistas e generalistas apresentaram importantes diferenças em

dotações e acesso a recursos, conforme detalha a Tabela 2

Tabela

Grau de Especialização e Médias em Recursos

Categoria

ESPECIALISTA

GENERA

LISTA

OTAL

VARIÁVEIS

N = 26

N = 28

N =54

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

SCORETERROIR

7,61 0,94 7,39 0,73

7,5

0,84

EXPEENOTMP

19,80

11,65

22,60

,36

21,25

10,52

ENOINT

0,34 0,48 0,14 0,35 0,24 0,43

APROPENO

0,65 0,48 0,21 0,41 0,42 0,49

PESQENO

0,23 0,42 0,10 0,31 0,16 0,37

CONSULTENOINT

0,11 0,31 0,03 0,18 0,07 0,26

APROPAGRO

1,92 0,89 1,57 0,74 1,74 0,82

PESQAGRO

0,15 0,36 0,07 0,26 0,11 0,31

EXPERVAR

0,53 0,50 0,21 0,41 0,37 0,48

I.P.

0,38 0,49 0,03 0,18 0,20 0,40

ROTTUR

0,73

0,4

0,46 0,50 0,59 0,49

PARTWINFBRA

0,26 0,45 0,17 0,39 0,22 0,41

ASSESSEMBRAPA

1,26 1,18 1,32 1,30 1,29 1,23

SCORETERROIR

da mesma forma que para a população em geral, não apresenta

diferenças significativas entre as duas categorias. O tempo de atuação em firmas

internacionais, o envolvimento com pesquisa e a condição de apropriabilidade do

conhecimento enológico, por sua vez, apresentaram diferenças importantes evidenciando que

as empresas especialistas possuem maior competência enológica em relação às generalistas.

138

Uma exceção é o tempo de experiência do enólogo que é ligeiramente maior nas empresas

especialistas.

A partir das diferenças no grau de apropriabilidade, pode-se interpretar que as

empresas especialistas são aquelas em que é mais freqüente um enólogo ser o proprietário, o

que entende-

se como a melhor condição de apropriabilidade de seu conhecimento.

Em relação à competência

vitícola

, as empresas especialistas demonstraram possuir

também melhores resultados em termos de agrônomos em seu quadro de funcionários,

pesquisa agronômica e experimentos de varietais.

Por sua vez, em relação aos recursos de acesso restrito, as empresas especialistas

possuem maior acesso a Indicações de Procedência e Rotas Turísticas e são as que mais

participam em con

sórcios de exportação (

Wines from Brazil

6.4.6.2 O p

apel do

istema de

rodução de uvas sobre o acesso aos r

ecursos

A Tabela 29, na

seqüência

, apresenta as diferenças de médias para recursos entre as

diversas estratégias de suprimento de uvas estudadas.

Pelo que demonstram os dados, ao escolher uma estratégia de suprimento de uvas a

empresa está ao mesmo tempo fazendo comprometimentos em diversas outras áreas

associadas como o desenvolvimento de competências

vitícola

s e a implantação de uma

melhor tecnol

ogia enológica, entre outros.

Assim, as empresas que atuam com produção integrada são as que possuem os

enólogos com maior experiência internacional, maior ocorrência de agrônomos contratados e

envolvimento com pesquisa agronômica e, com mais freqüência, realizam experimentos com

varietais. Em síntese, estas empresas são as que acessam maiores competências enológicas e

139

vitícola

s para a população analisada. Isto se deve possivelmente pelo fato de a estratégia de

integração estar associada a empresas de maior

porte e profissionalismo.

Segundo expressaram diversos especialistas consultados, a estratégia de integração é a

opção primária para as empresas em crescimento no

cluster,

pois permite a expansão de

capacidade mantendo a qualidade, sem a necessidade de aquisição de ativos físicos, neste

caso, terras e vinhedos.

Tabela

Estratégia de Suprimento de Uvas e

Médias em

Recursos

Estratégias de Suprimento

PRODUÇÃO

PRÓPRIA

PRODUÇÃO

INTEGRADA

UVAS

COMPRADAS

TOTAL

VARIÁVEIS

N =20

= 14

N = 20

N = 54

Média

Desv.Pad.

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

SCORETERROIR

7,8

1,05 7,57 0,75 7,15

0,48

7,5

0,84

EXPEENOTMP

17,45

9,88

22,85

7,91

23,95

11,98

21,25

10,52

EXPENOLTMPFINT

0,09 0,28 1,10 1,80 0,61

1,87

0,54 1,49

EXPENOLPESQ 1,32 5,14 1,85 2,53

0 0

0,97 3,41

APROPENO

2,40 0,88 2,35 0,63 1,85

0,74

2,18 0,80

PESQENO

0,15 0,36 0,42 0,51 0,00

0,00

0,16 0,37

CONSULTENOINT

0,25 0,44 0,07 0,26 0,35

0,48

0,24 0,43

APROPAGRO

0,15 0,36 0,57 0,51 0,05

0,22

0,22 0,41

PESQ

AGRO

0,05 0,22 0,35 0,49

0 0

0,11 0,31

EXPERVAR

0,45 0,51 0,64 0,49

0,1

0,30

0,37 0,48

I.P.

0,3

0,47 0,21 0,42

0,1

0,30

0,20 0,40

ROTTUR

0,65 0,48 0,57 0,51 0,55

0,51

0,59 0,49

PARTWINFBRA

0,2

0,41 0,42 0,51

0,1

0,30

0,22 0,41

ASSESSEMBRAPA

1,65

1,1

1,57 1,34 0,75

1,06

1,29 1,23

Em relação aos recursos de acesso restrito, as empresas com produção própria

apresentam maior percentual de casos com Indicação de Procedência e Rotas Turísticas, mas

esta diferença é mais pronunciada em relação as empresas que atuam com uvas compradas, as

quais apresentam resultados inferiores em quase todos os recursos investigados.

140

O único recurso em que estas últimas tiveram resultado superior foi na experiência do

enólogo em termos de tempo de formado, mas, possivelmente, as vantagens advindas desta

experiência são reduzidas pelos resultados inferiores em todos os outros recursos.

6.2

.5.2

O p

apel do

sistema vinícola sobre o acesso aos r

ecursos

A Tabela 30

apresenta as diferenças de médias para recursos entre os diversos

graus de

tecnologia empregados pelas firmas. Observa-se que as empresas de alta tecnologia

apresentam melhores índices de recursos em competência enológica, considerando o

envolvimento com pesquisa e a apropriabilidade (enólogo proprietário da empresa) e

também

em competência

vitícola

, com maior envolvimento com pesquisa e experimentos com

varietais. O acesso aos recursos de acesso restrito também é maior nas empresas de alta

tecnologia para todas as variáveis. Em contrapartida, as empresas com baixa tecno

logia

apresentaram os piores resultados em todas as variáveis analisadas.

Tabela

Grau de Tecnificação e

Médias em

Recursos

Grau de Tecnificação

ALTA TECNOLOGIA

MÉDIA TECNOLOGIA

BAIXA TECNOLOGIA

TOTAL

VARIÁVEIS

N = 13

N = 3

N = 10

N = 54

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

Média

Desv. Pad.

Média

Desv.Pad.

SCORETERROIR

7,69 1,10 7,51 0,81

7,2

0,42

7,5

0,84

EXPEENOTMP

21,23

10,98

20,03

10,64

25,1

9,59

21,25

10,52

EXPENOINT

0,64 1,11 0,68 1,82

0 0

0,54 1,49

APROPENO

2,69 0,63 2,16 0,73 1,60

0,84

2,18 0,80

PESQENO

0,38 0,50 0,09 0,30 0,10

0,31

0,16 0,37

CONSULTENOINT

0,30 0,48 0,00 0,00 0,00

0,00

0,07 0,26

APROPAGRO

2,30 0,85 1,64 0,75 1,30

0,67

1,74 0,82

PESQAGRO

0,46 0,51

0 0 0 0

0,11 0,31

EXPERVAR

0,84 0,37 0,29

0 0

0,37 0,48

I.P.

0,53 0,51

0,129

0,34

0 0

0,20 0,40

ROTTUR

0,92 0,27 0,54 0,50

0,3

0,48

0,59 0,49

PARTWINFBRA

0,46 0,51 0,16 0,37

0,1

0,31

0,22 0,41

ASSESSEMBRAPA

1,76

1,3

1,25 1,15

0,8

1,316

1,29 1,23

141

6.2

Estratégias e

erformance

Ao estudar-se as relações entre estratégias e recursos, uma questão diretamente

associada centra-se em entender a influência destas estratégias sobre a

performance

. Para

respondê

-las, analisou-se primeiramente as médias de

performance

para cada componente de

estratégi

a considerado e, na sequência, para as categorias compostas.

2.6

.1 O efeito da e

specialização

O efeito da especialização sobre a

performance,

apresentad

o na Tabela 31, é mais

pronunciando em relação ao preço médio dos vinhos finos e premiações, todos co

diferenças estatisticamente significantes entre as categorias. As empresas especialistas

apresentaram preços médios praticamente duas vezes maiores em relação às generalistas, um

padrão que se repete também em premiações, embora com menor intensidade. O número de

novos produtos não apresentou diferenças estatisticamente importantes. A variação do

market

foi ligeiramente favorável para as empresas especialistas, que tiveram uma variação

positiva de 0,65 % enquanto as empresas generalistas tiveram uma

perda de fatia de 0,59%.

Tabela

Grau de

Especialização e

Performance

Indicadores de

Performance

GRAU DE

ESPECIALIZAÇÃO

PREÇO

MEDVF

NUM

NOVPROD

PREM50

PREM15

VAR

MKTSHARE

Especialista

Média

16,40

3,92 8,65 2,00

62%

Desvio Padrão

5,44 3,42

13,87

2,77

1,77%

Generalista

Média

8,75 3,07 4,39 1,00

0,58%

Desvio Padrão

2,04 2,27 7,78 1,96

1,87%

Total

Média

12,43

3,48 6,44 1,48 0,00

Des

vio Padrão

5,56 2,89

11,23

2,41

1,89%

142

6.2

.2 O efeito dos v

inhedos

O efeito dos vinhedos ou do sistema de suprimento de uvas sobre a

performance,

apresentado na Tabela 32, manifesta-se de forma mais marcante sobre os preços médios,

premiações (PREM50) e

variação de

market share

Tabela

Sistema de

Suprimento

de Uvas e

Performance

Indicadores de

Performance

SISTEMA DE

SUPRIMENTO

PREÇO

MEDVF

NUM

NOVPROD

PREM50

PREM15

VAR

MKTSHARE

Produção Própria

Média

15,07

3,75

7,6

1,60

0,12%

Desvio Padrão

7,00 3,10

9,97

2,66

0,57%

Produção Integrada

Média

13,86

4,00

13,21

3,42

0,01%

Desvio Padrão

3,70 3,67

16,15

2,44

3,63%

Uvas compradas

Média

8,80 2,85

,50

,00

0,1

Desvio Padrão

2,28 1,92

1,23

,00

0,88%

Total

Média

12,43

3,48

6,44

1,48

,0000

Desvio Padrão

5,56 2,89

11,23

2,41

1,89%

Os vinhos finos das empresas que possuem produção própria

de uvas

apresenta

m um

eço médio superior, mas a distinção mais importante é entre as empresas que possuem

produção integrada e as que adotam a estratégia de uvas compradas, com R$ 5,00 de

vantagem para as primeiras.

s empresas

com

produção integrada se destacam em premiações

com uma média de 13,21 vinhos selecionados no período investigado (10 anos), contra 7,65

vinhos selecionados para as de produção própria e 0,50 para as empresas que seguem a

estratégia de uvas compradas. A variação de market share apresentou crescimento de fatia de

0,12% para as empresas com a estratégia de uvas próprias e perda equivalente de fatia de

cerca de 0,11% para a estratégia de uvas compradas

143

6.2

.3 O efeito da t

ecnologia

Assim como as demais dimensões de estratégia avaliadas, o efeito da tecnologia sobre

performance

apresentou importantes diferenças na maioria das

variáveis,

conforme

apresenta a Tabela 33. O preço médio nas empresas de alta tecnologia é superior em cerca de

R$ 10,00 em relação às de baixa tecnologia, e em R$ 7,00 em relação às de média tecnologia.

Tabela

Grau de Tecnificação

Performance

Indicadores de

Performance

GRAU DE

TECNIFICAÇÃO

PREÇO MEDVF

NUM

NOVPROD

PREM50

PREM15

VAR

MKTSHARE

Alta Tecnologia

Média

18,60

5,53

18,15

3,69

-0

,22%

Desv. Padrão

5,36 4,40

17,20

2,71

3,77%

Média Tecnologia

Média

11,30

3,09 3,58

1,00

0,08%

Desv. Padrão

4,24 1,92 4,82

2,08

0,84%

Baixa Tecnologia

Média

7,93 2,00

,10

0,04%

Desv. Padrão

1,48 1,41

,31

0,06%

Total

Média

12,43

3,48 6,44

1,48

0,00

Desv. Padrão

5,56 2,89

11,23

2,41

1,89%

As empresas de alta tecnologia lançaram duas vezes mais produtos que as de baixa

tecnologia e tiveram uma proporção de 5 vezes mais vinhos selecionados para PREM50 e 3

vezes mais vinhos classificados para o evento final de avaliação (PREM15) em relação às de

média tecnologia. A comparação entre média e baixa tecnologia mostra também que, no

estágio atual do

clust

, os investimentos em tecnologia produzem efeitos positivos sobre a

performance

em qualquer grau da escala. Contudo, as empresas de alta tecnologia

apresentaram uma perda de fatia de 0,22%, possivelmente refletindo um efeito de migração

dos consumidores

para produtos mais baratos.

144

6.2

.6.4

Categorias e

stratégicas e

erformance

Além da consideração dos efeitos individuais de cada dimensão estratégica avaliada,

os quais nos auxiliam a compreensão da dinâmica do negócio do vinho, faz-se importante

avaliá

los

de forma conjunta, o que foi feito a partir da comparação das categorias estratégicas

estabelecidas.

Como algumas categorias possuem poucos casos, há que se considerar os dados apresentados

como um retrato específico e estático da população estudada, não permitindo conclusões de

caráter generalizável. De toda forma, associando estes dados com as análises anteriores,

atinge

-se um importante valor ilustrativo do papel das escolhas estratégicas sobre a

performance.

A Tabela 34, na página seguinte, apresenta as médias de

performance

para cada

categoria.

As categorias estratégicas de maior performance geral, considerando-se os diversos

indicadores, foram: (a)

especialista

- produção própria - alta tecnologia, (b)

especialista

produção integrada

alta tecnol

ogia

e (c)

generalista

produção integrada

alta tecnologia

As categorias estratégicas de menor performance geral, foram: (a)

generalista

- uvas

compradas

- baixa tecnologia; (b)

generalista

- produção própria - baixa tecnologia e (c)

especialista

as compradas

baixa tecnologia

Tanto para empresas especialistas quanto para as generalistas, fica evidente o papel

central desempenhado pela tecnologia como grande fator de divisão entre baixa e alta

performance

, conforme já confirmado pela análise ante

rior.

145

Tabela

Categorias

Estratégi

as e

Performance

INDICADORES

CATEGORIAS

ESTRATÉGICAS

PREÇO

MEDVF

NUM

NOVPROD

PREM50

PREM15

VAR

MKTSHARE

Especialista

Produção Própria

Média Tecnologi

a 6

Média

16,46

2,83 4,16

,50

0,328%

Desv. Pad.

5,86 1,94 4,99 1,22

0,555%

Alta Tecnologia

Média

22,37

5,16

13,33

3,66

0,154%

Desv. Pad.

3,90 5,03

13,12

3,88

0,232%

Especialista

Produção Integrada

Média Tecn

ologia

Média

13,38

3,40 6,60 3,00

0,499%

Desv. Pad.

1,45 2,07 4,77 3,31

0,651%

Alta Tecnologia

Média

18,63

5,75

21,75

3,00

2,501%

Desv. Pad.

1,36 5,12

28,27

1,41

4,378%

Especialista

Uvas Compradas

Baix

a Tecnologia

Média

10,50

3,00

,00

0,067%

Desv. Pad.

. . . . .

Média Tecnologia

Média

10,37

2,75

,00

0,226%

Desv. Pad.

2,59 2,21

,00

0,327%

Generalista

Produção Própria

Baixa Tecnologia

Média

8,33 2,25

,25

0,031%

Desv. Pad.

,76

1,50

,50

0,032%

Média Tecnologia

Média

8,75 4,33 8,00

,66

0,383%

Desv. Pad.

2,44 1,15 9,53 1,15

0,193%

Alta Tecnologia

Média

8,92 5,00

23,00

4,00

1,803%

Desv. Pad.

. . . . .

Generalista

Produção Integrada

Média Tecnologia

Média

9,48 1,00 6,33 3,66

0,216%

Desv. Pad.

1,96 1,00 3,78 3,05

0,414%

Alta Tecnologia

Média

12,30

6,50

23,00

5,00

6,021%

Desv. Pad.

,48

4,94 5,65 1,41

3,567%

Generalista

Uvas Compradas

Baixa Tecnologia

Média

7,10 1,60

,00

0,063%

Desv. Pad.

1,35 1,51

,00

0,063%

Média Tecnologia

Média

8,84 3,50 1,00

,00

0,332%

Desv. Pad.

2,22 1,95 1,63

,00

1,220%

146

6.2

Recursos e

erformance

A partir das

análises anteriores

chega

se à questão central desta pesquisa

que consiste

em compreender o efeitos dos recursos presentes no

cluster

sobre as variações de

performance

das firmas ali instaladas. A estatística multivariada possui diferentes métodos

para abordar este tipo de questão e a escolha da técnica mais apropriada depende

rá

sempre

dos objetivos da pesquisa, do grau de detalhamento e do comportamento estatístico dos dados

disponíveis.

Nesta pesquisa optou-se pela técnica de regressão linear múltipla, por mostrar-

adequada ao estudo de variações de

performance

Especificamente em relação ao preço médio

dos vinhos finos, uma das variáveis de

performance

aqui adotadas, algumas considerações

dev

em ser feitas, como

discute

se a seguir.

2.7

.1 Modelo de Cálculo

Tradicionalmente os estudos de preços para bens compostos

, como os vinhos e

imóveis

, baseia

-se na estimação a partir de funções hedônicas,

que

são funções onde se avalia

o efeito das características do produto sobre a composição do seu preço. Cada característica

acrescenta uma parcela ao preço final, e a estimação da função de regressão a partir destas

características permite calcular o valor atribuído a cada uma (GRILICHES, 1971; ROSEN,

1974

Nesta lógica, considera-se que o consumidor de vinhos avalia o preço e decide a

compra com base em aspectos como a safra, a reputação da empresa, a região de origem e o

tamanho

do lote de produção, entre outro

Bens compostos são aqueles cujos preços podem ser analisados como uma soma dos preços de suas diversas

características e atributos agregados

(ROSEN, 1974; SHEPPA

RD,1999).

147

A maioria dos estudos desenvolvidos sobre estimação hedônica de preços de vinhos

tem demonstrado que os fatores c

onstant

es no rótulo do produto, por serem mais explícitos,

apresentam um poder preditivo ligeiramente maior do que os fatores mais subjetivos, como a

qualidade dos produtos. A adoção deste tipo de modelo na presente pesquisa revela-

bastante complexa, devido às seguintes limitações:

(a) Primeiramente, o efeito safra não é representativo nos vinhos brasileiros para as

categorias estudadas; existem variações na qualidade de ano para ano, mas estas ainda

não são bem entendidas pelo consumidor brasileiro devido a pouca tradição no

consumo do produto;

(b) Como segundo aspecto, os vinhos estudados são todos de uma mesma micro-

região (embora se avalie o efeito das Indicações de Procedência e das Rotas

Turísticas), o que dificulta a avaliação deste componente de uma maneira mais precisa;

de garrafas produzido em seus rótulos, e este item é de pouco conhecimento ao

consumidor brasileiro,

(d) Adicionalmente, não se dispõe no país de um guia de vinhos com dados de

pontuação de qualidade a partir de avaliação de um painel de

experts

;

(e) Por fim, a avaliação da reputação da empresa de maneira efetiva implicaria na

realização de uma ampla pesquisa em nível nacional, a qual se estende além do escopo

do presente trabalho.

Consideradas estas limitações, e ainda, a grande quantidade de trabalhos já realizados

nesta linha, buscou-se nesta pesquisa explorar um ângulo distinto, incorporando os recursos

como elementos preditivos dos preços, assim como dos outros indicadores de

performance.

148

O modelo utilizado para avaliação destes efeitos segue procedimentos tradicionais de

regressão

linear

múltipla (RLM), e pode s

er representado pela seguinte expressão:

iiii

bbp

3210

(6.2

.1.1)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de regressão dos

recursos de acesso restrito

recursos restritos acessados pela firm

= coeficiente de regressão dos

recursos singulares

da firma i

= coeficiente de regressão dos

spillovers

= fontes de

spillovers

acessadas pela firma

termo de erro e

outros efeitos não considerados

Partiu

-se da premissa de que a influência dos recursos sistêmicos é, por definição,

simétrica para todas as firmas e portanto, foram estudados somente os efeitos dos

recursos

singulares

recursos de acesso restrito

e dos

spillovers

A regressão linear múltipla foi calculada seguindo o método

backward

, o que significa

que todas as variáveis independentes representativas dos recursos estratégicos e

spillovers

foram inseridas inicialmente no modelo, sendo a seguir retiradas passo a passo, analisando-

o efeito de sua exc

lusão sobre os coeficientes de determinação (R²).

149

Para obtenção de normalidade e homogeneidade de variâncias (homocedasticidade),

duas

condições fundamentais para a adoção do modelo linear, executou

se uma transformação

do tipo Box-Cox sobre as variáveis dependentes preço médio dos vinhos finos

(

PREÇOMEDVF

) e número de novos produtos (NUMNOVPROD), obtendo sensível melhora

em ambos os

aspectos (

BOX;

COX, 1964

Por fim, todas as variáveis independentes foram testadas quanto à normalidade e

transformadas segundo os diversos critérios previamente detalhados. Como procedimento

padrão em trabalhos deste tipo, executou-se também estatísticas de colinearidade (FIV) e

análise de resíduos das regressões para verificar respectivamente, a multicolinearidade e o

ajust

e do modelo de regressão. Estes dados serão trazidos à discussão apenas quando

importantes para a compreensão das questões estudadas, ou caso apresentem resultados fora

dos padrões esperados.

Faz

-se importante resgatar também que, por estar sendo

realizado

um estudo de uma

população e não de uma amostra, os dados de significância perdem parcialmente sua

relev

ância na discussão, embora sejam considerados como elementos de cálculo no processo

de regressão. Desta forma, uma premissa assumida é de que o poder explicativo dos modelos

desenvolvidos restringe-se ao grupo estudado, não se fazendo nenhum tipo de generalização

para populações maiores ou de fora do

cluster

Feitas estas considerações, os resultados serão apresentados da seguinte forma:

primeiramente a

análise da influência dos recursos singulares sobre a

performance

, a seguir, o

efeito dos recursos de acesso restrito e, por fim o efeito combinado de ambos. Na seqüência,

analisa

-se o efeito dos

spillovers

e o efeito combinado dos

recursos

e spillovers

bre a

performance

150

6.2

.2 O

feito dos

recursos s

ingulares

A primeira análise de regressão centra-se no efeito dos recursos singulares sobre a

performance

. Nesta análise busca-se investigar a hipótese H1, segundo a qual, espera-se um

efeito positivo destes recursos sobre a

performance

das firmas que os utilizam. A Figura

apresenta o conjunto de variáveis utilizado.

Figura

Recursos Singulares

Performance

Variáveis Preditivas

Como

recursos singulares foram

avaliados

: (a)

terroir

, expresso pelo

SCORETERROIR,

(b)a competência enológica, expressa através do tempo de formado do

enólogo,

sua

experiência internacional, a condição de apropriabilidade de seu conhecimento,

o seu envolvimento com pesquisa e a contratação de consultorias enológicas internacionais, e

(c)

a competência vitícola, expressa pela apropriabilidade do conhecimento agronômico, o

envolvimento do agrônomo com pesquisa e o desenvolvimento ou não de experimentos com

varietais.

Recursos Singulares

CORETERROIR

EXPENOTMP

EXPENOINT

APROPENO

PESQENO

CONSULTENOINT

APROPAGRO

PESQAGRO

EXPERVAR

Performance

PREÇOMEDVF

NUMNOVPROD

PREM50

PREM15

VARMKTSHARE

Terroir

Competência

Enológica

Competência

Vitícola

Preço

Inovação

Premiações

Mercado

151

Nesta análise, uma vez que são considerados apenas os recursos singulares a equação

genérica

6.2

.1.1

assume uma forma simplificada, reduzindo

se aos seguintes termos:

bbp

(6.2.7

.1)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de regressão dos

recursos singulares

da firma i

termo de erro e

outros efeitos não considerados

A Tabela 35 apresenta os resultados da regressão obtida sob estas especificações,

comentados a seguir.

Tabela

Coeficientes de Regressão para

Recursos Singulares

Variáveis

Modelo

R ²

Ajustado

Erro Std.

Estimativa

PREÇ

MEDVF

,707 ,500 ,459

,04446

NUMNOVPROD

,542 ,294 ,266

,64125

PREM50

,705 ,497 ,456

,45680

PREM15

,585 ,343 ,303

,29673

VARMKTSHARE

,498 ,248 ,203

,92685

Para a primeira variável (modelo 1)

atingiu

-se um coeficiente de determinação R²

igual a 0,500, o que representa que 50% da variância do preço médio dos vinhos finos nas

empresas investigadas pode ser

explicada a partir d

as variáveis

incluídas na análise

Este é um

resultado razoável em termos de poder explicativo, e coerente com os achados de Rumelt

(1991) e McGahan e Porter (1997) que encontraram respectivamente, valores de 47% e 36%

152

para a variância de

performance.

Há que se considerar que estes

autores

utilizaram um

conjunto de variáveis mais genérico, apropriado ao estudo de multi-setores e medições de

performance

baseadas principalmente em indicadores financeiros. Na análise aqui realizada,

ficou

evidenciado que o uso de variáveis apropriadas ao estudo específico do setor vitivinícola

permitiu alcançar um poder explicativo ligeiramente maior destes efeitos.

Na regressão do número de novos produtos (modelo 2) sobre os recursos singulares

obteve

um R² igual a 0,294, ou seja, 29,4 % da variação nos lançamentos de produtos nos

últimos cinco anos, para as firmas estudadas, pode ser explicada pelos

recursos singulares

Na sequência, para a variável PREM50 (modelo 3), obteve-se um R² igual a 0,497 e,

por fim, para a variável PREM15 (modelo 4), obteve-se um R² igual a 0,343. Ambos os

valores representam uma influência moderada dos recursos singulares sobre as variações de

performance

em premiações mostrando que, na concorrência com as outras firmas do c

luster

perante um comitê de avaliação qualificado, esta categoria de recursos pode ser considerada

uma fonte importante de

diferenciação competitiva

. Para a variação do

market share

(modelo

obteve

-se um coeficiente R² de 0,248, representando um baixo poder explicativo destas

variações

a partir dos

recursos singulares

Partindo destas considerações, as Tabelas 36 e 37 a seguir apresentam

respectivamente, a análise ANOVA e os coeficientes

de regressão

das variáveis preditivas

que

permitem aprofundar a compreensão das regressões desenvolvidas.

Faz

-se importante

ressaltar que o procedimento de cálculo

Backward

insere todas as variáveis na equação e as

retira ponderando o efeito de melhoria sobre a significância dos resultados. Assim as variáveis

restantes

são sempre as que apresentam a melhor capacidade de explicar as variações

estudadas.

153

Tabela

Análise ANOVA

Recursos Singulares

Modelo

Soma dos

Quadrados

Quadrado

da Média

Sig.

Regressão

,097

,024

12,249

,000

siduo

,097

,002

Total

,194

Regressão

8,728

4,364

10,613

,000

Residuo

20,971

,411

Total

29,699

Regressão

10,116

2,529

12,120

,000

Residuo

10,225

,209

Total

20,341

Regressão

2,296

,765

8,691

,000

siduo

4,402

,088

Total

6,698

Regressão

14,200

4,733

5,510

,002

Residuo

42,952

,859

A análise dos resíduos

(quadrado da média)

e dos valores de estatística

na Tabela 3

demonstra um bom ajuste do modelo para todas as 5 regressões

. Por sua vez, a

nalisando

se os

coeficientes de regressão n

ão

standartizados

(

standartizados

(Beta)

, na Tabela 36, na

página seguinte, pode-se avaliar a importância relativa de cada variável sobre os modelos

calculados

. O coeficiente n

ão

standartizado

representa o acréscimo produzido na variável

dependente a cada acréscimo de uma unidade na variável preditiva

Os coeficientes

standartizados são úteis para comparar o efeito de variáveis com diferentes escalas.

Ressalta

ainda

que

, em todas as análises que se seguem sobre a

performance

preço, o sinal negativo dos coeficientes deve

-se à transformação previamente efetuada sobre a

variável estimada (

PREÇOMEDVF

), e deve ser invertido para consideração dos efeitos

individuais.

154

Tabela

Coeficientes de Regressão

Recursos Singulares

Modelo

Variáveis

Coeficientes Não

Standartizados

Coeficientes

Standartizados

Sig.

Estatística de

Colinearidade

Erro

Beta

Tolerância

FIV

1 (

Constante

)

,660 ,073

9,023

,000

SCORETE

RROIR

,015 ,007

,256

2,219

,031 ,769

1,300

APROPENO

,195 ,050

,410

3,892

,000 ,920

1,087

EXPENOINT

,029 ,015

,206

1,941

,058 ,910

1,099

EXPERVAR

,029 ,015

,234

1,971

,054 ,723

1,383

2 (

Constante

)

1,568

,093

16,875

,000

CONSULTENOINT

,707 ,407 ,250

1,736

,089 ,669

1,494

PESQAGRO

,846 ,339 ,359

2,493

,016 ,669

1,494

3 (

Constante

) -

1,371

,443

3,094

,003

SCORETERROIR

,208 ,063 ,346

3,277

,002 ,922

1,085

EXPENOINT

,299 ,150 ,208

1,998

,051 ,943

1,061

PESQAGRO

,591 ,239 ,303

,471 ,017 ,683

1,463

APROPAGRO

,182 ,092 ,243

1,969

,055 ,672

1,488

4 (

Constante

) -

,062 ,103

,600 ,551

PESQAGRO

,283 ,162 ,253

1,750

,086 ,630

1,586

APROPAGRO

,109 ,060 ,253

1,823

,074 ,683

1,463

EXPERVAR

,163 ,096 ,224

1,706

,094 ,763

1,311

5 (

Constante

)

,425 ,309

1,373

,176

EXPENOTMP

,382 ,115

,414

3,331

,002 ,972

1,029

CONSULTENOINT

1,393

,541 ,355

2,577

,013 ,794

1,260

APROPAGRO

,305 ,171

,244

1,790

,079 ,812

1,232

Para a regressão sobre o preço médio dos vinhos finos (modelo1) a importância do

terroir

é evidente, mas esta variável aparece associada à competência vitícola (EXPERVAR)

e competência enológica (APROPENO,

EXPENOINT)

sugerindo

uma complementariedade

de recursos. De todas as variáveis, a mais importante é a apropriabilidade do conhecimento

enológico (APROPENO) que apresenta um coeficiente

Beta

de -0,195 (

Beta

Standartizado

0,41

). Relembrando que o grau de apropriabilidade varia de 1 a 3 (com 1 para enólogo

consultor, 2 para funcionário e 3 para enólogo proprietár

)

o coeficiente

Beta

de - 0

,195

significa que a cada incremento de 1 grau na apropriabilidade, o preço médio é incrementado

0,195

pontos o que representa (em escala convertida) um aumento de R$ 18,00 no preço

a cada incremento na variável explicativ

155

Esta

importância da condição de apropriação do conhecimento enológico

(APROPENO)

, associada com

experiência em firmas internacionais (EXPENOINT)

que

também apresentou coeficientes altos, pode ser interpretada como uma fonte influente sobre a

performa

nce

de duas maneiras. Primeiro, que os enólogos que já atuaram no exterior, em

países com maior tradição vitivinícola, possuem mais chances de ampliação de seu

conhecimento através da experimentação de vários tipos de vinho e contato com tecnologias

superi

ores

. Segundo, ao tornarem-se proprietários de seu negócio, possivelmente empregam

este conhecimento acumulado com mais eficácia do que quando são empregados de terceiros

ou mesmo, se dedicam à elaboração de vinhos mais sofisticados

Para a regressão do número de novos produtos (modelo 2) aparecem em destaque as

consultorias enológicas internacionais (CONSULTENOINT) e a pesquisa agronômica

(PESQAGRO)

sendo que esta última apresenta um coeficiente

Beta

ligeiramente superior

evidenciando que a

mpetência

vitícola é um recurso importante para a inovação.

Para as regressões de premiações (modelos 3 e 4), novamente se destacam a pesquisa

agronômica (PESQAGRO), associada à condição de apropriabilidade do conhecimento

agronômico (APROPAGRO) e aos experimentos com varietais (EXPERVAR). Destacam-

ainda a experiência internacional do enólogo (EXPENOINT) e o

terroir

(SCORETERROIR)

como variáveis influentes sobre PREM50.

Para a regressão de variação do market share (modelo 5)

observa

-se primeiramente a

influência

negativa

do tempo de formado do enólogo (EXPENOTMP) e da apropriabilidade

agronômica (APROPAGRO), e segundo, a influência positiva das consultorias enológicas

internacionais (CONSULTENOINT). Uma interpretação

possível

a influência negativa

que a rigidez cultural representada por enólogos de uma geração antiga, exerce efeitos

negativos sobre o crescimento das empresas ou ainda, de que estes enólogos mais antigos

156

efetivamente atuam nas empresas de menor

performance

A experiência internacional

(EXPENOIN

T),

por outro lado, apresentou

influência

positiva

todos os indicadores

demonstrando a importância da busca de experiências em ambientes externos ao

cluster.

6.2

.3 O e

feito dos

recursos de acesso r

estrito

Nesta análise busca-

investigar as hipóteses H2 e H3, segundo a

qua

, espera-

um efeito positivo dos recursos de acesso restrito sobre a

performance

das firmas que os

acessam

, mas este efeito deve ser menor do que

dos

recursos singulares. A Figura

apresenta o conjunto de variáveis utiliza

do para o estudo destes efeitos.

Figura

Recursos Restritos

Performance

Variáveis Preditivas

Como

recursos de acesso restrito foram avaliados a busca de assessorias com a

EMBRAPA, a presença de indicações de procedência, a participação em consórcios de

exportação e a participação em rotas turísticas (Rota do Vale dos Vinhedos, Rota Caminhos

de Montanha, Rota Apromontes e Rota dos Espumantes).

Recursos de Acesso Restrito

ASSESSEMBRAPA

I.P.

PARTWINFBRA

ROTTURVV

ROTTURCAM

ROTTURAPROMN

ROTTURESPUM

Performance

PREÇOMEDVF

NUMNOVPROD

PREM50

PREM15

VARMKTSHARE

Acesso a Centros de

Pesquisa

Rotas

Turísticas

Preço

Ino

vação

Premiações

Mercado

Consórcio Exportação

Indicação de

procedência

157

Nesta análise, uma vez que são considerados apenas os recursos de acesso restrito, a

equação genérica 6.2.7

.1.1

assume uma forma simplificada, reduzindo-se aos seguintes

termos:

Rrbbp

(6.2

7.3.1

)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de regressão dos

recursos de ace

sso restrito

recursos de acesso restrito

acessados pela firma

termo de erro e

outros efeitos não considerados

A Tabela 38 apresenta os resultados da regressão obtida sob estas especificações,

comentados a seguir.

Tabela

Regressão Linear

Recursos de Acesso Restrito

Variáveis

Modelo

R ²

R ² Ajustado

Erro Std. da

Estimativa

PREÇ

MEDVF

,525 ,276 ,247

,05246

NUMNOVPROD

,265 ,070 ,052

,72871

PREM50

,546 ,298 ,256

,53452

PREM15

,401 ,161 ,128

,33192

VARMKTSHARE

,400 ,160 ,127

,97003

Na regressão do preço médio dos vinhos finos (modelo 6) obteve-se um R² igual a

0,276, o que representa um poder explicativo de apenas 27,6% sobre as variações de preços a

partir deste tipo de recurso. O número de novos produtos (modelo 7) não demonstrou receber

influências relevantes de nenhum recurso restrito

A influência sobre as variações nas

premiações

(modelos 8 e 9) foi de 29,8% (PREM50) e de 16,1% (PREM15), um resultado

158

substantivamente menor do q

ue o obtido com os

recursos singulares

. Para variação do

market

obteve

-se um coeficiente de 0,

160

, representando igualmente um efeito bastante fraco

dos

recursos de acesso restrito

sobre este indicador.

De uma forma geral, os resultados obtidos nas regressões utilizando recursos de

acesso restrito apóiam as

hipótese

s H2 e H3 onde se estipula um efeito positivo deste tipo de

recurso sobre a

performance

, destaca

ndo

-se que o efeito mais importante ainda é devido

aos

recursos singulares. Isto reflete o esperado e já delineado no modelo proposto na seção 3.3,

uma vez que estes recursos, sendo de acesso grupal, possuem menor poder de

influenciar

assimetrias de

performance

entre as firmas do que os

recursos singulares

As Tabelas

na sequência

, ap

resentam respectivamente, a análise ANOVA e os

coeficientes das variáveis preditivas.

Tabela

Análise Anova

Recursos de Acesso Restrito

Modelo

Soma dos

Quadrados

Quadrado da

Média

Sig.

Regressão

,053

,027

9,702

Resíduos

,140

,003

Total

,194

Regressão

2,087

3,930

,053

Resíduos

27,613

,531

Total

29,699

Regressão

6,055

2,018

7,065

,000

Resíduos

14,285

,286

Total

20,341

Regressão

1,079

,540

4,899

Resíduos

5,619

,110

Total

6,698

Regressão

9,163

4,582

4,869

,012

Resíduos

47,989

,941

Total

57,153

Da mesma forma que nas regressões anteriores, a análise dos resíduos e dos valores de

F, demonstram um bom ajuste do modelo para as 5 regressões, ressaltando-se um resultado

ligeiramente

inferior para o modelo 9, que refere

variável dependente PREM15.

159

Analisando

-se os coeficientes de regressão na Tabela

, observa-se a importância das

Rotas Turísticas (ROTTURVV, ROTTURCAM) na regressão de preço médio dos vinhos

finos (modelo 6), indicando que

nestas rotas encontram

-se empresas que atuam com produtos

de preço superior.

Tabela

Coeficientes de Regressão

Recursos de Acesso Restrito

odelo

Variáveis

Coeficientes Não

Standartizados

Coeficientes

Standartizados

Sig.

Estatística de

Colinearidade

Erro Std.

Beta

Toler

ncia

FIV

6 (

Constante

)

,327 ,009

35,789

,000

ROTTURVV

,069 ,016

,520

4,253

,000 ,952

1,051

ROTTURCAM

,04

,023

,251

2,051

,045 ,952

1,051

7 (

Constante

)

1,615

,111

14,537

,000

I.P.

,488 ,246 ,265

1,982

,053

1,000

8 (

Constante

) -

,134 ,186

,719 ,475

I.P.

,557 ,184 ,366

3,032

,004 ,966

1,035

ASSESSEMBRAPA

,294 ,095 ,370

3,099

,003 ,984

1,0

ROTTURCAM

,460 ,237 ,236

1,945

,057 ,957

1,045

9 (

Constante

)

,127 ,054

2,349

,023

PARTWINFBRA

,271 ,109 ,320

2,495

,016 ,998

1,002

ROTTURCAM

,289 ,144 ,258

2,006

,050 ,998

1,002

(Constante)

,162 ,337

,480

,634

,809 ,330 ,317

2,453

,018 ,970

1,031

ROTTU

APROMN

1,032

,457 ,291

2,256

,028 ,974

1,027

ASSESSEMBRAPA

,237 ,169

,178

1,398

,168 ,995

1,005

Para a regressão sobre premiações (modelos 8 e 9) observa-se nos dois modelos a

presença do recurso da Rota Turística Caminhos de Montanha (ROTTURCAM) indicando

concentração

de empresas com resultados superiores em termos de

premia

ções

. Estas

empresas, além de premiadas localmente, também demonstram esforços de

internacionalização

, o que observa-se pela presença conjunta da variável PARTWINFBRA,

ou participação no consórcio Wines from Brazil.

Para a regressão de variação de

market share

(modelo 10) os recursos influentes foram as Indicações de Procedência (I.P.), a rota

PROMONTES

(ROTTURAPROMN) e as assessorias com a EMBRAPA

(ASSESSEMBRAPA)

160

6.2

.4 O efeito c

onjunto dos

recursos s

ingulares

dos

recursos

cesso

estrito

Nesta análise busca-se estudar a combinação de efeitos entre recursos de acesso

restrito e recursos singulares sobre a

performance

das firmas, verificando se compartilham

uma parte da variância. A Figura

apresenta o conjunto de variáveis utilizado para estudar

estes efeitos.

Figura

Recursos de Acesso Restrito

Performance

Variáveis Preditivas

Recursos

de Acesso

Restrito

ASSESSEMBRAPA

I.P.

PARTWINFBRA

ROTTURVV

ROTTURCAM

ROTTURAPROMN

ROTTURESPUM

Performance

PREÇOMEDVF

NUMNOVPROD

PREM50

PREM15

VARMKTSHARE

Acesso a Centros de

Pesquisa

Rotas

Turísticas

Consórcio

Exportação

Indicação de

procedência

Recursos Singulares

SCORETERROIR

EXPENOTMP

EXPENOINT

APROPENO

PESQENO

CONSULTENOINT

APROPAGRO

PESQAGRO

EXPERVAR

Terroir

Competência

Enológi

Competência

Vitícola

Preço

Inovação

Premiações

Mercado

161

Como

recursos singulares foram avaliados o

SCORETERROIR

, o tempo de formado

do enólogo, a experiência internacional, a condição de apropriabilidade de seu conhecimento,

o seu envolvimento com pesquisa, a contratação de consultorias enológicas internacionais, a

apropriabilidade do conhecimento agronômico, o envolvimento do agrônomo com pesquisa e

o desenvolvimento ou não de experimentos com varietais.

Como

recursos de acesso restrito foram avaliados a busca de assessorias com a

EMBRAPA, a presença de indicações de procedência, a participação em consórcios de

exportação e a participação em rotas turísticas (Rota do Vale dos Vinhedos, Rota Caminhos

de Montanha, Rota Apromontes e Rota dos Espumantes).

Nesta análise, a equação

apresentada em

6.2

.1.1

reduz

se aos seguintes termos:

iii

RsbRrbbp

210

(6.

2.7

.4.1

)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de regressão dos

recursos de acesso restrito

recursos restritos

acessados pela firma

= coeficiente de regressão dos

recursos singular

recursos singulares

da firma i

termo de erro e

outros efeitos não considerados

Com base nestas especificações e variáveis, da mesma forma que nas análises

es, desenvolveram-se 5 regressões, contemplando as diversas variáveis de

perform

ance

estudadas.

162

A Tabela 41 apresenta os resultados da regressão obtida com este conjunto de

recursos, comentados a seguir.

Tabela

Regressão para

Recursos Singulares

Acesso

Restrito

Variáveis

Modelo

R ²

Ajustado

rro Std. da

Estimativa

PREÇ

MEDVF

,751 ,565 ,519

,04191

NUMNOVPROD

,542 ,294 ,266

,64125

PREM50

,792 ,627 ,560

,41082

PREM15

,596 ,355 ,317

,29385

VARMKTSHARE

,552 ,304 ,248

,90076

Os resultados da regressão para número de novos produ

tos

(modelo 12)

como

indicadores de

performance

apresenta

m um R² igual a 0,294 o que é equivalente ao obtido

somente com os recursos singulares, sugerindo que os recursos de acesso restrito

investigados possuem um poder explicativo de 30% das variações na inovação para as

empresas estudadas.

O efeito conjunto de recursos singulares e de

acesso

restrito

sobre premiações

(modelo 13 e 14) apresentou um R² igual a 0,627 para PREM50 e 0,355 para PREM15. Este

resultado é melhor do que o efeito isolado dos

recu

rsos singulares (R² = 0,497 e R² = 0,343,

respectivamente). Para variação do market share (modelo 15) o coeficiente R² foi de 0,304

revelando um efeito moderado sobre esta variável.

Assim como nas análises anteriores, a análise ANOVA, apresentada na Tab

ela

42 a

seguir

, demonstra um bom ajuste do modelo, evidenciado pelo baixo valor do quadrado dos

resíduos em relação aos valores da regressão, e pela

estatística

F, excetuando-se a última

regressão (modelo 15).

163

Tabela

Análise

Anova

Recursos Singulares

Acesso Restrito

Modelo

Soma dos

Quadrados

Quadrado da

Média

Sig.

Regressão

,109

,022

12,456

,000

Resíduos

,084

,002

Total

,194

Regressão

8,728

4,364

10,613

,000

Resíduos

20,971

,411

Total

29,699

Regressão

12,746

1,593

9,440

,000

Resíduos

7,595

,169

Total

20,341

Regressão

2,381

,794

9,190

,000

Resíduos

4,317

,086

Total

6,698

Regressão

17,396

4,349

5,360

,001

Resíduos

39,757

811

Total

57,153

A partir dos coeficientes de regressão standartizados, apresentados na Tabela 43 a

seguir, pode

se avaliar a importância de cada um dos recursos nos modelos estimados.

Observa-se para a primeira regressão (modelo 11) uma combin

ação

de terroir

(SCORETERROIR) com competência enológica (APROPENO), experiência internacional

(EXPENOINT) e rotas turísticas (ROTTURVV, ROTTURAPROMN) como fatores

explicativos de

performance

, sendo que esta última variável apresentou efeito negativo

(obse

rva

se que os sinais são invertidos neste caso devido às transformações de variáveis).

Ainda neste modelo, destaca-se o coeficiente pronunciado para apropriação do

conhecimento enológico (APROPENO), demonstrando uma influência positiva da presença

de um enólogo como funcionário da firma, a qual é ainda mais influente no caso de este

enólogo ser proprietário do negócio, conforme já verificado em 6.

2.7.2.

164

Tabela

Coeficientes de Regressão

Recursos Singulares

Acesso Restri

Modelo

Variáveis

Coeficientes Não

Standart

izados

Coeficientes

Standartizados

Sig.

Estatística de

Colinearidade

Erro Std.

Beta

Tolerância

FIV

(

Constante

)

,653 ,068

9,640

,000

SCORETERROIR

,022 ,006

,368

3,780

,000 ,956

1,046

APR

OPENO

,154 ,051

,323

3,027

,004 ,799

1,252

EXPENOINT

,041 ,014

,290

2,952

,005 ,936

1,068

ROTTURVV

,032 ,014

,242

2,277

,027 ,804

1,244

ROTTURAPROMN

,042 ,020 ,203

2,052

,046 ,929

1,077

(

Constante

)

1,568

,093

16,875

,000

CONSULTENOI

,707 ,407 ,250

1,736

,089 ,669

1,494

PESQAGRO ,846 ,339 ,359

2,493

,016 ,669

1,494

(

Constante

) -

,480 ,683

,703 ,486

SCORETERROIR

,169 ,059 ,281

2,865

,006 ,861

1,162

APROPENO

,914 ,522

,187

1,751

,087 ,725

1,379

EXPENOINT

,345 ,139

2,476

,017 ,883

1,133

PESQAGRO ,474 ,223 ,243

2,124

,039 ,637

1,571

APROPAGRO

,158 ,086 ,211

1,827

,074 ,624

1,603

I.P.

,443 ,164 ,291

2,707

,010 ,720

1,389

ASSESSEMBRAPA

,224 ,080 ,283

2,789

,008 ,809

1,237

ROTTURCAM

,375 ,190 ,192

1,978

,054 ,881

1,136

(

Constante

)

,064 ,053

1,209

,233

CONSULTENOINT ,459 ,165 ,341

2,780

,008 ,856

1,168

EXPERVAR

,233 ,089 ,319

2,612

,012 ,864

1,158

ROTTURCAM

,320 ,128 ,285

2,500

,016 ,990

1,010

(

Constante

)

,428 ,308

1,390

,171

EXPENOTMP

,381 ,111

,414

3,422

,001 ,972

1,029

CONSULTENOINT

1,125

,499 ,286

2,255

,029 ,880

1,136

ASSESSEMBRAPA

,335 ,165

,252

2,035

,047 ,923

1,084

ROTTURAPROMN

,748 ,428 ,211

1,747

,087 ,976

1,025

Para a regressão sobre o número de novos produtos (

modelo

12) duas variáveis se

destacam, a pesquisa agronômica (PESQAGRO) e as consultorias enológicas internacionais

(CONSULTENOINT).

165

Observa-se que um recurso restrito que deveria estar fortemente associado à inovação,

as assessorias com centros de pesquisa (ASSESSEMBRAPA)

não aparece no modelo,

evidenciando que a inovação em vinhos é um fenômeno mais complexo não explicado pelas

variáveis utilizadas.

A regressão sobre premiações por sua vez (modelo

e 14) apresentam influências

variadas de

terroir

(SCORETERROIR) competência enológica e

vitícola

(APROPENO,

EXPENOINT, PESQAGRO, APROPAGRO) e de um conjunto

importante

de recursos de

acesso restrito (IP, ASSESSEMBRAPA, ROTTURCAM)

Três rotas turísticas aparecem

como

recursos de acesso restrito relacionados positivamente com a

performance

: a Rota

Caminhos de Montanha (ROTTURCAM), a Rota da Apromontes (

ROTTURAPROMN

), e o

Vale dos Vinhedos (

ROTTURVV)

, denotando locais onde se concentram empresas de

desempenho superior. A presença de empresas de alta

performanc

e nestas rotas contribui para

a formação de ativos de imagem localizados, ou seja, as micro-regiões adquirem uma imagem

positiva perante o público externo, que termina por reforçar coletivamente as marcas das

empresas ali instaladas. A exemplo de várias regiões vitivinícolas do mundo, este foi o

caminho seguido pelo Vale dos Vinhedos quando consolidou o seu sistema de Indicações de

Procedência para as empresas locais. Claramente, as empresas que acessam os recursos de

acesso restrito apresentam igualmente competências enológicas e

vitícola

s superiores,

evidenciadas pelas demais variáveis influentes nos diversos modelos.

Por fim , a v

iação de m

arket

(modelo 15) apresentou efeitos positivos das

consultorias internacionais (CONSULTENOINT) e rotas turísticas (ROTTURAPROMN) e

efeitos negativos das assessorias da EMBRAPA (ASSESSEMBRAPA) e do tempo de

experiência do enólogo (EXPENOTMP).

166

6.2

.5 O e

feito dos

pillovers

Nesta análise, busca-se estudar o efeito dos

spillovers

sobre a

performance

das firmas.

estudo dos

spillovers

está associado às hipóteses H4, H5, H6,

, H8 e H9. A Figura

apresenta o conjunto de variáveis utilizado.

Figura

Spillovers

Performance

Variáveis Preditivas

Para análise deste efeito adotou-se como variáveis preditivas a participação em

entidades associativas, a freqüência em eventos científicos, o número de firmas parceiras, a

distância de centros de pesquisa e o número de firmas em que o enólogo atuou, representando

a rotação de mão

de obra.

Dist. de Centros de Pesquisa

Rede de Parcerias

Performance

PREÇOMEDVF

NUMNOVPROD

PREM50

PREM15

VARMKTSHARE

Inovação

Premiações

Mercado

PARTUVIBRA

PARTAGAVI

PARTAPROV

PART

APROMN

PARTAVIGA

NUMEVENTNAC

NUMEVENINT

DOM

DISTCENTPESQ

EXPNUMFNA

EXPNUMFINT

Spillovers

Participação em

Associações

Participação em

Eventos

Rotação de Mão de

Obra

Preço

167

A equação geral, previamente detalhada

em 6.2

.1.1

assume uma forma simplificada,

representada pela seguinte expressão:

bbp

(6.2

.5.1)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de r

egressão dos

spillovers

= fontes de

spillovers

acessadas pela firma

termo de erro e

outros efeitos não considerados

A Tabela 44 apresenta os resultados calculados segundo estas especificações,

comentados a seguir.

Tabela

Coeficientes de Regressão para

Spillovers

Variáveis

Modelo

R ²

Ajustado

Erro Std. da

Estimativa

PREÇ

MEDVF

,776

,602 ,551

,04053

NUMNOVPROD

,312

,097 ,062

,72505

PREM50

,718

,516 ,476

,44834

PREM15

,658

,433 ,399

,27554

VARMKT

,531

,282 ,239

,90616

Para a regressão sobre o preço médio dos vinhos finos (modelo 16), obteve-se um

coeficiente de determinação R² igual a 0,

602

, o que

significa

que as variáveis representativas

spillovers

incluídas na análise

explicam

,2 % da variância do preço médio entre as

empresas

estudadas. Observa-se ainda que, para o preço médio, os

spillovers

apresentam

efeito ligeiramente superior ao dos

recursos sing

ulares e

acesso

restrito

juntos. O resultado

esperado era de que este efeito fosse menor, uma vez que

spillovers são recursos menos

excludentes e disputáveis do que os outros, e portanto, mais firmas teriam acesso aos mesmos.

168

A interpretação possível é que, mesmo tendo esta característica, ainda são poucas as firmas

que possue

m as capacidades necessárias para apropriá

los com eficiência.

Para

nú

ro de novos produtos (modelo 17) os resultados da regressão

não

apresentaram valores relevantes. Para premiações (modelos 18 e 19) obteve-se um R² igual a

0,516

para PREM50 e

igual

a 0,433 para PREM15, o que pode ser interpretado como um

efeito moderado dos

spillovers

sobre estes indicadores de

performance

Para variação de

market share (modelo 20) o coeficiente R² obtido foi de 0

,282

, um efeito similar ao obtido

com

recursos de aces

so restrito

e superior ao dos

recursos singulares.

As Tabelas 45 e 46 na seqüência, apresentam respectivamente a análise ANOVA e os

coeficientes para as variáveis de regressão no cálculo da

performance

a partir dos

spillovers

Tabela

Análise Anova

Spillovers

Modelo

Soma dos

Quadrados

Quadrado da

Média

Sig.

Regressão

,117

,019

11,826

,000

Resíduos

,077

,002

Total

,194

Regressão

2,889

1,444

2,748

,074

Resíduos

26,811

,526

Total

29,699

Regressão

10,491

2,623

13,048

,000

Resíduos

9,850

,201

Total

20,341

Regressão

2,902

,967

12,742

,000

Resíduos

3,796

,076

Total

6,698

Regressão

16,097

5,366

6,534

,001

Resíduos

41,056

,821

Tota

57,153

169

Na Tabela 45, a análise dos resíduos e dos valores de F, demonstra um bom ajuste do

modelo para as 5 regressões, ressaltando-se um resultado ligeiramente inferior para o modelo

17, que refere

variável dependente NUMNOVPROD.

Tabela

Coeficientes de Regressão

Spillovers

Modelo

Variáveis

Coefic

ientes

Não

Standart

izados

Coeficientes

Standartizados

Sig.

Estatística de

Colinearidade

Erro

Std.

Beta

Tol.

FIV

(

Constante

)

,347 ,017

20,979

,000

DISTCPESQ

,001 ,000

,288

2,046

,046 ,427

2,340

PARTAGAVI

,057 ,017

,471

3,367

,002 ,433

2,308

PARTAPROVALE

,055 ,015

,412

3,789

,000 ,715

1,398

PARTAPROMN

,051 ,023

,222

2,219

,031 ,845

1,183

NUMEVENTNA

,003 ,001

,311

3,265

,002 ,937

1,067

NUMEVENT

INT

,011 ,006

,207

2,065

,044 ,846

1,183

(

Constante

)

2,821

,483

5,842

,000

EXPENONUMFNA

1,226

,534

,911

2,296

,026 ,112

8,901

EXPENONUMFINT

,959 ,478

,796

2,005

,050 ,112

8,901

(

Constante

) -

,033 ,112

,298 ,767

DOM

,098 ,027

,433

3,683

,001 ,714

1,400

PARTUVIBRA

,290 ,153

,197

1,900

,063 ,923

1,084

PARTAPROVALE

,315 ,140

,230

2,246

,029 ,940

1,063

NUMEVENTNA

,023 ,011

,234

2,093

,042 ,793

1,262

(

Constante

)

,151 ,092

1,652

,105

DOM

,060 ,015

4,013

,000 ,865

1,156

DISTCPESQ

,004 ,002

,205

1,788

,080 ,863

1,159

PARTUVIBRA

,181 ,095

,213

1,891

,064 ,893

1,120

(

Constante

) -

1,318

,344

3,836

,000

DISTCPESQ

,032 ,009

,537

3,584

,001 ,639

1,565

PARTAPROVALE

1,404

,338

,611

155

,000 ,663

1,507

PARTAVIGA

1,079

,522

,275

2,067

,044 ,814

1,229

Em relação ao preço médio dos vinhos finos (modelo 16), o

bserva

-se uma influência

positiva da distância de centros de pesquisa (DISTCPESQ) das participações em eventos

(

EVENTCIENTIFNAC

, EVENTCIENTIFINT) e na entidade

APROVALE

(PARTAPROVALE)

e uma influência negativa da participação nas entidades

AGAVI

APROMONTES

(PARTAGAVI, PARTAPROMN).

170

Em relação à inovação (modelo 17) verifica-se a influência

positiva

da captura de

spillovers

através da rotação de mão de obra (EXPENONUMFNA, EXPENONUMFINT) o

que expressa um resultado alinhado com a teoria neste

tópico.

Para a primeira regressão de premiações (modelo 18), verifica-

uma influência

pronunciada das parcerias, calculadas pela variável “DOM” e da participação nas associações

(PARTUVIBRA, PARTAPROVALE) e em eventos científicos (EVENTCIENTIFNAC).

Para a segunda regressão (modelo 19), observa-se ainda em destaque a variável DOM,

mas associa

se um efeito negativo da distância de centros de

pesquisa, ou seja, quanto maior a

distância, menor a

performance

(DISTCPESQ). Um ponto interessante é que mesmo estando

concorrendo entre si nas premiações, as empresas que desenvolvem mais parcerias (DOM),

são as que apresentam maior desempenho nas duas e

tapas do evento de avaliação.

A variação de market share (modelo 20) apresenta influência de um conjunto similar

de variáveis destacando-se a participação na APROVALE

(PARTAPROVALE

) e na Aviga

(PARTAVIGA).

Estes resultados suportam as hipóteses H4, H8 e H9 previamente propostas,

demonstrando que os

spillovers

possuem efeitos positivos sobre a

performance.

A única

hipótese não suportada foi H7, observando-se que proximidade em relação

aos

centros de

pesquisa

não influenci

positivamente

performance

171

6.2

.7.6

O efeito conjunto de r

ecursos e

pillovers

Nesta análise final, estuda-se o efeito conjunto de recursos e

spillovers

sobre a

performance

Esta análise auxilia no estudo das hipóteses H5 e H6. A Figura 19 apresenta o

conjunto de variáveis utilizad

o, comentado a seguir.

Figura

Recursos, Spillovers

Performance

Variáveis Preditivas

Como

recursos singulares foram avaliados o

SCOR

ETERROIR, o tempo de formado

do enólogo, a experiência internacional, a condição de apropriabilidade de seu conhecimento,

Recursos Restritos

ASSESSEMBRAPA

I.P.

PARTWINFBRA

ROTTURVV

OTTURCAM

ROTTURAPROMN

ROTTURESPUM

Performance

PREÇOMEDVF

NUMNOVPROD

PREM50

PREM15

VARMKTSHARE

Acesso a Centros de Pesquisa

Rotas Turísticas

Consórcio Exportação

Indicação de Procedência

Recursos Singulares

SCORETERROIR

EXPENOTMP

EXPENOINT

EXPENOTMPFINT

APROPENO

PESQENO

CONSULTENOINT

APROPAGRO

PESQAGRO

EXPERVAR

Terroir

Competência

Enológica

Competência

Vitícola

Preço

Inovação

Premiações

Mercado

PARTUVIBRA

PARTAGAVI

PARTAPROV

PARTAPROMN

PARTAVIGA

NUMEV

ENTNAC

NUMEVENINT

DOM

DISTCENTPESQ

EXPNUMFNA

EXPNUMFINT

Spillovers

Participação Associações

Participação em

Eventos

Relações de Parceria

Rotação de Mão de

Obra

Dist. Centros de Pesquisa

172

o seu envolvimento com pesquisa, a contratação de consultorias enológicas internacionais, a

apropriabilidade do conhecimento agronômico, o envolvimento do agrônomo com pesquisa e

o desenvolvimento ou não de experimentos com varietais.

Como

recursos de acesso restrito foram avaliados a busca de assessorias com a

EMBRAPA, a presença de indicações de procedência, a participação em consórcios de

exportação e a participação em rotas turísticas (Rota do Vale dos Vinhedos, Rota Caminhos

de Montanha, Rota Apromontes e Rota dos Espumantes).

Por fim, p

ara

a análise dos efeitos dos

spillovers

sobre a performance a

dotou

-se como

variáveis preditivas a participação em entidades associativas, a freqüência em eventos

científicos, o número de firmas parceiras, a distância de centros de pesquisa e o número de

firmas em que o enólogo atuou, representando a rotação de mão de obra.

Com estão sendo considerados os efeitos de todas as variáveis investigadas, a equação

utilizada assume a forma completa, representada pela seguinte expressão:

iiii

Rsg

bRrbbp

3210

(6.

7.6

.1)

Onde:

performance

da firma

= intercepto

= coeficiente de regressão

dos

recursos de acesso restrito

recursos restritos

acessados pela firma

= coeficiente de regressão dos

recursos singulares

da firma i

= coeficiente de regressão dos

spillovers

= fontes de

spi

llovers

acessadas pela firma

termo de erro e

outros efeitos não considerados

173

A Tabela 47 apresenta os resultados calculados segundo estas especificações,

comentados a seguir.

Tabela

Regressão para Recursos e

Spillovers

Variáveis

Modelo

R ²

Ajustado

Erro Std.

Estimativa

PREÇOMEDVF

,872 ,761 ,705

,03285

NUMNOVPROD

,724 ,525 ,464

,54793

PREM50

,883 ,779 ,740

,31572

PREM15

,835 ,698 ,644

,21201

VARMKTSHARE

,718 ,516 ,442

,77562

Na análise do efeito conjunto dos recursos singulares

recursos de acesso restrito e

spillovers

sobre o preço médio dos vinhos finos (modelo 21), obteve-se um coeficiente de

determinação R² igual a 0,761, o que representa que 76,1 % da variância do preço médio entre

as empresas de vinhos finos do

cluster

pode ser explicada a partir do efeito combinado dos

recursos e dos

spillovers

. Este resultado pode ser considerado bastante satisfatório em relação

às hipóteses e relações propostas nesta pesquisa, evidenciando que a inter

ação entre

spillovers

e recursos é mais importante do que ambos os fatores isolados (somente os recursos

apresentaram um R² de 0,565).

O número de novos produtos (modelo 22) apresentou um

coeficiente

R² igual a 0,525,

uma melhoria importante no poder explicativo em relação aos recursos sem

spillovers

, que

apresentaram um R² igual a 0,294. Em relação às premiações (modelos 23 e 24), o efeito

conjunto de recursos e

spillovers

apresentou um

coeficiente

R²

igual a 0,779 sobre PREM50 e

um R² igual a 0,698 para PREM15, representando, da mesma forma que no item anterior, um

resultado melhor do que o seu efeito isolado. Para a variação do

market

(modelo 25)

R² obtido foi de 0,516, revelando uma influência importante das variáveis explicativas sobre

esta var

iável.

174

A Tabela 4

apresenta os resultados da análise ANOVA que, assi

m como nas análises

anteriores, evidenciam resultados satisfatórios em termos de ajuste do cálculo. Na seqüência,

discute

se os coeficientes de regressão para cada variável.

Tabela

Análise ANOVA para Recursos e

Spillovers

Modelo

Soma dos

Quadrados

Quadrado da

Média

Sig.

Regressão

,147

,015

13,656

,000

Resíduos

,046

,001

Total

,194

Regressão

15,589

2,598

8,654

,000

Resíduos

14,111

,300

Total

29,699

Regressão

15,855

1,982

19,883

,000

Resíduos

4,486

,100

Total

20,341

Regressão

4,675

,584

13,003

,000

Resíduos

2,023

,045

Total

6,698

Regressão

29,480

4,211

7,001

,000

esíduos

27,673

,602

Total

57,153

Os coeficientes de regressão para preço médio (modelo 21), conforme a Tabela 49 na

página seguinte, revelam uma predominância das variáveis relativas a competência enológica

(

EXPENOINT,

EXPENOLTMPFINT,

EXPEN

OTMP) e competência

vitícola

(EXPERVAR). Os

spillovers

importantes são derivados da participação em associações

(

PARTAGAVI,

PARTAPROVALE, PARTAPROMN), eventos científicos

(

EVENTCIENTIFNAC,

EVENTCIENTIFINT) e distância de centros de pesquisa

(

DISTCPESQ

lembrando que os sinais dos coeficientes devem ser invertid

(devido às

transformações da variáve

PREÇOMEDVF

) observa-se que

quatro

variáveis possuem

influência negativa sobre a

performance,

destacando

-se o tempo de experiência do enólogo e

a participaçã

o na AGAVI

175

Tabela

Coeficientes de Regressão

para Recursos e

Spillovers

Modelo

Variáveis

Coeficientes Não

Standart

izados

Coeficientes

Standartizados

Sig.

Estatística de

Colinearidade

Erro Std.

Beta

Toler

ncia

FIV

(

Constante

)

,359 ,014

25,049

,000

EXPERVAR

,028 ,012

,225

2,398

,021 ,631

1,584

PARTAGAVI

,050 ,015 ,411

3,448

,001 ,392

2,552

PARTAPROVALE

,046 ,013

,344

3,620

,001 ,615

1,626

PARTAPROMN

,061 ,019 ,265

3,229

,002 ,826

1,211

EVENTCI

ENTIFNAC

,002 ,001

,217

2,637

,012 ,821

1,217

EVENTCIENTIFINT

,009 ,005

,164

1,904

,064 ,755

1,325

EXPENOTMP

,008 ,004 ,141

1,731

,091 ,845

1,184

DISTCPESQ

,001 ,000

,325

2,660

,011 ,373

2,678

EXPENOINT

,048 ,014

,345

3,560

,001 ,592

689

(

Constante

)

,860 ,275

3,128

,003

APROPENO

,382 ,108 ,409

3,534

,001 ,754

1,326

PARTAGAVI

,349 ,181 ,231

1,930

,060 ,706

1,416

PARTAPROMN

3,213

,707

1,135

4,545

,000 ,162

6,165

EVENTCIENTIFNAC

,029 ,013

,235

2,135

,038 ,836

1,196

CON

SULTENOINT

2,050

,340 ,724

6,033

,000 ,702

1,424

ROTTURAPROMN

2,975

,663

1,163

4,490

,000 ,151

6,634

(

Constante

) -

1,754

,708

2,478

,017

SCORETERROIR

,937 ,267 ,291

3,507

,001 ,714

1,401

EXPERVAR

,307 ,108 ,241

2,836

,007 ,678

1,475

APROP

ENO

,184 ,069

,238

2,680

,010 ,619

1,614

EXPENONUMFINT

,347 ,099

,348

3,501

,001 ,495

2,019

EXPENOTMP

,117 ,053 ,213

2,225

,031 ,533

1,877

CONSULTENOINT

,547 ,196 ,233

2,795

,008 ,703

1,423

DOM

,107 ,017 ,472

6,133

,000 ,828

1,208

EXPENOINT

,336 ,120 ,234

2,800

,008 ,700

1,429

(

Constante

)

,093 ,071

1,306

,198

EXPERVAR

,338 ,072 ,463

4,663

,000 ,681

1,468

EXPENONUMFINT

,159 ,062

,279

2,582

,013 ,577

1,734

PARTAPROVALE

,199 ,076

,253

2,621

,012 ,721

1,388

EVENTCIENTIFINT

087

,030 ,267

2,912

,006 ,799

1,252

EXPENOTMP

,107 ,033 ,339

3,207

,002 ,599

1,668

CONSULTENOINT

,223 ,126 ,166

1,768

,084 ,760

1,316

EXPENOLTMPFINT

,039 ,020 ,162

1,916

,062 ,933

1,072

DOM

,045 ,012 ,343

3,627

,001 ,750

1,333

(

Constante

) -

1,37

,526

2,619

,012

APROPENO

,295 ,163 ,228

1,810

,077 ,662

1,510

PARTAPROVALE

1,279

,299 ,557

4,283

,000 ,623

1,606

EXPENOTMP

,258 ,105

,280

2,449

,018 ,805

1,243

ASSESSEMBRAPA

,301 ,143

,226

2,107

,041 ,912

1,096

ROTTURAPROMN

,698 ,379 ,197

1,840

,072 ,921

1,086

PARTAVIGA

,992 ,455 ,253

2,182

,034 ,786

1,272

DISTCPESQ

,029 ,008 ,478

3,466

,001 ,553

1,808

176

A regressão de preços médios (modelo 21) apresentou influência

positiva

experimentos com varietais (

EXPERVAR)

participação em entidades (PARTAPROVALE

eventos científicos (EVENTCIENTIFNAC, EVENTCIENTIFINT), distância de centros de

pesquisa (DISTCPESQ) e experiência internacional (EXPENOINT). Destaca-se ainda a

influência negativa da participação em duas das entidades representativas de fontes de

spillovers

(PARTAGAVI, PARTAPROMN).

Os coeficientes de regressão para o número de novos produtos (modelo 22)

apresentaram um padrão similar ao modelo anterior, incorporando a apropriação de

conhecimento enológico (APROPENO) e de consultorias enológicas internacionais

(CONSULTENOINT) como elementos explicativos da inovação.

Para premiações

(modelos 23 e 24)

, assim como nas análises anteriores, verifica

se em

destaque a importância das redes de parcerias (DOM), seguidas dos experimentos com

varietais (EXPERVAR). Estas variáveis combinam-se como fatores explicativos de

performance

em premiações com a experiência internacional do enólogo (EXPENOINT,

EXPENONUMFINT), com a contratação de consultorias internacionais

(CONSULTENOINT) e com

participação em entidades (PARTAPROVALE).

Para variação do market share (modelo 25)

destacam

dois

coeficiente

s positivo

mais pronunciados para participação na

APROVALE

(PARTAPROVALE) e a distância de

centros de pesquisa (

DISTCPESQ

). Este último dado revela que a distância exerce um efeito

positivo sobre as variações

market share, ou seja, as firmas mais distantes

apresentaram

também

crescimento

fatia de mercado. Observa-se também que as assessorias com a

EMBRAPA apresentam um coeficiente negativo, evidenciando que a captura de

spillovers

tecnológicos

não se dá diretamente por trabalhos

formais

com a entidade, mas

possivelmente

por outros mecanismos

ou até, de forma

sistêmica

177

6.2

Síntese das análises de regressão

A concepção das análises de regressão previamente desenvolvidas partiu da hipótese

central de que os diversos tipos de recursos acessados ou possuídos p

elas

firmas produzem

diferentes efeitos sobre a

performance.

Para analisar os efeitos cumulativos destes recursos

elabora

se na Tabela

uma síntese

das

regressões

desenvolvidas

, comentada a seguir.

Tabela

Recursos,

Spillovers

Performance

Síntese das Análises de Regressão

Variáveis

R ²

R ² Ajustado

R² Ajustado

Acumulado

PREÇOMEDVF

Recursos Singu

lares

,707 ,500 ,459 ,459

Recursos de Acesso Restrito

,525 ,276 ,247 ,519

Spillovers

,776 ,602 ,551 ,705

NUMNOVPROD

Recursos Singulares

,542 ,294 ,266 ,266

Recursos de acesso restrito

,265 ,070 ,052 ,266

Spillovers

,312 ,097 ,062 ,464

PREM50

Recursos Singulares

,705 ,497 ,456 ,456

Recursos de Acesso Restrito

,546 ,298 ,256 ,560

Spillovers

,718 ,516 ,476 ,740

PREM15

Recursos Singulares

,585 ,343 ,303 ,303

Recursos de Acesso Restrito

,401 ,161 ,128 ,317

Spillovers

,658 ,433 ,399 ,644

VARMKTSHARE

Recursos Singulares

,498 ,248 ,203 ,203

Recursos de Acesso Restrito

,400 ,160 ,127 ,248

Spillovers

,531 ,282 ,239 ,442

178

Ao comparar-se regressões com diferentes conjuntos de variáveis, utiliza-se o

coeficiente R² ajustado, que considera os efeitos advindos da variação nos graus de liberdade

quando se modifica o número de variáveis preditivas (

HAIR

et al.

200

A regressão do preço médio dos vinhos finos (PREÇOMEDV

a partir dos

recursos

singulare

apresentou um R² ajustado igual a 0,45, explicando 45% das variações neste

indicador. Pouco acréscimo no poder explicativo se deu a partir da incorporação dos recursos

de acesso restrito, chegando-se a um R² ajustado acumulado de 0,519. Porém a agregação do

efeito dos

spillovers

na regressão elevou este coeficiente para 0,705, representando um

resultado bastante satisfatório em termos de poder explicativo do modelo.

A regressão do número de novos produtos (NUMNOVPROD

)

a partir dos

recursos

singulare

s apresentou um R² ajustado igual a 0,26, explicando apenas 26,6% das variações

neste indicador. Nenhum acréscimo no poder explicativo se deu a partir da incorporação dos

recursos de acesso restrito. A agregação do efeito dos

spillovers

elevou este coeficiente para

0,464, representando um resulta

do moderado em termos de poder explicativo do modelo.

A regressão de premiações representadas pela variável PREM50 a partir dos

recursos

singulare

s apresentou um R² ajustado igual a 0,46, explicando 46% das variações neste

indicador. A

incorporação dos

rec

ursos de acesso restrito

elevou o coeficiente para

0,5

60.

Por

fim, com a agregação do efeito dos

spillovers

na regressão

chegou

-se a um coeficiente

0,740

, representando um

bom

poder explicativo do modelo.

Por sua vez, a regressão de premiações representadas pela variável PREM15 a partir

dos

recursos singulares apresentou um R² ajustado igual a 0,303, explicando 30% das

variações neste indicador.

179

Nenhum acréscimo no poder explicativo se deu a partir da incorporação dos

recursos

de acesso restrito. Com a agregação do efeito dos

spillovers

nesta regressão chegou-se a um

R² ajustado acumulado de 0,644, representando um bom poder explicativo do modelo.

A regressão de variação de market share (VARMAKTSHARE) a partir dos

recursos

singulare

s apresentou um R² ajustado igual a 0,203, explicando apenas 20,3% das variações

neste indicador. A incorporação dos recursos de acesso restrito elevou o coeficiente para

0,248

, um resultado bastante fraco

Por fim, com a agregação do efeito dos

spillovers

regressão chegou-se a um coeficiente R² ajustado acumulado de 0,442, representando um

poder explicativo moderado

para as variações de

market share.

De uma forma geral, o

bserva

-se para todos os indicadores um efeito predominante dos

recursos singulares, e um efeito secundário de menor intensidade exercido pelos recursos de

acesso restrito

, confirmando os diferenciais de performance

delineados em H3

Uma vez que os recursos singulares são mais excludentes que os de acesso restrito

claramente possuem maior capacidade de geração de assimetrias competitivas e de

performance

entre as firmas. Os recursos de acesso restrito exerceram o efeito esperado, já

que, sendo acessados por grupos, geram diferenças menos expressivas entre firmas

individuais. Os spillovers por sua vez, apresentaram uma condição de acesso bastante

limitado no

cluster

em estudo, e efeitos tão importantes quando os

recursos singulares

180

7 DISCUSSÃO DOS RESULTADOS

A motivação para o desenvolvimento deste trabalho partiu de uma série de questões

essenciais, cuj

esclarecimento permitiria ampliar a compreensão sobre os fenômenos

competitivos presentes no

Cluster

Vitivinícola da Serra Gaúcha. No presente capítulo torna

oportuno resgatá

las para uma discussão à luz dos resultados obtidos.

7.1 QUESTÕES ESSENCI

7.1.1

Por que algumas firmas são mais bem-

sucedidas do que outras?

Explicar o sucesso empresarial não é uma tarefa simples, e muito menos possível, sem

considerar aprofundadamente a história e o contexto estratégico de cada firma individual.

Cada firma tem a sua trajetória, seus acertos e erros, seus padrões de decisão e idiosincrasias,

os quais, em interação com o ambiente econômico, irão conduzi-las à uma posição de sucesso

ou de fracasso ao longo do tempo.

A própria classificação de uma empresa como bem sucedida ou fracassada é discutível

em ambientes competitivos dinâmicos, nos quais as condições mudam de forma acelerada e

muitas vezes descontínua. A idéia de sucesso sustentável, ou

performance

sistemática acima

da média é

raramente

encontrada na prá

tica

, e as vezes, as histórias dos que perdem no jogo

competitivo podem ser tão interessantes e ilustrativas quanto as dos que ganham.

Cluster

Vitivinícola da Serra Gaúcha cada vez mais empresas ingressam no

negócio de vinhos finos, no entanto,

poucas

conseguem atingir níveis de

performance

que

possam ser considerados efetivamente superiores

, p

ncipalmente em termos de qualidade

181

Nesta pesquisa, constatou-se que estas empresas que se destacam seguem estratégias

bem delineadas e sustentam suas posições a partir de conjuntos de recursos complementares

entre si, e não acessados pelos concorrentes. Faz-se interessante notar que, esta dificuldade de

acesso aos recursos, que limita as demais firmas a níveis menores de

performance

, reside não

só nos atributos estratégicos dos recursos, como se poderia esperar, mas também na rigidez

cultural

que

estas firmas apresentam, que as impede de desenvolverem os investimentos em

recursos

e estratégias mais efetivos

7.1.2

As empresas bem

sucedidas são as que

ado

tam as melhores estratégias

estratégias foram analisadas a partir de três componentes: o grau de especialização,

o sistema de suprimento de uvas e o grau de tecnologia empregado pelas firmas. Verificou-

que as empresas especialistas em vinhos finos apresentaram índices de

performance

significativamente superiores às empresas generalistas, que atuam com diversos produtos. O

preço médio de seus vinhos foi de R$ 16,40, praticamente o dobro do preço das generalistas

que limitou

se à R$ 8,75. Estes resulta

dos se repetem para premiações, nas quais, as primeiras

apresentam o dobro de desempenho que as segundas.

Ambas as categorias demonstraram inovar na mesma medida,

porém,

conforme

observa

-se pelo comportamento dos outros indicadores, enquanto as especialistas adotam esta

estratégia como uma forma de manter ou mesmo melhorar a sua posição, lançando produtos

efetivamente aperfeiçoados, algumas empresas generalistas adotam uma estratégia de

tentativa e erro, lançando produtos inconsistentes em termos de melhoria, que não

representam inovações efetivas e nem agregam valor a

seus produtos.

182

Esta estratégia se sustenta no curto prazo, pois o vinho é um produto caracterizado

pela seleção adversa, ou seja, o consumidor não tem possibilidade de avaliar

ante

ao s

consumo

, a real qualidade intrínseca do produto. No longo prazo, todavia, estes produtos são

submetidos a um teste mais efetivo, e quando sua curva de consumo começa a cair, acabam

sendo substituídos por novos lançamentos e assim sucessivamente. Se

por

um enfoque

oportunis

esta é uma estratégia viável em um mercado desconhecedor de vinhos, por outro

lado, não permite a consolidação de capital de marca para estas empresas, erigindo uma

barreira negativa de imagem que dificultará sua escalada para produ

tos de maior

performance

As estratégias de produção de uvas, também

straram

importantes relações com

performance

. As empresas que adotam produção própria de uvas apresentaram desempenho

superior em todas as variáveis, seguidas de perto pelas que adotam a produção integrada,

ficando a estratégia de uvas compradas com os piores índices.

performance

em preço para

as primeiras foi de R$ 15,00 por garrafa, enquanto as últimas apresent

am um preço médio

de R$ 8,80 por garrafa. A

performance

em inovação repete o padrão anterior, mas a

empresas com produção própria de uvas conquista

m 15 vezes mais premiações

que as

baseadas em uvas compradas, e as que adotam a produção integrada chega

m a 26 vezes

mais premiações que estas últimas. A variação de market share também foi ligeiramente

positiva para as primeiras e negativa para as empresas que adotaram as outras duas

estratégias,

as quais

cederam su

as fatias nos últimos 5 anos.

De forma co

mplementar

às estratégias de suprimento de uvas, está a tecnolog

empregada no seu processamento para elaboração dos vinhos. O grau de tecnificação, que

nesta pesquisa expressa as opções tecnológicas das empresas, revelou ser um dos

fatores

maior influência sobre a

performance.

183

As empresas de alta tecnologia

produ

zem

vinhos duas vezes mais valorizados que as

de baixa tecnologia, e conquista

ram

18 vezes mais premiações no período estudado, mas

apresentaram uma ligeira redução em seu

market share

, o que reflete possivelmente um efeito

transiente de ajuste de preços ao mercado, uma vez que inovam de maneira consistente e

lançam produtos cada vez mais sofisticados.

De todos os fatores estudados, a especialização

mostrou

uma estratégia

fundamental para o desenvolvimento de

competências

enológicas e

vitícolas

e para a

formação de capital de marca, passando aos consumidores uma imagem coerente com o tipo

de produto proposto. Enquanto a estratégia generalista busca conviver em dois mundos,

dedicando

-se a vinhos de mesa e outros produtos, fica bloqueada em papéis e estraté

gias

contraditórias, e mesmo com a aplicação de alta tecnologia vinícola e a criação de unidades

distintas de produção, verificou-se que o efeito da não-

especialização

se impõe de forma

negativa

Compreende

-se desta forma, que

vinhos finos e vinhos de mesa são negócios

completamente distintos, e muito menos relacionados do que se poderia supor a partir de uma

análise superficial. São negócios não-relacionados atuando

um mesmo

cluster,

e a

distância destas relações, de ordem técnica, cultural e organizacional, entre outras, é tão

grande que impõe penalidades de

performance

significativas para aqueles que não se

posicionam de forma consistente. As

sim

, ao questionar-

se as empresas bem sucedidas são

as que adotam as melhores estratégias

para o

cluster

estudado, pode-se entender que a

resposta é sim, se

assumirmos

que as melhores estratégias são aquelas que levam à

qualificação dos produtos, envolvendo a especialização, que cria foco, exercendo domínio

sobre a produção de uvas, que garante a melhor matéria prima, e implantando as tecnologias

mais modernas

, que permitem a elaboração de

vinhos

de maior

qualidade e

valor agregado

184

7.1.3

Qual a influência dos diverso

s tipos de recursos

sobre a

performance?

Para responder

esta questão, estudou-se o papel desempenhado pelos

recursos

singulares

e de acesso restrito sobre a

performance

Nas análises de regressão

desenvolvidas,

recursos singulares

apresentaram

um poder explicativo de até 50% sobre as variações de

performance

entre as firmas. Por sua vez, o

recursos de acesso restrito explicaram até 30%

destas variações, confirmando uma expectativa

prevista no modelo

proposto

na seção

Juntos

recursos

singulares

e de

acesso restrito

explicaram um máximo de 63% das

variações, mostrando que uma parte da variância é compartilhada entre os dois tipos. Isto

significa que as mesmas empresas que possuem recursos singulares apresentam também

acesso

privilegiado

aos

recursos restritos

Esta condição pode favorecer a formação de grupos estratégicos bastante dis

tintos

polarizados

dentro do

cluster

que além de terem dotaç

ões

próprias de recursos são também os

mais eficientes em acessar os recursos públicos o

u sem

públicos

(entre os quais se encontram

recursos de acesso restrito

)

do que as demais firmas.

Tendo como base a concepção de efeitos diferenciados de cada tipo de recurso

especificou

-se três grupos de firmas: (1) as firmas que acessam os recursos singulares

recursos de

acesso

restrito

spillovers

; (2) as que recebem os efeitos apenas d

recursos de

esso restrito e

spillovers

; e (3) as firmas que recebem os efeitos apenas d

recursos

sistêmicos

e eventuais

spillovers

Utilizando o modelo de regressão final (apresentado em

6.2.7.6.1

), que considera os

efeitos conjuntos de recursos e

spillovers

, elabo

rou

-se estimativas para cada um dos grupos,

conforme apresenta a Figura

a seguir.

185

Figura

Análise de Diferenciais de

Performance

Para o grupo formado pelas empresas A e B estimou-se a

performance

considerando o

acesso a todos os recursos e

spillovers

presentes no modelo, obtendo-se indicadores

substancialmente superiores à média do

cluster

O preço médio dos vinhos finos estimado

para estas firmas foi de R$ 28,56 um resultado bastante superior à média do cluster

ue foi de

R$ 12,43. Além de apresentarem preços superiores, estas empresas apresentaram também

mais inovações e premiações e

variação

positiva no

market

sugerindo uma série de

diferenciais de

performance

cumulativos derivados dos recursos e

spillover

PRECMEDVF: R$ 28,56

NUMNOVPROD: 10

PREM50: 23

PREM15: 5

VARMKTSHARE: + 0,34 %

PRECMEDVF: R$ 17,00

NUMNOVPROD: 2

PREM50: 4

PREM15: 10

VARMKTSHARE:

0,05 %

PRECMEDVF: R$ 7,80

NUMNOVPROD: 1

PREM50: 2

PREM15: 0

VARMKTSHARE:

0,15%

Firma

RECURSOS

SISTÊMICOS

CLUSTER

PERFORMANCE

SISTÊMICA

Firma

Recursos

Singulares

Externalidade

Firma

Recursos

de Acesso

Restrito

Firma

Recursos

Singulares

186

Para o grupo formado pelas empresas C, D e E estim

-se a

performance

utilizando

apenas os recursos de acesso restrito e

spillovers.

Com esses fatores chega-se a um preço

médio

previsto

de R$ 17,00. Nos demais indicadores os resultados estimados eviden

ciam

níveis de

performance

significativamente inferiores ao primeiro grupo,

sugerindo

que o

simples acesso a recursos externos não se configura como uma fonte primária de

performance

superior.

Por fim, para o grupo formado pelas empresas F, G e H estimou

se a

performance

sem

acesso a recursos nem

spillovers

, sabendo-se que estas firmas, como as demais, recebem os

efeitos dos recursos sistêmicos. As firmas com esta configuração apresentaram os níveis mais

baixos de

performance

, chegando a indicadores 3 vezes menores em relação às primeiras. O

preço médio estimado com estes parâmetros limitou-se a R$ 7,80. Tanto os lançamentos de

novos produtos quanto as premiações ficaram reduzidos a níveis bastante baixos se

comparados aos outros grupos e, complementarmente

, a variação de

market share

foi negativa

em 0,15%.

Observa-se a partir destas estimativas, que a posse e o acesso aos recursos exerce

efetivamente um efeito diferenciador sobre a

performance

Desta forma, quando está presente

a heterogeneidade de dotações e acesso a recursos estratégicos em uma população,

possivelmente estarão presentes as assimetrias competitivas. Estes resultados alinham-se com

o modelo proposto, mostrando os efeitos diferenciais de

performance

a partir dos vários tipos

de recursos possuídos ou acessados pelas firmas, e também que os efeitos de cada categoria

de recursos são distintos entre si.

187

7.1.4

Quais são os recursos ma

s importantes para a

performance?

Além de compreender o papel genérico dos

recurso

s singulares e de acesso restri

uma questão relevante e de foco mais prático é a compreensão de quais recursos relativos a

atividade vitivinícola são mais importantes para a

performance

. Nos Quadros 9 e 10 a seguir

estão relacionados os diversos recursos estudados e seus efeitos corr

espondentes.

RECURSO

EFEITOS OBSERVADOS

SCORETERROIR

Apresentou efeitos importantes sobre o preço médio dos vinhos finos e sobre

premiações, aparecendo sempre associada

variáveis de competência vitícola

indicando a presença de complementariedades entre

estes recursos.

APROPENO

A condição de apropriação do conhecimento enológico exerceu sua maior

influência sobre o preço médio dos vinhos finos, evidenciando que quanto maior

a influência do enólogo na empresa maior é a agregação de valor aos produtos.

XPENOTMP

Em diversas análises realizadas, o tempo de experiência do enólogo apresentou

influência negativa sobre

premiações e sobre

variação de

market share

sugerindo que os enólogos mais antigos estão associados a empresas de menor

performance

EXP

ENOINT

A experiência internacional do enólogo apareceu como um fator de influência

positiva sobre a

performance

em preço e premiações evidenciando a

importância da busca de experiências fora do ambiente e da cultura produtiva do

cluster

EXPENOTMPFINT

mesma forma que a variável anterior, o tempo de atuação no exterior exerceu

um efeito positivo sobre premiações.

PESQ

ENO

Esta variável não apresentou influência importante em nenhum dos modelos

calculados, possivelmente devido aos poucos casos existentes

CONSULTENOINT

As consultorias enológicas internacionais apresentaram efeitos positivos sobre o

número de novos produtos e sobre

variação de

market share

um resultado que

segue a mesma lógica dos efeitos da experiência internacional do enólogo.

APROP

AGRO

A condição de apropriação de conhecimentos agronômicos apresentou efeitos

positivos sobre

premiações e variação do

market share

EXPERVAR

Apresentou efeitos positivos sobre

preço médio dos vinhos finos e premiações.

PESQAGRO

Apresentou efeitos

positivos sobre

premiações e principalmente sobre

número de novos produtos, revelando

se um recurso fundamental para a

performance

em inovação.

Quadro

9 -

Recursos Singulares

e Efeitos Individuais

188

Dentre todos os recursos estudados, a competência enológica revelou-se um dos mais

importantes

para a alta

performance

, especialmente no que se refere à apropriabilidade do

conhecimento enológico.

empresas conduzidas por enólogos demonstraram resultados

superiores àquelas em que este profissional é contratado ou consultor, e onde possivelmente

tem menor amplitude de decisão.

Um resultado diferente do esperado foi a observação de relações negativas entre o

tempo de experiência do enólogo e a

performance

, sugerindo que profissionais mais jovens

estão menos comprometidos a paradigmas tecnológicos ultrapassados, que ainda se fazem

presentes no setor. Isto também revela, junto com outras variáveis observadas, a existência

trajetórias distintas e não convergentes em termos de modernidade e qualidade entre as

empresas estudadas

, cujo principal divisor é a idade e a tradição.

Com efeito, possuir tradição em produção de vinhos na Serra Gaúcha significa possuir

também uma série de características culturais, empresariais e tecnológicas enrigecidas ao

longo do tempo, que dificultam a entrada destas empresas no negócio de vinhos finos.

Somente a mudança de gerações parece permitir este salto,

que

já está sendo dado por

algumas empresas, as quais já manifestam na qualidade de seus produtos os efeitos destas

mudanças.

A competência vitícola revelou-

importante principalmente para a

performance

inovação evidenciando que o controle sobre a matéria-prima e os experimentos com novas

variedades são elementos condicionantes

fundamentais

para o desenvolvimento efetivo de

novos produtos

189

Por sua vez, entre os diversos recursos de acesso restrito investigados, relacionados

no Quadro 10, os mais relevantes foram as rotas turísticas, principalmente as Rotas do Vale

dos Vinhedos e

APROMONTES

, nas quais desenvolve-se uma concentração de empresas de

alto desempenho e a formação de ativos de imagem localizados, que terminam por reforçar o

valor destes recursos.

Considerando que estas rotas foram objeto de um processo razoavelmente coordenado

durante a sua criação e organização, entende-se que são casos ilustrativos para outras rotas

presentes no

cluster

, que ainda carecem de organização coletiva e mesmo de ações de resgate

sua

ima

gem, como a R

ota dos

spumantes.

RECURSO

EFEITOS OBSERVADOS

ASSESSEM

BRAPA

Apresentou efeitos positivos sobre premiações e negativos moderados sobre

variação do

market share

I.P.

Apareceu como um fator influente de forma positiva sobre

número de novos

produtos, premiações e variação do

market share

PARTWINFBRA

nfluente positivamente sobre premiações

ROTTURVV

A participação nesta rota exerceu efeitos positivos significativos sobre o preço

médio dos vinhos finos, indicando um núcleo de empresas dedicadas a produtos

de maior valor agregado.

ROTTURCAM

A partic

ipação nesta rota exerceu efeitos positivos significativos sobre o preço

médio dos vinhos finos, indicando um núcleo de empresas dedicadas a produtos

de maior valor agregado. Foram observados efeitos positivos também sobre

premiações.

ROTTURAPROMN

erceu efeitos positivos sobre a variação do

market share

ROTTURESPUM

Não apresentou efeitos importantes sobre nenhuma das variáveis de

performance

Quadro

- R

ecursos de Acesso Restrito

e Efeitos Individuais

190

7.1.

5 Qual o pap

el dos

spillovers

sobre a

performance

Ao longo do trabalho, um das questões levantadas foi a dificuldade de medição direta

spillovers devido a sua intangibilidade, principalmente no que refere-se aos

spillovers

conhecimento.

Uma segunda problemática refere-se a existência de efeitos tanto sistêmicos

quanto restritos derivados dos

spillovers

. Nesta pesquisa investigou-se predominantemente os

spillovers

restritos, avaliados através do acesso da firma a fontes potenciais de trocas de

conhecimentos

e in

formações

. No Quadro 11, relaciona-se cada uma das variáveis utilizadas,

com os respectivos efeitos observados

, comentados a seguir

RECURSO

EFEITOS OBSERVADOS

PARTUVIBRA

Exerceu efeitos positivos moderados sobre

premiações.

PARTAGAVI

Apresentou efeitos negativos bastante pronunciados sobre o preço médio dos

vinhos finos, evidenciando que as empresas que acessam este recurso atuam em

níveis menores de valor agregado.

PARTAPROV

ALE

Apresentou efeitos positivos bastante pronunciados sobre o preço médio d

vinhos finos e sobre variação de

market share

, e efeitos moderados sobre

premiações.

PARTAPROMN

Apresentou efeitos positivos sobre

preço médio dos vinhos finos.

PARTAVIGA

Foram observados efeitos moderados sobre

variação do

market share

NUMEV

ENTNA

No modelo de regressão final, esta variável apresentou efeitos positivos fracos

sobre preço médio dos vinhos finos e efeitos negativos fracos sobre número de

novos produtos. Nas análises somente de

spillovers

apresentou efeitos positivos

sobre premia

ções.

NUMEVENINT

Foram observados efeitos positivos pronunciados sobre

premiações.

DOM

Foram observados efeitos positivos pronunciados sobre

premiações.

DISTC

PESQ

Foram observados efeitos positivos sobre o preço médio dos vinhos finos e

variação d

market share

Ambos os resultados sugerem

preços superiores e

crescimento de

fatia de mercado para

empresa

mais distantes

.Também foram

observados efeitos negativos sobre

premiações.

EXPNUMFNA

Esta variável apresentou e

feitos negativos fortes sobr

nú

mero de novos

produtos, sugerindo que a rotação de mão de obra não estimula a inovação (de

forma contrária à teoria sobre o assunto).

EXPNUMFINT

Apresentou efeitos positivos fortes sobre a inovação, sugerindo que as

experiências internacionais são f

atores importantes para o desenvolvimento de

novos produtos.

Quadro

Spillovers

e Efeitos Individuais

191

Nas análises de regressão verificou-se que o efeito dos

spillovers

mostrou-se tão

importante quanto o dos recursos singulares para todas as variáveis, com excessão para o

número de novos produtos, para o qual não

for

observados efeitos relevantes. Este

resultado, conforme previamente citado, contradiz a teoria, sugerindo que os

spillovers

avaliados não influenciam a inovação

nas empresas estudadas.

Para entender este efeito negativo, um primeiro ponto a considerar

que as empresas

de baixa

performance

nos outros indicadores, e que não capturam

spillovers

, também

desenvolvem novos produtos, e desta forma, podem estar influenciando negativamente a

avaliação do efeito dos

spillovers

Este resultado pode também estar relacionado a algum grau de ineficácia nas variáveis

utilizadas para avaliação dos

spillovers

. Um outro conjunto de variáveis, ou mesmo outras

formas de medição, podem vir a evidenciar resultados diferentes quanto à inovação, mais

alinhados com as relações positivas descritas na literatura sobre o tema.

Uma intepretação alternativa é que, no estágio ainda emergente em que se encontra o

setor de vinhos finos no

clus

r, as empresas mais inovadoras são justamente as fontes de

spillovers

e não as tomadoras ou receptoras, não apresentando relações significativas com as

variáveis utilizadas

Um ponto importante a ressaltar é que, se os

spillovers

apresentam efeitos tão

fortes

quanto os recursos singulares, fica evidenciado que as empresas que possuem maiores

dotações destes recursos, ou seja, as de maior

performance

, são igualmente as que são capazes

de apropriar mais adequadamente os

spillovers

advindos de seus pares na indústria. Isto

significa que as empresas de baixa

performance

cluster

não acessam nem mesmo os

spillovers,

recebendo unicamente os efeitos dos

recursos sistêmicos

192

Isto significa também que

alguns

spillovers

, embora “livres no ambiente”, possuem

uma

natureza restrita, não sendo acessados por todos. Esta limitação de acesso remete a dois

conceitos propostos na literatura.

Primeiramente resgata-se a idéia de capacidade de absorção proposta por Cohen e

Levinthal (1990) na qual, para uma empresa apropriar-se de uma informação nova deve ter

capacidades internas que lhe permitam o aprendizado e a incorporação deste conhecimento.

Segundo, e também importante para explicar este fenômeno, é o conceito de “

core

rigidities

” (

PRAHALAD

;

BETTIS

1986

), que significa que cada empresa possui limitações

para absorver conhecimentos que impliquem em mudança de seus padrões de decisão e

gerenciamento interno, consolidados ou “enrigecidos” ao longo do tempo.

Estima

-se que estes

dois

fatores atuem conjuntamente no

cluster

estudado,

separando

empresas

que se mostram capazes de apropriar e acessar os melhores recursos e

spillovers

, e

empresas

que

permanecem à margem destes benefícios, apresentando baixos índices de

performance

em todos os aspectos. Desta forma,

pode

enten

der

que as empresas bem

sucedidas, além de adotarem as melhores estratégias são também as que apresentam maiores

índices de acesso a recursos e

spillovers.

7.1.5

Qual a importância da localização no

cluster

distância geográfica da empresa em relação aos centros de pesquisa apresentou

coeficientes

de regressão

positivamente

relacionados com o preço médio dos vinhos finos e

com os indicadores de premiações, evidenciando que, quanto

maior

distância, m

aiores

estes

indicadores.

Ainda observou-se uma fraca i

nfluência

entre

esta distância e a

performance

inovação

, tanto que esta variável foi excluída dos

cálculo

s de regressão para número de novos

produtos.

193

São

resultados que contradizem a teoria e

reforça

m os achados previamente discutidos

para s

pillovers

. Principalmente a

performance

inovativa não se mostrou dependente da

distância de centros de pesquisa, ao contrário dos resultados encontrados por Jaffe (

1986;

2000

) em estudos de outros setores.

Este resultado

suger

e três interpretações possíveis. A primeira é de que o raio de

distâncias avaliado não é relevante para facilitar ou dificultar o acesso a estes centros de

pesquisa. Uma segunda possibilidade é a existência de dificuldades por parte das empresas na

captura de

spillovers

advindos destes centros, entre elas a sua capacidade de absorção.

Por

fim, na pior situação, os resultados podem evidenciar uma ineficácia dos centros de pesquisa

em desenvolver

conhecimentos que influenciem positivamente a

performance

no segmento

de vinhos finos.

Inicialmente

esperava-

, conforme

hipótese

H8,

que existissem zonas de maior

concentração de empresas de alta

performance

, que seriam uma espécie de

clusters

dentro do

cluster

Verificou

-se que as rotas tu

rísticas

Vale dos Vinhedos e Caminhos da Montanha são

exemplos ilustrativos destas zonas de concentração, mas não ao ponto de podermos afirmar

que exista um centro único de alta

performance

Claramente

, a região próxima de Bento

Gonçalves apresenta concentração de empresas de vinhos finos bem sucedidas e de uma sér

de ativos importantes de imagem neste segmento, mas, para o tipo de produto estudado, outras

regiões também começam a se desenvolver da mesma maneira, sem estarem ligadas a estes

ativos locais

Desta forma, os resultados obtidos sugerem que a performance é dispersa na região

estudada e que a localização pode ser um fator

importante

somente se associada a rotas

tur

ísticas bem organizadas, com uma potencial evolução para Indicações de Procedência,

caminho

que começa a ser gradualmente adotado em diversas outras áreas do

cluster

194

.2 RESUMO DAS HIPÓTE

SES

Como conclusão deste capítulo,

faz

-se importante

resgata

r as hipóteses de pesquisa

previamente

propostas,

analisando

-as à luz d

resultados alcançados, conforme apresenta o

Quadro 12

a seguir

Definiçã

Descrição

Resultado

O uso de

recursos singulares

influencia positivamente a

performance

das firmas.

Hipótese suportada

Efeitos positivos

observados

para a maioria

das variáveis

O uso de

recursos de acesso restrito

influencia

positi

vamente a

performance

das firmas que os utilizam.

Hipótese suportada

Efeitos positivos

observados

recursos singulares

exercem efeitos maiores sobre a

performance

do que os

recursos de acesso restrito

Hipótese suportada

Efeitos

diferenciados

observados

entre as

variáveis

A presença de

recursos singulares

influencia positivamente

performance

das firmas em um

cluster

Hipótese

parcialmente

suportada

O acesso a fontes de

spillovers

influencia positivamente a

per

formance

das firmas

Hipótese suportada

A presença de

recursos de acesso restrito

influencia

positivamente a

performance

das firmas em um

cluster

Hipótese

parcialmente

suportada

A proximidade de localização em relação

aos

centros de

pesquisa influe

ncia positivamente a

performance

das firmas

em um

cluster

Hipótese não

suportada

Efeitos negativos ou não

relevantes observados

A proximidade de localização em relação a firmas de

performance

superior influencia positivamente a

performance

das

firmas próximas em um

cluster.

Hipótese parcialmente

suportada

O número de parcerias formais e informais exerce influência

positiva sobre a

performance

das firmas parceiras.

Hipótese suportada

Efeitos positivos

observados

Quadro

Análise

de Hipóteses

A hipótese H1 foi claramente suportada pelos resultados obtidos na pesquisa,

verificando

-se que os diversos tipos de recursos singulares influenciaram positivamente a

performance

das firmas estudadas.

195

A hipótese

H2 igualmente foi suportada pelos resultados, observando

-se que os efeitos

dos

recursos de acesso restrito

são

menores do que os dos

recursos singulares

. Esta diferença

de efeitos fornece suporte também à hipótese H3, que prevê estes efeitos diferenciados

entre

os dois tipos de recursos.

A hipótese H4 é parcialmente suportada pela constatação de que as firmas de alta

performance

são ao mesmo tempo as que mais possuem recursos singulares e ao mesmo

tempo as que mais capturam os

spillovers

, restando

possivelm

ente

uma pequena parcela de

efeitos externos derivados destes recursos que possam ser capturados de forma sistêmica pelo

cluster

. Estes efeitos, na maioria das vezes, são direcionados ao enriquecimento dos ativos de

imagem da região da serra

a partir do sucesso de algumas firmas individuais. A hipótese H6

segue a mesma lógica de H4 e, da mesma forma, foi apenas parcialmente suportada.

A hipótese H5 foi amplamente suportada pelos resultados, que demonstraram um

efeito dos

spillovers

tão importante quanto o

dos

recursos singulares, ressaltando-

conforme a observação anterior, que os

spillovers

avaliados for

predominantemente de

caráter restrito, ou seja

acessados por poucas firmas

A hipótese H7 não foi suportada pelos resultados, observando-se que a pr

oximidade

em relação a

centros de pesquisa não afetou positivamente a

performance

e para algumas

variáveis não m

ostrou nenhum efeito relevante.

A hipótese H8 foi apenas parcialmente suportada. A partir do estudo das rotas

turísticas, constatou-

efeitos

positivos derivados da proximidade entre firmas de alto

desempenho

, mas também,

performance

superior em regiões mais isoladas, dificultando uma

conclusão mais efetiva sobre estes efeitos.

Por fim, a hipótese H9 foi plenamente suportada, observando-se e

itos positivos

importantes, p

ncipalmente sobre a

performance

em premiações.

196

8 CONCLUSÃ

Partindo dos dados apresentados, busca-se neste capítulo sintetizar as principais

contribuições, e encaminhar propostas para futuros estudos sobre o tema.

PRINCI

PAIS ACHADOS

Os principais achados desta pesquisa

situam

-se em dois focos: estratégias e recursos

Em relação a estratégias verificou-se que as empresas especialistas em vinhos finos

apresentaram desempenho superior àquelas que atuam com diversos produtos,

sugerindo

que

a amplitude de linhas de produto e a diversificação são estratégias que não contribuem

positivamente para a

performance

na população estudada

Estudando um segundo aspecto da estratégia, verificou-se que a escolha por vinhedos

próprios ou integrados é uma padrão dominante nas empresas de alto desempenho. Isto

viden

cia

que o controle sobre a matéria-prima é um ponto extremamente relevante no

segmento

de vinhos finos, mesmo em uma região em que todos estão expostos a condições

edafoclimáticas

similares.

Compl

mentarmente

, constatou-se que o nível de tecnologia

vinícola

empregado por cada empresa é

determinante de

performance

superior

tão

importante quanto a especialização, permitindo muitas vezes a superação de deficiências nos

demais aspectos estratégicos.

Quanto aos recursos verificou-se a predominância de efeitos dos recursos singulares

sobre a

performance

, destacando-se os recursos associados à competência enológica. Os

recursos de acesso restrito demonstraram exercer um papel menor, superado de forma

significativa pelo efeito dos spillovers. Por fim, o

bservou

-se também que poucas firmas

acessam as fontes de spillovers ou exercem parcerias de maneira efetiva, sugerindo

existência de

condições restritivas na própria

trajetória e na cultu

ra destas firmas.

197

8.2 CONTRIBUIÇÕES DERIVADAS DA PESQUISA

Cada vez mais, os avanços na área de estratégia são caracterizados pela conversação

entre diferentes aportes teóricos e disciplinas. A presente pesquisa segue esta linha,

integrando elementos da VBR ao estudo da competitividade regional. As contribuições

advindas desta integração são múltiplas

tanto no âmbito teórico, quanto prático.

8.2.1

Contribuições Teóricas

No âmbito teórico a principal contribuição consistiu no desenvolvimento de um

sistema

de categorização de recursos em

clusters

, propondo e detalhando os conceitos de

recursos singulares

recursos de acesso restrito e recursos sistêmicos. Este sistema vai além

do simples propósito de classificação, considerando os mecanismos através dos quais os

vários tipos de recursos, públicos e privados, interagem com as firmas

A partir destes mecanismos,

base

ados em elementos teóricos da

VBR

, foi proposta

uma lógica de análise de bens públicos e semi-

públicos

que permite investigar o seu valor

estratég

ico para uma região. Esta contribuição é original, na medida em que nenhum estudo

anterior tratou das intersecções entre estes temas no grau de profundidade e detalhamento

teórico

empírico aqui desenvolvido.

A principal

implicaç

ão acadêmica

desta

lógica ex

pressa

-se pela necessidade de se

repensar estrategicamente os modelos de análise de clusters e setores industriais, e

principalmente de agronegócios, em função de sua forte associação com os aspectos do

território e vantagens naturais. Com efeito, a partir da VBR, oferece-se um conjunto de

enriquecendo

o corpo teórico

analítico neste tema.

198

8.2.1

Contribuiç

ões Práticas

No âmbito prático foram identificadas uma série de estratégias superiores no negócio

vitivinícola

. Adicionalmente foram identificados os diversos tipos de recursos estratégicos,

intra e extra-firma, que compõem a dotação do

cluster

estudado, investigando-se o seu efeito

sobre a

performance

das firmas.

Para a maioria das empresas de média e baixa

performance

instaladas no cluster, as

implicaçõ

es práticas destes achados são que, a partir de sua divulgação, poderão compreen

der

de forma mais aprofundada os caminhos que levam ao sucesso neste setor e reajustarem as

suas estratégias. Aquelas que desenvolvem estratégias bem-sucedidas por outro lado,

poderão

reafirmar seu compromisso com a qualidade, investindo com mais eficácia nos recursos mais

relevantes como por exemplo, as competências enológica e vitícola.

Faz

-se importante ressaltar que, ao demonstrar-

cientificamente

a importância

estratégica

dos recursos avaliados nesta pesquisa, por mais óbvios que possam parecer,

possivelmente disparou-se um processo competitivo pelos mesmos, que induzirá firmas de

todos os níveis a tentarem adquiri

los.

As empresas que já são de alta performance hoje pode

vir a enfrentar (como já

enfrentam

em parte) um conjunto cada vez mais informado de seguidores. A definição deste

próximo capítulo da competição será determinada em grande parte pelas capacitações

preemptivas

dinâmicas

que estas firmas possuírem, que lhes permitirão adquir os recursos

em condições de vantagem e recombinar os seus recursos atuais, criando novas formas de

assimetria em relação aos seus pares.

199

8.3

LIMITAÇÕES E SUGESTÕES PARA PESQUISAS FUTURAS

Os construtos teóricos e a tipologia de classificação de recursos propostos são o

resultado de um amplo projeto de pesquisa em desenvolvimento, que contabiliza 6 anos de

estudos

sobre o setor vitivinícola brasileiro e 10 anos de estudos sobre a VBR, e portanto,

ainda passíveis de uma série de aperfei

çoamentos

na sua continuidade. Nesta trajetória,

diversos pesquisadores e colegas tem se interessado pelo tema, e a troca de conhecimentos

tem revelado uma série de novas perspectivas.

O escopo de pesquisa limitou-se nesta fase essencialmente ao

Cluster

tivinícola

Região da Serra Gaúcha, no entanto, ao final desta etapa, torna-se claro que estudos futuros

devem

ser

desenvolvidos visando incorporar a análise comparativa com outras regiões

vitivinícolas no mundo.

Devido à abordagem adotada para seleção dos casos, os resultados não podem ser

generalizados para empresas de fora do

cluster

, nem para empresas de vinhos de mesa não

dedicadas a vinhos finos. Todavia, o estudo tem um valor ilustrativo importante dos fatores

setoriais que induzem a diferenças de

performance

inter-firmas, o que estimula a sua

ampliação em outros setores e regiões.

Uma das possibilidades interessantes a ser desenvolvida é a aplicação desta lógica em

um contexto nacional, visando o entendimento das possibilidades de otimização e su

stentação

competitiva das diversas atividades produtivas

distribuídas ao longo do país.

Esta concepção foi sugerida anteriormente por Wilk e Fensterseifer (2003c) como um

modelo analítico denominado Sistema Nacional de Agronegócios. Contudo, a incorporaçã

dos conceitos e lógicas aqui investigados permitirá um significativo enriquecimento deste

modelo, aumentando a sua contribuição como ferramenta

para o estudo do agronegócio.

200

Especificamente

nas análises

delinead

as nesta

pesquisa,

diversas melhorias podem ser

desenvolvidas. Primeiramente, são possíveis uma série de refinamentos na medição do efeito

dos

spillovers

a partir da incorporação de elementos como a capacidade de absorção das

firmas,

da freqüência de transações e da magnitude de suas relações externas ao

cluster

Ainda, a utilização de modelos econométricos mais sofisticados, que considerem funções não

linerares pode melhorar o entendimento das relações e efeitos dos

spillovers

Como segundo ponto de melhoria, podem ser desenvolvidos estudos visando avaliar o

capital de marca de cada uma das firmas investigadas, calculando-

o efeito deste recurso

adicional no modelo proposto. Este estudo todavia remete a uma ampla pesquisa, muito além

do escopo da presente pesquisa.

Como terceiro ponto de melhoria

pode

-se aperfeiçoar o modelo proposto estimando o

efeito do poder de mercado (porte e market share das empresas) sobre a

performance.

Adicionalmente, a análise de dados em um horizonte temporal maior, com a incorporação de

um conjunto de variáveis exógenas, pode tornar possível a avaliação do efeito dos

recursos

sistêmicos

cluster

sobre a

performance

das firmas.

201

8.4

CONSIDERAÇÕES FINAIS

Ao decidir

estabelecer em um

cluster,

uma firma tem muitas possibilidades de

progredir e ser bem sucedida. A história deste progresso, as conquistas e a

performance

que

esta firma vai atingir, dependerão

em grande parte

de suas escolhas estratégicas e dos recursos

que ela acumular ao longo do tempo. Ao olhar para as empresas do

Cluster

Vitivinícola da

Serra Gaúcha, visualizamos duas trajetórias: uma de empreendedorismo, modernidade e

comprometimento com a qualidade. A

outra

, de oportunismo, atraso tecnológico e

especulação industrial. A primeira, aparentemente, é o caminho mais curto para o sucesso. A

segunda representa um arco maior, um caminho periférico de lento desenvolvimento

entremeado por obstáculos culturais e ideológicos, ao qual muitos ainda estão atrelados. No

dia em que estas duas trajetórias se encontrarem, esta região será reconhecida como uma

grande produt

ora de vinhos.

202

REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS

ACKOFF, R

A Concept of Corporate Planning

New York: John Wiley & Sons, 1970.

AGUIAR, F.B. Internacionalização do Mercado Vitivinícola. In: IX CONGRESSO

BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, 1999, Bento Gonçal

ves.

Anais...Bento

Gonçalves:

[s.n.], 1999

p.25

30.

ALBAGLI, S.; BRITO, J.

Glossário de Arranjos Produtivos L

ocais

Sebrae, 2002.

ALVAREZ

, S.A.;

BUZENITZ

, L. The Entrepreneurship of Resource

Based Theory.

Journal

of Management

, Thousand Oaks, v.27, p.755

775, 2001.

AMIN

, A.;

THRIFT

, N. Living in the Global. In:

AMIN

, A.;

THRIFT

, N. (Org.).

Globalization, Institutions, and Regional Development in Europe

. Oxford: Oxford

University Press, 1994. p.1

22.

AMIT, R.; SHOEMAKER, P.J. Strategic assets and organizati

onal rent.

Strategic

Management Journal

, Chichester

v.14, n.33, p.33

46, 1993.

ANDERSEN

, E.S.

Evolutionary Economics: Post

Schumpeterian Contributions

. London:

Pinter Publishers, 1996.

ANDREWS

, K.

The Concept of Corporate Strategy

. Homewood, IL: Dow Jones

Irwin,

1971.

ANSELIN

et al. Local geographic spillovers between university research and high technology

innovation.

Journal of urban economics

, Oxford

42, 422

448, 1997.

ANSOFF

, H. I.

Corporate Strategy: An Analytic Approach to Business Policy for

Growth

and Expansion

New York, NY: McGraw

Hill, 1965.

ASSOCIAÇÃO DAS VINÍCOLAS DO VALE DOS VINHEDOS

APROVALE.

[http://www.valedosvinhedos.com.br/index2.html].

Bento Gonçalves, 2006.

ARROW

, K. The economic implications of learning by doing.

Review of Economic

Studies

London v. 29, n. 3, p.155

–

173, 1962.

ARTHUR

, W. B. Self

Reinforcing Mechanisms in Economics. In:

ANDERSON

, P. W.;

ARROW

, K. J.;

PINES

, D. (Org.).

The Economy as an Evolving Complex System

Reading, MA: Addison

Wesley, 1988.

ATUASERRA. Associação

de Turismo da Serra Gaúcha. Disponível em:

http://www.serragaucha.com/mapas.aspx

Acesso em 05 mai. 2006.

AUDRETSCH, D. B.; FE

LDMAN

, M. P. R&D spillovers and the geography of innovation

and product

ion.

American Economic Review

, Pittsburgh, v

.86, n.4, p.253-

273, 1996.

BAIN, J.

Barriers to

ompetition

. Harvard: Harvard University, 1956.

203

BAIN, J.

Organizacion Industrial

Barcelona, Espanha:

Ediciones Omega, S.A. Casa Nova,

1963.

BAPTISTA, R. Cluste

rs, Innovation and Growth: a Review of the Literature. In:

PETER

, G.

et al.

The Dynamics of Industrial Clustering: international comparisons in

computing and biotechnology.

Oxford: Oxford University Press, 1998.

BARNEY, J. B.

Strategic Factor Markets: E

xpectations, Luck, and Business Strategy.

Management Science

, Illinois, v.32,, p.1231

1241, 1986.

BARNEY, J. B. Asset Stocks and Sustained Competitive Advantage: a comment.

Management Science

Illinois,

v. 35, p.1511-

1513, 198

BARNEY

, J. B. Firm Resour

ces and Sustained Competitive Advantage

Journal of Management,

Thousand Oaks

v. 17, p. 99

120, 1991.

BARNEY

, J. B. Resource

Based Theories of Competitive Advantage: a ten

year retrospective on

the resource

based view.

Journal of Management

, Thousand O

aks

, v. 27, n. 6, p. 643

650, 2001.

BATHELT, H.; MALMBERG, A.; MASKELL, P. Clusters and Knowledge: Local

Buzz,Global Pipelines and the Process of Knowledge Creation.

Disponível em:

<http://www.druid.dk/wp/wp.html>. Acesso em: 12 mai.2002.

BECATTINI, G.

Mer

cato e Forze Locali: il distretto industriale, il Mulino

. Bologna:

[s.n.], 1987.

BECATTINI, G. The Marshallian Industrial District as a socio-

economic notion.

In:

PIKE

, F.;

BECATTINI

, G.;

SEGENBERGER

, W. (Org.).

International Districts and Inter

firm

Coope

ration in Italy

. Geneva: International Institute for Labour Studies, 1990.

BECATTINI

G. Il Distretto Industriale Marshalliano Come Concetto Socio

Economico. In:

PYKE

F.;

BECATTINI,

G.;

SENBERGER

, W. (Org.).

Distretti industriali e cooperazione

tra imprese

Firenze: Studi e Informazioni della Banca Toscana, 1991.

BECATTINI G.; RULLANI E. Sistema Locale e Mercato Globale

. Economia e politica

industriale

, Ferrara, v. 80

, 1993.

BECATTINI

G.;

RULLANI

E. Local Systems and Global Connections: The Role of

knowledg

e. In:

COSSENTINO

, F.;

PYKE

, F.;

SEGENBERGER

, W. (Org.).

Local and

Regional Response to Global Pressure:

The case of Italy and its industrial districts. Geneva:

International Institute for Labour Studies, 1996.

BEESON

, P. Total factor productivity growth a

nd agglomeration economies in

manufacturing, 1959

73.

Journal of Regional Science

, Malden, v. 27, p.183

199, 1987.

BELLANDI M.

Il distretto industriale in Alfred Marshall.

L’industria

, [S.l.]

, n. 3, p.355

75,

1982.

BELLANDI

, M. Research Briefing: Innovatio

n and Change in the Marshallian Industrial

Districts.

European Planning Studies

, Cardiff, v.4, n.3, p.357

368, 1996.

BETTIS, R. A. Performance Differences in Related and Unrelated Diversified Firms.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v.2, n.4, p.3

393, 1981.

BLACK

, J. A.;

BOAL

, K. B. Strategic Resources: Traits, Configurations and Paths to

Sustainable Competitive Advantage.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v.15,

p.131

148, 1994.

BOX, G. E. P.; COX,

D. R

. An analysis of transformation.

Journal of Royal Statistic

Society

, London,

Series B, v. 26, p.211

252, 1964.

BRESCHI

, S.;

MALERBA

, F. Sectoral innovation systems. In:

EDQUIST

, C. (Org.).

Systems of innovation: Technologies, institutions and organizations

. London: Pinter

Publishers, 199

BRITO, J.; VASCONCELOS, F.C. Performance of Brazilian Companies: Year Effects, Line

of Business and Individual Firms.

BAR

, Rio de Janeiro, v.1, n.1, p.1-

15, jul.

dez., 2004.

BRUSCO, S. The Emilian Model: productive decentralization and social integrati

on.

Cambridge Journal of Economics

, Oxford, v.6, n.1, p.167

184, 1982.

BRUSH

, T. H.;

BROMILEY

, P.;

HENDRICKX

, M. The Relative Influence of Industry and

Corporation on Business Segment Performance: An alternative estimate.

Strategic

Management Journal

, C

hichester,

v.20, n. 6, p. 519

547, 1999.

CANTILLON, R.

Essay on the nature of commerce in general

. New Brunswick:

Transaction Publishers, [1755], 2001.

CARLAW

, K. I.;

LIPSEY,

R. G. Externalities, Technological Complementarities and

Sustained Economic Growt

Research Policy

, Oxford, v.31, n.8

9, p.1305

1315, 2002.

CARRAU, J. L (Coord.).

Novos

Enfoques em Microbiologia E

nológica

. Caxias do Sul:

Universidade de Caxias do Sul, 1978.

CASTANIAS, R.; HELFAT, C. Managerial Resources and Rents.

Journal of Manageme

Thousand Oaks, v.17, p.155

171, 1991.

CAVES

, R. E.;

PORTER

, M. From Entry Barriers to Mobolity Barriers: Conjectural

Decisions and Contrived Deterrence to New Competition.

Quarterly Journal of Economics

Cambridge, v.1, p.241-

261, 1977.

CHANDLER, A. D.

Strategy and Structure: Chapters in the History of the American

Industrial Enterprise.

Cambridge, MA: MIT Press, 1962.

CHANDLER, Jr., A.; HAGSTRÖM, P.; SÖLVELL, Ö. (Org.).

The Dynamic Firm

: The

Role of Tecnology, Strategy, Organization and Regions. Oxford

: Oxford University Press,

1998.

CHATTERJEE, S.; WERNERFELT, B. The Link Between Resources and Type of

Diversification: Theory and evidence.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v.12,

p.33

48, 1991.

205

CHAKRAVARTI, L., ROY

Handbook of Methods of Appl

ied Statistics

[S.l.]

: John

Wiley and Sons, v.1, p. 392

394,1967.

CHRISTALLER

, W.

Central Places in Southern Germany

. London: Prentice

Hall, 1933.

COLLIS, D. J. Research Note: How valuable are organizational capabilities?.

Strategic

Management Journal

, C

hichester

, v.15, p.143

152, 1994.

COHEN, W. M.;

LEVINTHAL, D. A. Absorptive Capacity: A New Perspective on Learning

and Innovation.

Administrative Science Quarterly

, Ithaca, v.35, p.128

152, 1990.

COOKE, P.; MORGAN, K.

The Associational Economy: firms, reg

ions and innovation

London: Oxford University Press, 1998.

COPAT, L.

Considerações Técnicas Sobre a Elaboração de V

inhos.

Bento Gonçalves, 10

fev. 2006. Entrevista pessoal.

CORNES, R.; SANDLER

, B. An Economic Theory of Clubs.

Economica

, Chicago,

v.2,

n.1

25, p.1

14, 1965.

CORNES,

R.;

SANDLER,

The Theory of Externalities, Public Goods and Club Goods

Cambridge: Cambridge University Press, 1996.

COURNOT, A.

Recherches sur les principes mathématiques de la théorie des richesses

Paris, Hachette. 1838.

CRIS

TENSEN, H. K.; MONTGOMERY, C. A. Corporate Economic Performance:

Diversification Strategy Versus Market Structure.

Strategic Management Journal

Chichester

, v.2, p.327

343, 1981.

DAHL

, M. S. What is the Essence of Geographic Clustering. In: DRUID NELSON &

WINTER CONFERENCE

, 2001, Aalborg

–

Dinamarca.

Anais...

[S.l.:s.n.], 2001.

DAVID

, P. Clio and The Economics of QWERTY.

American Economic Review, Papers

and Proceedings

, Pittsburg,

p.332

337, 1985.

DAVIES

, S.

The Diffusion of Process Innovations.

Cambridge:

Cambridge University

Press, 1979.

DAVIS, J. H.; GOLDBERG, R.A.

The Concept of Agribusiness.

Boston: Harvard

University, 1957. 135p.

DEARDEN

, J. Measuring Profit Center Managers.

Harvard Business Review

, Boston, v.65,

p.84

88, set./out. 1987.

DEI OTTATI,

G. The Economic Bases of Diffuse Industrialization.

International Studies of

Management and Organization, Armonk, v.21, n.1, p.53

74, 1991.

DEMSETZ

, H. The Theory of the Firm Revisited.

Journal of Law, Economics, and

Organization

, Oxford, p.159

178, 1988.

206

DIERICKX

, I.;

COOL

, K. Asset Stock Accumulation and Sustainability of Competitive

Advantage.

Management Science

, Maryland , v.35, n.12., p.1504

1514, 1989.

DOSI

, G. Technological Paradigms and Technological Trajectories.

Research Policy

Oxford,

v.11,

p.147

162, 1982.

DOSI

, G. Sources, Procedures and Microeconomics Effects of Innovation.

Journal of

Economic Literature

Pittsburg, v. 36, p.1126

1171, 1988.

DOSI, G.; MALERBA, F

ORSENIGO, L. Evolutionary Regimes and Industrial Dynamics.

In:

MAGNUSSON

, L. (e

d.).

Evolutionary and Neo-

Schumpeterian Approaches to

Economics

. Boston: [s.n.], 1994.

DOSI

, G.;

ORSENIGO

, L.

Technical Change and Economic Theory

London: Pinter Publishers,

1988.

DURBIN

, J. Kolmogorov Smirnov tests when parameters are estimated with

app

lications to tests to exponentiality and tests on spacings.

Biometrika

, Oxford, v.62,

p.5

22, 1975.

EISENHARDT, K. M.;

MARTIN, J. A.

Dynamic Capabilities: What are they?

Strategic

Management Journal

, Chichester

, v.21, p.1105

1121, 2000.

EMBRAPA

Vitivinic

ultura no Brasil: Informações Estatísticas

Bento Gonçalves:

Embrapa

–

CNPUV, 1988.

ENRIGHT, M. J.

The Geographic Scope of Competitive Advantage.

In:

DIRVEN,

E.;

GROENEWEGEN,

J.;

VAN HOOF,

S. (Org.).

Stuck in the Region?:

Changing Scales of

Regional Identi

ty. Utrecht: Netherlands Geographical Studies 155, 1993. p.87

102.

ENRIGHT, M. J. Regional Clusters and Firm Strategy.

In: CHANDLER, Jr., A.;

HAGSTRÖM, P.; SÖLVELL, Ö. (Org.).

The Dynamic Firm:

The Role of Tecnology,

Strategy, Organization and Regions.

Oxf

ord: Oxford University Press, 1998.

FENSTERSEIFER, J. E.

Estudo de Competitividade do Setor Vitivinícola.

Relatório de

Pesquisa

CNPQ

, 2004.

FERREIRA,

F.G.

Estratégias de Produção das Empresas Vitivinícolas da Serra Gaúcha

Investidoras em Vitivinicultura na

Metade Sul do Rio Grande do Sul

. 2005. Dissertação

(Mestrado em Agronegócios)

–

Centro de Estudos e Pesquisa em Agronegócios, Universidade

Federal do Rio Grande do Sul, Porto Alegre, 2005.

FREEMAN, C.

The Economics of Industrial Innovation

. London: Pinter

Publisher, 1982.

FREEMAN, C.

Technology and Economic Performance:

Lessons from Japan. London:

Pinter, 1987.

FREEMAN

C. Innovation, Changes of Techno

Economic Paradigm and Biological Anologies

in Economics.

Revue Economique

Paris, n.2, p.211

232, 1991.

207

EEMAN

, C. Innovation, Changes of Techno

Economic Paradigm and Biological

Analogies in Economics. In:

FREEMAN

, C.

The Economics of Hope: Essays on Technical

Change, Economic Growth and the Environment. London: Pinter, 1992. p.121

142.

FREEMAN

, C. The ‘Nati

onal System of Innovation” in Historical Perspective.

Revista

Brasileira de Inovação

, FINEP, Rio de Janeiro, v.3, n.1, 2004.

FROST,

T. S. The geographic sources of foreign subsidiaries innovations.

Strategic

Management Journal

, Chichester

, v.22, n.2, p.101

23, 2001.

FOSS, N

. J. Higher

order industrial capabilities and competitive advantage.

Journal of

Industry Studies

Sidney, v.3, p.1

20, 1996.

FOSS, N. J.

(Ed.).

Resources, firms, and strategies:

A reader in the resource

based

perspective. 1. ed. v.1. Oxfor

d: Oxford University Press, 1997.

FUJITA

, M. Location and space

economy at half a century: Revisiting Professor Isard’s

dream on the regional theory. The Annals of Regional Science

, Heidelberg,

v.33, p.371

381,

1999.

FUJITA, M.; KRUGMAN, P.; VENABLES, A.

The Spatial Economy:

cities, regions and

international trade. Cambridge, MA.: The MIT Press, 1999.

FUJITA

, M.;

THISSE

, J.

Economics of Agglomeration, Cities, Industrial Location, and

Regional G

rowth.

Cambridge: University Press, 2002.

GABOR, A. Rocheste

r Focuses: A Community’s Core Competence.

Harvard Business

Review

, Boston, p.116

-126, July./Aug. 1991.

GIULIANI

E. Cluster absorptive capability: An evolutionary approach for industrial

clusters

in developing countries. In:

DRUID SUMMER CONFERE

NCE

, 6

8 ju

n. 2002.

Copenhagen/Elsinore.

Anais ...

Copenhagen/Elsinore, 2002.

GLAESER, E.; KALLAL,

H.; SCHEINKMAN, J.; SHLEIFER, A

. Growth in cities.

Journal

of Political Economy

, Chicago, v.100, n.6, p.1126

1152, 1992.

GODFREY, P. C.; HILL, C. The problem of unobservables in strategic management research.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v. 16, p.519

533, 1995.

GRANOVETTER

, M. Economic action and social structure: The problem of embeddedness.

American Journal of Sociology

, Chicago, v.91 p.481

510, 1985.

GRA

, R. M. The resource

based theory of competitive advantage: Implications for strategy

formulation.

California Management Review

, Berkeley, v. 33, n.3, p.114

135, 1991.

GREEN, R.; DOS SANTOS, R. R.

Tendencias del

Mercado Mundial de Vino

–

Que

Perspectivas

para B

rasil?

Paris: INRA

LORIA, 2002.

GRILICHES, Z.

Pric

e Indexes and Quality C

hange

. Cambridge: Harvard University Press,

1971.

208

HADDAD

, P. (Org.).

A Competitividade do Agronegócio e o Desenvolvimento R

egional

no Brasil:

estudo de

clusters

. Brasília: CNPQ

/Embrapa,

1999.

HAIR, J. F., ANDERSON, R. E., TATHAM, R. L., BLACK, W. C.

Análise Multivariada de

Dados.

5. ed.. Porto Alegre: Bookman, 2005.

HAMEL, G.; HEENE, A..

Competence Based Competition

. N.J.: Wiley, 1994.

HAMILTON, W.; SINGH, H. The Evolution of Co

rporate Capabilities in Emerging

Technologies.

Interfaces

, Cincinnati, v.22 , n.4, p.13

23, jul./ago. 1992.

HANSEN, M.T. "Knowledge networks: Explaining effective knowledge sharing in multiunit

companies,"

Organization Science

, Maryland,

v.13, n.3), p.23

248. May

Jun 2002, 2002.

HARRIS, C

. The market as a factor in the localization of industry in the United States.

Annals of the Association of American Geographers

Oxford,

v.64, p.315

348, 1954.

HARRISON

, B. Industrial Districts: Old Wine in New Bottles?

Regional Studies

[S.l.]

, v.26,

p.469

483, 1992.

HARRISON

, B. The Italian Industrial Districts and the Crisis of the Cooperative Form: Part

II.

European Planning Studies

, Cardiff, v.2 p.159

174, 1994.

HARRISON, R.E.; HOSKISSON,J.S.; IRELAND.R.D. Resource

Complementarity in

Business Combinations: Extending the Logic to Organizational

Alliances

Journal of

Management

v. 27: p. 679

690, 2001.

HARRISON

, J. S. et al

Resource Complementarity in Business Combinations: Extending the

logic to organizational allia

nces.

Journal of Management

, Thousand Oaks

, v. 27, p.679

690,

2001.

HAY

, D. A.;

MORRIS

, D. J.

Industrial Economics and Organization:

Theory and

Evidence. 2. ed. Oxford: Oxford University Press, 1991.

HENDERSON, V.

Efficiency of resource usage and city size

Journal of Urban Economics

Oxford, v.19, p.47

70, 1986.

HENDERSON

, V. Marshall's Scale Economies.

Journal of Urban Economics

, Oxford, v.53,

p.1

28, 2003.

HERRIGEL,

G. Power and the Redefinition of Industrial Districts: The Case of Baden

Württemberg. In

GRABHER

, G. (Org.)

The Embedded Firm

. London: Routledge, 1993,

p.227

251.

HILL, C. W.; DEEDS, D. L. The Importance of Industry Structure for the Determination of

the Firm Profitability: A Neo

Austrian Perspective.

Journal of Management Studies

[S.l.]

v.33 n.4, p.429-

451, July. 1996.

HILL

, E. W.;

BRENNAN

, J. F. A Methodology for Identifying the Drivers of Industrial

Clusters: The foundation of regional competitive advantage.

Economic Development

Quarterly

, [S.l.]

, v.14, p.65

96, 2000.

209

HIRSCHMAN, A. O.

stratégia do Desenvolvimento Econômico

. Rio de Janeiro: Fundo de

Cultura, 1961.

HITT, M. A.; IRELAND, R. D.; PALIA, K.A. Industrial Firms, Grand Strategy and

Functional Importance: moderating effects of technology and structure.

Academy of

Management Journ

, Lexington, v.25, p.265

298, 1982.

HITT, M.; IRELAND, D.; HOSKINSSON, R.E.

Administração estratégica

. São Paulo:

Pioneira Thomson Learning, 2002.

HODGSON

, G. M. The Approach of Institutional

Economics

Journal of Economic

Literature

[S.l.]

, v. 36, p.

192, Mar. 1998.

HOFFMANN, V. E.

Los Factores Competitivos de la Empresa a Partir de la Perspectiva

de los Distritos Industriales

: uno estudo de la industria de cerámica de revestimiento

brasileña.

2002.Tese (Doutorado) -

Universidad de Zaragoza, Espanh

IBGE.

Produção Agrícola Municipal

. Disponível em:

<http://www.ibge.gov.br/home/estatistica/economia/ pam/2004/default.shtm

>. Acesso em: 10

mar.2005.

ITAMI

, H.;

ROEHL

, T. W.

Mobilizing Invisible Assets.

Cambridge: Harvard University

Press, 1987.

JACOBS,

Cities and the Wealth of Nations:

Principles of Economic Life. London:

Viking, 1985.

JAFFE

, A. Technological Opportunity and Spillover of R&D: Evidence from firms patents,

profits, and market value.

American Economic Review

, [S.l.], 76, p.984

100, 1986

JAFFE

, A. The U.S. patent system in transition: Policy innovation and the innovation process.

Research Policy

, Oxford,

v.29, p.531

557, 2000.

JAFFE

, A.;

TRAJTENBERG

, M. International technology flows: Evidence from patent

citations.

Economics of Innovat

ion and New Technology

[S.l.]

, v.8, p.105

136, 1999.

JAFFE

, A.;

TRAJTENBERG

, M.;

HENDERSON

, R. Geographic localization of knowledge

spillovers as evidenced by patent citations.

Quarterly Journal of Economics

[S.l.]

, v.108,

p. 577

598, 1993.

KALDOR

, N. A

New Model of Economic Growth. In:

KALDOR

, N.

Further Essays on

Economic Theory

. New York: Holmes & Meier, 1962.

KAPLAN, R. S.; NORTON, D. P.

The Balanced Scorecard:

translating strategy into action.

Boston: Harvard Business School Press, 1996.

KRIPPENDORF

, K.

Content Analysis:

An Introduction to Its Methodology. Newbury

Park, CA: Sage, 1980.

KRUGMAN

, P.

Development, Geography, and Economic Theory

. Cambridge, MA: MIT

Press, 1996.

210

KRUGMAN,

P. Where in the World is the ‘New Economic Geography’? In:

CLARK,

. L.;

FELDMAN,

M. P.;

GERTLER,

M. S. (Org.):

The Oxford Handbook of Economic

Geography.

Oxford: Oxford University Press, 2000.

LANE, P.J.;

LUBATKIN, M. Relative absorptive capacity and interorganizational learning.

Strategic Management Journal

, Chichester

v.19, p.461

477, 1998.

LAPOLLI, J. M.; MELLO, L. M. R. de; TRARBACH, C.

A Competitividade

vitivinicultura brasileira:

análise setorial e programa de ação com destaque para o Rio

Grande do Sul.

Porto Alegre: BANRISUL/ EMBRAPA-

CNPUV/SEBRAE, 1995. 200p.

AWSON,

C. Towards a competence theory of the region.

Cambridge Journal of

Economics

. Oxford, v.23, n.2, p.151

66, 1999.

LEONARD

BARTON, D. Core capabilities and core rigidities: a paradox in managing new

product development.

Strategic Management Journal

Chichester,

v. 13, p.111

125, 1992.

LIEBERMAN

, M. B.;

MONTGOMERY

, D. B. First

Mover Advantages.

Strategic

Management Journal

, Chichester

, v.9, p.41

58, 1988.

LIPPMAN

, S.;

RUMELT;

R. Uncertain imitability: An analysis of interfirm differences in

efficienc

y under competition.

Bell Journal of Economics

, Santa Monica, v.13, p.418-

438,

1982.

LÖSCH, A.

The Economics of Location.

New Haven: Yale University Press, 1940.

LUCAS, R. E. On the mechanics of economic development.

Journal of Monetary

Economics

, Rochest

er, v.22, p.3-

42, 1988.

LUNDVALL,

Product Innovation and User

Producer Interaction

. Ålborg:

Universitetsforlag, 1985.

LUNDVALL

, B. Innovation as an interactive process: from user

producer interaction to the

national system of innovation. In:

DOSI

, G. (

Org.).

Technical Change and Economic Theory

London: Pinter Publishers, 1988. p.349

369.

LUNDVALL,

B. (Org.).

National Systems of I

nnovation:

Towards a theory of innovation

and interactive learning. London: Pinter, 1992.

LUNDVALL

, B.

Why the New Economy is

Learning Economy

DRUID Working Papers

01, Copenhagen Business School, Department of Industrial Economics and

Strategy/Aalborg University, Department of Business Studies.

2004. Disponível em:

<http://ideas.repec.org/p/aal/abbswp/04

01.html>.

Acesso em:

05 dez. 2004.

MAHONEY

, J. A resource

based theory of sustainable rents.

Journal of Management

Thousand Oaks

, v.27, n.6, p.651

660, 2001.

MAHONEY, J.; PANDIAN, J. R. The resource

based view within the conversation of

strategic management.

Strategic Manag

ement Journal

, Chichester

, v.13, p.363

380, 1992.

211

MALBERG

, A.;

MASKELL

, P. The elusive concept of localization economies: toward a

knowledge based theory of spatial clustering.

Environmental Planning

, [S.l.]

, v.34, p.429

449, 2002.

MALERBA F.; ORSENIGO

Technological regimes and firm behavior.

Industrial and

corporate change

, Oxford, v.2, p.45

74, 1993.

MALERBA F.; ORSENIGO

Technological regimes and sectoral patterns of innovative

activities.

Industrial and Corporate Change

, Oxford, v.6, n.1, p.83

-1

17, 1997.

MALHOTRA

, N. K.

Pesquisa de Marketing:

uma orientação aplicada.

Porto Alegre:

Bookman, 2001.

MANSFIELD

, E.

The Economics of Technological Change.

[S.l.]

: W. W. Norton &

Company, 1968.

MARKIDES, C. C.; WILLIAMSON, P. J. Related diversification, core competences and

corporate performance.

Strategic Management Journal

, Chichester,

v.15, p.149

165, 1994.

MARTIN

, R. L.; SUNLEY, P. Deconstructing Clusters: Chaotic Concept or Policy Panacea?

Journal o f Economic Geography

[S.l.]

, v.3, n.1, p.5

35, 2003.

MASKELL

, P. Growth and the territorial configuration of economic activity.

In:

DRUID

CONFERENCE

, 2001, Aalborg.

Anais eletrônicos...

Disponível em:

<http://www.business.auc.dk/druid/conferences/nw/conf

papers.html>.

Acesso em: 12 dez.

2001.

MASON,

E. S.

The current state of the monopoly problem in the United States.

Harvard

Law Review

, Boston, v.62, p.1265

1285, Jun. 1949.

MASSEY,

Spatial divisions of labour:

Social structures and the geography of production.

London: [s.n.], 1984.

MAURI

, A. J.;

MICHAE

, M. P. Firm and industry effects within strategic management:

An empirical examination. Strategic Management Journal

, Chichester

, v.19, n.3, p.211

219, 1998.

GAHAN

, A. M. The Performance of U.S. Corporations.

Journal of Industrial

Economics

[S.l.]

.47, p.373

398, 1999.

MCGAHAN, A. M. ; PORTER, M.E. "How much does industry matter, really?"

Strategic

Management Journal

, Chichester,

18: 15

30, 1997.

MCGOVERN

P. E.

Ancient wine: The scientific search for the origins of viniculture.

Princeton

NJ: Princ

eton University, 2003.

METCALFE, J. S. The diffusion of innovation: An interpretative survey. In:

DOSI,

G. et al

(Org.).

Technical Change and Economic Theory,

Londres: Pinter, 1988.

MONTGOMERY, C.; WERNERFELT, B. Diversification, Ricardian Rents and Tobin

’s

Rand.

Journal of Economics

[S.l.]

, v.19, n.4, p.623

632, 1988.

212

MYRDAL, G.

Teoria Econômica e Regiões Subdesenvolvidas. Rio de Janeiro: UFMG

Biblioteca Universitária, 1960.

NELSON

, R. R. Why do firms differ and how does it matter?

Strategic Manageme

Journal

, Chichester

, v.12, p.61

74, 1991.

NELSON, R. R.; WINTE

R, S.G

. Neoclassical vs. Evolutionary Theories of Economic

Growth: Critique and Prospectus.

Economic Journal

Royal Economic Society

, London,

v.84, n.336, p.886

905, 1974.

NELSON, R. R.; WINTE

R, S. G

. Dynamic Competition and Technical Progress. In:

BALASSA

, B.;

NELSON

, R.R. (Org.),

Economic Progress, Private Values, and Public

Policy:

Essays in Honor of William Fellner. Amsterdam

Nor

Holland, 1977.

NELSON, R. R.; WINTER, S. G.

An Evolutionary Theory of Economic Change.

Cambridge, MA: Harvard University Press, 1982.

NICHOLSON, W.

Microeconomic T

heory:

basic principles and extensions. New York:

Dryden Press, 1995.

NONAKA

, I.;

TAKEUCH

, H.

The Knowledge

Creating Company

: How Japanese

Companies Foster Creativity and Innovation for Competitive Advantage. Oxford: Oxford

University Press, 1995.

NORDHAUS,

W. D. Schumpeterian Profits in the American Economy: Theory and

Measurement.

NBER Work

ing Papers n.10433

. National Bureau of Economic Research,

Inc. 2004

NORTH

, D. C.

Institutions, Institutional Change, and Economic Performance

Cambridge: Cambridge University Press, 1990.

PANICCIA

, I. One, a Hundred, Thousands of Industrial Districts: Org

anizational Variety in

Local Networks of Small and Medium

Sized Enterprises.

Organization Studies

, [S.l.] v.19,

p.667

699, 1998.

PANICCIA,

Italian industrial districts: Evolution and Performance.

Disponível em:

www.scipol.unipd.it/ricerca/ConvegnoFanno/paniccia.pdf

Acesso em: 13 mai.

2002.

PAVITT, K. Sectoral patterns of technical change: Towards a taxonomy and a theory.

Research Policy

, Oxford, v.13, p.343

373, 1984.

PAVI

TT, K. The social shape of the national science base.

Research Policy

, Oxford, v.27,

n.8, p.793

805, 1998.

PEDERSEN

, C.

Clusters anlysis of the ICT sector of Northern Jutlana

. 2001. Dissertação

(Mestrado). Alborg Univesity. D.K, 2001.

PENG

, M. W. How entre

preneurs create wealth in transition economies.

Academy of

Management Executive

, Lexington, v.15, n.1, p.95

108, 2001.

PENROSE

, E. T.

The theory of the growth of the firm

New York: Wiley, 1959.

213

PERROUX, F. O Conceito de Pólo de Desenvolvimento. In:

SCHWARTZMAN

, J. (Org.)

Economia Regional: textos escolhidos

. Belo Horizonte: CEDEPLAR, 1977. (Primeira

edição:

Note sur la notion de póle de croissance

, 1955).

PETERAF

, M. A. The cornerstones of competitive advantage: a resource based view.

Strategic Manageme

nt Journal

, Chichester, v.14, p.179

191, 1993.

PIORE, M. J.; SABEL.

C. F.

The Second Industrial Divide

Possibilities for Prosperity

New York: Basic Books, 1984.

PORTER

, M. E.

Competitive Strategy, Techniques for Analyzing Industries and

Competitors

New York: The Free Press, 1980.

PORTER

, M.E.

Competitive Advantage of Nations.

New York: The Free Press, 1990.

PORTER, M. E. Clusters and the new economics of competition.

Harvard Business Review

Boston, Nov./Dec., 1998a.

PORTER

, M.E .

On Competition

. Bo

ston: Harvard Business Review Books, 1998b.

POSSAS, M.L. Competitividade: Fatores Sistêmicos e Política Industrial

Implicações para o

Brasil. CASTRO, A.B., POSSAS, M.L. e PROENÇA, A. (org.)

Estratégias Empresariais

na Indústria Brasileira: Discutindo Mudanças. Rio de Janeiro: Forense Universitária,

1996.

PRAEST, M. Processes of Technological Competence Accumulation: A Synthesis. In:

DRUID SUMMER CONFERE

NCE

, Jun.1998.

Anais...

[S.l.]

, 1998.

PRAHALAD, C. K.; BETTIS, R. A. The dominant logic: A new linkage

between diversity

and performance.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v.7, n.6, p.485

501, 1986.

PRAHALAD, C. K.; HAMEL, G. The core competence of the corporation.

Harvard

Business Review

, Boston, v.68, n.3, p.79

91, May./Jun., 1990.

PRIEM

, R. L.;

UTLER,

J. E. Is the resource

-based “view” a useful perspective for strategic

management research?

Academy of Management Journal

, Lexington, v.26, n.1, p.22

40,

2001.

RABELLOTTI, R. Is There an ‘Industrial District Model? Footwear Districts in Italy and

Mex

ico Compared.

World Development

, Montreal, v.23, n.1, p.29

42, jan. 1995.

REED

, R.;

DEFILLIPPI

, R. J. Causal ambiguity, barriers to imitation and sustainable

competitive advantage.

Academy of Management Review

, Lexington, v.15, p.88

102, 1990.

REVILLION

Diagnóstico Competitivo do Setor Vitivinícola do RS

. Relatório de Projeto

de Pesquisa, UFRGS

CEPAN, 2005.

RICARDO, D.

On the Principles of Political Economy and Taxation

. v. 1 of The Works

and Correspondence of David Ricardo, edited by P. Sraffa in co

llaboration with M. H. Dobb.

Cambridge: Cambridge University Press, 1817.

214

ROMER, P. M. Increasing returns and long

run growth.

Journal of Political Economy

Chicago, v.94, n.5, p.1002

37, 1986.

ROMER,

P. M. Endogenous technological change.

Journal of Polit

ical Economy

, Chicago,

v.98, n.5, p.71-

102, out. 1990.

ROMER, P. M. The origins of endogenous growth.

Journal of Economic Perspectives

Pittsburg, v.8, n.1, p.3

22, 1994.

ROQUEBERT

, J. A. et al

Markets vs. management: What “Drives” profitability?

Strateg

Management Journal

, Chichester. v.17, p.653

–

664, 1996.

ROSEN, S. "

Hedonic Prices and Implicit Markets: Product Differentiation in Pure

Competition

Journal of Political Economy

, Chicago, vol. 82(1), pages 34

55, 1974.

ROSENTHAL, S.; STRAN

GE,W

Geography, industrial organization and agglomeration

Syracuse, NY: Syracuse University, 2000.

RUMELT, R. P.

Strategy, Structure, a

nd Economic Performance

. Cambridge, MA:

Harvard University Press, 1974.

RUMELT, R. P. Diversification strategy and profitability.

Strategic Management Journal

Chichester, v.3, p.359

369, 1982.

RUMELT

, R. P. Towards a strategic theory of the firm.

In:

, R. (Org.).

Competitive

Strategic Management.

Englewood Cliffs, NJ: Prentice Hall, 1984. p.556-

570.

RUMELT,

R. P. Theory, strategy and entrepreneurship. In:

TEECE,

D. J. (Org.).

The

Competitive Challenge: Strategies for Industrial Innovation and R

enewa

: Cambridge,

MA: Ballinger Publishing Company, 1987. p.137-

158.

RUMELT

, R. How much does industry matter?

Strategic Management Journal

, Chichester

v.12, p.167

185, 1991.

RUTTAN, V. Induced Innovation and Path Dependence: A Reassessment with Respect to

gricultural Development and the Environment.

Technologichal Forecasting and Social

Change

, vol.53, n.1, p. 41

59,1996.

SABEL, C.; HERRIGEL,

G.; DEEG, R.; KAZIS

, R.

Economic Prosperities Compared:

Baden

Württemberg and Massachusetts in the 1980s.

Economy an

d Society

, London, v.18,

p.374

405, 1989.

SAVIOTTI, P. P.; METCALFE, J. S. Present developments and trends in evolutionary

economics. In: SAVIOTTI, P. P.; METCALFE, J. S.

Evolutionary theories of economic

change: present status and future prospects

[S.l.]

: Harwood Academic, 1991, p.1

30.

SAXENIAN, A.

Regional Advantage: Culture and Competition in Silicon Valley and

Route 128

. Cambridge, MA: Harvard University Press, 1994.

SAXENIAN,

Silicon Valley’s new immigrant entreprene

urs.

San Francisco: Public

Polic

y Institute of California.

Disponível em

<www.ppic.org/publications/ppic120/index.html.>. Acesso em: 16 mar. 1999.

215

SHAPIRO, S. S.; WILK

M. B. An analysis of variance test for normality (complete samples).

Biometrika

, Oxford, v.52, n.3

4, p. 591

611.1965.

SHEPPARD, S. “Hedonic analysis of housing markets”. Em Cheshire, Paul e Mills Edwin

(eds),

Handbook of Regional and Urban E

conomics

, vol 3, Elsevier Science BV, North

Holland, 1999.

SCHERER, R. Research and development resource allocation under rivalry.

arterly

Journal of Economics

, [S.l.], p.367

391, 1967.

SCHMALENSEE

, R. Do markets differ much?

American Economic Review

, Pittsburg,

v.75, n.3, p.341

351, 1985.

SCHOENFELD, H. M

. The Present State of Performance Evaluation in Multinational. In:

HOLZER

, H.

P.;

SCHOENFELD

H. M. (Org.).

Managerial Accounting and Analysis in

Multinational Enterprises

. Berlin: Walter de Gruyter, 1986. p.217

252.

SCHUMPETER, J. A.

The Theory of Economic Development

. Cambridge, MA: Harvard

University Press, 1934.

SCOTT, A. J.

Loca

tional patterns and dynamics of industrial activity in the modern

metropolis.

Urban Studies

[S.l.]

, v.19, p.111

1982.

SCOTT, A. J

Industrial organisation and the logic of intra

metropolitan location, 1:

theoretical considerations.

Economic Geography

, Worcester, v.59, p.233

50, 1983.

SCOTT, A.J

. Regions and the World Economy. Oxford: Oxford University Press, 1998.

SELZNICK

, P.

Lead

ership in Administration:

A Sociological Perspective

New York:

Harper e Row, 1957.

SENAI/DN.

GUIA para elaboração do plano APPCC -

. (Série Qualidade e Segurança

Alimentar). Projeto APPCC. Brasília: Convênio CNI/SENAI/SEBRAE. 31p. 1999.

SFORZI

, F. The geo

graphy of industrial districts in Italy. In:

GOODMAN,

E.;

BAMFORD,

J.;

SAYNOR

, P. (Org.).

Small Firms and Industrial Districts in Italy

. London: Routledge,

p.153

173, 1989.

SHEPPARD, S. Hedonic Analysis of Housing Markets.

Handbook of Regional and Urban

onomics

, v.3, p.1.595

1.635, 1999.

SMITH,

Adam.

An Inquiry into the Nature and Causes of the Wealth of Nations

5. ed

(1789), presented here, republished from: Edwin Cannan's annotated edition, 1904, Methuen

& Co., Ltd. 1. ed.: 1776.

SNOW, C. C.; HREBINIA

K, L. G. Strategy, distinctive competence, and organizational

performance.

Administrative Science Quarterly, Ithaca, v.25, p.317

336, 1980.

SOLOW, R. A Contribution to the Theory of Economic Growth. Quarterly Journal of

Economics

[S.l.]

v.70, 1956.

216

SOLO

, R.

Technical Change and the Aggregate Production Function.

Review of

Economics and Statistics

[S.l.]

, v.39, p.312

320, 1957.

SOLOW. R.

Growth Theory:

An Exposition. Oxford: Oxford University Press, 1988.

STALK, G.; EVANS, P.; SHULMAN, L. Competing on capabilities: the new rule on

corporate strategy.

Harvard Business Review

, Boston, p.57

69, Apr./May. 1992 .

SUZIGAN, W. Aglomerações industriais como foco de políticas.

(IE/UNICAMP), Campinas,

Texto da Aula Magna. XXVIII Encontro Nacional de Economia da AN

PEC.

Anais...

Campinas,

2000.

TABACHNICK, B. G.; F

IDELL, L.

Using multivariate statistics

. New York: Harper

Collins, 1996.

TEECE

, D. J. Firm Boundaries, technological innovation, and strategic management. In:

THOMAS,

L. G.

The Economics of Strategic Pla

nning

. 3. ed. M.A.: Lexington, 1986.

p.187

199.

TEECE

, D. Profiting from technological innovation: Implications for integration,

collaboration, licensing and public policy. In:

TEECE,

D. (Org.).

The Competitive

Challenge

. Cambridge, MA: Ballinger Publishin

g, 1987. p.185-

219.

TEECE

, D.;

PISANO

, G.;

SHUEN

, A. Dynamic Capabilities and Strategic Management.

Strategic Management Journal

, Chichester

, v.18, n.7, p.509

533, 1997.

UVIBRA. União Brasileira de Vinícolas.

Dados Estatísticos.

Disponível em:

<http://w

ww.uvibra.com.br >.

Acesso em 10 mai. 2006.

VENKATRAMAN, N.; RAM

ANUJAM

, V. Measurement of business performance in

strategy research: A comparison of approaches.

Academy of Management Review

Lexington, v.11, n.4, p.801

814, 1986.

VOGT, E.

La Fabricacion d

e Vinos

. Zagarosa, Espanha: Editoria Acribia, 1971.

WARING, G.

F. Industry Differences in the Persistence of Firm

Specific Returns.

American

Economic Review

Pittsburg,

v.86, n.5, p.1253

1265, 1996.

WEBER,

Theory of the

ocation of

ndustries

. Chicago

: University of Chicago Press,

1909.

WERNERFELT, B. A Resource

Based View of The Firm.

Strategic Management Journal

Chichester

, p.171

180, 1984.

WILK, E.O

FENSTERSEIFER,

J. E. Inteligência Corporativa de Recursos. In: CLADEA

Assembléia do Conselho Lat

ino

Americano de Escolas de Administração, 37, 2002. Porto

Alegre.

Anais...

Porto Alegre: [s.n], 2002.

WILK, E. O.; FENSTERSEIFER, J. E..

Use of Resource

based View in Industrial Cluster

Strategic Analysis.

International Journal of Operations & Production

Management

, West

Yorkshire, v.23, n.9, p. 995

1009, 2003a.

WILK, E. O.; FENSTER

SEIFER, J

. E. Alianças Estratégicas sob a Perspectiva da Visão da

217

Firma Baseada em Recursos: Contribuições para um Modelo Dinâmico de Cooperação.

In:

EnANPAD

ENCONTRO NACIONA

L DA ASSOCIAÇÃO NACI

ONAL DE PÓS

GRADUAÇÃO E PESQUISA

EM ADMINISTRAÇÃO

, 27, 2003, Atibaia

SP.

Anais...

Porto Alegre: Editora Pallotti, 2003b.

WILK, E.; FENSTERSEIFER, J. “Towards a National Agribusiness System: A Conceptual

Framework”

–

International Foo

d and Agribusiness Management Review

, College

Station, v.6, n.2, 2003c.

WILLIAMSON,

O. E.

Markets and Hierachies - Analysis and Antitrust Implications

New York: The Free Press, 1975.

WILLIAMSON,

O. E.

The Economic Institutions of C

apitalism

, New York: Th

e Free Press, 1985.

WINTER

, S. Knowledge and Competence as Strategic Assets, In:

TEECE

, D. (Org.),

The

Competitive Challenge

New York: Harper & Row, 1987.

YOUNG, A.A. Increasing Returns and Economics Progress.

The Economic Journal

London, v.38, p. 527

2, 1928.

ZANUS, M. C.; TONIETTO, J. Riesling Itálico

um vinho emblemático para a Serra

Gaúcha/Brasil. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE VITICULTURA E ENOLOGIA, Bento

Gonçalves, R.S.: Embrapa Uva e Vinho.

Anais... Bento Gonçalves: Embrapa Uva e Vinho, p.

147

-1

51, 2003.

BARNES, T. Investing Anglo

Americam Economic Geography:1889

1960.

In:

SHEPPARD,

E.;

BARNES

, T. (Org.).

A Companion to Economic Geography

. Oxford: Oxford University

Press, 2000.

AZPIAZU, D.; BASUALDO, E.

Industria Vitivinicola

. In E. S. E. 1.EG.33

.6 (Ed.): CEPAL:

Argentina, 2003.

CAMAGNI, R.

Innovation Networks. London: GREMI, Belhaven Press, 1991

IBRAVIN

–

Cadastro Vitivinícola do RS

Bento Gonçalves: [s.n.], 2005.

BARNETT, V.; LEWIS

, T.

Outliers in Statistical Data

, 3.ed. New York: Wiley, 1994.

MANN, P.

Métodos de investigação sociológica

. 3.ed. Rio de Janeiro: Zahar, 1975.

WILSON, R. J. Introduction to Graph Theory. 3rd ed., Longman Inc., New York, 1985.

PINDYCK, R.; RUBINFELD, D. L.

Micro

economia

. 5. ed.

São Paulo: Prentice Hall, 2002.

PORTER

, M. E.

Competitive Advantage

. New York: The Free Press, 1985.

COASE, R. The nature of the firm.

Economica

Chicago,

v. 4, p.386

405, 1937.

MARSHALL

, A.

Principles of Economics.

Londres: McMillan, 1890.

MARSHALL

, A.

Industry and Trade. Londres: MacMillan,

1919.

BUNGE

, W.

Theoretical Geography.

Lund: [s.n.], 1962.

218

ANSOFF, H.I.

Corporate Strategy.

New York: McGraw Hill, 1967.

JACOBS, J

The Economy of Cities

New York: Vintage, 1969.

LEARNED

, E. P. et al.

Business Policy

. Homewood, IL: Irwin, 1969.

KRUGMAN, P

Geography and trade.

Cambridge, MA: MIT Press, 1991.

DOVAZ, M.

Dictionnaire Hachette du Vin

Paris: Hachette, 1999.

560p

LAROUSSE.

Larousse do Vinho

Vários

São Paulo: Larousse, 2004.

384p.

219

GLOSSÁRIO

AERAÇÃO DO MOSTO:

Té

cnica praticada pelos vinificadores no início da fermentação, para

favorecer a multiplicação das leveduras

ANÁLISE SENSORIAL: Exame das propriedades organolépticas do vinho através dos órgãos dos

sentidos

AROMA

: C

junto de sensações percebidas diretamente por via nasal ou retro nasal (através da boca).

Pode ser primário ou varietal (derivado da própria uva), secundário (originário da fermentação) ou

terciário (originário do envelhecimento, que em conjunto com os anteriores produz o chamado

"bouquet").

BARRICA

, BARRIS: Vasilha de madeira de carvalho com capacidade média de 225 l, utilizada na

fermentação ou estágio de vinhos.

BORDALESA

: Garrafa de ombros altos e com capacidade de 75 cl. A sua forma é muito útil par

recolher nos seus ombros os sedimentos, permitindo que não passem para o jarro decantador

CABERNET FRANC

: Variedade tinta internacional, pouco produtiva mas apreciada pela sua qualidade.

Proporciona vinhos de bom tanino, embora de evolução mais rápida

que os de Cabernet Sauvignon.

CABERNET SAUVIGNON: Variedade tinta internacional, muito apreciada para elaborar grandes

vinhos de estágio. A sua pele escura proporciona um tanino intenso, de grande estrutura e de extrema

elegância. Para acelerar a sua evolução, mistura-se, por vezes, com vinhos menos intensos, como os de

Merlot, Cabernet Franc, Malbec ou Tempranillo. É a casta tinta mais prestigiada em todo o mundo,

utilizando

se em praticamente todos os países produtores da Europa, Américas, Austrália e Á

frica.

CACHO DE UVAS: Conjunto de bagos de uva seguros por um pedúnculo principal, por eixos

secundários e pedúnculos secundários. Um cacho é formado pelo engaço e pelos bagos

CANTINA:

Designa o local e

intalações

de elaboração de vinhos

CARVALHO

: Árvore do gênero Quercus (Quercus Ruber) que se utiliza para a obtenção das madeiras

nobres de estágio.

COOPERATIVA

: Sociedade de viticultores que tem como finalidade a produção em comum dos vinhos

e a distribuição equitativa dos benefícios obtidos.

COR

: prática de cantina que consiste na mistura de dois ou mais tipos de vinho, ou de vinhos da

mesma casta de safras diferentes.

DELESTAGEM ou DELESTAGE: Processo de movimentação do mosto visando a

intensificação

extração de aromas e cor.

D.O.C.

Denom

inação de Origem Controlada.

DECANTAÇÃO

: passagem lenta do vinho da garrafa para um outro recipiente chamado decanter. Serve

para separar eventuais sedimentos do vinho ou para aeração.

DEGUSTAÇÃO

: Ato pelo qual se procede, segundo normas e regras precisas, a uma análise sensorial

dos vinhos.

DENOMINAÇÃO DE ORIGEM (DO): Conceito aplicável à designação de determinados vinhos cuja

originalidade e individualidade estão ligados de uma forma indissociável a uma determinada região.

Adaptado a partir de: Larousse do Vinho

Vários

São Paulo: Larousse,

2004.

384p

;

Dictionnaire Hachette du

Vin

Michel Dovaz

Paris: Hachette, 1999. 560p

220

EDAFOCLIMÁTICO

: D

iz respeit

o à combinação de condições e clima e solo de uma região.

ENÓFILO

Apreciador e/ou estudioso de vinhos

ENOLOGI

Ciência que estuda as técnicas da elaboração e da criação dos vinhos.

ENÓLOGO

: I

ndivíduo que tem conhecimentos de enologia; formado em fac

uldade de enologia

ENVELHECER

: Estagiar em tonéis ou em garrafa para que o vinho desenvolva, num tempo

determinado, todas as suas qualidades.

ENZIMA

: Catalisador bioquímico, essencialmente de natureza proteica, que causa ou acelera as rea

ções

metabóli

cas (fermentação).

ESPUMANTE

: Vinho com gás carbônico, efervescente; nos espumantes de qualidade o gás é resultante

da fermentação

FERMENTAÇÃO

: Processos catabólicos de organismos anaeróbios produzindo gás carbônico e outros

detritos carbonados, sobretudo o etanol, na fermentação alcoólica

FERMENTAÇÃO MALOLÁCT

ICA

: Transformação do ácido málico em ácido láctico, por acção das

bactérias lácticas. Pode ocorrer durante a fermentação alcoólica ou posteriormente. Caso não se controle a

sua ocorrência, esta fermentação pode dar-se após o engarrafamento, originando a formação de gás e

tornando o vinho desagradável.

FOXADO

: Característica aromática de cepas americanas, como Isabel, Taylor e Clinton, causada por

antranilato de metila. Os vinhos são desagradáve

is e de conservação difícil. Lembra o cheiro vulpino

GARRAFA

: Recipiente de vidro onde os vinhos amadurecem e desenvolvem o seu bouquet. Todos os

vinhos nobres possuem rolha de cortiça.

GASTRONOMIA

: Arte da boa mesa e conhecimento da cultura do gosto, especialmente a forma de

harmonizar os vinhos e os manjares.

GENUINIDADE

Todo o vinho cuja pureza de casta ou de região é possível garantir

GRANDE RESERVA: Denominação que se concede aos vinhos espanhóis longamente estagiados em

pipa de carvalho e em garrafa. As diferentes Comissões Reguladoras determinam os tempos mínimos de

estágio para obter esta designação.

HECTARE

Medida de superfície equivalente a 10 000 m2. (ha)

HECTOLITRO

Medida de volume equivalente a 100 l. O seu símbolo é hl.

I.P.

dicação de Procedência Regulamentada. Designa a associação oficializada entre o produto e a

região de sua produção.

LEVEDURA

: Fungo microscópico unicelular que se encontra nas películas da uva e que desencadeia o

processo da fermentação alcoólica. Entre as leveduras da uva tem especial interesse a

Saccharomyces

cerevisiae, que actua durante toda a fermentação, enquanto existir açúcar no mosto e a temperatura não

subir excessivamente. Por isso, é importante controlar a temperatura realizando as fermentações em

pequenas pipas ou utilizando depósitos de aço inoxidável dotados de refrigeração.

MACERAÇÃO CARBÔ

NICA

Maneira de vinificar o vinho tinto num processo anterior à fermentação

em que os cachos são colocados inteiros numa cuba fechada com atmosfera satur

ada de gás carbónico. Os

vinho

ficam com um sabor e cor intensos, de baixo teor taninoso.

221

MADEIRA

: Odor apresentado por alguns vinhos e que recorda, fundamentalmente, a baunilha, o

carvalho, o fumo, a madeira queimada, o cedro, o incenso ou as resinas. Por vezes, quando os vinhos

estagiaram em pipas velhas mal higienizadas, apresentam-se com defeito (odores de mofo, humidade,

adega fechada).

MÁLICO, ÁCIDO: Um dos ácidos presentes na uva e no vinho, que contribui para a sua frescura.

Produz uma sensação de verdor que recorda a da maçã (em latim, malum). O seu excesso produz uma

impressão incisiva e desagradável no paladar. Submetido à fermentação maloláctica, transforma-se em

ácido láctico.

MATURAÇÃO

: Fase fisiológica do ciclo da vinha, que começa no verão com o "pintor" (mudança da

cor das uvas) e acaba com a vindima. Durante este processo, o bago da uva perde a sua dureza, pois as

células da polpa tornam mais finas as suas paredes e o seu conteúdo é substituído por suco. A composição

química do bago da uva sofre algumas mudanças importantes: aumentam os açúcares e diminuem os

ácidos. Também a maturação fenólica da pele da uva é muito importante, dado que é na pele que se

concentram os aromas, os taninos e a cor. A maturação fisiológica consegue

se quando

o volume do bago,

o conteúdo em açúcares e o conteúdo em ácidos, assim como o amadurecimento fenólico, alcançam o seu

equilíbrio ideal.

MESOCLIMA

: Clima local de uma região. Afecta uma extensão de vinhedo mais ampla que o

microclima, e mais pequena que o macroclima. Pode tratar-se, por exemplo, de vários vinhedos situados

em colinas que têm a mesma orientação.

MICRO

OXIGENAÇÃO

Técnica de injeção de oxigênio no vinho já fermentado que permite apressar

a sua evolução, arredondando os taninos.

NITROG

O: Gás inerte neutro, presente na atmosfera. O nitrogénio, como gás inerte, utiliza-

muitas vezes para proteger o vinho. A sua neutralidade converte

o num componente inofensivo. Substitui,

vantajosamente, o oxigénio (agente oxidante) durante o processo do engarrafamento e nas engarrafadoras

modernas ocupa o espaço que fica entre a rolha e o vinho. Utiliza-se também, como outros gases inertes,

nos aparelhos que permitem vender o vinho ao copo. Só as lojas especializadas, que dispõem de aparelhos

adequados,

podem oferecer vinhos de qualidade em garrafas abertas. À medida que a garrafa é esvaziada,

o volume livre é ocupado pelo nitrogénio, ficando assim o vinho protegido

ODOR

: Aroma do vinho detectado na mucosa olfactiva e produzido pelas moléculas aromáticas. As

moléculas mais volumosas e com maior número de átomos de carbono (até dez) são mais aromáticas. Os

ésteres são mais odoríficos que os aldeídos; e estes, por seu lado, mais do que os álcoois e os ácidos.

OIV

Organi

zação

Internacional da

Uva

e do Vinho. Este organismo foi criado em 1924 em Paris, pela

Espanha, França, Grécia, Hungria, Itália, Luxemburgo, Portugal e Tunísia. Em 50 anos, muitos outros

países foram aderindo até alcançar o número de 28, que representam cerca de 94% dos vinhedos de todo o

mundo. O O.I.V. estuda o conjunto dos problemas científicos, técnicos e económicos, referentes ao

cultivo das vinhas, à produção e à conservação, à comercialização e ao consumo dos vinhos, dos mostos

da uva de mesa e das passas de uva. Pela primeira vez, em Dezembro de 1997, um português, o professor

Bianchi de Aguiar, foi nomeado presidente do O.I.V.

ORGANOLÉPTICO(A)

: sensorial, que sensibiliza os sentidos. As características organolépticas de um

vinho são as suas sensações olfatórias, gustativas e táte

is, percebidas durante a sua degustação

PAINEL

: Grupo de referência ou mostra representativa de pessoas (compradores, consumido

res,

provadores, etc.), que efe

tuam uma sessão de prova

para avaliação de vinhos

ISAGEM

PIGEAGE

: Processo mecânico de mov

imentação

suave do mosto visando aumentar a

extração de cor e aromas das uvas.

PILETAS:

anques de concreto

ou alvenaria,

destinados ao armazenamento de vinhos

PODA

PRECOCE: Poda que se efectua quando os cachos de uva estão em formação e que procura,

ravés da eliminação de uma percentagem de cachos por cepa, aumentar a concentração e qualidade dos

que vingam

222

REMONTAGEM

: Bombagem do mosto que fermenta na parte inferior da cuba, trazendo-o para cima,

para que cubra a manta de bagaços que se forma na parte superior, durante o processo de vinificação do

tinto

REMONTAGEM

: Bombagem do mosto que fermenta na parte inferior da cuba, trazendo-o para cima,

para que cubra a manta de bagaços que se forma na parte superior, durante o processo de vinificação do

tint

REPISA

: Ação de voltar a cortar em dois, três ou quatro vezes a pasta de bagaço depois de uma primeira

prensagem

RESERVA

: Designação de qualidade que pode ou não ser sujeita a legislação específica, consoante as

regiões ou os países produtores. A palavra reserva só por si não é garante de qualidade, depende muito de

cada produtor.

RESVERATROL

: Substância de natureza polifenólica, com potencial antioxidante, benéfica na

prevenção de certas doenças

RIESLING ITÁLICA: Variedade de uva branca, muito cultivada na Itália, na Roménia, na Bulgária, na

Croácia, na Sérvia e na Eslovénia.

RIESLING

: Uma das rainhas das variedades brancas aromáticas, cultivada na Alsácia, na Alemanha, na

Espanha (Penedés, Somontano), na Austrália, no Chile, na Califórnia, etc. D

istingue

-se pelos seus aromas

finos e cítricos. Os seus cachos pequenos e apertados dão um rendimento médio, embora alguns

viticultores a submetam a podas demasiado longas para obter sobreprodução. A sua película grossa

protege

-a da podridão. Mas quando é atacada pelos fungos da Botrytis, pode dar vinhos licorosos

excepcionais, de grande elegância. Amadurece tarde e, por isso, beneficia com os outonos secos, frescos e

ensolarados.

SABOR

: Sensação provocada pelo estímulo dos receptores gustativos da língua e o carácter dos produtos

examinados. Existem quatro sabores elementares: doce, salgado, ácido e amargo. Na linguagem corrente,

a palavra "gosto" tem, pelo contrário, um significado muito mais extenso, pois inclui a percepção dos

aromas na boca, pela via retronasal. Na sua acepção mais ampla, os provadores chamam gosto a todos os

estímulos e sensações, que o vinho produz quando entra na boca.

TANINO

: Conjunto dos compostos fenólicos de um vinho, responsáveis pela sua cor, o seu aroma, a sua

estrutura e muitas outras virtudes. Substância orgânica de sabor adstringente, contida nas películas e nas

grainhas da uva. A madeira de carvalho dá também, durante o estágio, os taninos próprios do seu córtice

vegetal. Distingue-se, por vezes, entre tanino doce ou suave (o dado pela uva) e taninos duros (os dados

pela madeira de estágio). Os taninos naturais da uva exercem um poder protector e saudável sobre as

artérias, contribuindo para evitar a formação da placa de ateroma ou gordura. Ao aumentar o nível de

colester

ol HDL do sangue, exerce uma acção benéfica, semelhante à proporcionada pelo azeite ou pelo

peixe azul. Os últimos descobrimentos científicos permitiram-nos também avaliar o poder antioxidante de

certas substâncias fenólicas contidas no vinho, como o resve

ratrol.

TANNAT

: Cepa tinta, típica do Sudoeste francês, que produz vinhos com muita estrutura, ao mesmo

tempo finos e de boa guarda. Exibe tanino, estrutura, força alcoólica, qualidades que exigem estágio.

TERROIR

(francês)

- literalmente designa o "terreno" onde se localiza um vinhedo, mas o seu sentido é

muito mais amplo. Na realidade, designa as características do solo, do microclima e do ecossistema do

local, responsáveis pela qualidade do vinhedo e, conseqüentemente, pela qualidade do vinho que el

originará.

TONEL

: Recipiente grande de carvalho ou de castanho com uma capacidade de 600 l ou 900 l, para o

armazenamento dos vinhos e, por vezes, da sua fermentação.

223

VARIETAL

Vinho produzido com uma única variedade de casta, em contraste com os vinho

s genéricos,

os quais vão buscar o nome a uma determinada região e, supostamente, métodos de produção.

A complexidade varietal está relacionada com a nobreza de certas cepas muito apreciadas, como a

Cabernet Sauvignon, Riesling, Chardonnay, Pinot Noir, Gewürztraminer, Sauvignon Blanc, Moscatel,

Tinta Roriz, etc.

VIDEIRA

esigna a planta a partir da qual se obtém a uva.

VINHEDO

Conjunto de

videiras

cultivadas.

VINHO DE MESA

Um termo geralmente u

tilizado

para designar um vinho de características mais

simples

e de baixo custo, destinado ao consumo corrente. Nos países da europa é elaborado a partir de

variedades Vitis viníferas, as únicas

permitidas

. No Brasil,

é elaborado co

m variedades Vitis labrusca.

VINHO

: Produto obtido exclusivamente pela fermentação alcoólica total ou parcial da uva fresca, pisada

ou não, ou então do mosto de uvas frescas, cuja graduação alcoólica adquirida não pode ser inferior a

8,5%, que deve ser bebível e adequada para o consumo, elaborada conforme a lei.

VINHO

FINO

: Vinho de qualidade superior, cujas sensações olfativas e gustativas são elegantemente

equilibradas.

Elaborado a partir de variedades Vitis viníferas.

VINHO TRANQUILO

Expressão tradicionalmente utilizada por oposição com os vinhos espumosos.

VINHO VARIETAL: V

ho identificado com o nome da variedade da uva no rótulo. É preciso que

exista um mínimo dessa uva, normalmente 75% na maioria dos países.

VINÍCOLA

Relativo à produção do vinho

, ou empresa elaboradora de vinhos

VINICULTURA

Arte de elaborar

estagiar

vinhos.

VINIFICAÇÃO

Conjunto de operações necessárias para transformar as uvas em vinho

VITÍCOLA

Relativo ao cultivo da videira

ou parreira.

VITICULTOR

: É a pessoa que se dedica ao cultivo e colheita da

vinha

s ou uvas. Por vezes, também

vinifica, elabora e estagia o vinho, o que pressupõe uma participação directa em todos os trabalhos e um

contacto permanente com a vinha e com o vinho. É muito importante que um produtor conheça o mundo

da viticultura e nele esteja inserido. Mas é igualmente decisivo que o viticultor tenha consciência de que

cultiva uva para elaborar vinho e saiba assim procurar as suas melhores qualidades.

VITICULTURA

Cultivo da

vinha

s ou uvas

. Ciência que estuda o conjunto de processos de instalação e

manutenção da

vinha

ITIS

LABRUSCA

: Espécie de uva silvestre americana, que dá vinhos de má qualidade com sabor

fox

ado

VITIS VINIFERA: Espécie botânica de uvas destinadas à produção de vinhos de qualidade, com

milhares de variedades. Na pratica, são utilizadas cerca de cinqüenta. É o nome científico das vinhas

européias.

Os outros tipos de uvas e que não pertencem à vitis vinifera são híbridos, entre nós conhecidos

por

vitis

american

as ou labruscas

VITIVINICULTOR

Proprietário de vinhas que elabora o seu próprio vinho

UVA

: O fruto que serve para elaborar o vinho. É composto pelo engaço e pelo bago da uva, com a

película, a polpa e as grainhas.

224

PÊNDICE A

- QUESTIONÁRIO PARA AS EMPRESAS VINÍCOLAS

PRODUTORAS DE VINHOS FINOS

Dados Gerais

01.

Ano de fundação da empr

esa: ______________

02.

Há quanto tempo a empresa produz vinhos finos? ______ anos.

Ano em que a empresa começou a vender seus vinhos finos engarrafados? _____________

03.

Número de colaboradores em tempo integral (somente na vinícola):

Familiares: _

_______ Demais: _________

Volumes Produzidos

04.

Qual o percentual de vinhos finos sobre a produção total de vinhos? ___________.

05.

Classes de vinhos finos que a empresa produz e número de produtos:

Varietais:__________ Reserva

:_________ Gran Reserva:_____________ Outra(s):_________

06.

Qual foi o volume de vinhos finos (não incluir espumantes) produzidos nos

últimos 5 anos (em milhares de litros)?

1999:_____________ 2000:_____________

2001

:_____________ 2002:____________

2003:___________ 2004: _____________

Estratégias Vitícolas

11.

As uvas viniferas processadas na empresa são:

Produção própria:_________% Comprada:____% De associados:____%

225

Estratégias Vinícolas

Quais das seguintes tecnologias e práticas são adotadas regularmente na empresa:

Grau de Tecnificação

Práticas

1 2 3

Fermentação em tanques de inox

( )

Fermentação em pipas de madeira

( )

Sistemas

de geração de frio

( )

Controle automatizado de temperatura de fermentação

( )

Controle de fermentação maloláctica

( )

Laboratório Próprio

( )

Controle enológico

Constante

e em todo o processo

( )

Análises químicas e

m todas as fases da fermentação

( )

Controle enológico por sistema de consultoria pontual

( )

Análises químicas quando recomendado pelo enólogo

( )

Pisagem

( )

Delestagem

( )

Remontagem automática de mostos

( )

(

)

Microoxigenação

( )

Práticas de higiene sistematizadas e formalizadas

( )

Práticas de higiene não programadas

( )

APPCC ou sistemas similares

( )

Amazenamento em tanques de inox com atmosfera controlada

( )

Amazenamento e

xterno em tanques de inox

( )

Armazenamento em Pipas ou Piletas

( )

Uso de chips de madeira

( )

Envelhecimento em barris de carvalho

( )

Nenhuma prática de envelhecimento

( )

Performance

Faixas de preços em que

são comercializados seus vinhos finos em garrafas de

750 ml (preços à saída da vinícola) :

Preço médio do vinho VARIETAL, para revenda : R$ ___________

% UVAS PRÓPRIAS ___________ Volume % do total de Vinhos Finos _______

Preço médio do vinho RESERVA , para revenda : R$ ___________

% UVAS PRÓPRIAS ____________ Volume % do total de Vinhos Finos

_______

Preço médio do vinho GRAN RESERVA , para revenda : R$ ________________

% UVAS PRÓPRIAS _____________ Volume % do total de Vinhos Finos _______

Inovações

Num lançamentos nos últimos 5 anos: _______________________________

____

Premiações

Número de vinhos classificados no evento ABE nos últimos 10 anos: ___________

Número de vinhos classificados para a etapa final do evento ABE nos últimos 10 anos: ___________

226

Avaliação da Vantagem de Terroir

Dê uma nota de um a dez pa

ra o aspecto “SOLO” na sua região de plantio

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10)

Dê uma nota de um a dez para o aspecto “RELEVO” na sua região de plantio

(1)

(2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10)

Dê uma nota de um a dez para o aspecto “CLIMA” na sua região de plantio

(1) (2) (3) (4) (5) (6)

(7) (8) (9) 10)

Dê uma nota de um a dez para o aspecto “INSOLAÇÃO” na sua região de plantio

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10)

Dê uma

nota de um a dez para o aspecto “EXPOSIÇÃO” na sua região de plantio

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10)

Dê uma nota de um a dez para o aspecto “ALTITUDE” na sua regiã

o de plantio

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) 10)

Avaliação de Recursos Turísticos

A empresa está instalada em alguma rota turística? ( ) sim ( ) não

Qual?

_________________

Recursos Enológicos

Ano de formação do ENÓLOGO CHEFE: _____________________Anos de empresa: _________

Experiência internacional, número de firmas, tempo: ___________________

Experiência nacional, número de firmas, tempo:_____

______________

A empresa adquire serviços de consultoria enológica internacional ?

( ) sim ( ) não

Participação em eventos

A empresa participa de eventos científicos ?

( ) sim ( ) não quantos por ano ?___________

A empresa desenvolve

assessorias com a EMBRAPA ?

( ) nunca ( ) esporadicamente ( ) frequentemente

Denominação de Origem, Indicação Geógráfica

A empresa tem produtos certificados com denominação de origem ou indicação geográfica ?

( ) sim ( ) não

Parceria

A empresa desenvolve parceria com alguma outra empresa do cluster ?

( ) sim ( ) não Caso afirmativo com quais empresas ? _____________

227

PÊNDICE B

LISTA DE EMPRESAS VINÍCOLAS ENTREVISTADAS

Vinhos Don Laurindo Ltda

28. Vinícola Valdemiz

Lovara Vinhos Finos Ltda

29. Chateau Lacave Vinhos Finos Ltda

Vinhos Finos Velha Cantina Ltda

30. Cooperativa Vitivinícola Forqueta Ltda

Vinícola Irmãos Molon

31. Vinícola Miolo

Vinícola Cormayeur

32. Casa Valduga Vinhos Finos

Vinícola

Dom Candido

33. Vinícola Manosso

Vinícola Peterlongo

34. Sociedade Florense

Vinícola Vallontano

35. Sociedade Bebidas Panizzon

Coop.Vinícola Aurora

36. Vinícola Galiotto

10.

Vinícola Reserva da Cantina

37. Vinícola Goes

11.

Coop.Vinícola Pomp

éia

38. Cooperativa São Pedro

12.

Vinícola De Lantier

39. Indústria Vinícola Bolsoni Ltda

13.

Vinícola Cavalieri

40. Vinícola Marco Luigi

14.

Vinícola Barco Diónysos

41. Vinícola Dom Giovani

15.

Salton

42.Cooperativa Vinícola Garibaldi

16.

Vinhos Mar

son

43. Vinícola Brandelli

17.

Vinícola Formasier

44. Vinícola Georges Aubert

18.

Vinícola Cave de Amadeu

45. Vinho Velho Museu

19.

Vinícola Cave de Pedra

46. Gasparin Ind e Comércio de Vinhos

20.

Vinícola Boscato

47. Granja Gasparin Ind de Vinhos Ltda

21.

Vinícola Pizato

48. Vinícola Ernesto Zanrosso

22.

Cooperativa Vitivinícola Aliança

49. Vinícola Zanrosso

23.

Vinícola Jota Pe Ltda

50. Vinícola Milantino

24.

Estabelecimento Vinícola Valmarino

51. Vinícola Monte Lemos Ltda

25.

Vinícola Angheben

52. Vitivinícola Jolimont Ltda

26.

Cooperativa Vinícola São João

53. Catafesta Indústria de Vinhos Ltda

27.

Vinícola Cordelier

54. Vinhos Lovatel Ltda

Livros Grátis
( http://www.livrosgratis.com.br )
 
Milhares de Livros para Download:
 
Baixar livros de Administração
Baixar livros de Agronomia
Baixar livros de Arquitetura
Baixar livros de Artes
Baixar livros de Astronomia
Baixar livros de Biologia Geral
Baixar livros de Ciência da Computação
Baixar livros de Ciência da Informação
Baixar livros de Ciência Política
Baixar livros de Ciências da Saúde
Baixar livros de Comunicação
Baixar livros do Conselho Nacional de Educação - CNE
Baixar livros de Defesa civil
Baixar livros de Direito
Baixar livros de Direitos humanos
Baixar livros de Economia
Baixar livros de Economia Doméstica
Baixar livros de Educação
Baixar livros de Educação - Trânsito
Baixar livros de Educação Física
Baixar livros de Engenharia Aeroespacial
Baixar livros de Farmácia
Baixar livros de Filosofia
Baixar livros de Física
Baixar livros de Geociências
Baixar livros de Geografia
Baixar livros de História
Baixar livros de Línguas

Baixar livros de Literatura
Baixar livros de Literatura de Cordel
Baixar livros de Literatura Infantil
Baixar livros de Matemática
Baixar livros de Medicina
Baixar livros de Medicina Veterinária
Baixar livros de Meio Ambiente
Baixar livros de Meteorologia
Baixar Monografias e TCC
Baixar livros Multidisciplinar
Baixar livros de Música
Baixar livros de Psicologia
Baixar livros de Química
Baixar livros de Saúde Coletiva
Baixar livros de Serviço Social
Baixar livros de Sociologia
Baixar livros de Teologia
Baixar livros de Trabalho
Baixar livros de Turismo
 
 